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安溪铁观音集团怎么样?

2019-06-28 访问量: 15 茶礼仪网

如今的铁观音就很受欢迎,也有大部分中老年人都喜欢喝铁观音,虽然好喝,但是不知道安溪铁观音集团怎么样?据悉,安溪铁观音集团是一家有实力的企业,目前生产出的铁观音是中国十大名茶之一,有着减肥健美以及敌烟醒酒等功效。

安溪铁观音集团的铁观音在制作方面综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点,属于半发酵的品种,采回的鲜叶力求完整。茶青的采集以茶芽〔心〕伸长叶面开面后,采取它的一心二叶,俗称“开面采”。茶青的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件,采集茶青时是不能在下雨天及阴天中采,否则将很难行成甘醇的之味及香气,正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。

安溪铁观音集团怎么样?

安溪铁观音集团是按照国家标准可分为两大品类,即清香型和浓香型两大香型;按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型,其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。而且,安溪铁观音集团陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸,其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品,产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵,又有独特陈香等优点。

安溪铁观音集团生产的铁观音,如今在全国非常火爆,是沉淀下来的精华之物,可细分为回青和拔青两种做法,而且分两次采摘,第一次按标准采一芽三四叶,第二次二节另制,其工序:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。

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安溪铁观音的功效与作用

安溪铁观音的作用有很多,铁观音,福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓(王说)。属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一,乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。

安溪铁观音的功效与作用

安溪铁观音的功效与作用

1、抗衰老作用

通常,常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E,它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。日本研究人员表明,铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱,可间接起到清除自由基的作用,从而达到延缓衰老的目的。

2、抗癌症作用

早在1983年,日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选,结果证明:儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中,认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分; 在化学物质致癌的研究中,肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外,铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物--亚硝胺的合成,对防治癌症有较大的作用。

3、抗动脉硬化作用

研究证明,铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士,在多年的研究中也确认,茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管,加快呼吸,降低血脂,对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

4、糖尿病作用

日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实,经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类,能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少,或完全正常;对于严重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。

5、健美作用

福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗,每天服减肥茶12~14克,15天为一个疗程。经过两个疗程的观察,患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降,体重也随之减少,治疗总有效率达70%以上。

6、防龋齿作用

饮茶可以保护牙齿,在中国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云:“浓茶漱口,既去烦腻,且能坚齿、消蠹。”现代科学分析,铁观音中含有较丰富的氟,而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%~80%溶解于开水,极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟磷酸钙,起到防酸抗龋的作用。

7、杀菌止痢

在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。中国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢?主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后,能使肠道的紧张功能松弛,缓和肠道运动;同时,又能使肠道蛋白质凝固,因为细菌的本身是由蛋白质构成的,茶多酚与细菌蛋白质相遇后,细菌即行死亡,起到了保护肠胃黏膜的作用,所以有治疗肠炎的功效。

8、清热降火

茶叶是防暑降温的好饮料。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应,滋润口腔,所以能起到生津止渴的作用。同时,由于铁观音中的咖啡碱作用,促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。

安溪铁观音价格(以6月13日为例)

安溪铁观音的功效与作用

铁观音春茶与夏茶的区别,如何品鉴

铁观音茶叶一般一年可以出产四季,而个别比较炎热的地区还可以有五季,它们分别是:春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶,相对来说,秋茶的质量最好也最贵,春茶次之,夏茶最差,暑茶和冬茶相差无几。在过些时日,就是铁观音夏茶的生产季节。虽然近年来夏茶几乎没有采摘,但是也有例外,夏茶质量较低价格也比较便宜,为了让消费者买到正品的铁观音春茶,我觉得还是有必要聊一聊春茶和夏茶的区别。

铁观音春茶与夏茶的区别,如何品鉴

春茶的营养成分高

春季茶叶经过一冬的休养生息,加上天地自然阳气生发,万物复苏,茶叶配合天地大势,累积的养分和芳香物质都很充分。而春季既无严寒又无酷暑,采摘茶叶也比较从容,所以春茶的品质在两方面都表现得很充分:一方面是内质,醇厚鲜爽;一方面是香气,高扬绵长。这也是春茶较为昂贵的原因。

