茶叶知识：铁观音秋茶的鉴别方法！-茶礼仪网

铁观音是中国传统的茶叶品种，起主要产于我国福建省安溪县，作为乌龙茶中的一种，铁观音的制作过程主要是半发酵制作。我们知道，茶叶在一年中存在着不同的采摘季节，不同的茶叶在不同的季节中呈现出来的茶香，也有着很大的不同，作为目前在世界上比较受欢迎的茶叶品种，铁观音也存在着季节茶的说法。九月是茶叶就好的出产季节。秋季的铁观音在品质上是十分不错的。那么，要怎样鉴别秋季的铁观音呢？下面我们就来了解一下吧。

茶叶知识：铁观音秋茶的鉴别方法！
铁观音茶

铁观音茶属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 ”。安溪铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。而秋茶更是铁观音的特色茶，要准确分辨铁观音秋茶，主要从以下三个方面入手。

1、色泽

铁观音秋茶的色泽是由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，再由新茶时的乌润变成灰褐色。

2、滋味

铁观音秋茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。

3、香气

铁观音秋茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶变得不再清香。

如果你还不太懂以上的鉴别方法，也有其他的方法可以来巧辨铁观音秋茶：

1、干茶紧结掷杯声脆为秋茶

鉴别铁观音秋茶时，拿出少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶。

2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶

干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。

3、有鲜水果香味者为正秋茶

正宗的铁观音秋茶冲泡后其气味最大的特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味，以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。

4、叶底凹软者为正秋茶

将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正宗铁观音秋茶。

以上就是关于秋季铁观音的鉴别介绍。从上面我们知道，秋季的铁观音和其他季节采摘的铁观音存在着很大的不同。我们主要是从色泽、滋味以及香气这三个部分来进行区别。如果对铁观音感兴趣的朋友，可以试着了解一下关于秋季铁观音的特色。一上台内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。

有用+10

赏

喝红茶好还是铁观音好？

　　说到红茶和铁观音茶，相信很多喜欢喝茶的朋友都特别了解，因为这两种茶的种类，都在我们国家知名度很高，所以提到这两种茶的名字，很多人都比较熟悉。那么喝红茶好还是铁观音好呢!为了你能对这两种茶叶了解更多，一起看看他们的介绍和对比。

　　喝红茶好还是铁观音好?首先来看看红茶的功效。红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

喝红茶好还是铁观音好

　　喝红茶好还是铁观音好?来看看铁观音的功效。铁观音(tiě guān yīn)茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一安溪铁观音是一种珍贵的天然饮料，具有美容保健功能。铁观音属于青茶一年四季都可以喝``有很好的减肥美容保健等功效``提神效果也不错所以要分时间喝：(1)早晨起床后饮淡茶水，补充一夜之间的水消耗; (2)上午10时左右饮浓些的茶水，可补充流汗及尿液排出的水分; (3)下午3时左右饮淡茶水，再度补充体内排出的水分，并使体内囤积的废物顺利排出，防止人体酸性化。 (4)晚上8时左右，睡前饮水，因睡眠时血液浓度增高，睡前饮水可以冲淡血液，加速血液循环。介绍一些常识，因人而易，喝出健康长寿来! 天韵茶庄

　　了解了以上的内容介绍，相信喜欢喝茶的朋友，已经对红茶和铁观音有了更多的认识，有关喝红茶好铁观音好，要根据自己的情况，来进行选择适合自己的一种茶叶，才能通过喝茶，能更好地保障身体的健康，比如像目前的季节，就比较适合喝红茶。

说名茶铁观音工艺优良造就了品质

铁观音作为乌龙茶的代表茶品，几乎占据了乌龙茶品的大半江山，更是一道极品乌龙茶。被茶界人士形容为回味甘鲜、齿颊留香，有“七泡之后有余香”的说法，那么真的有这么神奇吗?我们还是从铁观音的制作工艺说起吧。

秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信

铁观音制作流程：晒青--做青-- 炒青--揉捻、烘焙

铁观音茶的采制技术非常特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶. 而是采摘成熟新梢的2- 3 片叶，也就是俗称的“ 开面采”，是指叶片已全部展开后，在形成驻芽时采摘。采摘的鲜叶极力追求新鲜完整度，然后进行晾青、晒青和摇青( 做青) 等工序，直到自然的香味释放、在香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉) ，使茶叶卷缩成颗粒状后再进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成成品的商品茶。

铁观音茶的制作要经过杀青、初揉、初烘(毛火)、复揉、复烘(足火)5道工序。成品铁观音综合了红茶和绿茶的工艺特点，其品质既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，品饮后回味甘鲜、齿颊留香、神怡身轻，有其特有的兰花香，给人特殊的感官享受。

这就是铁观音的制作工序，作为一道诞生于福建安溪的名茶，一道占领了乌龙茶品半壁江山的极品茶。铁观音的茶香是与它的制作工序息息相关的。每一道品质优良的铁观音都值得我们细心品味。