铁观音如何辨别纯正的正秋茶-茶礼仪网

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如何辨别铁观音是否秋茶？

关于如何辨别纯正的正秋茶，则有以下几点可以提供帮助。

1、掷杯声脆

干茶紧结，掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

2、墨绿且带光泽

干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜墨绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

3、有水果鲜香

有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

4、叶底凹软

叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

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赏

什么品牌的铁观音好，正宗铁观音茶叶是怎么样的

正品铁观音茶叶的品质特征是“茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿'。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。正品铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

1，正品做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11-12点炒青，所以称为正炒。正品铁观音茶叶的做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香。下图就是典型的青蛙腿铁观音外形。

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2，正品铁观音茶叶叶底色黄绿，有光泽，底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。因此正品铁观音茶叶适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音。此类茶口感较轻。

3，正品铁观音的外形条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶茶苗背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显。

4，正品铁观音的香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

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5，正品铁观音的叶底是枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”

6，正品铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

7，正品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

8，正品铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

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9，正品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

10，正品铁观音的包装要求以前包装能达到基本要求即可：卫生、密封防潮、防异味、防光线、防压等。现在还增加了许多要求：外观版面、颜色，包装材料、款式、规格等等，不同的地区、不同的用途和不同的消费群体，其要求各不相同。因此铁观音的包装也越来越讲究。对于过度的包装，不太赞成，一方面是会增加无谓的费用，一方面过度包装不利于环境。

11，建议中高档的正品铁观音茶叶，采用2种类型的包装，不过都建议用环保材料。一种简单包装，购买者自用的。建议材质：再生纸做的盒子，里面衬锡纸。一种礼盒包装，送人等。建议材质：锡罐，瓷罐，紫砂罐等。

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12，现在有些大红袍做成小纸盒包装。有点像烟盒。感觉并不好。锡罐，瓷罐，紫砂罐很好，但是一定要装茶王级的茶，要不让人感到有虚张声势之嫌。再生纸的盒子装食品类的东西，很多人还是不会接受的，另外国家也有相应的卫生规定。茶叶包装要古朴、原始最好。木盒、竹盒如何？造价并不高，而且别具特色。

注意事项

注意事项正品铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效

清香型铁观音是为何会这么受年轻人喜欢

清香型铁观音能让大部分年轻茶友留下深刻印象。它的口感清淡，迎合了市场口感的需求，不像传统工艺制作的口味那么浓厚。色泽微绿有鲜感，水份保持也较多，适合茶友们日常冲泡品饮。不少年轻茶友，尤为喜欢这种清香型铁观音。清香型铁观音有何独特之处，更吸引年轻人呢?

清香型铁观音是为何会这么受年轻人喜欢

铁观音的每一种口味，都有着各自的特点。清香型铁观音属于发酵程度较轻的，特点就是清汤绿水，翠绿的叶子，茶汤色泽相对清淡，无枝无沫，香高味纯。清汤绿水，让人看了就感觉很舒服，比较适合现在年轻人的口味。追求更高品质的生活，清清爽爽的清汤绿水也许符合年轻的一代!

清香型铁观音的保鲜期一般只有两三个月。春茶保鲜期也只有3个月，秋茶稍微长久一些。经过真空包装并且冷藏的情况下，可以保鲜1-2年。这一代的年轻人更喜欢“冰镇”的感觉，没有经过冷藏，总感觉鲜度不够，也许，冷藏的清香铁观音，也是吸引他们的一大特点!清香型铁观音以期沁人心脾的清香，清清爽爽的清汤绿水，口感清淡有鲜感，吸引着更多的年轻人。冰镇的铁观音的确有感觉更甘爽，凉透，心旷神怡，在清香茶世界中，绽放智慧的灵光。

清香型铁观音与传统铁观音相差甚远的一种茶。但是由于如今铁观音的发展，已经没有像之前的市场那般火爆。不少人对铁观音的喜欢程度已经从浅到深，再从深到浅了。清香型铁观音虽然有一定的消费者和市场，但是由于铁观音的宣传程度不够。导致了铁观音的消费者也在逐渐的减少。

