铁观音的发源地在哪如何能买到最正宗的铁观音-茶礼仪网

现在买到好的铁观音并不是一件容易的事。去茶叶城买吧，鱼目混杂，好坏难分，加之茶商的一顿忽悠，基本买不到好茶;去网上买吧，价格虽然便宜，评论却有褒有贬，再者不能实物鉴别，所以也容易买到劣茶。因此，想买些最正宗的铁观音茶叶，就只有去铁观音的发源地了。

铁观音的发源地在哪?当前全国各地的良心茶商只去一个地方采购铁观音，那就是安溪。从前，每年的春、夏、暑、秋这几个季节，安溪县的感德、祥华、西坪、剑斗和长坑五个地方，会出产大量铁观音毛茶，引来商贩们争抢。本地的茶商占一些优势，常常会与某些制茶专业户或制茶高手有固定联系，在铁观音毛茶还未制成之前，就先评定好价格，提前购买了。而其他人就只能互相竞价，争个面红耳赤了。

铁观音的发源地在哪如何能买到最正宗的铁观音

现在，由于铁观音的影响日重，安溪县不少茶叶主产乡村纷纷成立农村茶叶专业合作社，在专业合作社内统一开展茶叶生产、加工和销售等环节。并且，安溪茶村与诸如华祥苑等某些大品牌合作，采用定时定点采购的方式，输送铁观音茶茶叶，以期更广泛地面向市场。

因此，建议朋友们以后购买铁观音，一是到铁观音的发源地购买;而是挑选知名茶叶品牌，如天福茗茶、八马、华祥苑等购买，并注意其产地说明和质量保证。希望各位都能买到最正宗的铁观音茶叶哦。

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脱酸铁观音到底是不是清香型铁观音？

铁观音茶根据制造方法分为：正味和脱酸两种.清香型铁观音,由于制作工艺的不同,从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正味、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”两个小类。而‘拖酸’是民间的一种说法，其实‘拖酸’也属于清香型铁观音。

现在我们来了解一下‘拖酸’茶有哪些特点,我们从‘拖酸’茶的外观、香气、口感和制作工艺四方面来了解它。

拖酸铁观音的特点

1、外形：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

2、香气：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。

注释：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三;论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二(高阶品亦可并列第一)，拖酸末流没法比。

3、口感：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。——对于茶友来说，选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，不喜欢正炒即不选它，尽管它代表未来趋势。选择自己喜好的风格，你会有一个愉快的品茶心情。

4、制作工艺：采摘后第三天凌晨-早晨炒制，摇青程度最轻。

看了上文大家应该知道了脱酸铁观音其实也是属于清香型铁观音。

铁观音发酸怎么回事？到底是怎么回事？

一般喝茶具有回甘生津、醇厚苦涩等词来形容茶的滋味，但除了这些之外，茶有还有一种味道，就是很多茶友提出来的酸味，那么为什么铁观音会有酸味呢，是茶叶坏了吗，下面就带大家来详细了解一下~

铁观音发酸怎么回事？到底是怎么回事？

铁观音发酸怎么回事？

其实关于“观音韵”，是因为铁观音在发酵过程中有制作轻重的差别，味道发生了质的变化，铁观音的制作工艺介于绿茶和红茶质检，所以铁观音既有绿茶的清香和花香，又有红茶的浓鲜醇甘，因而好的铁观音茶香馥郁，香型独特且留香较久，这样独特的韵味，也就被称之为“观音韵”了，不能用“酸味”来陈述。

而关于铁观音的酸味，则是因为茶农在轻发铁观音的过程中，因为工艺处理的问题而发生“酸”，因此铁观音也有“正酸”和“歪酸”的分类。

正酸

传统铁观音产生的所谓“正酸”，和天气，合理的制作和茶青本身的内质有很大的关系。“看青做青”，根据青叶的走水变化适时的调整做青的轻重，控制青叶的发酵轻重;茶叶本身生长环境的合理;制作时的适合的温度和湿度。这“天地人”的合协统一，才能做出一泡上好的铁观音!正酸的茶是很难得的。

歪酸

铁观音的歪酸也称为拖酸，“拖酸”的形成是，在整个流程中，对茶青发酵的控制不当，都会产生。“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。其实这种“酸”带有馊掉的味道，喝多了对胃不好，其质量上和价格上都不是高档的。

以上就是关于铁观音喝起来带酸的原因，综上，并不是越酸的铁观音越高档，铁观音的酸是分“正酸”和“歪酸”的。

铁观音发酸怎么回事？到底是怎么回事？