铁观音的拼配方法都有哪一些-茶礼仪网

茶叶市场为了销量的考量，对茶叶拼配茶已经不是什么行业秘密。那么像安溪铁观音这个茶市大户，铁观音的拼配方法有什么秘密呢?在铁观音中什么茶最容易被拼配呢?今天，小编就为您揭开铁观音的拼配之谜。

铁观音的拼配方法都有哪一些

1、相同品种的铁观音拼配

为了满足越来越多铁观音加盟店对茶产品数量的要求，铁观音拼配常常采用2款或者多款不同的铁观音进行拼配。或取茶叶的颜色、或取茶叶的条形，或取茶叶的香气，只要满足其中某一方面的要求，就可以进行铁观音的拼配。

2、不同品种的铁观音拼配

这类拼配的茶品大多发生在低端茶的身上。比如本山和铁观音拼配，毛蟹之和铁观音拼配，有时甚至并不和铁观音进行拼配，像本山和毛蟹拼配出铁观音的味道也是有的。

当消费者的嘴巴越来越刁，纯正铁观音的需求也比较高，铁观音名优茶的拼配也就相对少很多。在茶叶市场上销售的低档茶，铁观音拼配情况就比较常见。因为在低端方面都是需求数量的，等级低，多出入于平价的饭店、大排档等地方。而且人们对大众茶的需求只满足于解渴，对香气口感各方面的要求不高，所以出现拼配的几率也比较大。

有些拼配茶甚至跟铁观音一点都不沾边，但是也被冠以铁观音之名销售给不知情的茶客也常常发生。这是因为现在安溪本山、毛蟹之类的茶品在制作工艺上沿用铁观音的制作工艺，这就导致此类拼配茶在外观、颜色以及颗粒上面和真正的铁观音几乎没什么两样。这也给很多茶商提供了“浑水摸鱼”的空间，更直接的导致了很多的茶友谈“拼配”色变，认为拼配茶就是低档茶的代名词，其实这样的情况已经远远超过了拼配的范围。

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茶叶的投茶量多少合适？铁观音怎么投茶才更好喝？

想要沏得一壶好茶，除了优质的茶品之外，冲泡技巧也是关键，作为冲泡前的第一步投茶，最让新手头痛的莫过于投茶量。茶叶的投放量的多少起到了蜻蜓点睛之妙效，投茶多了会使得茶汤浓厚苦涩，投茶少了会使得茶汤清淡没有滋味。因此，今天铁观音100茶叶网特别请来了安溪铁观音茶叶协会的苏会长给我们科普一下。

茶叶的投茶量多少合适？铁观音怎么投茶才更好喝？

据苏会长介绍，通常可先根据饮茶人数来决定泡茶容器，饮茶人数多自然选择容量大一些的茶器，选好了茶器再根据茶器的容量来决定投茶量。关于投茶量，一般来说投茶比例在1：30，也就是1克的茶对应30毫升的水，例如200毫升的容器对应的投茶量为6—7克。所以投茶时，可根据这个比例推算一下所需要的投茶量。

不同茶类因其原料和制作工艺不同，有的茶叶内含物质浸出速度快、析出物质多，有的茶叶内含物质浸出速度慢、析出物质少，这就使得冲泡不同的茶类需要的投茶量不同。

喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1:30为宜，如果是专业茶具，一般市场上那些碗盖基本是7g8g水倒满即可。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。1比50，如果是用大杯子泡。

茶叶的投茶量多少合适？铁观音怎么投茶才更好喝？

一般茶、水的比例，随茶叶的种类及嗜茶者情况等有点不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。一般红、绿茶，对嗜茶者茶与水的比例可为1:50——1:80，即茶叶若放3克，沸水应冲150——240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1:80——1:100。

茶菁较为幼嫩茶叶内含物质能够较快溢出的茶类，投茶量也应该适量减少一些，如绿茶、黄茶、白茶等以幼嫩芽叶制作而成的茶类，投茶时比例就应控制在1：50左右，而1：50的投茶比例其实更为适合茶菁较为幼嫩的茶类。

