绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。可是，在铁观音的发展过程中，就出现了一些认知上的误区，造成一些生产上的偏差：认为铁观音伤胃!那到底铁观音是否真的伤胃呢?
铁观音伤不伤胃，跟它的制作工艺有很大关系。铁观音的工艺悄悄发生了很多变化，很多茶友还不太清楚，而且制作工艺分为好几种，现在我们先带大家清清楚楚地明白地了解一下铁观音的工艺，再来看铁观音伤不伤胃的问题。
一、轻发酵清香型铁观音
轻发酵清香型铁观音的茶性比较接近绿茶，茶的颜色比较绿，所以，如果长期喝这种铁观音难免是会对胃对多少有些损伤。因为喝绿茶时你会注意伤胃，但此种铁观音与绿茶相似，所以茶友们因此认为铁观音也同绿茶一样是伤胃的。
二、半发酵清香型铁观音
叫正炒铁观音，有的叫原味铁观音。这种茶属于中性茶，绝对不会伤胃，而且减肥效果相当好，在产地供不应求的。由于制作此工艺的铁观音对铁观音茶青、采摘天气、生长环境、制茶师水平等方面都要求较高，又加上成品率较低，所以，正炒工艺加工的铁观音，价格较高，且不是内行的茶人很难喝懂这种铁观音的兰花香、观音韵。半发酵茶为褐色且砂绿相间均匀，外形如蜻蜓头和青蛙腿、大小相对一致。
三、轻焙火浓香型铁观音
也有叫传统香铁观音、韵香型铁观音。此工艺的铁观音香气一般，但韵味十足，而且可以在自然条件下保存，无需冷冻或冷藏保鲜。这种铁观音，茶性已经转向温和，可以开始调理肠胃功能，可以养胃，而不是伤胃了。此茶如果正常保存，可以长时间存放，且茶叶的品质会越来越醇厚，茶叶的功能会越来越好。
四、重焙火浓香型铁观音
也有陈茶重新焙火而成，但绝对不可以是轻发酵铁观音陈茶来焙火。此工艺的铁观音具有酵香，也有人叫酱香，闻到的时候，口腔自然生津，品此中滋味，韵味十足。此茶已经是全熟铁观音，和红茶、黑茶、普洱、陈年白茶一样，都可以养胃和保健身体。茶产地经常将此茶长期存放，待到十五年后，再次烘焙，放进陶瓷罐，加进纯天然蜂蜜，听说是可以治百病的良茶，专门用于小孩和孕妇。不管是否可以治百病，但已经确认的可以祛腹中积气和调理肠胃。
通过以上的介绍，现在你是否明白铁观音伤胃吗这个问题了呢?其实，铁观音本身无所谓伤不伤胃的问题，只是工艺发生了一些变化。茶叶是从不发酵的伤胃到半发酵的不伤胃以及全发酵的养胃过程，这是因为茶性从不发酵的凉性开始向全发酵的温性转变。所以在选择茶叶的时候，知道根据自己的身体状况，选择适合自己的铁观音，才能“科学选茶”。
铁观音冲泡与品鉴方法
铁观音茶文化与中国的茶文化一脉相承，历史悠久，都是中华古代文明的一部分。但是铁观音茶文化有其独特的地方，包括茶艺、茶道等。铁观音怎么品尝的，这个还是有一些特别的讲究之处，下面我们来一起聊一聊铁观音是如何品尝的吧！
1、观看外形：
主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶，这是其一。
还有一点，最简单粗暴的方法就是，看颗粒的外观的原有的颜色也没有被破坏，如果是质量稍微好的话，一般净茶的加工工艺应该是手工，也就是用人工捡茶梗，人工操作会很好的保护原来的颜色，机器捡茶梗的话，茶叶原来的颜色会被破坏的痕迹，仔细看外层有灰白灰白好像被磨过的样子，这样的茶叶品质正常是稍差的。
优质的正炒铁观音
2、湿鉴品质：
茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。热嗅是指开水冲泡后等几秒钟随即拿起碗盖闻味，感觉一下香气是否高，是否纯正，如果连续嗅6次，每次的味道没有发生很大变化，那么证明此茶不错；温嗅是指熱嗅之后碗盖的温度下降很多，再感觉一下香味还浓不浓，残留香气越高越好；冷嗅是指碗盖冷却后，这时候如果还很香的话，那么这个茶叶的质量可以说是特别好的。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应，这个方法一些老茶友比较能够意会，一般来说，一句话：凭感觉，感觉好喝顺口有味道的算是好的。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊，茶水以干净为佳等。凡汤色橙黄明亮的为上品;暗浊的为次品。
（4）倒置茶底：也就是把茶倒置在碗盖上面，一，直接拿着嗅茶底，香气连续嗅几次要保证不变味，香气要能从茶叶里源源不断的散发出来，质量稍差的是没有办法达到此要求的。二，嗅空的碗底，辨别其残留香气的高低，也能辨别茶叶的优劣。
（5）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。以上几步都完成的话，相信您已经有一些了解，后面这步可有可无了。
（6）看茶叶的底下的部分，如果是有很多碎渣渣的茶叶碎，那说明是制作工艺不好，茶叶的质量自然就不好。
（7）特别要注意的是冲泡铁观音的水最好是刚煮开的沸水及时冲泡，如果是用山泉水冲泡的话味道更好。如果是要收购茶叶，一年当中的春茶和秋茶比较好，春茶以水好著称，秋茶以味好特色，由于制作天气原因，秋茶质量是最上乘的。
总结，我们也都清楚，没有对比就没有伤害，最好的鉴别方法就是货比三家，古人说的好“不怕你识货，就怕货比货”。
品啜安溪铁观音秋茶一泡一韵味
“春茶苦，夏茶涩，要喝好，秋白露。”这“秋白露”指的就是秋茶。十月金秋，“七泡有余香”的安溪铁观音陆续上市，俨然已成为秋茶中的佼佼者。
选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，选择自己喜好的风格，你就会有一个愉快的品茶心情。
