泡铁观音最好用盖碗冲泡-茶礼仪网

铁观音最好用盖碗茶具来泡

泡铁观音最好用盖碗，水尽量用纯清水，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有一定酸度，若久存则酸度渐失去。

新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。

在泡茶过程中，身体要保持良好的姿态，头要正、肩要平，眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲，或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。

品茶包括四方面：一审茶名，二观茶形色泽，三闻茶香，四尝滋味。

有用+10

赏

天气对于铁观音制茶的重要性

今年的天气让安溪种植铁观音的茶农们有点受伤，安溪铁观音茶叶一年当中，对于茶农而言，收入最高的是春茶和秋茶两季。

但今年铁观音春茶在发芽期时遇上春旱，导致芽小减产，如今，铁观音春茶到了采摘时间了，却偏又遇上了下雨天，在采制时被雨所困，无法做青。

要知道，铁观音春茶的好茶主要出自立夏（今年为5月6日）前后三天，但4月29日晚至今，安溪连续降雨，导致铁观音春茶无法如期采摘，如果不能尽快停雨，铁观音春茶新芽还会在茶树上老掉，那损失就大了。

茶农就是命苦啊，靠天吃饭，铁观音加工过程中，最关键的工艺之一就是做青，在安溪，有一句俗话“看天做青，看青做青”。

天气对于铁观音制茶至关重要，每年的内安溪铁观音春茶采制时间只有十来天，错过时间，茶芽变老，很难做出高品质的铁观音茶叶。

因此，今年铁观音春茶减产已是必然，而且，高质量的铁观音茶叶更是会减产不少，可以说，2017铁观音春茶恐难涨价，当然，其中的质优者怕是会因“供不应求”的铁观音市场效应而涨价。

铁观音发源地在哪铁观音详细介绍

福建安溪，名茶的故乡，也是乌龙茶发源地，出产的安溪铁观音茶叶，品质优良，口感出众。“铁观音”事乾隆皇帝所取的名字。在台湾，是指用同样的制作方式制作出来的茶叶，所以铁观音的材料，可以是铁观音茶叶，也可以是别的品种的。

清香馥郁，滋味浓醇是它的特点，然而铁管音的制作的工艺不同其味道也是不同的，铁观音分为：清香型、浓香型、陈香型等，三大类型。

清香型铁观音：清香型铁观音属于新茶，茶性偏寒，口感比较清淡，不可多饮。

浓香型铁观音：浓香型铁观音相对清香型而言，茶性温和，滋味醇厚。

陈香型铁观音：陈香型铁观音又称老茶或者熟茶，具有“厚、醇、润、软”等特点。

铁观音营养成分

铁观音茶中含有多种营养成分和药效成分，包括有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、儿茶素类、矿物质等。

安溪铁观音茶叶主要功效

安溪铁观音茶叶是天然的保健饮品，含有非常丰富的营养价值，具有美容、提神益思、抑制心血管疾病、减肥、抗衰老等保健功效。

铁观音生活妙用

1、皮肤发炎红肿、烫伤等，可以用适量的铁观音，泡取浓汁，快却冷却后，用茶水涂抹创面，有消炎、杀菌的效果。

2、身体肥胖者，可以常饮铁观音茶，有很好的减肥作用。

通过了解，我们可以知道铁观音属于乌龙茶，是一种天然的保健饮品。

2013两岸斗茶昨日决出青心乌龙浓香铁观音茶王

中国普洱茶网讯：昨日，2013两岸斗茶正式举办，比赛中顺利决出了浓香型铁观音茶王，在场焦急等待的茶商发出阵阵欢呼。同时举行的还有青心乌龙茶决赛、红茶初赛和决赛，分别产生茶王和金奖、银奖、优质奖等奖项。今天还将决出大红袍和清香型铁观音茶王。

一轮一轮反复赛茶王金奖差别极小

2013两岸茶王争霸赛共有来自台湾嘉义、厦门、武夷山、安溪、漳州五个赛区的共600多个茶样参加比赛，角逐含金量最高的两岸茶王。昨日简洁高效的开幕仪式过后，两岸茶王争霸赛正式开始。

