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铁观音的发源地在何方铁观音产自哪里

2019-06-29 访问量: 15 茶礼仪网

铁观音是中国的十大名茶之一,在种类上属于青茶类。关于它的名字,铁观音,这既是茶的名字,也是茶树的名字。含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,具有非常高的养生保健的作用,是很多爱茶,养生人士的首选。这么好的茶叶生产发源于哪里呢?接下来就为您介绍一下铁观音发源地。

铁观音的发源地在何方铁观音产自哪里

铁观音发源地一:安溪。这是大家都比较熟知的铁观音产地,福建的安溪是非常多世界名茶的故乡,也是乌龙茶的发源地,是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。

铁观音发源地二:华安。华安是全国第二大的铁观音的发源地。主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高。但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树性稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开,适宜种植铁观音茶。

不管铁观音发源地在哪里,铁观音都是一种非常好的茶叶,有着独特的功效。铁观音里有很多的咖啡因,矿物质和维生素。可以减肥,抵抗衰老,提神醒脑,治疗牙齿的过敏等。

不同铁观音发源地的茶叶都有真假之分,这样来说,如何鉴别铁观音的真假就变得很重要。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。

相信通过以上的介绍,您一定对铁观音发源地有了新的认识,其实不管铁观音的发源地在哪里,只要是正宗的纯正的铁观音,都能够对身体起到好的作用,茶气清新,回味无穷。

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人们通常对铁观音有什么误解

人们通常对铁观音有什么误解

铁观音绝对是上等好茶,只是被一些茶人误导,常见的误导情形。在铁观音的发展过程中,由于出现了一些认知上的误区,造成一些生产上的偏差,导致一些不客观的评价。

以下九点被误解:


人们通常对铁观音有什么误解


1、越绿越好


传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润,汤色金黄或金黄泛绿,金黄色是主色调,摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是,有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。

2、越酸越好


拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音,头几遍摇青很轻,将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青,产生一种“酸”的味道,让人们错误的以为这就是观音韵。其实,这是一种轻栽培重摊青的做法,有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫,而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”,误导了人们以为酸就是韵。


人们通常对铁观音有什么误解


3、新丛就好


有些人认为,铁观音新丛品质最好。其实,铁观音茶树的生理年龄很长,达到百年以上,适合采摘加工的经济年龄3-60年左右(当然最好的茶龄3-10年)。实践证明,树龄十年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新丛,而且香气浓郁,内涵丰富,口感醇厚。当然,不管是新丛还是老丛,都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件,才能促使茶树强身健体。

4、空调做青


铁观音最佳做青温度在18ºC-22 ºC,内安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内,因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜,就不需使用空调做青,空气流通性好,湿度不会太高,茶青走水通畅自然,做出来的茶香气天然,保质期更长。


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5、甩掉红边


传统的铁观音是绿叶红镶边。目前,有些茶农为了使铁观音茶汤清澈,外形包得更紧,就在杀青后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈,但是过分的甩茶,会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素,以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金,具有很好的保健功效,暖胃润肠。因此,建议茶农不要过分打红边,可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。

6、农残


关于茶叶农残,要搞清楚两个问题,一是含有农残不等于超标,二是茶叶农残不等于茶汤农残。喷施于茶树的农药是大多为脂溶性农药,并非水溶性。脂溶性农药不溶于茶汤,因此饮茶安全,何况大品牌茶企还有完善的安全性保证。还有人说,铁观音长在沿海地区,高温多湿,病虫害多,用药就多。其实,内安溪海拔高度都超过600米,比国内很多茶区高,气温不高,加上近年来安溪县生态环境已大幅度改善了,病虫害也不会太多。

人们通常对铁观音有什么误解


7、伤胃


历史以来,从没有茶伤胃之说。以茶性来分,绿茶偏凉,红茶偏热,乌龙茶性平,传统铁观音发酵足够,养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音,有较多的茶色素(以茶黄素、茶红素为主),中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果.因此浓香型铁观音比较养胃。提醒大家注意的是,那些所谓的拖酸、拖补型、消青的铁观音,对胃肠是有伤害的。

