四分钟掌握铁观音的泡法茗茶-茶礼仪网

在聚祥春茗茶连锁专卖店看茶艺师们泡神韵铁观音，手法十分精湛，动作不带浮尘，不过程序也是有些繁琐的，真正喝的程序只有一小会儿。时下，大部分消费者为求方便习惯将铁观音如绿茶般用大杯浸泡，茶艺师告诉小编，这样泡法完全无法品出铁观音的独特韵味，白白浪费了一泡好茶。那么，有没有简单又正确的铁观音的泡法？

一位有十几年泡茶经验的茶艺师就介绍了一种能让初学者四分钟就掌握的铁观音泡法。开始前首先需根据你自己喜好选择瓷茶具，由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，聚祥春茗茶连锁专卖店的茶艺师建议选择瓷茶具(盖碗或壶)，这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是。茶艺师以盖碗为例分享起铁观音的这种简单又正确的泡法：

1、取适量茶叶(一般一泡茶7克，每7克一包装，真空包装)放置于盖碗中，用沸水冲泡

2、用盖子刮去泡沫。

3、快速将茶冲倒于公道杯中公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯

5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子

6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。

7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮

8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水

当然，除了掌握铁观音泡茶的这八个简单步骤，我们还要知道冲泡铁观音的三个要领，这样我们才算真正掌握了铁观音的泡法。这三个要领分别是：

要领一、器温和水温一定要高。洗茶前，用开水把壶和杯子烫热，这是因为提高器皿的温度，才能将铁观音的内质发挥到淋漓尽致。

要领二、泡茶的水一定要是100℃，也就是沸水。如果更讲究些，还应该是"二沸"的水。这在唐代茶圣陆羽的《茶经》里有详细注释:"其沸如鱼目、微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓流浪，为三沸。"意思是，同样是滚开的水，也有老嫩之分，一沸太嫩，劲道不足，泡出来的铁观音香味不足;三沸太老，泡出来的茶汤不鲜不爽口;唯有二沸的水，能使茶叶充分发挥其品质，五味俱全。

要领三、边冲泡，边品饮。头一泡茶的闷茶时间大约20秒到2分钟(具体要根据乌龙茶的品种)，之后每一泡要顺延10-30秒。好的正宗铁观音"七泡有余香，九泡不失茶真味"，有的一壶甚至可以冲泡12次。

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铁观音该怎么喝

朋友，您经常喝茶吗？朋友，如果您经常喝茶的话，那么，在您为自己沏杯香郁的清茶时，请您不要忘记，同时也给自己的爱人，送上一杯郁郁芬芳的热茶。请您不要忘记，在您请她一同品茶的时候，谈一谈一天来的所见所闻，聊一聊各自的心中想法或者感触，借以交流彼此的心得，借以加深爱人之间的情感。喝茶的确是一种很好的习惯。自古以来，茶就是中国的传统饮品。茶，具有润喉清肺、提神醒脑的功效。但我想告诉大家，我在这里所提到的，每天给爱人泡杯茶的建议，只是让茶成为爱情生活中的一种载体、一种媒介、一种纽带、一种表达方式。但是，所有的这些，却与茶本身无关，同时，也与茶本身的种种神奇功效无关。每天用心地给爱人泡上一杯热茶，一定能够让您心爱的人，感受到您对她的体贴、关爱和细心照顾，让她感受到您对她的浓浓爱意和款款深情。
每一天，当爱人归来的时候，都能看见您细心地为她沏好的热茶，她一定会很快就把忙碌一天的疲劳褪祛，她一定能够在品茶的同时，洗去一身的疲惫或烦恼，在那袅袅升腾的暖暖的芬芳中，恢复自己亮丽的容颜，唤回自己妩媚的神态。每当您的爱人捧起您亲手为她沏好的热茶时，她一定能够会心一笑，让您天天看见她那娇柔可爱的神情。每当您递上那杯热茶的同时，您一定也能够体会到两个人的世界的那种温馨和幸福。或许，在她甜甜地对您嫣然一笑的时候，还会让您产生热烈拥抱爱人的冲动；让您和她共同回忆起你们牵手走过的那些幸福的日日夜夜；让您暗自叮嘱自己，今生今世一定要好好地怜爱自己的爱人，紧紧抓住自己的幸福，细心地品味眼前的幸福时光，相互陪伴着走过爱的人生。在您每一天都坚持不懈地为爱人泡杯茶的时候，您已经把自己对爱人珍爱的心意，全部融进了暖暖的茶中。那看似平淡的茶，就会饱含着您对爱人的深情厚爱。在您用心地为爱人沏茶的同时，您已经把您对爱人的关爱，一同沏进了那滚烫的香茶中。让那原本普通的动作、平常的茶，浸满了您对爱人的细心呵护，洋溢着您对爱人真挚的爱。让那茶，从此不仅仅是茶，而逐渐演变为您对爱人关心和呵护的一种载体。让那耳濡目染的沏茶动作，悠闲自得的品茶休憩，成为您和爱人交流感情、增进爱意的一种过程。让您和爱人亲密无间地品茗交谈，成为你们日常生活的一种习惯。让自己在这种生活习惯中，巩固彼此的感情，升华自己的爱情，共同走向生活的明天。
如果您每天都能记得为爱人泡上一杯香茶，那么，经过日积月累的重复和坚持，那点点滴滴的爱意，就会日益浓缩进那杯茶中。而那杯香茶，也会发挥出更加美丽的作用。茶再不会是简简单单、普普通通的茶，它将为你们的爱情而见证，它将为你们的爱情而增添情调。您会发现，那杯茶将成为你们爱情的助燃剂。甚至，那杯茶会在不知不觉间，成为你们爱情的一部分。每天为爱人泡杯茶，与茶本身无关，却与人们的爱情有关，与您对爱人的心情有关，更与您对爱人的真情有关。那么，就请您记住，无论是日常居家、与爱人一同外出旅行，或者是偕爱人回家过年，都请不要忘记，每天给自己的爱人泡杯茶！

铁观音---不同工艺标准不同

关于铁观音的叶底一直都存在很多争议，多数人认为叶底完整性是主要的考量因素，叶底完整为佳、反之为次，但这与实际技术情况并不符合。根据制法，目前铁观音可以分为轻发酵和中发酵两类，轻发酵工艺当前占据绝对主导地位，该工艺的特点是容易形成青、鲜、酸的口味，铁观音独有之兰花香也更容易体现，卖价较高，在利益驱使下，茶农几乎都朝向轻发酵工艺转变。轻发酵茶的另一个突出特点就是要求茶水青绿，而非传统的金黄色，为达到这个目的，就要将茶叶边缘的红边去掉、人为造成叶面破损，所以，轻发酵茶的叶底肯定都会非常碎，而这是由正常工序产生的结果，并非质量不佳。相较之下，传统的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征，茶汤为金黄琥珀色泽，并不要求将红边去掉，因此叶底的完整性很好。所以，叶底完整性与铁观音的品质没有关系，只是代表不同的技术趋向而已。