绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶冲泡铁观音：
1、冲泡铁观音的第一次冲水润茶的茶汤不喝。
2、冲泡铁观音所用的茶杯讲究香椽小杯，一般不使用较大的品茗杯，讲究的就是细细品味，宜以小杯分三口以上慢慢细品。
3、冲泡铁观音一般以沏泡六泡为宜，少则品不到茶的韵味，多则无味，也显得对客人的不够尊重。
准备茶具：
1：茶盘2：盖碗3：公道杯4：茶匙 5：品茗杯 6：滤网 7：茶巾
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
传统铁观音的复古味道
现在流行复古，像球鞋流行平底板鞋，发型流行奥黛丽-赫本头，销声匿迹许久的传统铁观音重新回归，这让很多茶人不适应，究竟传统铁观音的真实口味如何?和市面上流行的浓香型和清香型两种铁观音的区别何在、做法上又有什么不同?
铁观音的传统特征
铁观音的传统制法为重度晒青，晒青之后间隔一段时间后才能开始摇青，摇青次数一般为4次，每一次摇青的时间都比较短，但两次摇青的间隔时间则比较长，炒青一般在第2天的早晨。
干茶外观乌黑、砂绿，盖香为花果香而不是兰花香；茶汤色泽金黄，味道浓厚、音韵足；叶底为黄褐色。花果香、温和的茶性、浓厚的味道、迅猛持久的回甘、鲜明的生津特征，这是传统观音的主要特征。
目前市面上流行的正做的清香型铁观音的炒青时间也在第2天早上，但前期的做青工序仍属于轻发酵制法。正做的轻发酵观音茶味丰富，回甘强度不错，不足在于青味重，苦涩较难去，或许秋茶会好一些。
对比鉴别
地点：天马山茶庄，制茶世家，以西坪茶为主
茶人：小安，茶城管理者，阅茶无数
小陈，主营岩茶生意
小易，茶人，入门不久
茶品：中档传统铁观音、浓香型和清香型铁观音各一，三款茶的香气滋味在同类茶品中表现中庸，但是各自特色明显，有代表性。
烧水，冲泡出汤。一番品鉴过后，具体表现如下。
干茶：浓香型铁观音的干茶色泽黄绿偏黑；传统工艺的铁观音颗粒紧结，呈现深绿色；颜色最浅的是清香型铁观音，油绿发亮。
香气：浓香型铁观音熟火香明显，更甚于花果香；传统铁观音香气果味明显，带有淡淡的兰花香。香气柔和浓郁；而清香型的观音香清冽，锐利。
滋味：由于用高温焙过，浓香型的观音滋味浓厚，带有花果的蜜香；传统做法的铁观音有自然的茶香，水中有香，特别是观音韵足，有明显的喉韵；先喝过前两道观音茶汤后，清香型铁观音的滋味犹显青涩。
叶底：浓香型观音大多是老叶，颜色深重；传统款的叶底呈黄绿色，柔软有活力，红边显；清香型观音的叶片因为被筛去红边，虽然颜色鲜绿，但是完整度不够。
据茶庄主人介绍，三款同为观音茶，却有如此大的差异，是因为制作工艺的不同。
传统铁观音的产地主要在安溪西坪，三四年以前，它还是铁观音市场的主流。新法制作的铁观音最初是由安溪感德的茶人制作并推广开来的，当时俗称感德茶。现在有很多人误解了传统铁观音，认为它等同于浓香型观音，其实传统和浓香两者在工艺上最明显的区分是烘焙的温度和时间，前者烘焙的温度在80℃左右，后者则要在120℃的高温上持续烘焙20多个小时。因此，传统铁观音在口感上更柔和一些。
较之清香的观音，传统铁观音的香气和滋味更为足道，因为在制作的各个环节，传统工艺都要做得更透更足。首先是晒青和摇青，要持续到茶青的香气完全发散，其次是揉捻的时间更长，次数也要多上1～2次，烘干时温度比清香做法高20℃左右。制作工艺表现在香气口感上，传统铁观音更显香柔和醇厚。
茶人观点
小安：三款茶中较喜欢传统款铁观音。因为其中有一道泡久了，清香的观音就表现出了涩感，而传统工艺的那款虽然有清苦的味道，但是回甘快，而且没有涩感。喝着传统款的铁观音，音韵在舌根处有沉淀感，清香的观音虽有韵味，比较漂浮，不够回味。浓香的口味偏重，清爽不足，不适应个人口味。