8、添加香精


这更是无稽之谈。茶叶的香气均来自茶叶自身化学物质的转化,铁观音的香气最高,这是因为铁观音加工工艺的精湛及本身含有最高芳香类物质,无需添加香气。


人们通常对铁观音有什么误解


9、浓香香气更高


市面上有人认为,按照字面上的理解,相对清香,浓香是不是香气更高?按照国家标准,安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种,浓香型铁观音的定义是,在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音,其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时,确实对浓香还是熟香的用语有过争议,专家认为,铁观音主要特征是香气,因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”,如果以生观音来命名清香型,消费者会认为生观音还没熟,不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气,以浓香来对应清香来命名比较科学。



今年安溪铁观音春茶产量预计在2万吨左右

春茶贵如金!

在众所期盼下,铁观音春茶已开始萌芽,

但若要等到其长成并采摘,还需要等到5月份。


人们通常对铁观音有什么误解

采摘资料图


每年春茶产量基本在2万吨左右


据了解,每一年,安溪铁观音春茶的产量基本在2万吨左右,其中每一年产量的20-30%左右还要出口,所以,真正在国内上市的春茶大概只有1.5万吨左右。铁观音春茶的采摘从4月下旬、5月1号左右开始采摘,而俗称为“明前茶”的黄金桂4月上旬开始采摘。


人们通常对铁观音有什么误解


据茶农介绍,茶的质量好坏,主要是受海拔、气候和温度的影响。五月份左右的福建安溪茶叶种植地区的气候和温度比较适宜。春茶生长期最长,内涵物质也比较丰富,所以春茶比较受广大消费者的喜爱;同时春茶的采摘易受天气的影响,因此刚上市的春茶在价格方面波动比较大。





春茶质量好,价格更亲民


近年来,随着全国茶叶的产量和质量的“双提高”,安溪当地的茶叶经销商将茶叶的销售市场由中高端转向中低端,更接近老百姓消费水平。


人们通常对铁观音有什么误解


我国茶叶新国标《GB/T30766-2014》中对安溪铁观音有着明确的等级划分。标准中将安溪铁观音产品分为清香型和浓香型两类。其中清香型铁观音分为特级、一级、二级、三级4个等级,浓香型铁观音分为特级、一级、二级、三级、四级5个等级。

茶叶等级的划分,主要是依据海拔高度、土壤条件、气候和师傅的加工技术。同一山头上长出的茶叶,不同师傅加工出来的茶叶也是不一样的,技艺高超的师傅加工出来的茶叶的色、香、味、形比较醇厚,相对的价格就比较高。


安溪铁观音的中高档价格茶叶的占比,中档价位的茶叶占多数,高档、低档价位的茶叶占比较少。

铁观音茶叶是如何分类的铁观音清香型与浓香型分类

铁观音属于青茶,是中国十大名茶之一。它有独特的口味特征,受到许多茶爱好者的喜爱。那么,铁观音是如何分类的呢?按照铁观音的标准,所有的铁观音只有两种区别:清香和浓香。这两种香铁观音有不同的等级。接下来,让我们了解一下铁观音清香和浓香的分类。

铁观音清香和浓香的分类

一、清香型

1.特级:肥而壮,圆而重,颜色翠绿油润,沙绿色明显;汤呈金黄色,色泽鲜艳,香味浓郁持久。高爽的味道清新醇厚,韵明显,叶底厚实、柔软、明亮、均匀,余香悠长。

2.一级:外观坚固,绿色油润,绿色砂亮;汤呈金黄色,色泽鲜艳,香味持久。口感清醇、甘甜、清新,韵明显,叶底柔和明亮,均匀芳香。

3.二级:外观弯曲坚实,翠油润,沙绿色,茎稍嫩;这汤色泽金黄,香味持久。味道依然清新,醇香爽口,音韵依然清晰,叶底依然柔和明亮,依然均匀而略带芳香。

4.三级:形状仍然是坚硬的,带有深绿色和微黄色,稍嫩的茎干。汤色金黄,香气纯正,滋味醇厚甘甜,略欠韵律,柔和明亮,均匀。长条形厚松木卷曲,深绿色,棕色,有淡淡的香味。汤呈深黄色、橙色和红色,叶底不均匀,有粗糙的叶子和红色的叶子。

铁观音是如何分类的?

