铁观音属于绿茶吗-茶礼仪网

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。但是有人问铁观音属于绿茶吗?还是铁观音属于红茶等问题，下面介绍铁观音属于什么茶。

铁观音不属于绿茶，铁观音属于青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

铁观音是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

以上就是对铁观音茶的介绍，通过以上介绍对于铁观音属于绿茶吗这一问题我们已经知道，铁观音不属于绿茶，铁观音属于乌龙茶。

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赏

安溪铁观音产地，剑斗铁观音

剑斗镇，是中华人民共和国福建省泉州市安溪县下辖的一个乡镇级行政单位，安溪县剑斗镇地处晋江西溪上游，东经117°55′，北纬25°19′。距离县城58公里。东与坑仔口镇相连，北与永春县横口乡、长坑乡、一都镇交界。截止至2009年，全镇土地总面积121.48平方公里，辖14个行政村、2个场，全镇总人口44025人。

安溪铁观音产地，剑斗铁观音

安溪剑斗镇铁观音产区

剑斗镇的气候条件很好，属于亚热带季风雨气候。全年气候温和，年均气温20摄氏度，无霜期325天，年均降雨量为1700毫米，很适合茶树的生长。

剑斗铁观音，属于颇受好评的内安溪，其产茶历史悠久。剑斗镇是安溪县茶叶主产区之一，组建镇级茶叶协会和村级茶业合作社，2006年茶叶年产值超亿元；所盛产“琦名”铁观音是乌龙茶之极品，生产历史悠久，采用独特采制加工技术，色、香、味、形俱佳，能生津止渴，去腻减肥，提神益思，长期饮用有降压、降胆固醇、抑制癌病、健美益寿之功效。

安溪铁观音产地，剑斗铁观音

安溪剑斗镇地图

剑斗铁观音茶叶受到感德铁观音制作的影响较大，其品质更接近感德茶，以“汤浓”“香高”著称，品质优良，香高味醇，独具特色。经过几年来的努力，初步形成“基地建设规模化、技术培训经常化、农残降解制度化，市场管理规范化”的茶业发展格局。目前全镇茶园面积3000多亩，其中优质铁观音基地1300亩，生态茶园6000亩，无公害茶叶基地5000亩，年产茶叶2000多吨。

近几年来，在营销拓展方面，剑斗镇政府下足了功夫，煞费苦心。连续举办的五届“海峡茗城杯”铁观音茶王赛，最近刚刚闭幕的第五届“海峡茗城杯”茶王赛，就获得了8000多万的茶叶产销订单，有效地推动剑斗铁观音的发展。

安溪铁观音产地，剑斗铁观音

茶业对剑斗经济发展的促动作用进一步凸现，年创产值近2亿元；全镇涉茶人口比率大幅度提高，85%以上的农民从事茶叶种植、加工；茶业营销窗口达到1000多个，“剑斗茶都”成为内安溪茶叶的营销中心。据了解，剑斗镇共有14个行政村，2个茶场，茶叶合作社12家，现有茶园面积2.5万亩，其中生态茶园示范片面积8100亩，90%以上的人口从事茶叶种植、加工、销售。去年，全镇茶农人均收入达15000元，比增10.3%。

2001～2002年，全镇工农业总产值87000万元，剑斗镇围绕“提高质量、增强后劲、增加效益”的目标，以“优质、绿色、品牌”为标准，大力推进茶叶产业化进程。先后完成由义片200亩绿色丰产茶示范基地建设，完成后山茶场250亩和云溪、潮碧等村360亩低产茶园改造，新开垦茶园750亩。狠抓农残和重金属污染降解工作，引导茶农改进制作工艺，推广“空调”做青技术，提高茶叶质量。据统计，两年间全镇新增制茶“空调”1200台以上。同时，筹建仙荣茶叶市场，引导茶叶加工企业、加工专业户在中国茶都、泉州、漳州、广东等地设立剑斗茶叶销售窗口，拓宽茶叶销售渠道，打响剑斗茶叶品牌。

安溪铁观音产地，剑斗铁观音

安溪剑斗茶都

剑斗镇辖区内的红星村、月星村、福斗村、前炉村、双洋村、东阳村、剑斗村、后井村、圳下村、仙荣村、御屏村、潮碧村、云溪村、举口村、尚山坑场、小礤场等村落85%都盛产铁观音。购买铁观音的话，在铁观音上市高峰期（每年的春茶5.1前后，秋茶寒露前后）有经验者可驱车前往村落在各个村委会周边进行设摊收购，当然最直接的方式是在剑斗茶都租摊点收购，需要什么类型的茶品应有尽有，可选性很强。

