绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶，属于六大茶类之一，介于红茶与绿茶之间，属于一种半发酵茶，也被称为青茶。乌龙茶的品种很多，一般分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶和广东乌龙茶等，而铁观音也是一种知名度很高的茶叶。很多茶友都弄不清楚，乌龙茶和铁观音的区别有哪些，铁观音是乌龙茶吗？
种类的区别
乌龙茶其实是乌龙茶类的总称，它还可以细分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音产于泉州安溪县，属于闽南乌龙茶类的一种。
香气的区别
乌龙茶的香气非常强烈，冲泡后有一股浓郁的花香，此花香是由乌龙茶茶树品种、气候季节、以及独特的加工工艺产生的，而铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，其中还有清香、浓香、韵香三类之分。
汤色的区别
乌龙茶的品种有很多，所以茶汤的颜色也有很多种，主要有金黄、清黄和红色这三种，金黄色以黄为主，带有橙色，有深浅之分。而清黄显得黄而清澈。红色茶汤也有深浅之分。而铁观音清香型茶汤金黄绿色，清沏明亮;浓香型汤色深金黄色或橙黄色;韵香型具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，韵味足。
乌龙茶和铁观音的区别，这下茶友们了解了吗？简单来说，乌龙茶是一种茶类的总称，包括了铁观音。而铁观音属于闽南乌龙茶的一种。下次品茶的时候，可别再将这两者弄混了。
制作形成铁观音“菁味”的四大原因
铁观音分为清香型与浓香型，口感鲜爽、香气宜人、颗粒饱满为两者的共性，因此铁观音市场认可度极高，但市面上偶尔会遇到铁观音具有“菁味”，这是为何？
为何铁观音具有“菁味”
铁观音的“菁腥味”，主要源自制程中萎雕不当所致，尤以日光萎凋，更是半发酵茶的整个制程上，扮演着承先启后的关键；不足或不均都会产菁味。
主要原因有四点：
1、天气因素，如阴雨天、飘雾、无日光气温低、晚菁回厂太晚等、无法进行日光萎雕。
2、摊菁太厚，翻菁不匀，形成萎凋不平均。
3、作业者没有掌握茶菁特性，致使萎凋不足。
4、利用热风机萎雕不当。
PS：更严重的有摇菁过度、炒菁不足等其成品已不只是菁味而已，应称为“菁腥味”
铁观音怎么泡铁观音的茶艺解读
铁观音的茶艺别具一格，自成一家，表达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。
纯，是茶道之本。展茶性之纯正，茶主之纯心，茶友之纯净。
雅，乃茶道之韵。呈沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅。
礼，为茶道之德。感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶友。
和，为茶艺之道。追求人、茶与自然的和谐，获得心灵的平静和美好的精神享受。
铁观音传统的冲饮方法非常讲究。茶具要小巧精致，水要用沸水。茶艺程序按其繁简略有不同，我们这里分为七道：
第一道：白鹤沐浴——洗杯：用开水冲烫茶具，提拨入茶具，放茶量约占茶具容量的四五分；
第二道：悬壶高冲——冲茶：提起水壶，把水先低后高冲入茶壶或盖瓯，击打茶叶，激发茶性；
第三道：春风拂面——刮泡沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
第四道：关公巡城——倒茶：也叫“观音出海”，把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
第五道：韩信点兵——点茶：也叫“点水流香”，斟茶斟到最后，茶水倒到少许时，把瓯底最浓的部分一点一点均匀地滴到各茶杯里；
第六道：鉴赏汤色——看茶：观赏杯中茶水的颜色，优质铁观音的汤色清澈明亮，赏心悦目；
第七道：品啜甘霖——喝茶：先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮，齿颊留香，喉底回甘。有首歌唱道：“一辈子没尝过安溪铁观音，算不上真正的品茶人。”
红茶和铁观音制作流程
红茶和铁观音制作流程
对于懂茶、会饮茶之人，一般都会各种茶类的加工艺充满好奇之心。那么红茶和铁观音制作流程是什么?下面就分别介绍红茶和铁观音制作流程。
红茶制作流程：
鲜叶---萎凋----揉捻----发酵----干燥。
萎凋：时间为8h，鲜叶水分含量60%~65%左右;
揉捻：用人工按轻重轻的手法揉捻45min;
发酵：温度为25~C~28~C;湿度为85%;时间为5h，中途翻叶3～4次;
干燥：先毛火后足火，毛火温度100℃~110~C，8～10min，足火温度85℃～95℃ ，15~20min。
铁观音制作流程：
晒青-----做青----- 炒青----- 揉捻、烘焙
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 叶， 俗称“ 开面采”. 是指叶片已全部展开。形成驻芽时采摘。采摘的鲜叶力求新鲜完整， 然后进行晾青、晒青和摇青( 做青) ， 直到自然香味释放、香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉) ， 使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后.再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
这是红茶与铁观音制作流程中主要工艺，从这些工艺流程可知铁观音不属于红茶，而所青茶类。
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