但如果是茶菁相对粗老、或者是大叶种茶、茶叶内含物质溢出较慢的茶类，按照1：50的比例投茶的话就会显得较为清淡而无滋味，因此投茶量就要增多。如普洱茶、六堡茶、茯砖等茶菁，并非以嫩为佳的茶类，投茶量就要适当增加，茶与水的比例一般在1：20至1：30之间较为合适。

一般经过发酵的茶类投茶量会比没经过发酵的茶类少一些，因为经过发酵的茶类，其茶叶内一部分原本不能溶解在水中的物质，发酵之后转化为其他的能够溶于水的物质，如茶叶内部分纤维素会被发酵转化为可溶性糖类物质，从而使得茶叶内能够融入水中的物质增加。

茶叶的投茶量多少合适？铁观音怎么投茶才更好喝？

而纤维素的减少也会使得茶叶内含物质溢出速度加快，因此发酵度较高的茶类投茶量可以相应少一些，较为典型的如重度、中度发酵的普洱熟茶、老熟茶、老生茶、全发酵红茶、陈香型老铁观音等，投茶比例在1：25到1：35之间稍微上下一些较为合适。

不同的茶类、茶品具有不同的滋味特征，而对一款茶做出评价时所依凭的感官标准也不同。如绿茶香气以高而清，纯而锐为上，滋味以甜和而清为佳；而乌龙茶与普洱都属于香气低沉类茶品，滋味也以甘醇浓稠为佳。茶品不同所追求的滋味自然不同，总体来说茶品滋味特色偏于清爽的茶品如绿茶，投茶量宜少不宜多；而如乌龙茶、普洱茶等追求滋味浓醇厚重的茶类宜多不宜少。

茶叶的投茶量多少合适？铁观音怎么投茶才更好喝？

有人喜欢滋味淡一些，有人喜欢滋味浓一些，有人喜欢滋味刚刚好，所以投茶的时候不仅要根据冲泡茶类的不同来决定投茶量，饮茶者的口味喜好也是决定投茶量的一个因素，而这就是需要在长期的饮茶过程中，根据自己的喜好来摸索了，这里提醒茶友一句，浓茶少饮尚可，多饮伤身，还需适量。

综上所述，新手喝茶时应综合考虑喝茶人数，选用合适的泡茶器具，根据茶品性质、滋味特色结合个人饮茶时的口味喜好，选择合适的投茶量，才能冲泡出“适口为珍”的茶汤，

铁观音冲泡过程，铁观音冲泡步骤简述

铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，是以中国品质特别高的茶叶，那大家知道铁观音怎么冲泡吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！

铁观音冲泡过程

1、洗杯

先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果；

2、置茶

用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了；

3、洗茶

将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉；

4、冲泡

向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满；

5、出茶

将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入；

6、分茶

取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜；

7、品茶

经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品；

8、结束

喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾搽拭干净。

铁观音茶冲泡注意事项

1、水温

铁观音茶条形紧结，只有在高温冲泡下，韵味和香气才能得到充分的体现，在泡茶的水温上，一定要烧开至100°一定要烧开至100°一定要烧开至100°重要的事情说三遍，如果喝茶时间隔过长，再次冲泡时需要将水重新烧开。

2、浸泡时间

浸泡时间的长短会影响茶汤颜色的深浅明暗和滋味的浓淡、鲜爽、杂涩。容量大的茶具，注水量多，在同样的投茶量和出汤时间下，滋味肯定要比小茶具淡，因此要相应的延长时间，这也涉及到了茶水比例的问题，所以泡茶不是机械化的运动，灵活性很大，浸泡时间可以根据自身浓淡的喜好，投茶量及用水量，茶具等在泡饮过程中进行调节。

总的来说，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有七泡有余香之誉之说，所以大家在冲泡铁观音的时候一定要小心，不要造成浪费喔！