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安溪铁观音名闻天下，可是铁观音蜜茶却鲜有人知。近来，在安溪中国茶都，一款既保持茶之韵又兼药之用的蜜茶，引起了许多茶商和茶客的青睐，这款蜜茶还被雅称为“蜜藏的铁观音”，是一种市场渐销的保健新茶饮。
在安溪，“陈年蜜茶”选取纯正天然农家自产冬蜜和五年、十年优质陈年铁观音，以陶制大缸作腌制器具，技术上延续蜜茶古老制作工艺，不仅口感甘甜清香，还具有消烦解腻、调理肠胃、美容养颜、解酒等功效。
来自铁观音发源地西坪的魏劝良介绍说，制作蜜茶已经有百年历史，老一辈一直作为降暑消胀的土药方。他说，老一辈制作的蜜茶保质期不到一年，如何延长蜜茶的保存期限，一直成为难题。十年前，魏先生认识了对蜜颇有研究的老中医陈兴蓰。陈兴蓰说，民间做蜜茶的时候，没有把蜜煮熟，蜜没有煮熟就藏不久，蜜虽然有防腐作用，但是天然的蜜藏到一定时候会变质，通过煮后就可以藏很久。解决保存难题后，魏劝良在祖辈制作蜜茶的传统工艺的基础上，结合现代科技新工艺，以浓香铁观音为原料，科学融入冬蜜和可溶性珍珠粉，制作出了新一代蜜茶。
茶、蜜、珍珠粉，三者原本都是健 康饮品，现在将三者有机融合起来，其作用就发挥到极致，具有消烦解腻、调理肠胃、美容养颜、养心护肝、清热解毒的功效。魏先生介绍，其中最主要的功效就在于排毒养颜，具有非常强的排毒功效，这也成为天香蜜茶区别于其他茶叶保健饮品之所在。高级评茶师李宗垣品尝该蜜茶后，认为有蜂蜜的味道，也有茶叶的香气， 喝到口里，感到口感醇厚。
如今，蜜茶在市场上的反响不错，有日本客商过来，品尝之后，赞叹不已，而且大开眼界，只知道安溪有铁观音，想不到安溪还能够制作出如此美妙的茶叶保健饮品。
安溪制作蜜茶古自有之，系出民间。有关茶叶专家表示，蜜茶等新产品的开发，对于引领健康新潮流，延伸产业链，提高附加值，改变安溪茶业的单一结构，增强抵御风险能力，具有启发意义。
安溪铁观音陈年蜜茶简介
主要成分：安溪铁观音茶叶和茶水中富含维生素、茶多酚、生物碱和矿物质等21种跟人体密切相关微量元素，对人体健康有着特殊的功效。蜂蜜中含有各种维生素、矿物质和氨基酸等有益于人体健康成分，是一种天然美容的健康饮品，对人体有极高的保健功能。
制作工艺：安溪铁观音陈年蜜茶采用优质陈年铁观音和当地土蜂采制蜜蜂，采用传统制作工艺炼制而成，使两者的独特营养保健功效发挥到极致。
功效：安溪铁观音陈年蜜茶具有调理肠胃、润肠通秘、清火养肝、消食安神、去油降压、润肺止咳、抑制动脉硬化等功效。
性状：外形条索紧结、沉重。
色泽：黑金色泽，油润发亮。
香气：具有安溪铁观音兰花韵香和蜂蜜天然蜂香。
滋味：醇厚甘甜、润喉爽口。
汤色：呈褐金色，浓郁清澈。
叶底：均整肥热，呈黑金色、褐金色。
储藏方法：密封、避光、防潮、防异味，常温储藏。
饮泡方法：将泡饮杯开水冲洗后，取10克置放杯中，200毫升的开水冲泡，约2分钟后饮用(浓淡依个人的口味调整)。
细说铁观音功效你不知道的小秘密
很多人可能都知道，铁观音是我国的极品名茶，因其具有减肥、降血压等功效，而被人们作为养生茶。中国茶文化源远流长，茶叶品种比较多，不同茶叶也具有不同的功效。即使是铁观音，它所具有的功效也是在不断被发掘和引用中，在我们的生活中具有不同凡响的作用。今天我们就来细说铁观音的功效，看看其中有哪些你不知道的小秘密。
