八马铁观音赛珍珠介绍-茶礼仪网

　　铁观音有很多品牌，比较有名的就是八马铁观音，而赛珍珠是铁观音的一个品种，它最大的特点就是口味非常独特，有很香的兰花味，而且观音韵非常浓。上等的八马铁观音赛珍珠需要经过严格的筛选，制作工艺也非常严格。

　　八马铁观音赛珍珠之所以经典，在于八马世家数百年来对传统铁观音的不懈追求，是对275年前八马先祖发现铁观音的极大尊重。它能够经受住历史的考验和茶人的品鉴，从发现伊始一直流传至今，本身就说明了这套制作技艺已极为醇熟且优势明显”。

八马铁观音赛珍珠

　　八马数百年都从未间断过传统浓香铁观音的专研，即便是在流行清香型铁观音的近20年，八马亦未放弃对传统的那份坚守。八马铁观音赛珍珠近年来，为让人们感受更加经典的传统浓香铁观音，八马的传人和茶师团队着手联袂研发高端浓香型铁观音，历经数百次调配和烘焙试验，赛珍珠终如绝世美人般“千呼万唤始出来”。

　　上面对八马铁观音赛珍珠介绍的比较详细，大家对这种茶叶是不是更加喜爱了。铁观音属于乌龙茶也是一种青茶，它是介于红茶和绿茶之间的，所以茶汤非常的独特。经常喝铁观音有很多好处，能够预防一些疾病，还有抗癌的效果。

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铁观音好茶辨别有标准，正确识别正韵铁观音有方法

常言道，正韵才正宗，铁观音被传闻会伤胃，祸首其实是“非正韵”，主要在于它一味追求鲜爽青绿，不按传统工艺制作，发酵不充分，正韵茶以传统工艺制成，发酵度达到50%左右，不仅可以放心饮用，还对人体大有益处，因此品茶要选择好的茶叶，品质是决胜的关键，那么什么是正韵铁观音？铁观音好茶标准是什么？如何选择好的正韵茶叶？对于这些问题其实也不难，五个步骤就可以教你学会辨别好茶。铁观音好茶辨别有标准，正确识别正韵铁观音有方法

一、什么是正韵铁观音茶叶？

正韵铁观音是指沿袭古法精髓，严格按照传统制作工艺和生态种植理念，在选种、生态、培育三大方面有别与其他铁观音的一种传统铁观音制作方法；正韵铁观音分为清香和浓香两类，浓香正韵铁观音的做法在清香铁观音的基础上加了一道焙火工序。

1、正韵铁观音制作工艺

正韵铁观音由于品质要求很高，制作工艺上，正韵铁观音更加遵循自然规律，按照看天做青，看青做青的手法进行凉青、晒青、凉青、做青（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸、挑梗等工序才制成成品茶。2013年华祥苑正式推出“正韵铁观音系列产品，口感包括清香正韵和浓香正韵，在包装上掀起了一股低碳环保时尚风，李冰冰出席了新品发布活动，在业界引起极大反响。

2、正韵铁观音特点

正韵铁观音作为茶叶界中的重量级品种，是品质和生态的代名词。其外形条索紧结、干茶黛绿、色泽较暗不鲜活，但回甘明显，唇齿留香。其三大特点如下：

（1）产自铁观音发祥地“安溪”，只有安溪本土的铁观音，才能制成颇具风味的独特口感，天地精华，四季温润，正脉之源，成就正韵第一价值；

（2）生态高山茶园，山泉灌溉、天敌防虫，遵循自然生长规律，只有正育生态的生态，才能成就品质好茶，这是正韵第二价值；

（3）秉持传统制茶技艺，沿袭手工古法精髓，严格把控走水、发酵、烘焙环节，恰如其分，以正艺传承，才能成就正韵第三价值。

在安溪有句茶谚：“品茶评茶讲学问，看色闻香比喉韵。”所指色、香、韵，即为正韵品鉴之道。铁观音得名虽在清朝，但茶史已逾千年。历代文人骚客，皆有留下对正韵铁观音的咏叹。其中，元代刘秉忠的《咏云芝茶》所评，尤其精妙：“未得天真味，先闻圣妙香”；而陆游诗句“舌根常留甘尽日”也意蕴深长。我们尽可从其中，品得正韵铁观音“色、香、韵”之美。

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3、正韵铁观音产地和品种

（1）纯种茶树：制作出好的正韵铁观音，必须是安溪本地纯种红心铁观音，品种上要求非常严苛，只有好的品种，才能孕育好的茶品；其他地区外乡铁观音茶叶口感各方面和安溪本地还是有一定差异。