安溪是中国最大的茶叶主产区，号称“中国茶都”，也是乌龙茶的发源地，其中，铁观音是最具盛名的一种。常见的铁观音茶叶泡开后边是红的，中间是绿的，俗称“绿叶红镶边”。在品质特征上，铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
一向沉默的茶，让茶香泄露了观音的禅机。香气缥缈，岁月沉淀。深沉的形状，收藏了观音的隐言偈语。结缘一杯观音茶，把每一张陌生的面孔镌入记忆，把每一刻幽香悠闲的时光用心收藏。
作为茶叶界的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化很快，从过去的传统茶到轻发酵工艺的流行，从轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生出“消正”、“消酸”两个小类,这几种茶无论在外观还是香气方面，都有较显著的风格差异。正炒干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。消青干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。而拖酸的干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。
在铁观音的香气中，有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清，所以大家会体会到，一些很高等级的铁观音，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅。香气“清”的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范；相反，如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味。
一杯在手，轻啜一小口，舌尖在齿间回旋；再啜一小口，嚼一嚼咽下，齿颊留香；最后啜一口，喉底回甘，沁人心脾。不可拒绝的茶香，金黄明亮的汤色，植入人的灵魂深处。
怎样鉴别好的铁观音铁观音的好坏辨别
怎样鉴别好的铁观音 铁观音的好坏辨别
铁观音茶面世至今，因其出色质量著名商标遐迩。铁观音出产地尧阳乡人香港、中国台湾及其柬埔寨、泰国、印度尼西亚、马来西亚运营茶行高达130多家。1945年王联丹庄的“泰山峰”牌铁观音在马来西亚得到一等奖冠军。1950年王炳记的“碧天峰”牌铁观音在暹罗（即泰国）得到一等奖金。1982年被商业部获评国优商品，位居全国性第一位。同一年国家经委授于安溪茶厂荣誉出品的“安溪凤山牌特等铁观音”以金质奖章的奖项。
下面是铁观音的鉴别方法技巧：
1、色：翠绿色：品评荼叶的优劣，第一或许就是说看过，看荼叶的品相，铁观音的新式茶颜色翠绿色，宛如翠绿色的小蝌蚪，且茶粒爆棚，茶条打卷，而久茶相对性暗黄，且味儿沒有那麼清爽，少了中清爽之感，且冲调以后的汤色颜色金黄色，诱惑。香－－怡人铁观音令人最痴迷的当属它的香气，有一种胜似幽雅的兰花香，不但外焦里嫩，更给人一种神清气爽之感，是别的荼叶没法媲美的，这就是说为何那麼几十人都而为痴迷的缘故，优雅、无失自然界的清爽。
2、从总体主要表现而言，以铁观音茶等种类茶树为原材料，用铁观音茶特殊制作方法做成的铁观音茶具备浓厚的兰花香，味道有独特的甘霖味，即别名的“观世音韵”。其所独有的芬芳、清香，并不是末莉、玉兰的花束窑制而成，只是由铁观音的茶树种类、气侯、时节及与众不同加工工艺引起出去的纯天然香气。了解了香气，还须对铁观音种植区有一定的了解。铁观音茶与原产地密切相关，不一样原产地生产制造出的铁观音，质量有差别。
铁观音的作用功效有哪些？
1、茶多酚，特别是在是茶多酚中儿茶素ECG和EGC以及空气氧化物质茶黄素等，有利于使这类斑片状增长遭受抑止，使产生血凝粘度提高纤维蛋白原减少，凝血功能变清，进而抑止动脉硬化。
2、殊不知，饮铁观音茶能抗癌增智，早就并不是不为人知的事。据现代科学科学研究说明，铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前例，也高过一般茉莉花茶(如水仙花、黄旦)。硒是谷胱甘肽抗霉素的构成成份，能刺激性免疫力蛋白质及抗原病症的抵抗能力，能抑止肿瘤细胞的产生和发展趋势。据1998年《福建茶叶》报导，美国生物学家已发觉，身体人的大脑血液的酸碱度与智力相关。在血液酸碱度容许的范围之内，酸碱性偏高时，没脑子，偏碱偏高时，高智商;而荼叶是偏碱饮品，常常饮茶，非常是常喝铁观音茶，能调整身体的酸碱，提升人的智力。它是因为铁观音中维他命、咖啡碱、碳水化合物、矿物、茶氨酸等含量高，这种化学物质与脑部发育密切相关。维他命具备益脑、清目和益智类之作用。咖啡碱能使AMP的含量提升(AMP为脑部主题活动需要动能ATP的生成原材料)，进而使大脑神经充沛的存活和主题活动。碳水化合物、矿物、茶氨酸对脑作用具备一定的维护功效，对身体的智商有优良危害。因而，常喝铁观音对身体抗癌和增智益脑有积极主动功效。
下面是铁观音的禁忌介绍：
禁忌一、饮过夜茶：因过夜茶時间太久，维他命已缺失，并且茶里的蛋白、糖原待会变成病菌、黄曲霉菌繁育的养分。或许，未霉变的过夜茶也可饮用。
禁忌二、不容易饭前饭后很多饮茶，恰当的作法是：餐后一小时再喝茶，且不适合太浓。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