铁观音的功效都有哪些呢?首先我们谈到的是关于铁观音在生活中的妙用。烫伤或烧伤 可用适量的铁观音茶叶煎取浓汁，快速冷却后，把患处浸入茶水中;也可用茶水涂抹于创面，一日4-5次。晕车船与醉酒的人，可以事先用一小杯温茶水加上2-3毫升的酱油一起饮下。刷牙时牙龈出血可经常饮茶，因茶中含有丰富的维生素C、铁质及其它止血成分，可以使牙龈坚韧，使毛细血管弹性增加，防止牙龈出血。
除此之外，铁观音也可以直接用来清洗受伤部分。婴幼儿皮肤娇嫩，皮肤的褶皱处容易发炎红肿，可以用铁观音茶叶熬水，待温度适宜后给婴幼儿进行外洗。劳累过度者，泡新茶一杯饮用，能够较快地消除疲劳和恢复精力。身体肥胖者，常饮茶水，尤其是乌龙茶，具有很好的减肥作用。胆固醇高且伴有心血管疾病的患者，每天饮用茶水一杯，能降低胆固醇，保护心血管。食欲不振、小便黄赤者 可多饮用些淡茶水。而过食油腻引起不适者，可饮用较浓的热茶，比如砖茶或者沱茶，解腻效果会更好。
综上所述，我们了解到铁观音因其不同的使用功效，即可作为养生保健茶日常饮用，也有诸多外用的功效。中国茶类比较丰富，不同品种的茶叶有着不同的功效，不仅对我们的身体健康十分有益，对我们的生活也会有着诸般妙处。
焙茶就像在玩火：揭秘安溪铁观音茶叶的烘焙技术
浓香型安溪铁观音茶叶是在清香型茶叶的基础之上进行烘焙，焙茶真有点像在"玩火"，但只要能掌握火性、水性，就如锻铁一般能铸造出上好的兵刃，那种"水性护木火入化"的焙茶境界是焙茶人所追求期待的!今天，铁哥给大家介绍一下安溪铁观音茶叶的烘焙技术!
烘焙安溪铁观音茶叶的温阶设定随烘焙人的经验及识茶的特性为基础，根据各种铁观音的具体特点，可给他设定全熟火、熟火、重火、中火、轻火、清香火不同的温阶，去烘焙时一样会得到不同的风味的茶品，有的人喜欢全熟茶、熟茶，有的人喜欢中、重火茶，有的人喜欢轻火、清香火茶，端看个人之品味。
安溪铁观音烘焙的种类是指：清香火或说一分火(约80度);轻火或说三分火(90~100度);中火或说五分火(110~120度);重火或说八分火(130~140度);熟火或说九分火(150~180度);全熟火或说十分火(190~200度)。
烘焙铁观音温阶设定及时间的捏拿全在焙茶人的经验之中，其过程是惊险刺激的，一个不小心一炉茶火化到绑、焖、缩、或已然燥化、焦炭化全部报销掉，都有可能。焙茶真有点像在"玩火"，但只要能掌握火性、水性，就如锻铁一般能铸造出上好的兵刃，那种"水性护木火入化"的焙茶境界是焙茶人所追求期待的，火已然入化于茶就有茶香其味自然就"甘"，但不能有火燥之性或火"苦"之味，否则喝起茶汤不但不能生津止渴反而燥热而"引火自焚"那岂不白忙一场。
“高鼎”铁观音上市走高端路线
在今年秋茶上市的时候，有人发现安溪铁观音突然冒出个新品牌——“高鼎”。据记者了解，这高鼎铁观音不仅名字叫得高，而且价格也买得高，买一斤茶得花上万块钱。