（2）北纬24.57，东经11.74,平均海拔高度750米，全年温暖湿润，年平均气温在16——18℃之间，无霜期300多天，年降水量1800毫米左右

4、正韵铁观音生态要求

（1）采用“头带帽、腰缠带,脚穿鞋”的方式科学规划茶山，维持茶山生态的多样化、平衡化，确保茶园可持续发展，生生不息；

（2）采用富含生态质和矿物质的天然泉水灌溉，施用生态肥

（3）利用生物链引入天敌益虫，灯光诱杀、性诱杀、糖醋诱杀防治害虫，不施用化肥、农药等化学药剂；

5、正韵铁观音制作要求

（1）多摇少摊，确保走水顺畅、发酵充分。

（2）在摇青完成后，至杀青时间，不能超过次日的中午（即第二天的12点之前）；

（3）烘焙环节更加充分，确保茶多酚、生物碱等成份酵解，使得茶性温醇不伤胃。

铁观音好茶辨别有标准，正确识别正韵铁观音有方法

二、铁观音好茶标准是什么？

正韵铁观音的品鉴纲要：

1、看形：条索圆结，色泽乌暗，质朴无华；2.观色：金黄浅翠，清亮见底；3.闻香：飘渺幽雅、忽远忽近、若有若无的王者兰香，清纯持久，高雅纯正（一泡暗弱，二泡渐显，第三、四泡兰香最明显）4.品味：入口化甘，强劲的回甘涌现，齿颊生津，“喉韵”甘醇。其口感韵味主要表现为以下三点：

（1）香气

铁观音上等好茶是有标准，有书可读的，从香气来看一般具有香气兰花香：与其他品种不同，安溪铁观音具有类似兰花的茶香，其特征是清幽细长、好比是高频的声波一样非常具有穿透力，但它又不会非常浓郁、四处张扬，这种如兰的茶香非常迷人，相信有机会真正体验到的兰花香茶友都很容易喜欢上铁观音。但如果做得不好，制出的铁观音茶很可能完全感觉不到兰花香、也没有其他的味道，总之茶香暗弱淡淡入开水，如果口感不错，这类茶也可称中品，但若口感表现无过人之处，这类茶就垃圾了。

（2）口感

铁观音上等好茶口感：这也是铁观音的关键魅力所在——高等级铁观音，茶汤入口后会给人很好的感觉，我们无法精确形容出味觉，但所有的人都会有共同的体验：好喝！入喉后回甘泛起，强度与持久度远非其他品种可比——非常不幸，业界流行的轻发酵制法在回甘方面大有不足，强度低、不够持久，但其优点是茶汤明显较香、饮后口香明显；中发的茶在这方面就不如前者。

（3）耐泡度

铁观音上等好茶的耐泡度：铁观音素有“七泡有余香”之名，耐泡度极佳——但这只是指铁观音品种有这样的潜力，能否发挥出来还取决于技术取向：轻发酵观音在耐泡度表现不足，且多需要长时间浸泡才有茶味，一些轻发酵工艺且原料不够好的茶，极容易出现泡两三泡后没茶味的现象；相比之下，中发酵观音可真正达到“七泡有余香”，泡茶的浸泡时间也短得多。当然，这并不是说二者谁优谁劣，轻中发酵工艺各有长处，各自都有喜爱的群体，但如果口味选择失准，就很容易不满意茶品质量的情形。

铁观音好茶辨别有标准，正确识别正韵铁观音有方法

三、铁观音好茶辨别有标准：“五招识正韵”

第一步：看茶需要两面看

看干茶也看叶底(泡后的叶片)，看颜色也看质感。正韵茶干茶不一定都是翠绿，以砂绿、乌油润为多见，绝非越绿越好，经冲泡后慢慢转为金黄色，叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚，边缘常常会卷边似绸缎面。非正韵茶干茶、叶底通常是鲜绿色，一直较为鲜绿，冲泡后之叶片质感显得粗硬;

第二步：闻香需二三道之香

正韵茶茶香幽幽释放、香气悠长持久，首道香气含苞待放似的淡雅，二三道香气浑然天足，四五六道沁人心扉，直到七泡依然有余香;非正韵茶往往首道茶汤香气夺人，不过很快后劲不足。

