绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安溪铁观音最迷人就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会具有兰花香，只有少数制作成功的优质安溪铁观音茶品才会出现明显而馥郁的兰花香。下面就关于铁观音的兰花香做一详细介绍。
安溪铁观音常见的兰花香有两种风格：
一种为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否为高档安溪铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法的铁观音;但它的缺陷是安溪铁观音茶品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。
二种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足--当然，这并不是绝对的。
很大一部分制作工艺失败安溪铁观音不会出现高扬的兰花香，其茶香钝、青味过强，令人难有好印象;此类茶为数不少，加上轻发酵做法导致口感醇厚度不足，难为佳品。
上述对安溪铁观音茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味;一般来说，新鲜、保存好或者刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的茶香，但这并不是特别重要，因为很多安溪铁观音茶虽然干茶香气不张扬，但泡饮之后的兰花茶香令人印象深刻;而不少茶干茶的兰花香很强，泡饮之后反而弱了--所以评价铁观音的兰花香是否纯正高扬应该以泡饮时为准。
这两种风格不同的安溪铁观音兰花茶香其实并没有什么高下之分，二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级。
铁观音真的“农残、伤胃”吗？你可能冤枉了安溪铁观音
近些年来，铁观音的名气更是与日俱增，出现了空前的大好局面，铁观音的“二次腾飞”正在席卷我国的大江南北。然而，以此同时，网上却频频出现了一些不怀好意的恶意中伤、误导、以讹传讹的种种针对于铁观音的负面信息，给铁观音造成了许多不良影响。更有甚者，名曰：“农残、伤胃”，不能喝？铁观音也因此被推至风口浪尖之上，然而事实果真如此吗？
铁观音“农残、伤胃”的帽子早已被摘掉
在此背景之下，近日，以梅记茶行为首的安溪多家知名茶企及安溪有关涉茶单位联合举办了一场以“重识铁观音”为主题的茶话会。活动邀请到茶行业专家刘仲华教授以及福建茶学院的多位研究员、资深茶友，大家一起回归本源，从铁观音的原始产区、正宗品种、早期工艺入手，共同探寻最真实的铁观音。
刘仲华教授表示，”纵观铁观音二十多年的发展，由火遍全国到如今遭受诸多负面新闻。因如今大多数人对铁观音的记忆都停留在“农残、伤胃”等印象上；但是，安溪铁观音进过多年的沉淀之后，厚积薄发，“农残、伤胃”的帽子早已在安溪县政府强有力的政策和引导之下被摘掉，如今的安溪铁观音无论是质量还是质检、卫生等各种指标均已名列前茅，达到国家级标准，我在此呼吁大众对铁观音有更为清晰的认知，希望引起行业、消费者对铁观音的重新了解。”
安溪大力开展无农残“生态茶机茶”
据了解，近几年来，安溪县政府有关单位相继出台了一些政策，致力打造无残留绿色食品、打造原生态茶园建设、大力倡导传统制作工艺回归、三管齐下，目前已取得初步成效。
铁观音在向生态化种茶迅速转型，2006年，安溪县先后投资3000多万元，建设国家茶叶质量监督检验中心（福建）、国家级茶叶检测重点实验室（福建），检测能力处于国内领先水平。其中实验室可以承检茶叶农药残留等项目多达96项，由此确保了安溪茶叶质量。2011年，安溪茶叶合格率达98%。今年，安溪茶叶的农残合格率已达到99.5%，全县获得无公害食品认证、绿标使用权、有机茶标识使用权的有32家。
