绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶顾名思义，福建安溪铁观音，原产于福建安溪县，目前遍布安溪市区东西南北四郊，还延伸到广东甚至台湾等地，不仅是中国十大名茶的常青树，还是是闻名世界的名茶。
品茶讲究：
福建安溪铁观音茶叶沿袭传统的“功夫茶”品饮方式：使用陶朱小壶或盖碗，白瓷小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之一壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”，1-2分钟后将茶汤匀倾小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。
鉴别方法：
观形：优质音福建安溪铁观茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品福建安溪铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。福建安溪铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。
分类：
福建安溪铁观在《中国名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。《名茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，其中把铁观音划入青茶类。以此推出，铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合。
采摘工艺：
福建安溪铁观音茶叶必须于午后进行采摘，这时其鲜叶中含水量最适宜进行加工。铁观音鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面时，采下二三叶。采时要做到“五不”，即不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。福建安溪铁观音的制造工艺要经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。精心制成的福建铁观音茶叶条索紧结，茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜，这是优质福建安溪铁观音的重要特征之一。
陈年铁观音和清香铁观音的区别
陈年铁观音和清香铁观音的区别？一般来讲，清香型铁观音是绿色的，发酵度较低；浓香型铁观音是褐色的，发酵度较高；而陈年铁观音乌黑油亮，是采用上等安溪铁观音，加传统木炭烘焙技术，经过长时间烘焙精制而成。并且每隔一两年，还须再把陈年铁观音重新烘焙一次。每一次，制茶师要用炭焙的方式烘焙30-60个小时，而后包装保存于瓦缶中。
陈年铁观音经烘焙、冷却、密封后，储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、二十年、二十五年等几个档次，以十年至二十五年者陈年铁观音最佳。干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。
陈年铁观音的茶汤醇厚、柔软，带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，犹若天然保健品。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行过研究和证实。
在福建的安溪民间，流传着一个关于陈年铁观音的传说。清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看，症状也没得以改善。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。
第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的陈年铁观音，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了这则传说之外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热即以陈年铁观音当药。
陈年铁观音，哪年的最好？陈年铁观音，并不是年限越高越好。市面上的陈年铁观音大多经烘焙、冷却、密封而成。正常情况下，陈年铁观音以十年至三十年这一期间的茶品质和口感最佳。
十年以内的陈年铁观音，其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态，而三十年后的陈年铁观音香气渐呈消退状态，口感醇度也会淡化。“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说，正是陈年铁观音之魅力所在，这也正是陈年铁观音的上乘境界！
上等铁观音色泽特点图片鉴赏品味鲜活口感的顶级铁观音
上等铁观音的颜色是怎样的呢？口感如何？下面小编就为大家带来上等铁观音色泽特点图片鉴赏，让我们一起来品味鲜活口感的顶级铁观音吧！
上等铁观音色泽翠绿，颜色光泽度好，给人油光发亮的感觉。
上等铁观音内含物质丰富，有如冲泡绿豆汤的颜色。
上等铁观音色泽黛绿，绿叶红镶边，是乌龙茶的一种 ,茶人又称红样观音和红心铁观音。
顶级铁观音口感极佳，甘酵润滑，香高清雅，韵味十足。
顶级铁观音自身带有类似兰香的特殊茶香、给人感觉身心舒畅，喝起来满嘴留香，回甘生津。
希望以上与大家分享的上等铁观音色泽特点图片鉴赏能让你喜欢，品味鲜活口感的顶级铁观音！
安溪铁观音的种类详解
安溪铁观音属于乌龙茶类，那么安溪铁观音的种类有哪些呢？下面小编为大家详细讲解安溪铁观音的种类。
安溪铁观音的种类
1、正味型
正味型安溪铁观音主要分为打青和正炒两种做法，最突出的特点是汤色金黄，回甘明显。其茶色泽绿润，香气清高淡雅，滋味醇厚。
2、酸香型
酸香型安溪铁观音由于制作时间的不同，分为回青和拔青两种做法。其茶色泽墨绿，汤色深黄，香气高扬，滋味醇正，带有酸甜味。
3、韵香型
韵香型安溪铁观音介于清香和浓香之间，有着清香型铁观音的润泽，又不失浓香型铁观音的醇厚。其茶汤色澄明透亮，黄中带绿，香气馥郁，滋味鲜爽。
4、浓香型
浓香型安溪铁观音使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘制成。其茶色泽乌润，汤色金黄或橙黄，香气纯正，带有甜花香、蜜香、栗香，滋味特别醇厚顺滑。
5、陈香型
陈香型安溪铁观音是铁观音茶中的高级茶品，经过烘焙冷却后密封于特别仓窖中储藏而来，既有浓香型铁观音的醇厚浓郁，又有独特的陈香。
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