第三步：茶汤精华二三四道

正韵茶首道茶汤滋味浅淡，但是绵柔、顺滑、水质细腻，回甘明显，具有典型的观音韵特征，尤其是汤中精华物质在二、三道时开始表现突出，非正韵茶汤水三遍后转粗，有明显的糙感，所谓的鲜爽在第一道后便往往难以为继。

第四步：正韵茶耐泡性很强

体现在“3、3、3、3、4、5、6”，也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的7泡法，非正韵茶基本上每道茶汤都在是30秒以内，一旦时间稍长便有明显的苦涩味，所以不仅快冲快出，而且在三、四道后，几乎是寡然无味。这是正韵与非正韵的典型区别之一。

第五步：正韵茶，不伤胃

铁观音被传闻会伤胃，祸首其实是“非正韵”，主要在于它一味追求鲜爽青绿，不按传统工艺制作，发酵不充分，正韵茶以传统工艺制成，发酵度达到50%左右，绝不伤胃，也没有任何伤胃之说，不仅可以放心饮用，还对人体大有益处。

铁观音好茶辨别有标准，正确识别正韵铁观音有方法

四、泡法有讲究，五步泡出真“正韵”

第一步：看茶需要两面看，看干茶也看叶底(泡后的叶片)，看颜色也看质感。正韵茶干茶不一定都是翠绿，以砂绿、乌油润为多见，绝非越绿越好，经冲泡后慢慢转为金黄色，叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚，边缘常常会卷边似绸缎面。非正韵茶干茶、叶底通常是鲜绿色，一直较为鲜绿，冲泡后之叶片质感显得粗硬。

第二步：闻香需二三道之香，正韵茶茶香幽幽释放、香气悠长持久，首道香气含苞待放似的淡雅，二三道香气浑然天足，四五六道沁人心扉，直到七泡依然有余香;非正韵茶往往首道茶汤香气夺人，不过很快后劲不足。

第三步：茶汤精华二三四道，正韵茶首道茶汤滋味浅淡，但是绵柔、顺滑、水质细腻，回甘明显，具有典型的观音韵特征，尤其是汤中精华物质在二、三道时开始表现突出，非正韵茶汤水三遍后转粗，有明显的糙感，所谓的鲜爽在第一道后便往往难以为继。

第四步：正韵茶耐泡性很强，体现在“3、3、3、3、4、5、6”，也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的7泡法，非正韵茶基本上每道茶汤都在是30秒以内，一旦时间稍长便有明显的苦涩味，所以不仅快冲快出，而且在三、四道后，几乎是寡然无味。这是正韵与非正韵的典型区别之一。

第五步：正韵茶，不伤胃。铁观音被传闻会伤胃，祸首其实是“非正韵”，主要在于它一味追求鲜爽青绿，不按传统工艺制作，发酵不充分，正韵茶以传统工艺制成，发酵度达到50%左右，绝不伤胃，也没有任何伤胃之说，不仅可以放心饮用，还对人体大有益处，据央视《走遍中国》栏目报道称，安溪县虽为小县城，百岁老人多达66人，90岁以上有2013人，80岁以上20000多人，这与铁观音有着益寿延年的养生价值密不可分。

铁观音好茶辨别有标准，正确识别正韵铁观音有方法

五、正味铁观音依旧是市场主旋律

爱喝铁观音的人大多也都懂得一些铁观音的知识和分辨方法，那么今天我们来介绍下正味的铁观音，通过来了解正铁观音的正味，更深一步走进铁观音的世界。

“正味铁观音是传统的工艺制成，发酵度控制50%左右，花果香味十足。”10多年前，受到人口流动和外来制茶工艺影响，发酵茶叶在市面上流行，许多人都喜欢喝发酵程度20%左右的茶。

铁观音的正炒工艺是指在茶叶的制作上，将前一天采摘回来的茶青均匀摊在地上晒青，到了晚上进行再摇青，第二天早上再杀青。正炒出来的铁观音有兰花的香味。一般正炒茶显褐、色泽暗不鲜活。消青的干茶一般显翠绿，色泽的鲜活度普遍较高，视觉感好。茶农为了迎合消费者的心理，会将茶叶先进行消青，到第二天中午在进行杀青。李朝敏说，这样茶叶虽然好看，但香气和味道却差很多。

如果拿正味茶叶和消青茶叶来比较。两种茶叶色泽上存在较大的差异，会觉得消青的茶叶美观。经品尝，消青茶叶有青涩味道，味觉收敛性强;正味铁观音口感顺滑绵柔，回甘明显，观音韵特征比较典型。

