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铁观音怎么分辨好坏铁观音的产地在哪里

2019-06-29 访问量: 16 茶礼仪网

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能,那么铁观音怎么分辨好坏?铁观音的产地在哪里?

铁观音怎么分辨好坏铁观音的产地在哪里

铁观音的产地在哪里:

铁观音发源地在福建泉州市安溪县西坪镇。福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725~1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区,20世纪70年代日本刮起“乌龙茶热”而风靡全球。

铁观音怎么分辨好坏铁观音的产地在哪里

铁观音怎么分辨好坏:

1、看外形:看外形主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气,凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶(茶米)香气清纯的即观音特征明显均为上品茶,反之为次品茶。

2、嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、钝浊,嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法,凡香气突出、香气清高、馥韵悠长的均为上品,反之为次品。

3、尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应,凡滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有品种“韵味”特征的均为上品,反之为次品。

4、看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等,凡汤色橙黄明亮的(简称绿豆汤)的为上品,暗浊的为次品。

5、观叶底:经沸水冲泡过的茶叶倒入盛有清水的盘中,观察叶底,凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的均为上品,反之为次品。

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铁观音桂花泡茶可以吗?

  有很多喜欢喝铁观音的人都在咨询这样一个问题,铁观音桂花泡茶可以吗?事实上,铁观音是可以和桂花茶一起喝的,但是最好时不要混合在一起,因为这样会影响到铁观音的口感。铁观音产于我们国家福建安溪县,外形就好像观音一样,口感非常好,喜欢这种茶叶的人也非常多。

  铁观音桂花泡茶可以吗?可以放在一起,但是最好是不要放在要起。铁观音叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,而冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。

铁观音桂花泡茶可以吗

  桂花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡,其香气依花期有别,头花所窨者香气较淡,“优花”窨者香气最浓。桂花茶主要茶胚为烘青,也有杀茶、尖茶、大方,特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶。铁观音桂花泡茶可以吗?如果放在一起饮用的话,那么双方的口感都会受到影响。

  在我们了解了铁观音桂花泡茶可以吗之后,我们最好是不要将这两种茶叶放在一起,虽然放在一起对我们的身体健康没有伤害,但是却会让两种茶叶的口感都大打折扣,所以为了更好的避免这样的情况,我们还是单独饮用的,只有这样才能让口感更佳显著。

惠孟臣正味铁观音价格-茶壶中蕴含的茶礼,不可忽视!

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茶壶中蕴含的茶礼,不可忽视!

“一器成名只为茗,悦来客满是茶香。”在众多茶具中有这样一件特殊器皿最为茶人青睐它便是用来泡茶、储茶的茶壶。茶壶因茶而生茶、壶相伴淡久生香在轻盈升腾的壶水中观看佳茗婀娜多姿,美不堪收!茶壶之美,美于分享。泡茶时,茶壶大小依饮茶人数多少而定。有客来时,沏一壶好茶,执壶倾茗,列杯分茶。







茶韵生香,缕缕茶烟升起,隐逸恬淡、清悠闲适之境油然而生。良朋对酌,说尽人间傻话痴语。壶即是我,我即是壶;壶映我影,我恋壶真。这便是,爱茶人的最纯粹的壶之趣!然而享受茶壶带来的美好之余,我们也要了解一点使用茶壶的忌讳:使正味铁观音价格用茶壶的时候,不能让壶嘴对着客人。这是为什么呢?

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1、旧时,人们要远行分离时,会以敬酒(茶)的方式辞别,广西茉莉花茶这时壶嘴就是对着离人的杯子。故壶嘴对人有寓意此人要离开了的意思。

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2、壶嘴不冲人是中国比较特殊的民俗,如果冲着人,就哪的白茶好意味着不吉祥和不礼貌是对人的不尊重。这种说法源于“孔子拜师”。孔子拜师老子,给老子敬茶行拜师礼老子接茶后,孔子将茶壶放在搁几上但是,壶嘴正冲老子老子将茶扔掉,遂闭门不见。

3、壶嘴对着人,还有赶人走的意思。表示那个人是主人不欢迎的人来人如若知趣,便可以自动离开免得发生不愉快。

4、根据泡茶的经验来看,壶嘴对着客人壶里的沸水会不小心溢出伤到客人而且也不利于后续的倒茶添茶是主人考虑不周的表现。

5、有些地方,还有个不成文的规矩,当有客人拜访,但主人刚好遇到不便说明的急事、状况时,就会拿壶嘴暗示一下,客人见到,就会知趣地告辞,这样,大家都落得轻松自然。

小小一个茶壶嘴,其中却蕴含着“礼”的文化。泡茶时做好这个小细节,可不能让它毁了与友人品茶的好心情。



老铁观音-六安瓜片和都匀毛尖的加工工艺

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六安瓜片和都匀毛尖的加工工艺六安瓜片和都匀毛尖的加工工艺都是按照绿茶的加工原理来加工的,不过虽然它们的加工原理相同,但是它们的加工细节和部分加工流程是不同的。

六安瓜片的加工工艺

采摘:一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘。



扳片:鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟老铁观音,生锅温度100°C左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,主要起杀青作用。

炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧著名绿茶,以轻拍成片。炒至叶子基本定型,含水率30%左右时即可出锅,即时上炕。

毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。

小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5~3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。

老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。

每笼投叶3~4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。

为充分利用炭火,可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。

都匀毛尖的加工工艺

采摘

毛尖茶清明前后开采,其采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米,,要求叶片细小短薄,嫩绿匀齐。嫩度和长度超标准的,受病虫害的和色紫的都不能用来制作毛尖茶。

通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。采回的芽叶必须经过精心拣剔,摊晾1—2小时,表面水分蒸发干净即可炒制。

炒制工艺分鲜叶、杀青、揉捻、整形、提毫、烘干、提香等工序。

毛尖茶清明前后开采,与《都匀县志稿》所述:“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。

采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米,通常炒制500克铁观音的功效高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

工序

历史上毛尖茶的工艺几乎失传。采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1—2小时,表面水蒸发干净即可炒制。

炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。

毛尖茶炒制,红茶有几种全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制,一气呵成。

杀青:锅温120—140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序。

揉捻:揉时长、用力重、是毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一乌龙茶是哪里的。锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序。

搓团提毫:锅温50—60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒干,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气。

综上,六安瓜片和都匀毛尖的加工工艺不同,尤其是六安瓜片的采摘。六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。