浓香型铁观音共有155个茶样参加角逐，比赛激烈而残酷。先是来自安溪、漳州等赛区的入围赛B、C等级茶与厦门赛区的浓香型铁观音茶样一起进行初赛，在这个环节，37个茶样被无情刷下来。初赛淘汰茶被工作人员当场抬出评审室，揭开临时编码，念参赛编码，有没有被刷掉，在场茶商当场就知道。“比赛本来就残酷，但很公正。”当工作人员宣布被淘汰茶编码时，一位茶商感慨。他说，自己简直不敢听，很害怕听到自己的名字。

刷下一批后，初赛入围茶进入首轮复赛，这轮有59个茶样胜出，进入决赛。首次决赛从59个茶样中选出10个最好的茶样，然后是再一次决赛。从10个茶样中定出一个茶王、三个金奖、六个银奖。

浓香型铁观音茶王的诞生很是扣人心弦。最后一次决赛的10个茶样中，银奖和两个金奖被划定以后，剩下两个品质最高的茶样，茶王和第一名金奖将在这两个茶样中诞生。两个都是好茶，差别非常小。高手对决细节取胜，评委专家将两个茶样连泡三遍，仔细地分辨两个茶样的香气滋味。两个茶样香气和滋味各有特色，难分高下，那就再泡一遍，看哪个茶样更耐泡，然后在透明玻璃碗中倒入清水，将这两个茶样的叶底放进去展开看。最后，临时编码为148的茶样以综合表现胜出，晋级茶王。“好长时间没有闻到这样的味道了，无论是茶青选材还是焙火，都堪称完美。”两岸斗茶评审专家苏兴茂对茶王点评。

茶王决出以后，场外观众伸长脖子观看“王者风范”，一些茶商甚至趁安保人员不注意进场闻一下香气，顺手“牵走”一小撮茶王和金奖茶样。

青心乌龙茶评比观赏性很高

与浓香型铁观音比赛相比，青心乌龙茶的决赛以台湾评审法为主，大陆为辅。台湾评审法有一套规范的流程，比如每泡茶选取三克，闻香、浸泡出水都有严格的时间规定。青心乌龙茶的比赛观赏性也很高，从台湾阿里山茶叶协会前来的几个工作人员训练有素，称重、注水、出水等流程严格规范，评比结束后，顺利产生青心乌龙茶茶王和金奖、银奖、优质奖等奖项。

红茶评比由于种类太多，各种茶样千差万别给评委出了不少难题。这些茶样有大陆的正山小种、金骏眉、安徽祁门红茶、云南滇红，甚至有来自斯里兰卡的红茶。各种条索不一样，香气和滋味差别极大，让评委有一定的分歧。最终，红茶按国际标准审评，分出三个金奖、三个银奖和五个特别优质奖。

评审现场公开透明两大茶王都不在现场

昨天现场一个有趣的现象是：两大茶王名单公布时，获奖者都不在现场。这也体现两岸斗茶的公开透明，获奖者都没有预料到自己能摘得桂冠。

在浓香型铁观音茶王确定后，工作人员现场公布临时编码，之后撕开编码贴，公布茶样原始编号：R149——茶王获奖者是珍山茶叶合作社。聚集现场的茶商听到结果后，一阵欢呼，都回头探寻获奖者。结果没有人回应。工作人员赶紧拨打茶商留下的电话号码报喜，电话竟然关机了。直到昨天晚上，工作人员才联系上茶王获奖者：珍山茶叶合作社负责人陈素全，向他报告好消息。

青心乌龙茶王获奖者协泰茶叶负责人简丽芳昨天也没有到现场，记者采访时，也花了一翻功夫才电话联系上身在台湾的获奖者。（记者曾海林）

点评>>>

浓香铁观音茶王完美

高级评茶师、安溪县茶叶协会副会长、中国茶都（安溪）职业技能鉴定站站长苏兴茂

这是我今年参加各场评茶活动中，发现的最好的一款茶，首先是选材非常好，毛茶原料很不错，能看到茶园管理的高水平，茶园管理直接影响茶树的长势和鲜叶质量，这是做好茶的基础。