此外，正韵茶的香气悠长持久，首道香气淡雅，二三道香气浑然天成，几泡过后仍有余香;非正韵茶首道茶汤也香气夺人，不过很快味道就会不足。

李朝敏表示：“正味铁观音与消青的茶叶区别在叶底，冲泡后的叶片不同。”正味茶干茶一般以砂绿、乌油润多见，并非越绿越好，冲泡后转为金黄色。叶底质感表现为因品质优柔软肥厚，边缘会卷边似绸缎，非正韵茶叶冲泡后叶片显得粗硬。

我们都希望能喝到正味的铁观音，但是正味铁观音的口味不一定适合所有喝铁观音的人群，如果大家有好奇心想去尝试下的话，也会是一种不错的体验哦。

安溪铁观音春茶好在哪里

眼见今春绿茶新品陆续上市，不少铁观音茶客开始嘴馋了。春茶贵如金，在众所期盼下，安溪各茶场的铁观音茶树均已在3月下旬开始发芽了。今年茶场的春茶采摘开始于4月28号左右，春茶采摘后经过多道制作工序，一两天后即可喝上春茶。为什么茶客那么喜欢安溪铁观音春茶呢?春茶都有哪些品质特征呢?

安溪铁观音春茶好在哪里

众所周知，茶叶可以分为春茶、夏茶、秋茶，这个划分时依据茶树在不同季节采摘制作的时间上而定的，铁观音春茶顾名思义是指茶树在春天季节茶叶芽叶第一次萌发时采摘下来进行制作而成的铁观音茶叶。安溪铁观音春茶具有如下三大优点：

一、营养丰富矿物质含量高

安溪铁观音春茶由于其茶树在春季所吸收的营养最好，环境也好，使其长成的茶树的芽叶品质很好。春季的时候气候温和，降水量充沛，阳光照射时间较长，而且茶树经过冬天的修养生息，土壤中含有的矿物质元素也多。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。

二、虫害最少品质最佳

一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的;再加上春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好;另外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留，春茶一般都是最理想的!

三、春茶铁观音好在水

春茶铁观音好在水，茶叶历经冬天的涵养，内蕴丰富，醇厚柔滑，从茶里喝得到粒粒珍珠;春季的铁观音，因为天气,青叶等多方面的原因，所做的茶叶，一般茶水的滋味比较浓厚，“七泡有余香，九泡有余味”。

以上就是关于铁观音春茶的相关介绍，铁观音春茶马上就要上市了，喜欢喝茶的朋友记得关注茶叶市场动态哦!

安溪铁观音茶艺表演，要表达“纯、雅、礼、和”的茶道精神

安溪铁观音茶艺作为一种示范性表演，其每一个环节、每一个动作，都讲究融自身修养与茶文化之精华为一体。在品饮名茶之神韵的同时，追求人与茶、人与自然、人与人之间人际关系的和谐，启发人们走向更高层次的境界，达到精神上的崇高享受。安溪铁观音茶艺表达的是“纯、雅、礼、和”的茶道精神理念。下面具体来了解一下安溪铁观音茶艺表演吧！

准备事宜：

茶叶选用铁观音名茶；茶具选用精致的瓷质和陶制小壶、盖瓯、小盅（白玉杯），选用山泉水、井水或纯净的淡水冲泡。沏泡讲究款款有序，动作优美。

安溪铁观音茶艺表演具体步骤：

1.神入茶境

表演者在沏茶前应以清水净手，端正仪容，以平静、愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐，以古筝、箫来帮助自己安静心灵。

2.展示茶具

安溪盛产竹子。茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，是民间传统惯用的茶具。茶匙、茶斗用于装茶，茶夹用于夹杯洗杯。炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，遵循安溪传统加工而成。安溪茶乡有历史悠久的古窑址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。茶房四宝不仅泡茶专用，而且有较高的收藏和欣赏价值。用白瓷盖瓯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都非常方便。

3.烹煮泉水

沏茶择水最为关键。水质不好，会直接影响茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到100℃，福建乌龙茶，这样最能体现铁观音独特的香韵。

4.沐霖瓯杯

“沐霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但能提升瓯杯的温度，又清洁卫生。

5.观音入宫

右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音倒入瓯杯，美其名曰“观音入宫”。

6.悬壶高冲

提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

7.春风拂面

左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈，把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，称“春风拂面”。

8.瓯里酝香

茶叶下瓯冲泡，需等待一至两分钟，才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味发挥不出来，冲泡时间太久会“熟汤失味”。