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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶如今越来越多的女性朋友喜爱喝茶，然而冬天你知道喝什么茶比较合适吗？铁观音制作严谨，技艺精巧，铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。红茶是经过发酵烘制而成的。红茶品性温和，味道醇厚。
经科学分析和实践证明了铁观音的功效与作用，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。
红茶含丰富的类黄酮化合物和钾元素。类黄酮具有很强的抗氧化作用。而钾对心脏保健有益，能防止中风和心脏病。
铁观音制作过程有什么要求？
铁观音是福建安溪一个非常著名的茶叶，因为铁观音制作工艺是独特的，有很多的要求，所以才让这种茶叶口感变得更加理想。很多人因为不了解这种茶叶的制作工艺，所以不知道为什么这种茶叶名声这么大，下面我们一起详细了解下这种茶叶制作要求。
关于铁观音制作要求，是炒茶人员必须要注意的。一般情况下，正炒对鲜叶原料也有要求的，一般情况下，适合正炒的茶树树龄为三年以上，低于三年的茶树，做正炒比较不容易成功的。此外，田青、阴坡生长的茶青也不大适合于做正炒，而比较适合做消青的茶叶。在这里，可能是鲜叶含水量的问题，也就是说，一两年的新枞茶树，田青或阴坡生长的茶青，鲜叶含水量较高，消水较难，发醇较慢，不大适于做正炒的茶。而三年后的茶树、山青或阳坡生长的茶青鲜叶中含水量较低，比较适合做正炒的茶。
要做正炒的茶，对气候也有要求，这也是铁观音制作的独特之处。在阴天，或南风天，做正炒的茶难度较大，而北风天，比较适合做正炒的茶叶。这主要是与温度湿度有点关系，在北风天，天气晴朗，有阳光可以晒青，使鲜叶先散失一部分的水分，且温度湿度相对较低，比较有利于消水消青，可以在短时间内促使茶叶发酵，以利于提早炒制茶叶(正炒)。而其他天气，不利于消水消青，只能通过其他办法，如延长凉青时间等使茶叶发酵，延迟炒制时间，做清青茶。
可见铁观音制作要求还是非常多的，而这些要求也是在制作茶叶不能忽视的，只有遵守这些要求去制作，才能让铁观音的口感更佳理想，同时也提升了茶叶的等级。就是因为这种茶叶制作独特，所以销售价要比其他的茶叶高一些，但是这依旧不妨碍消费者购买铁观音的数量。
以铁观音为代表的闽南乌龙茶制作工艺详解含视
介于绿茶与红茶之间，发酵程度在30%60%之间在制作过程中半发酵，即有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，即没有绿茶的苦涩，又没有红茶的燥烈。 福建闽北武夷岩茶、闽西安溪铁观音、广东凤凰单枞、台湾冻顶乌龙。 武夷岩茶：鲜叶晒青凉青萎调做青杀青揉捻烘干成品
介于绿茶与红茶之间，发酵程度在30%¬¬¬¬¬60%之间在制作过程中半发酵，即有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，即没有绿茶的苦涩，又没有红茶的燥烈。
福建闽北武夷岩茶、闽西安溪铁观音、广东凤凰单枞、台湾冻顶乌龙。
武夷岩茶：鲜叶—晒青—凉青—萎调—做青—杀青—揉捻—烘干—成品茶
铁观音、冻顶乌龙：半球型，螺旋状。
鲜叶—晒青—凉青—萎调—做青—杀青—揉捻—包揉—毛火烘焙—足火烘干
1、萎调：是乌龙茶区所指的凉青、晒青，通过萎调散发水份，提高叶子韧性，便于后续工作的进行，同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露，萎调方法有四种：凉青（室内自然萎调）；晒青（日光萎调）；烘青（加温萎调）；人控条件萎调。
2、做青：是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的，调后茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，摇动后叶片由软变硬，再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉中水份慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，叶子变软，经过如此规律的熟悉动与静的过程，茶叶发生了一系列的生物化学变化，叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色，叶片中央 部分，叶色由暗绿转为黄绿，即所谓的“绿叶红镶边”，同时水份的蒸发和运转，有利于香气，滋味的发展。