茶城里很多茶人都说：“传统制法的铁观音是不可能再回来了。”但是我今天对传统铁观音可谓一见钟情，相信像我这样的人不在少数。市场决定一切，饮者不断变化的口味习惯等也同样决定这一切。传统铁观音的“复苏”，也许为时不远了。
小陈：我长期和岩茶打交道，口味偏重，喝来喝去还是浓香型铁观音最好。但是哪款茶更迎合市场，要看具体情况。几年前还是传统观音当道，现在被清香型观音占领了市场，而近期岩茶风头强劲，茶人的口感也有所改变，或许浓香型铁观音能异军突起，这一切很难准确预测。
小易：从小家里人都喝着泡到苦涩的浓茶。以我个人的口味更偏爱传统型的这款铁观音，因为刚入门，只能以个人喜好来评定，说不出缘由，只凭感觉。
铁观音喝多了口干是怎么回事
铁观音喝多了口干是怎么回事?高级评茶师揭示4大原因
昨天，茶友“石二少”拿了两款外形酷似铁观音的茶(如上图)给小懂看，他说：“其中一种我喝多了会嘴干，是什么原因?”
其实，很多茶友都遇到过喝茶口干的问题，小懂也喝过让人口干舌燥的铁观音，但一直百思不得其解。为此，小懂特地请教了懂茶帝、国家高级评茶师陈仕斌。
以下是陈仕斌的回答(高手答题，亮点很多哦!)：
从外观上基本上可以断定，这两种茶都不是真正内安溪的铁观音，而是外围的。品种上也基本上可以确定，这并不是铁观音。
这两款产品在包揉的时候是用机器压出来的，并不是用包揉机慢慢揉捻出来的。两种茶叶的等级都不太高，净度比较差，梗还很多，但是小茶荷里的净度稍好一些。铁观音喝多了会嘴干，有四种可能的原因：
首先要看是否是水质的原因，如果泡两种铁观音，一种会嘴干，一种不会，那说明就不是水质的原因。其次要看是否是树种的原因，市场上有一些“色种”茶，其实不是真正的铁观音，喝起来有涩感。
如果以上两种都不是，那就要考虑另外两个品质方面的原因。一是，制作过程没把握好，基本上会集中在做青环节，做青没有做透，导致有闷青味在里面，泡的时候茶碱会大量浸出，喝完后会口干舌燥。
二是，非正季的茶叶，铁观音一般是春秋两季比较好，俗话说“春水秋香”，春天回甘比较好，秋天香气会比较高。而如果是夏季或者说是暑茶，由于天气干热，导致发酵不够透彻，喝完之后喉咙比较难受，也就是行话说的“锁喉”。
后经小懂证实，茶友“石二少”手上的两款茶的确不是安溪铁观音，而是产自外地的乌龙茶。没想到这么难的问题，在高手面前就这么被轻松解答了!
铁观音的鉴别方法
名茶铁观音茶叶独具“观音韵”清新淡雅，冲泡后有天然的“兰花香”，滋味纯浓，香气馥郁持久，多年来俘获了数以万计的茶友的心。如此好喝的铁观音茶，我们该如何鉴别铁观音茶叶品质呢？我们看看《铁观音》万能百科，发现百科给出了铁观音茶叶一套相对完整的鉴别方法，通过这鉴别方法，就能轻松鉴别出铁观音茶叶的品质是否属于上品。
铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品；反之，为次品。
这观看外形、湿评品质的综合评判方法，是最有效的鉴别铁观音品质之法，其他的铁观音鉴别方法无出其右，也是铁观音爱好者必备之利器。
懂得鉴别方法，购买上品铁观音茶叶，结束一天工作，回到家中，泡上一杯铁观音，满满的茶香扑面而来，洗去一身的疲惫，再用《铁观音的由来》神秘文化冲刷心灵，让人身心清爽，犹如喝下天庭仙酿，大有神仙如此之感慨，美哉！当然了，常喝铁观音还有意想不到的收获，我想《知道了铁观音的功效与作用有哪些，才明白保健是这么简单》已经给你最完美的答案，让你轻轻松松，快快乐的生活。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
