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安溪铁观音春茶品质如何

2019-06-29 访问量: 15 茶礼仪网

一年有春、夏、秋、冬四个季节,如果将茶叶按照不同季节来划分的话,可以分为春茶、夏茶和秋茶,而不同季节的茶,其采摘和制作工艺都有不同的要求。那么,什么是安溪铁观音春茶呢?它的品质怎么样?小编下面就为大家介绍安溪铁观音春茶。

安溪铁观音春茶品质如何

何为铁观音春茶?顾名思义,它就是指铁观音茶树在春季时,第一次萌发的茶叶芽叶,采摘下来以后,通过炒制而成的铁观音茶叶了,也就是铁观音春茶。春天的气候比较温和,降水量也比较充沛,阳光照射时间长,茶树在经过冬天的修养生息后,这个时间段是最有利于铁观音茶树的生长的,且土壤中所含矿物质元素也多。春茶品质相对于其他季节来说,无疑是最好的。所以,这个季节的铁观音春茶的品质当然也是最好的。

春季,安溪铁观音茶树大概在3月份开始萌芽,到四五月份清明至立夏这个时间段进行采摘和生产制作,这个时期的铁观音就被称为铁观音春茶了。在铁观音全年的总产量中,春茶所占有的比例是最大的,一般将近全年产量的50%。安溪铁观音春茶中尤以清明前出产的明前铁观音品质最好。春茶品质好除了环境条件好之外,还由于在春茶生长期间,茶树一般是没有什么病虫害的,没有使用农药,茶叶没有污染,因此其品质也就咋一年之中算是最好的了。

以上就是对铁观音春茶的介绍,由此可见,铁观音春茶的品质最好,春季光照长,茶叶的生长环境无论从哪个方面来讲都是最适合茶叶生长的,从而也就决定了春茶的品质。所以,真正爱茶之人,大多也是喜欢春茶上市的季节。

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铁观音的注意事项

铁观音茶口味独特,功效显著,深受人们的青睐。想喝一杯泡好的铁观音并不是一件轻松的事,不仅要掌握铁观音的冲泡方法,还要掌握铁观音的冲泡技巧,还需要掌握这些注意事项,只有这样才能冲泡出一杯铁观音好茶了。


铁观音的注意事项

万能百科《铁观音》记载:“用保温杯泡茶的做法是错误的”。茶叶如果用保温杯泡茶,长时间浸泡在高温、恒温的水中,茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出,使茶水颜色浓重、味道苦涩。因此,茶具应选择透气性较好的陶瓷类,如用紫砂茶壶泡茶,不失茶之原味。


铁观音的注意事项

冲泡出铁观音好茶,也不能缺了好茶叶,铁观音茶因为产地不同,茶叶品质也不同,所以了解铁观音产地对于我们来说非常重要,这篇《铁观音的产地分布》文章详细阐述了铁观音产地分布情况,对我们购买到正宗铁观音茶具有极强的参考价值。

大红袍和铁观音哪个好呢

大红袍和铁观音都是乌龙茶中的代表,是中国十大名茶之一,那么大红袍和铁观音哪个好呢?小编想说的是无论是大红袍还是铁观音都是好茶,都有自己独特的品质特征。因此有的人觉得铁观音好,有的人觉得大红袍好。所以具体是哪个好,就看自己喜欢哪个了。

大红袍的品质特征

特级:外形:紧结、壮实、稍扭曲;色泽:带宝色或油润;整碎:匀整;香气:锐、浓长或幽、清远;滋味:岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气;汤色:清澈、艳丽、呈深橙黄色;叶底:软亮匀齐、红边或带朱砂色。

一级:外形:紧结、壮实;色泽:稍带宝色或油润;整碎:较匀整;香气:浓长或幽、清远;滋味:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香;色:较清澈、艳丽、呈深橙黄色;叶底:较软亮匀齐、红边或带朱砂色。

二级:外形:紧结、较壮实;色泽:油润、红点明显;整碎:较匀整;香气:幽长;滋味:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香;汤色:金黄清澈、明亮;叶底:较软亮、较匀齐、红边较显。

除了等级,根据茶青产地不同,还分为:正岩,即茶青采自武夷山风景名胜区,品质最好;半岩,即采自武夷山风景名胜区周边;洲茶,即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇。

铁观音的品质特征

铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

以上就是对大红袍和铁观音的品质特征的介绍了,通过品质特征我们可了解到大红袍和铁观音的外观、色泽、整碎、香气、滋味、汤色和叶底等几个方面的内容。

铁观音茶的泡茶过程

安溪铁观音是青茶也被称为乌龙茶,是六大茶类之一。成品的安溪铁观音是绿叶红边,香味非常独特芳香,是众多乌龙茶中不可缺少的存在,在我们的身边很多的人都喜欢饮用,那铁观音茶怎么冲泡大家知道吗?不知道的话下面小编就给大家介绍一下吧!