第二,浓香型

1.特级:高档安溪铁观音(观音王)丰满均匀,沙绿暗,汤色金黄透明,滋味鲜爽,茶叶芳香,有兰香,桃香,叶底厚,软而亮,红边,有青酸,韵香等味。

2.一类:中高档安溪铁观音(观音王)肥而壮,条带状,均匀而坚实,沙绿色而深,汤色金黄而清,香气清亮,韵独特,味甜,叶底柔软而亮,边缘红,稍香。

3.二级:中高档安溪铁观音茶叶打结紧密、沉甸甸,呈沙绿色、油润,汤色金黄,口感独特,香气优雅。叶子的底部稍软,明亮而均匀。

4.三级:安溪铁观音,抗性中等,条带状,褐绿色,香气醇厚,汤色橙黄,叶底稍平,红棕色。

铁观音香和浓香有什么区别?

1.“浓香型”铁观音与“清香型”铁观音的质量差异

“香”铁观音具有明显的“三绿”特征,即干茶绿、汤绿和叶底绿。“香”铁观音味道浓郁清新,气味芳香,入口生津,汤色蜜黄色,清澈明亮。然而,传统工艺生产的“浓香型”铁观音呈绿色、褐色、油润,具有浓郁的茶汤香气,幽深而持久,似兰花,味浓而醇净,茶浓而不苦,是“浓香型”铁观音的特色。

2.“清香”铁观音与“浓香”铁观音消费群体的比较

据茶叶市场调查人员称,“青香”铁观音和“浓香型”的消费群体有很大不同。“青香”铁观音的消费群体主要有两个特点:一是年轻人,21-35岁年龄组比较大,以女性为主;二是知识分子。

“浓香型”铁观音消费者主要是老顾客,因为这些消费者对“浓香型”铁观音情有独钟,而且大多事业有成,消费能力强。

3.“清香”铁观音和“浓香”铁观音的技术定义

“清香”铁观音和“浓香”铁观音具有不同的特征,“清香”铁观音具有较好的商品外观和较高的欣赏价值。“浓香”铁观音在汤色、口感、茶香等方面优于“清香型”铁观音。

铁观音是如何分类的?铁观音清香与浓香型分类

铁观音清香型和浓香型各有其独特的品质特征,可用于保健。铁观音清香型适合喜欢清淡味道和欣赏茶色的朋友。然而,浓香型茶味道较重,适合资深饮茶者。

大红袍与铁观音哪个贵

大红袍和铁观音都是中国十大名茶之一,但是它们的产量却有很大的区别,大红袍的产量远远比不上铁观音,那么大红袍与铁观音哪个贵呢?

大红袍的价格

由母树大红袍剪枝嫁接而成的大红袍茶树也可以说大红袍的正统血脉,按照山当地人的制茶工艺制作出的山大红袍的价格都在2000元以上。

野生大红袍三代以后的茶叶,基本和市面上其他乌龙茶价格差不多,按品级,几百到几千元每斤,至于平地产的洲茶,基本上失去了大红袍的特色了,基本上是忽悠不懂茶的消费者的。一般市面价格265.00元/500克/斤260元/500g也就是不到300元左右一斤。

特级大红袍外形:紧结、壮实、稍扭曲;色泽:带宝色或油润;整碎:匀整;香气:锐、浓长或幽、清远;滋味:岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气;汤色:清澈、艳丽、呈深橙黄色;叶底:软亮匀齐、红边或带朱砂色。

一级大红袍外形:紧结、壮实;色泽:稍带宝色或油润;整碎:较匀整;香气:浓长或幽、清远;滋味:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香;汤色:较清澈、艳丽、呈深橙黄色;叶底:较软亮匀齐、红边或带朱砂色。