据安溪茶叶协会相关负责人介绍说，目前安溪有机茶园的普及率高达70%以上，安溪有机茶产销势头良好。有机茶园的发展十分迅速，从2007年的12家企业获得有机茶认证，面积539公顷、年产量达937.8吨。安溪有机茶主要生长在自然条件优越的的“内安溪”;有机茶的生产成本较高,但产值也大,效益成本比达到15.08，大大高于普通茶的5.40；
安溪县有机茶面积、产量、产值增长迅速，分别从2000年的680 公顷、900 吨、0.80亿元。增加到2017年的14220 公顷、22300 吨、18.0亿元，产值的增幅大大超过产量和面积的增幅；安溪有机茶的在国内的销售日益增加，从2000年10吨增加到2017年的10000吨，占有机茶销售总量的比例从2000年1.11 %增加到44.20 %，呈指数增长。
有着40年制茶经验的苏胜利向记者谈起了关于茶叶农残和安全性话题。“像我这样的小厂，按照规定，一年至少要经过10次安全质量检查。其中4次是当地质监部门规定的强制检；因为申请了绿色食品认证，还有4次是农业部规定的外省机构定期检；另外2次，是因为我要收购其他农户的茶叶，收购前也要代他们检，合格的才能收。”
回归理性 以平常心消费才是重点
铁观音需要被重新认识迫在眉睫，不仅是铁观音的前生今世，还有它的品鉴规则，安溪当地流传着一句老话，“香有余而韵不足，非音也。”铁观音的品鉴标准素来讲究兰花香、观音韵，韵融入香气滋味中。茶会中，为使茶友能够更真切体验，梅记准备了今春六款系列茶，分别为：“普音、逢源(香、韵)、华魁(香、韵)、泰山峰”，以评茶的方式依序品鉴。
作为一家百年茶企，梅记专注于传统制茶。梅记高山生态茶园位于铁观音原产地核心产区，种植着正宗品种红芽歪尾桃，坚持以传统种植方式进行管理(如：人工除草等)，并延续铁观音早期工艺(传统半发酵与炭火烘焙)，形成一套梅记独有的“三原体系”。
梅记茶行总经理王双客在茶会中表示：反观国外葡萄酒的新旧产区，是可以和平共处的，整个行业都很严格地遵守行业规则，消费者也都很理性，整个市场相对成熟。如果铁观音的旧产区和新产区都可以发扬各自的特点，清香型铁观音也可以做出好茶，而旧产区、也就是原乡的茶，应该被作为一种经典，传承下去。消费者可以根据自己的喜好去选择，这会不会是比较合理化的一种状态?他亦表明：梅记不会等于铁观音，只是一家发祥于铁观音原产区，在铁观音原产区中比较有代表性，至今仍遵守原产区规则、并传承这份“原产文化”的企业。
“重识铁观音”迫在眉睫
”重识铁观音”这个话题在茶话会上一石激起千重浪。关于铁观音，有太多人有话想说。不管这个行业曾有多少不合理的存在，值得欣慰的是，可感知到，“回归”正在成为一种行业趋势。从制茶人的回归本源，到喝茶人的回归本心，每一份优秀的传统文化都值得更好地延续。
铁观音是最早被商品化运作的一款茶之一。早在97年到2000年左右，铁观音就开始被推向全国市场，据说当时为了迎合市场的口味，人们把铁观音的制作工艺改变了一下，发酵程度更轻，让它看起来更鲜绿，香气更张扬，也就是清香型铁观音。当时，清香型铁观音确实在很短的时间内，抢占了绿茶很大的市场份额，成为市场主流。
那时候，铁观音原产区里的原始品种，却是不受待见的，因为它的叶片太厚了，不够鲜嫩，香气也不张扬。所以在铁观音供不应求的时候，随着新产区被不断放大，旧产区是逐渐被遗忘的。到现在，铁观音受到了很多的质疑，但是当人们想要去回归传统的时候，已经面临诸多“积重难返”的问题了。
中华茶人联谊会高级顾问、《西坪茶叶》杂志主编：沈添土老师
“重识铁观音”只需把握“三个源头”
作为茶话会的特邀嘉宾，中华茶人联谊会高级顾问、《西坪茶叶》杂志主编沈添土老师，也为“重识铁观音”发声。沈老师表示：“我时常在想，要怎样扭转如今大众对铁观音的印象?如何避免过度炒作?如何面对农残问题?并不只有铁观音需要反思，这是每个茶类都应面对的问题。最重要的还是回归茶的本源。”