近年来，茶叶市场日渐红火，乌龙、龙井、铁观音、普洱等几大名茶折腾得沸沸扬扬。大批工商人士、白领开始青睐茶文化，喝茶、品茶、赏茶、鉴茶乃至炒茶步步升级。可是，就在茶市出现一派炙热景象的时候，有人开始反思，为什么中国作为一个茶叶大国，却成了一个茶叶市场竞争中的弱国？大市场小品牌！ “弱国”需要“强民”。在铁观音的故乡福建安溪，就出现了这样一位敢于挑战的人。他带着自己外出创业积累的财富回到乡村，怀揣一颗报效家乡的心，开始筹划如何创建安溪顶级铁观音品牌。他就是广东佛山龙昊集团总经理陈水平。安溪高鼎铁观音有机茶就是他在自己的家乡——那个令人陶醉的地方——龙涓乡新岭村，一个蓝天白云、青山秀水的地方采摘而来的。
说起陈水平创立高鼎铁观音，既含着乡情，也含着机缘巧合。今年初，他应邀到北京做客。朋友请他品茶，并告之是上等的铁观音，一斤要5000多元。当他细细品味时，觉得这茶远远不如老家的茶，不禁感到困惑：老家的茶为什么多少年来，一斤只能买个三五十元？后来他深入茶叶市场调研发现，除了交通不畅、信息闭塞外，根本的原因还是缺乏响当当的大品牌。于是他暗下决心要把家乡的茶做大做强，造福乡亲。在他的热情邀请下，北京的生态专家多次到新岭村考察，对当地的气候、土质等做了详细的研究分析，发现这里的生态环境极为优越，方圆几十平方公里没有污染，纯粹的原始自然环境。专家肯定了新岭村茶产业巨大的发展前景。接着他又特别邀请清华大学北京清大远景规划设计研究院为茶乡规划了美好的蓝图——“安溪高鼎铁观音有机茶庄园”。一幅美丽的画卷展现在乡亲们的面前：三年内以新岭村为中心，将建成一个集生态旅游、茶叶种植、加工、健康养生、茶道培训、国际茶文化交流为一体的万亩有机茶庄园；五年后，茶庄园将有望发展到3万—5万亩，带动方圆几十平方公里的茶农共同致富。
20多年前，地处大山深处的新岭村，可谓是一块几乎与外界隔绝的穷乡僻壤。世代以茶为生的农民，常常吃不饱肚子，更不用说供孩子们上学了。陈水平有个乐善好施的奶奶，只要家里有米，就要帮助没饭吃的乡亲。在奶奶的言传身教下，小时候的他虽然很淘气，但却很爱帮助小伙伴。奶奶见他心肠好，特别疼爱他，期盼他将来能为村里做点大事。当时，出门赶集到山外翻山越岭得走28公里。 17岁那年有一天，他跟父亲一早上山采茶后，回到家里感觉非常苦闷，奶奶看出了他的心事对他说：“是不是想去城里打工啊？奶奶支持你！ ”奶奶随即将自己积攒了大半辈子的钱拿了出来，总共700多元，一分不留地都给了他，嘱咐他带上。当他接过奶奶这包还带有许多硬币的血汗钱时，不禁热泪盈眶。
他终于闯出去了，外面的世界对他还是一片空白。他从一个打工仔做起，先后换过许多工种，吃了很多的苦。 1996年，他在广州一家鞋厂打工时，得到了一位闽南籍的台湾老板的赏识，一路升到副总的位置。后来他独立做起了生意，项目涉及房地产、金融、建材、印刷等多个行业， 20多年过去了，他成功了，成为了一名优秀的民营企业家。
他是一个知恩图报的人。用了9年的时间，帮助乡亲们在荒山野岭中修出了一条宽3米、长约10公里的水泥路。目前正在修一条8米宽的柏油马路，预计明年通车。被专家们称为“高鼎观音茶道”。
高鼎铁观音来自方圆几十平方公里的海拔1000多米高的茶山上，层层叠叠山顶茶园美景如画。
打造5万亩高鼎铁观音有机茶庄园是陈水平奉献家乡的一大宏伟蓝图，打造福建安溪顶级铁观音品牌——高鼎铁观音有机茶是陈水平决心参与国际茶叶市场竞争的一个远大理想。
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