2019茶行业发展现状铁观音制茶大师百万研究经费普洱茶品控

20191017茶界新闻一览！

1、2019中国茶叶行业发展现状及企业竞争格局分析

中国是茶的故乡，也是茶叶生产大国。近几年，中国茶叶生产快速发展，茶叶种植面积扩大，茶叶产量不断增长。数据显示，2013年中国产叶产量仅192.4万吨，到2017年增至260.9万吨。2018年中国茶叶产量达到261.6万吨，与去年同期相比增加0.7万吨，增速放缓。据预测，2019年我国茶叶产量将保持增长趋势发展，产量约265万吨。

https://www.fjbc.cn/cysj/yjbg/184860.html

来源：中商产业研究院

2、第十五届中国茶业经济年会暨2019中国英德红茶文化节

第十五届中国茶业经济年会暨2019中国英德红茶文化节”将于10月21日至24日在广东省清远市英德市隆重举行。

本届中国茶业经济年会由中国茶叶流通协会、广东省农业农村厅、广东省供销合作联社、清远市人民政府联合主办；英德市人民政府、清远市农业农村局承办；广东省茶业行业协会等全国各省级茶叶行业组织、英德品牌企业等共同协办;英德市茶业行业协会执行。

https://www.fjbc.cn/news/61701/

来源：中国茶叶流通协会

3、”蒙顶山茶”商标国际注册再传喜讯

10月15日，雅安市名山区茶业协会再次传来喜讯，”蒙顶山茶”商标国际注册继去年首次在大不列颠及北爱尔兰成功注册后，今年”蒙顶山茶”商标首次在东北亚国家-日本成功注册。日本特许厅长官松永明签发了第6168116号《商标登录证》，标志着”蒙顶山茶”品牌又拿到了一张通往国际市场的入场卷。”蒙顶山茶”品牌真正走出国门的条件逐渐成熟，参与国际市场激烈竟争的时代即将来临。

https://www.fjbc.cn/news/61789/

来源：亚太茶业

4、福建安溪连续三年百万现金重奖铁观音制茶大师

正值”中国乌龙茶之乡”福建安溪秋茶飘香的季节，第三届安溪铁观音大师赛于16日举行颁奖仪式，李力周、陈艺峰获得”安溪铁观音大师”称号，分别捧走100万元(人民币，下同)大师研究经费。

https://www.fjbc.cn/news/61782/

来源：中国新闻网、北京茶世界

5、江西省实施茶产业品牌发展战略

10月14日，记者从省政府办公厅获悉，为了重振江西茶产业辉煌，江西出台《关于进一步加快江西茶产业发展的实施意见》，明确实施以江西茶为核心的品牌发展战略，鼓励引导茶叶主产区整合市县级品牌企业，形成梯队式企业集群。到2022年，全省茶园总面积要稳定在180万亩左右，茶叶总产量达到15万吨以上，总产值突破150亿元。

https://www.fjbc.cn/chayenews/hynews/184675.html

来源：江西日报

6、福安红茶·坦洋工夫”溯源”巡回品鉴会火爆进行不断档

10月12日-14日，福安红茶·坦洋工夫”溯源”全国巡回品鉴会举办得如火如荼，天津、济南、聊城、滨州……各个地方的爱茶人因为这款好茶相聚在一起。一时间，”坦洋工夫”成为挂在许多爱茶人嘴上的亲切名词。当温润绵柔、饱含花香的”甘露”滑过咽喉，一股暖流顿时涌遍身心。在寒风瑟瑟的秋日，一场温暖的茶会，让人不仅记住了”坦洋工夫”的香气，更记住了它带给人的温度。

https://www.fjbc.cn/news/61731/

来源：茶报

7、两岸茶文化康养旅游高峰论坛普洱启幕

本次论坛由两岸企业家峰会现代服务业及文化创意产业合作推进小组、两岸企业家峰会生物科技与健康照护产业合作推进小组主办，来自两岸900余名企业家代表、专家学者等，围绕两岸茶文化、康养、旅游等领域发展的新形势、新商机、新思路展开交流研讨。

https://www.fjbc.cn/puerchanews/hyxw/184873.html

来源：中国新闻网

8、普洱市严格普洱茶产品质量管控

在激烈的市场竞争中，普洱茶如何走向品质时代？普洱市提出要完善普洱茶生产加工各环节的全程监管，构建起”从茶园到茶杯”的全链条质量安全保障体系，让消费者买得放心、品饮舒心。

https://www.fjbc.cn/puerchanews/yuncha/184314.html

来源：云南网-普洱日报

9、”开化龙顶”茶获农产品地理标志认证

10月16日，记者从开化县农业特色产业发展中心获悉，”开化龙顶”茶于日前顺利通过2019年第二次农产品地理标志登记专家评审认证，获得国家农产品地理标志登记保护。