3、炒青：乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它像是绿茶的杀青一样，主要抑制鲜叶中酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红 变，固定做青形成的品质，其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的花香，同时通过湿热作用破坏部分叶缘素，使叶片黄绿而亮，此外，还可以挥发一部分水 份，使叶子柔软，便于揉捻。
4、揉捻（作用同绿茶）。
5、干燥：可抵制酶性氧化，蒸发水份和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
安溪铁观音制作古法工艺—非物质文化遗产传承高清视频
一、闽北乌龙茶：
武夷山全山皆产茶，有岩茶和洲茶之分，生于山岩的称岩茶，品质最好，岩茶也有区别，真正的岩茶，生长于岩凹、石缝、石隙天然形成的“盆钵”里，或岩壑幽涧 之两侧，形成岩之有茶，非岩不茶，品质最著的为“正岩茶”,产于慧苑坑，牛栏坑，倒水坑，号称三坑。产于武夷山范围内，三大坑以外和九曲溪一带的称为“半 岩茶”或“小岩茶”，品质较逊于平地和沿溪两岸的，叫“洲茶”，其品质只能算一般了，岩茶品种繁多，不下几百之众，其特点，其条索肥壮，呈褐色有宝光，汤 色澄红色明亮，香气馥郁持久，具有典型的“岩韵”。
二、闽南乌龙：
安溪是乌龙茶的另一个主产区，代表品种——铁观音，铁观音不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟亲梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形 成驻芽时采摘，采来的鲜叶力求保持新鲜完整，品质特征，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回 甘悠久。
三、广东乌龙：
盛产于汕头地区的潮安，饶平等县，品种主要有“水仙”、“浪华”、“单枞”、“乌龙”、“色种”等，品质特点：条索状直，紧结均嫩色泽灰褐油润而有光泽，冲泡后酽香袭人，汤色明亮显黄，滋味浓醇鲜爽回甘。
四、台湾乌龙：
根据萎调做青程度不同，分成“台湾乌龙”和“台湾色种“两类，乌龙做青较重，最出名的”台湾乌龙“是产于南投县的“冻顶乌龙”，汤色金黄明亮，滋味浓厚，有熟果味香。
青草：冻顶我是、闽北水仙、铁观音、武夷岩茶。
颜色：青绿、暗绿
原料：两叶一芽、枝叶连理、大都是对口叶，芽叶已成熟。
香味：花香果香，从清新的花香、果香到熟果香都有，滋味醇厚回甘，略带微苦亦能回甘，是最能吸引人的茶叶，
性质：温凉、略叶绿素、维生素C、茶碱、咖啡碱约有3%。
胃不好可以喝铁观音吗？胃不好喝铁观音有什么危害？
胃不好，却又想喝茶，而且是想喝铁观音，不喝点茶感觉浑身难受。那怎么办呢?胃不好能喝茶吗?胃不好能喝铁观音吗?铁观音有什么功效作用?
铁观音
中医专家指出：铁观音是凉性茶，胃不好的人不宜饮用。铁观音虽然可以养身保健，但并不是每个人都是和饮用。铁观音中所含的物质比较多，营养物质多种多样。对于健康的人群具有很好的养身保健效果。同时，铁观音中叶含有碱性物质，会对胃里面的蛋白酶进行破坏，影响胃功能。
对于胃病患者来说，就会成为一种伤害，胃肠功能差，或者本身有慢性胃肠炎的人，喝铁观音会刺激胃肠粘膜，更有可能会引发胃肠疾病。所以医生提醒大家，胃不好的人群最好不要喝铁观音。
一般茶都具有一定的养身保健的作用，但是饮用要适量，不然也会有反效果。铁观音是凉性茶，比较适合夏季饮用，能够清热消暑，提神益智。对于处于学习和工作中的人有很大的帮助。不管要喝哪种茶，一定要确认自己是否能够饮用。
铁观音的功效与作用：
1、抑制心血管疾病
铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
2、治疗牙齿过敏
牙齿过敏是一种比较常见的毛病。日常生活中，可以使用一些简单的方法进行处理，例如“嚼铁茶叶”。铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次的铁观音茶。
3、美容减肥抗衰老
安溪铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
通过文章的介绍，我们知道胃不好的人不可以饮用铁观音的，会对他产生伤害。因此，胃不好的人可以放弃铁观音，重新寻找适合自己的茶。一定要喝的话，建议可以喝一些温性茶，比如普洱熟茶。
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