铁观音“三个源头”一：铁观音属乌龙茶系，乌龙茶最大的特点便是使茶叶达到“半发酵”，这不仅可激发出茶叶曼妙香气，更能生出馥郁丰富的口感变化。而铁观音，作为乌龙茶最后出现的品类，工艺遵循乌龙茶半发酵的制作特点，又更加精益求精，堪称乌龙茶之极品。铁观音自古就有“好喝不好栽”之说，亦有“末代金华”之美誉。
铁观音“三个源头”二：探知最本源的铁观音是此场茶会的意义所在。若想了解铁观音，应明晰它的起源，清楚它也是有旧产区和新产区之分的。如果想深入，消费者可去看看旧产区铁观音树种是什么样、生长的土地、以及以前的制作工艺。
铁观音“三个源头”三：最本源的铁观音是怎样的?作为一名消费者，只需清楚铁观音的本源即可。铁观音最早的产区——安溪西坪镇尧阳南岩山、最早的母本树种——红芽歪尾桃、最正宗的制茶工艺——真正达到半发酵、炭火烘焙。
秋天喝铁观音茶好不好
秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥。小编看到有许多的网友在提“秋天喝铁观音茶好不好”的问题，下面就由茗山生态茶为大家作一个讲解。
秋天气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之"秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有"青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。
铁观音属于青茶(乌龙茶)是乌龙茶的名优品种，在秋天喝再好不过了。
网友补充：天气干燥多喝水无疑是大有裨益的。喝茶不仅可以补充水分，有效稀释病菌，通过代谢减少其含量，而且茶叶中的有效成分还可以祛除病菌，增强免疫力。茶多酚可以增强微血管壁的韧性、防止内出血，同时具有抑菌效果;维生素C刺激免疫系统，可防止和治疗感染;维生素B2可治疗角膜炎、口角炎、唇损伤等。诸如这些成分在茶叶中相对有效含量都较高，而且水溶性也好。每日适当饮茶基本可以实现去火的目的。各类茶在防治上火时均有效果。
秋饮青茶，其性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候。
铁观音茶功效喝铁观音茶的好处
铁观音茶功效
铁观音功效1、提神益思
在日常生活中我们都有听说过，晚上喝茶的话容易让人变得精神，会睡不着，换言之就是喝茶对于人体来说可以起到提神的作用。茶叶中含有咖啡碱的成分，而咖啡碱能够刺激人体的神经中枢，达到兴奋的作用，同时可以增进思维，达到益思效果。
铁观音功效2、减肥美容
引起肥胖的主要原因是人体的胆固醇和脂肪过高，堆积在人体中使人发胖，而茶叶中的维生素等成分可以加快人体胆固醇的排出，同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收，从而达到减肥美容的效果。
铁观音功效3、清热杀菌
我们知道茶叶时一种很好的天然饮料，喝茶让我止渴生津。因为茶叶中含有的多酚类等成分可以与人体口腔中的唾液发生化学反应，使人体的口腔感到一定的舒适感。茶叶中含有的咖啡碱可以加快能量从人体中排出，在夏天饮用时可以让人有凉爽的感觉。茶叶中的茶多酚在与由蛋白质构成的细菌相遇时可以将蛋白质凝固从而使细菌因凝固而死亡，达到了杀死细菌的效果。
铁观音功效4、醒酒敌烟
对于喝茶解救我们在日常生活中都有听说了。酒的主要成分是乙醇，乙醇与茶叶中的茶多酚相遇后，会产生一定的化学反应，会分解掉，达到解救效果。同时我们知道香烟中含有危害的主要是尼古丁成分，但茶叶中的某些化合物与尼古丁发生反应，使其沉淀，然后排出体外。从而喝铁观音可以达到敌烟醒酒的功效。
铁观音功效5、抵抗衰老
有研究治疗表明，引起人体衰老的主要推手的自由基，其可使人体中的不饱和脂肪酸的过度氧化，因此为了延缓衰老速度，最好的办法就是可以清楚自由基，使过氧化速度降低下来。而茶叶中的某些成分就可以达到清除自由基的作用，这样就可以达到抵抗衰老的作用了。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
