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其他茶很多茶友表示，为什么同样一款茶叶，为什么有的人泡的就更好喝，有的人泡的就不好喝呢?怎样可以泡出好喝的铁观音?想要泡好每一泡的茶汤，尽量使每一泡的茶汤可以达到最好的状态，这就涉及到铁观音的坐杯时间。
冲泡铁观音没有绝对的浸泡时间，铁观音浸泡时间主要依据的是个人的口感。有的茶友喜欢浓一点铁观音，有的茶友喜欢淡一点的铁观音，甚至还有一些茶友喜欢秒出汤。茶友想泡出好喝的铁观音，最简单直接的办法就是要多试，依据自己的口感来整浸时间。
第一泡第二泡控制在10秒内出汤为宜，第三泡15秒时间，第四泡后就可以稍微的延长时间。第二泡浸泡的时间可以比第一泡稍微短一点，因为铁观音的形状是紧结的，虽然已经洗茶了，但是香气和滋味的释放还是相对比较慢的。
铁观音坐杯的间隔时间不宜太长，可以用妙出的方式再醒一次茶。盖碗往公道杯倒茶汤时，快倒完时，应手拿盖碗，回复往下甩，使盖碗里的茶汤倒尽，以免影响下一道茶汤。
铁观音茶树的由来
铁观音茶树的由来，有两种传说。一说是在1725年前后，西坪镇松林头茶农魏荫，一天上山砍柴，偶见岩石缝中有一株茶树，在阳光照射下，闪闪发亮，极为奇异，就挖回家精心种植培育，采摘试制后，成品茶沉重似铁，香味极佳，即名为铁观音。
另一说是1736年春，西坪尧阳乡书生王士让在南山层石间发现一株闪光夺目的茶树。乾隆六年，王士让赴京时，带此茶奉敬相国。相国又把茶转呈内廷，乾隆皇帝饮后，因该茶形如观音重似铁，遂赐名“铁观音”。
铁观音的“音韵”
铁观音的品质特色除外形特征以外，尽可以用具有“音韵”来概括。“音韵”的全称是“观音韵”，无此不成铁观音。铁观音冲泡后，香气扑鼻，汤色同绿豆水，滋味鲜美，令人回味，而“音韵”就是来自铁观音特殊的香气和滋味。铁观音的香气馥郁清高，鲜灵清爽，犹如空谷幽兰，滋润心脾，令人兴致盎然；铁观音入口，醇厚鲜香，入口爽滑、清爽甘甜，轻啜后顿觉茶香四溢,喉头回甘,口感饱满醇厚,饮后齿颊留香,生津不断，余味无穷，烦恼顿失。
有人说，品饮铁观音中的极品一观音王，有超凡人圣之感，仿佛羽化成仙，将一切俗事抛之脑后，这至真至妙的感受恐怕就是人们将铁观音独特的风韵的命名为“观音韵”的来历。
“烹来勺水浅杯斟，不尽余香舌本寻。七碗漫夸能畅饮，可曾品过铁观音?”铁观音名出其韵，贵在其韵，领略“音韵”已成为品茶行家和饮茶爱好者的一大乐事，只能意会，难以言传。
关于铁观音的9点误解！
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铁观音是日常生活中常见的一种茶叶，也是上等乌龙茶的代表，但被一些茶人给误导也是常有的事。那么在铁观音的发展过程中，由于出现了一些认知上的误区，造成一些生产上的偏差，导致出现一些不客观的评价。以下是总结出来的9点误解情况。
【关于铁观音的9点误解】
1、越绿越好
铁观音被误认为属于绿茶是比较普遍的一个现象了，从而以为其越绿越好，其实并不是这样的。那么传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边）。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。
2、越酸越好
品尝铁观音茶的时候，其中的“酸”味会让不少人认为这个是观音韵，但事实并非如此。拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青（发酵）时间延长到次日下午之后才杀青，产生一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。
3、新丛就好
有些人认为，铁观音新丛品质最好，事实上，真的是这样吗？如果你了解了铁观音的树龄你就知道了。其实，铁观音茶树的生理年龄很长，达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右（当然最好的茶龄3-10年）。实践证明，树龄10年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新丛，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。当然，不管是新丛还是老丛，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。
4、空调做青
空调做青是铁观音茶叶的一个加工工艺，但实际上并不是所有情况都是空调做青。那么铁观音最佳做青温度在18-22℃，内安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内，因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜，就不需使用空调做青，空气流通性好，湿度不会太高，茶青走水通畅自然，做出来的茶香气天然，保质期更长。
5、甩掉红边
传统的铁观音是绿叶红镶边，如果经常喝铁观音懂茶的应该会知道这是它的特征之一。目前，有些茶农为了使铁观音茶汤清澈，外形包得更紧，就在杀青后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈，但是过分的甩茶，会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素，以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健功效，暖胃润肠。因此，建议茶农不要过分打红边，可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。
6、农残
关于茶叶农残，是众多茶友们会关注的一个问题，而不了解的也会影响他们的判断。那么这个问题，要搞清楚两点，一是含有农残不等于超标；二是茶叶农残不等于茶汤农残。喷施于茶树的农药是大多为脂溶性农药，并非水溶性。脂溶性农药不溶于茶汤，因此饮茶安全，何况大品牌茶企还有完善的安全性保证。还有人说，铁观音长在沿海地区，高温多湿，病虫害多，用药就多。其实，内安溪海拔高度都超过600米，比国内很多茶区高，气温不高，加上近年来安溪县生态环境已大幅度改善了，病虫害也不会太多。
7、伤胃
喝铁观音伤胃这个问题是存在于绝大部分人群中的观念了，这里要认真解释下。历史以来，从没有茶伤胃之说。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素（以茶黄素、茶红素为主），中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果。因此浓香型铁观音比较养胃。提醒大家注意的是，那些所谓的拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有伤害的。
8、添加香精
铁观音的茶香是添加香精出来的，会出来这样的误导，表示这真的是无稽之谈。茶叶的香气均来自茶叶自身化学物质的转化，铁观音的香气最高，这是因为铁观音加工工艺的精湛及本身含有最高芳香类物质，无需添加香气。
9、浓香香气更高
经常喝铁观音的人应该都知道铁观音是分几个香型的，但对于此也存在了不少的误解。市面上有人认为，按照字面上的理解，相对清香，浓香是不是香气更高？按照国家标准，安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种，浓香型铁观音的定义是，在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音，其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时，确实对浓香还是熟香的用语有过争议，专家认为，铁观音主要特征是香气，因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”，如果以生观音来命名清香型，消费者会认为生观音还没熟，不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气，以浓香来对应清香来命名比较科学。
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