冲泡铁观音茶适宜茶具

1、盖碗

盖碗是最适合泡铁观音的茶具,鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。

泡铁观音推荐瓷质盖碗,陶土材质的盖碗不适合泡铁观音、绿茶等茶叶,会使茶汤变得酸涩。盖碗的优势在只要泡法正确,它泡出的茶汤是最真实的。铁观音泡法中的闻香,指的就是冲泡后闻盖碗的盖子香气,用盖碗泡能更好的挥发出铁观音的香气,有利于热气散发,不至于将茶捂老了,能更直观的欣赏冲泡过程、汤色变化及叶底特征。缺点盖碗泡茶技艺不易快速掌握,新手易烫手。

2、壶

泡铁观音推荐朱泥的紫砂壶,壶必须是下小上大的,上面有较大的空间,因为铁观音叶张要舒展,如果上小的壶,必然导致叶张舒展不开。紫砂壶能够吸附水中的其他异味,从而让水质愈加醇厚,茶味也更重,所以出茶汤可以比盖碗更快速些。缺点在于这一特性让紫砂可以掩盖掉茶一部分自身的不足,不能真实的还原茶叶原来的味道。加上紫砂壶容易吸味,不适宜清香型铁观音的闻香,浓香型铁观音尚可,由于浓香型铁观音首要品的是茶汤。因此优质紫砂泡出来的茶,不在飘扬的香气和茶味,而是茶汤滋味十足,韵味悠长,也就是后劲比较足。

3、飘逸杯和快客杯

飘逸杯和快客杯让泡茶变得更加方便快捷,同时可以让茶叶与茶汤分离,及自带过滤效果,是居家旅行,办公自用的泡茶不二之选。缺点就是保温性稍差,水温降得快,香气保持度不够好,泡出的茶会有一丝杂味,塑料材质的飘逸杯尤其明显,因此,青茶更推荐选择瓷制的快客杯。

4、大杯冲泡

这里的大杯包含了玻璃杯、保温杯、马克杯等等,大杯的优势是方便简单,可在任何场景随时随地开泡。大杯子冲泡叶底也很容易舒展开来,让茶叶中的营养物质可以更好的释放到茶汤中。但这是由于长时间的浸泡,内含物质基本全部析出在第一杯茶汤的结果,也容易伴随着苦涩味,茶叶整体的滋味和韵味至少降低了10-20%,第二冲后滋味大大降低的缺点。所以高档的茶叶不建议用大杯子泡,有点暴殄天物的感觉。

在比较忙或想要随意些的时候大杯冲泡也是可以的,喝茶嘛,贪图的是舒服。大杯冲泡我建议是可以适当减少投茶量,比如120ml的盖碗我们的投茶量是7.5g(青茶店内一小包的量),400ml或者更大的杯子可以只用半包的量,可以自己多实验几次,找到合适的量。另外第一杯不要喝空了,可以留点底再加第二道水,这样第二道水不至于滋味太淡。

铁观音茶的冲泡技巧

1、水温

铁观音茶条形紧结,只有在高温冲泡下,韵味和香气才能得到充分的体现,在泡茶的水温上,一定要烧开至100°,一定要烧开至100°,一定要烧开至100°重要的事情说三遍,如果喝茶时间隔过长,再次冲泡时需要将水重新烧开。

2、浸泡时间

浸泡时间的长短会影响茶汤颜色的深浅明暗和滋味的浓淡、鲜爽、杂涩。容量大的茶具,注水量多,在同样的投茶量和出汤时间下,滋味肯定要比小茶具淡,因此要相应的延长时间,这也涉及到了茶水比例的问题,所以泡茶不是机械化的运动,灵活性很大,浸泡时间可以根据自身浓淡的喜好,投茶量及用水量,茶具等在泡饮过程中进行调节。

我比较喜欢用120ml的盖碗,前2泡出汤时间15-20秒左右,之后根据上一泡适度延长10-20秒左右,这样也可以细细品饮和充分体验每一泡茶中滋味、香气和汤色上的变化。泡到茶味很淡,叶底无香气时便罢了。注意尽量不要喝浓茶。

冲泡铁观音茶水质的选择

按照古人的讲究,沏茶之水,水质的要求是“清、活、轻”,概括下即澄净、活水、质轻。水味的要求是甘、冽,概括下即甘甜、清凉。根据科学的发展观,可以将水质可分为软水和硬水两类(每升水钙镁离子含量低于8毫克为软水,反之为硬水),饮用或泡茶,以软水为佳。蒸馏水、雨水和雪水多为软水,江水、河水、湖水、溪水、泉水、井水、自来水等均为硬水,但煮沸后可变为软水,故均可使用。

铁观音茶的冲泡步骤

1、洗杯

用开水洗净茶具,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

2、落茶

用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,放茶量约占茶具容量的五分即可。

3、冲茶

将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉。

4、刮沫

用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。

5、倒茶

把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6、点茶

茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里,差不多到品茗杯七分处为宜。

7、看茶

观尝杯中茶水的颜色。

8、喝茶

乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

温馨提示:

铁观音茶是一种非常好的茶叶,因此这样的茶叶在冲泡的过程中对于冲泡的器具也是有严格规定的,因此大家在冲泡的时候一定要注意喔!