二级大红袍外形:紧结、较壮实;色泽:油润、红点明显;整碎:较匀整;香气:幽长;滋味:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香;汤色:金黄清澈、明亮;叶底:较软亮、较匀齐、红边较显。

铁观音的价格

1、浓香型:

特级:高档铁观音,价格:800元以上/500g,条索肥壮、匀整重实,砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳,有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。耐泡度10泡有余香。

一级:中高档铁观音,价格:400~800元/500g,条索肥壮、匀整结实,砂绿乌油润,汤色金黄清澈,香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。耐泡度8泡有余香

二级:中档铁观音,价格:200~400元/500g,条索紧结重实,色泽砂绿油润,汤色金黄、口味独特,香气清雅、回甘生津。耐泡度7泡有余香

三级:中低档铁观音,价格:80~200元/500g,条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。耐泡度7泡有余香

四级:低档铁观音,价格:80元以下/500g,条索粗松卷曲,色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人,汤色深黄橙红。耐泡度6泡有余香。

2、清香型:

特级:高档铁观音,价格:600元以上/500g,外形条索肥壮、圆结重实;色泽翠绿润、砂绿明显;叶底匀整;茶干净度要洁净,香气要高香持久;滋味鲜醇高爽、音韵明显;汤色金黄明亮;叶底肥厚软亮,匀整、余香高长;耐泡度:七泡有余香。

一级:中高档铁观音,价格:200~600元/500g,外形条索要壮实、紧结;色泽以绿油润、砂绿明为佳;叶底匀整;茶干净度:净;内质:香气:清香、持久;滋味:清醇甘鲜、音韵明显;汤色:金黄明亮;叶底:软亮、尚匀整、有余香;耐泡度:七泡有余香。

二级:中档铁观音,价格:80~200元/500g,条索卷曲结实,色泽绿油润、有砂绿;叶片尚匀整;茶干净度尚净,稍有细嫩梗;香气清香;尚鲜醇爽口、音韵尚明;汤色金黄;叶底尚软亮、尚匀整、稍有余香;耐泡度:七泡有余香。

三级:低档铁观音,价格:80元以下/500g,外形:条索:卷曲、尚结实;色泽:乌绿、稍带黄;整碎:尚匀整;茶干净度:尚净,有细嫩梗;内质:香气清纯;滋味:醇和回甘、音韵稍清;汤色:金黄;叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香;耐泡度:5-7泡有余香。

3、陈年铁观音

特级:外形、条索:肥厚重实条索状,色泽:深乌褐有光泽,整碎:稍匀整,净度:尚净、带茶梗,内质香气:陈香浓,滋味:醇厚、回甘有音韵,汤色:深红清澈:叶底:乌褐柔软、匀整,年份:18-28年,价格:1500元以上。

一级:外形、条索:肥壮、结实,色泽:较乌褐有光泽,整碎:匀整,净度:净、匀,内质香气:陈香稍浓,滋味:醇厚、回甘音韵,汤色:橙红清澈:叶底:尚乌褐柔软、匀整,年份:10-18年,价格:800-1500元。

二级:外形、条索:肥壮、结实,色泽:尚乌褐有光泽,整碎:匀整,净度:净、匀,内质香气:陈香较明显,滋味:醇和鲜爽、音韵稍明,汤色:稍橙红清澈:叶底:稍乌褐柔软、匀整,年份:5-10年,价格:200~800元。

三级:外形、条索:肥壮、结实,色泽:乌褐有光泽,整碎:匀整,净度:净、匀,内质香气:陈香稍显,滋味:醇和、音韵轻微,汤色:稍红、清澈:叶底:匀整、带褐红色年份:5年,价格:200元以上。

综上,相对铁观音来说大红袍的价格要更贵一些,不过不管是哪种茶叶的加工都与茶叶的等级特征有极大的关系,等级越高的茶叶的价格越贵。