铁观音春茶也不例外,因为茶源好,做青气候适宜、温度合适,因而“走水”良好,春茶的香气、茶水都是比较好。

夏茶的营养成分低

夏茶的主要问题是生长温度。夏天温度过高,茶叶生长速度增快,茶叶的茶多酚等累积较多,但是茶叶的芳香物质的累积就远远落后,因此夏茶往往苦涩,虽然有的时候觉得内质和特点表现得更为充分,但是香气上一般明显弱于春茶。

铁观音夏茶,茶青质量相对较低,营养成分也不足。其具体表现为,叶片薄,由于生长速度偏快而造成了叶片的老嫩度不一致,如果取三叶一心来说,那么上层叶片偏嫩而下层叶片就偏老。这样一来,最直接的影响是做青的“走水”不均衡,导致茶水比较苦涩且无味。另外,夏茶铁观音的茶青还有个诟病,茶青还经常会带有“白毫”的芽叶,这样的茶源也是铁观音做青最为忌讳的痛点,带白毫的铁观音茶水更苦、更涩。

铁观音春茶与夏茶的区别,如何品鉴

铁观音春茶

铁观音春茶特征:

铁观音春茶条索圆结、肥壮、重实,色泽乌油润;叶底柔软明亮,红边鲜艳一致。春茶汤色金黄明亮,因所含各种有效物质较丰富,因而香气浓郁持久,并且春茶滋味醇厚鲜爽,自古以来就有春茶“水好”之说。

春茶铁观音特质表现为:外形:条索紧结、壮实、匀整、色泽绿润鲜活油面;内质:味香兼优,耐冲泡。

铁观音夏茶特征

铁观音春茶与夏茶的区别,如何品鉴

稍好的铁观音夏茶

夏茶由于采制时候正值炎热季节,茶树生长很快,叶子很容易老化,故条索较松散、轻飘、色杂不一致,色泽绿偏暗褐,嫩梗瘦长、叶面较大,叶底质硬,叶脉显露。夏茶汤色较淡,成茶中的二甲硫、沉香醇等香气成分含量比春茶少,咖啡碱、茶多酚等含量明显增加,故滋味较春茶淡,且带涩夏茶香气略带粗老;

夏茶主要特质表现为:外形:较松散、不均匀、色泽较枯燥暗淡缺乏油面;内质:茶汤味淡、香低、暑味明显带苦涩,不耐冲泡。不管你怎么看,其颜色都感觉有一层灰蒙蒙的感觉,同时也比较浅。

揉捻铁观音,揉捻有什么作用?铁观音制作工艺

我们平时见到的茶,有条索形的、半球形的、球形的,制成这些造型最重要的工艺,便是揉捻了。揉捻是乌龙茶初制的塑型工序,通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质改善也有所影响。揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序,揉与焙是反复相间进行的,各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。那么,揉捻有什么作用呢?

揉捻铁观音,揉捻有什么作用?铁观音制作工艺

一、揉捻的作用是什么?

揉捻叶在揉捻中主要是形的改变。在揉捻过程中,揉捻叶在揉桶内受到平压和曲压两种力的作用,使茶团滚动,叶团内部叶子受到挤压力,发生皱褶,由于主脉硬度较大,叶片皱褶纹路基本上与主脉平行,并向主脉靠拢,卷曲成条,揉捻叶在轮流通过揉捻量最大压力区时,部份叶细胞扭曲破裂,挤出茶汁,附在表面上,增加了叶子的粘结性,其中水溶性物质组成茶汤浓度。

揉捻茶叶的作用主要表现在:揉捻成形,为茶叶外形打基础;使茶叶细胞破损,茶汁溢出;为茶叶发酵做准备等三个作用。

1、揉捻成形,为茶叶外形打基础

揉捻最显而易见的作用就是给茶叶“做造型”。本来松散自然的形态,经过特殊的手法揉搓,就形成了各种各样的形态。

最常见的条索形茶比如:滇红,球形茶比如:铁观音等,这些形状都得益于揉捻这个工艺。当然,有的茶也运用了其他方法辅助造型。

2、使茶叶细胞破损,茶汁溢出

经过揉捻,茶叶的细胞适度破损,细胞中的汁液会溢出茶叶表面。只有这样,在泡茶的时候茶叶中的物质才能浸出,简单说就是能泡出味。

3、为茶叶发酵做准备

这个作用主要是制作红茶的时候体现的。经过揉捻之后的茶叶,细胞破损,茶汁溢出,于是茶中的有效物质和参与发酵的酶充分接触,为接下去的发酵工序做好了准备。

揉捻铁观音,揉捻有什么作用?铁观音制作工艺

二、揉捻的的方法:

揉捻是乌龙茶初制的塑型工序,通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质改善也有所影响。揉捻:杀青过后,要将茶叶像揉面一样的揉捻 ,揉捻包括:手揉捻、机揉捻、布揉捻;揉捻的次数越多,茶性就会变的越低沉。

1、手揉捻、机揉捻、布揉捻;

手工揉捻是比较传统的方法。最常用的方法是茶叶放到竹筛上揉搓,手法就像打太极。不过现代制作工艺中已经很少见,这是小时候看到老一辈人有用过的古老方法。

现代茶叶的制作,主要使用机械揉捻,揉捻机的种类也有不少,原理大同小异。这是现代工业技术的进步,省却了大量的人力物力。

2、冷揉捻

茶叶揉捻这个工序,看起来简单做起来难。揉捻时候的温度、压力、时间等,都需要有经验的制茶人精准把握,对于铁观音茶叶来说,较早前是采用热揉捻,也就是茶青刚刚出滚筒马上就揉;但是现代工艺,由于市场需求发生改变,铁观音要求的是“清汤绿水”,因此则采用冷揉,让茶青冷却后再揉,这样有利于去红边,茶汤则更为清澈。

3、热揉捻

对于一些茶青红边不是很多,则可以采用热揉。热揉捻分以下三部分:

(1)轻揉捻,轻揉捻制成的茶成条形状;

(2)中揉捻,中揉捻制成的茶成半球状;

(3)重揉捻,重揉捻制成的茶成全球状

“热揉,适当重压,快速,短时"。目前,普遍使用闽茶30型、35型揉捻机进行揉捻。投叶量每桶7~8公斤,转速50~60转/分钟,历时3~4分钟。炒青叶要趁热装入揉桶内(叶温60度左右),适当加压揉1.5分钟左右后,停机在桶内解块一次;再加重压揉1.5~2分钟左右,下机解块后进行初烘。如不能及时初烘,必须摊开散热,防止闷黄劣变。

揉得不足的茶,条索松散,茶叶细胞破损不够,比较难泡出味;揉得过度的茶,茶条过紧很难泡开,而且往往茶叶碎末多,容易出现苦涩的现象。

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三、揉捻机械工作原理

1、揉茶机功能及原理概述:

其原理是用曲柄连杆机构带动揉桶在揉盘上作平面圆周运动,揉桶盖、揉盘及棱骨产生的综合作用使叶片细胞受到破坏,从而完成揉捻过程。这种揉捻方式应用历史悠久,结合适当工艺,能够完成各种条形茶的揉捻作业。

2、揉捻机工艺流程:

(1),杀青过后的茶叶定量装入揉桶内

(2),揉桶在揉盘内作水平回转

(3),桶内茶叶受到揉捅盖的压力、揉盘的反作用力、棱骨的揉搓力以及揉桶的侧压力等,使茶叶揉捻成条,并使部分叶细胞破碎,茶汁外溢,达到揉捻目的。

(4),当揉捻完毕后,,打开出桶盖将茶叶取出,即可流入下一道工序。

揉捻铁观音,揉捻有什么作用?铁观音制作工艺

3、揉捻的具体操作步骤

(1)、揭开桶盖,将烘炒柔软萎缩的鲜叶放入桶内,放下盖子,将销子插在杆上的直杆的小孔内,根据茶叶和在揉制过程中适当调压,但不易过紧下压。

(2)、操作揉茶机时,先关掉揉茶机漏电保护开关,插上电源,打开开关,揉茶机按顺时针方向转动,60转/分钟。

(3)、先揉5-8分钟后停机观看一下茶叶成条情况,如认为不太理想,应将茶叶拿出晾晒,待抓得拢又撒得开时、即可再次揉制,达到满意的成条率时即可,先较好,则不需再揉。