铁观音复合工艺打造非凡品质

原标题:铁粗声巨技术的特殊品质培养

香味、浓浓的鼻子和老鼻子“三驾马车”是相当的。

铁不洁是乌龙茶的一种，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。铁不洁是中国最大的茶。由于加工工艺的不同，声音有三种类型:芳香型、浓型和老型鼻喷雾剂。

制造不雅的铁声音需要许多巨大的过程。

优质铁和不雅声音的成分来源于传统的、普通的和深刻的制造过程，这涉及许多过程。

采摘绿色。为了保证声音的完美形状，采摘技巧特别精湛:“老虎嘴为核心”用于人工采摘2-3片成熟新芽的叶子。采摘是“五无”，即没有断叶，没有折叶，没有断叶尖，没有单片，没有带鱼叶和老梗。安溪铁声茶制作工艺大师吴世福特别建议，采摘后的鲜叶不要长时间放在袋子或篮子里，而应立即放在阴凉处，并放松鲜叶，防止新鲜度被风和阳光破坏。

茶农和制茶者为茶的第二次生命买单。晒干、风干、摇动、煸制、揉捻、包裹和烘烤……茶叶正被吴师傅回收，以精确控制茶叶制造的“程度”。

阳光绿色。利用阳光热能蒸发鲜叶水分，改善发酵，消除草气。晒太阳的合适水平是晒树叶，直到它们变亮，有深绿色的叶子，下垂的顶端手，弯曲的茎干没有笔直，手捏时有轻微的弹性。晒干后，将鲜叶移入室内风干，并进一步摊凉，以分散鲜叶的热气，使茎叶中的水分从一开始就能分散，调节茎叶的形状接近绿叶的形状。空气干燥的合适水平是茶梗是绿色的并且被水饱和，并且叶表面是新的但是没有水。

摇绿是变绿的关键。新鲜的树叶在摇绿机中摇动。叶子相互碰撞，擦伤叶子的边缘细胞，从而减缓叶子的氧化发酵。第一次摇动后，新鲜的叶子需要放置一段时间以停止第二次摇动，停止摇动和站立以干燥黄瓜。新鲜的树叶正在经历一系列生活性质的变化。如何把握合适的抖绿水平？触摸树叶看它们是否柔软。其次，看看叶子是否能形成“绿叶和红色的边界”；三种气味，绿色的气体可以减少，花的鼻子可以显示。

油炸绿色，也叫reach。低温烧灼的应用破坏了鲜叶中的酶活性，固化了品质，并使芳香物质迅速挥发。用铁煸制的关键是“适当的低温，过量的用量，一般的煸制，主要是无聊的煸制，普通的煸制和快速短的时间”。油炸后的过程是:一次揉捏-一次烘焙-一次包裹揉捏-二次烘焙-二次包裹揉捏-脚火-生茶。

揉捏、揉捏、挤压、挤出茶汁、卷曲。

包裹和揉捏会使含铁的声音颗粒变得紧凑和沉重。同时，它会进一步摩擦叶细胞，减缓非酶氧化，使茶变绿变油。

烘焙是泡茶过程中一堂无聊的课。它的作用是抑制酶的氧化，蒸发水分，硬化叶子，加热，消除甜味，使味道变得醇厚。

三种“国家标准”铁不雅声音技术的差异

前几年，4月26日，国家标准化委员会宣布了新的鼻型铁标准。新的鼻型铁标准已成为继香浓鼻型之后的产品标准。新鼻式铁标准是国家标准的第三种铁标准。从那以后，市场上出现了一个由清香、浓浓的鼻腔喷雾和陈旧的鼻腔喷雾组成的“三驾马车”。那么，这三者有什么不同呢？

根据安溪县农业和茶果局相关人员的介绍，加工工艺的差异弥补了三者在形状和质量上的差异。芳香型铁调可用作浓鼻喷雾剂和旧鼻喷雾剂的原料。在从生茶到废茶的过程中，浓浓的喷鼻式铁调采用烘烤等技术，旧的喷鼻式铁调采用“烘烤+储存(五年以上)”等技术。

根据《国家标准》，清香型、浓鼻喷雾剂和老鼻喷雾剂的加工工艺确定如下:

香铁笔记:采摘新鲜的叶子，晒干，晾干，摇匀绿色，达到(煸制)，揉捏，包裹和揉捏，烘烤

强烈的喷鼻式铁不雅声:生茶→验收→堆积→投掷→筛选→风选→采摘→1号茶勾兑→烘烤→摊凉→均匀堆积→采摘杂料→包装→废茶

老式铁嗓子哼声:生茶→摘梗→过筛→勾兑→烘烤→储存(五年以上)→废茶

安溪县农业茶果局负责人建议，必须保持“国家标准”，不要用所谓的年标准或鼻喷雾剂来区分清香、浓浓的鼻喷雾剂和陈旧的鼻喷雾剂。