然后是烘焙加工师傅工艺非常讲究，非常有针对性。懂得高档原材料用什么样的火候烘焙。这种火候对这泡茶恰到好处，达到完美临界点，火候低一点做不出那种滋味，火候高一点就过了。最终呈现出来的这泡茶非常让人满意。（记者曾海林）

青心乌龙茶品质高

两岸斗茶评审专家、台湾茶叶改良场课长陈国任

今年参赛的青心乌龙茶样均来自台湾高海拔的产区，所选出的65个来厦参赛的茶样都具备高山茶特有的品质。总的说来，本届参赛茶样的总体品质优于以往任何一届茶王赛的茶样水平。

此次获得茶王的茶样，外观形状匀整，色泽墨绿，水色蜜黄透亮，香气优雅，滋味甘甜，是难得的好茶。（记者曾海林）

红茶各有特点难分高下

红茶组主评、两岸斗茶审评委员会专家评委沈红

与往年相比，今年参赛的红茶品种丰富且茶样的总体水平特别好，有梅占、红玉、小叶种红茶、斯里兰卡红茶等，而且茶叶的品种香和地域香十分明显。很多茶样在香气和滋味上的表现都很突出，具有每个品种特有的特点，难分出高下，都不忍心淘汰，所以加大了获得优良奖茶样的数量。

同时，今年采用芽叶做红茶的茶样明显减少，由于外观所占分数比不高，全芽茶在评比中并不占优势。（记者宋婕）

茶王专访>>>

浓香型铁观音茶王获得者、珍山茶叶合作社负责人陈素全：同款茶西安也获过茶王

“两岸斗茶专家真的非常厉害，我送的同款茶在西安也有得茶王。”昨天晚上，记者终于连线上珍山茶叶合作社的负责人陈素全，电话那头传来他兴奋而惊喜的声音。

陈素全介绍，就在不久的西安斗茶赛上，他送的同款茶也获得茶王。

珍山茶社的这个茶王确实有其独特之处，陈素全介绍，这款茶是自己做的，他在安溪祥华乡有1300亩的高山茶园，而在这1300亩茶园中，有25亩茶园在海拔1150米处，生态保持得最好，周边是没有破坏的原始森林，土壤是正宗的红土，生产出来的茶青非常好。

这泡茶的做法也是纯手工最传统制作，没有用空调，因此香气滋味非常纯正。据悉，珍山茶社主要在祥华茶园基地和安溪做批发，在厦门莲前也有一个经销店。（记者曾海林）

青心乌龙茶茶王获得者、协泰茶叶负责人简丽芳：在台湾就是获奖大户

青心乌龙茶王获得者远在台湾没来现场，获得金奖的台湾风雅台茶董事长张金能成了现场最开心的茶商。

“很意外，也很惊喜。”获得茶王的协泰茶叶负责人简丽芳虽然没有来到现场，但记者连线台湾时，能感受到她的激动心情。

据介绍，协泰茶叶在台湾就是获奖大户，在梅山获得过头等奖，在百年阿里山茶叶比赛中，也获得特等奖。

据悉，去年两岸斗茶茶王获奖企业羽传茶业后来到大陆发展，生意做得红红火火。协泰茶叶负责人表示，大陆市场很大，他们也考虑到大陆来发展。（记者曾海林）

品种众多高手云集红茶评选难以割舍

与铁观音、青心乌龙、大红袍等组别不同，红茶组的“参赛选手”可谓千姿百态，品种众多。要从中选出一个独领风骚的王者，想必很难让其他“选手”信服。因此，红茶组取消茶王称号，改为评选出金奖、银奖、优质奖、优良奖等四个奖类。经过四轮初赛和一轮决赛，最终，厦门润泽源工贸发展有限公司、阜泰茶厂、正品缘茶叶三家茶企送来的3个茶样从59个参赛茶样中脱颖而出，捧得金奖，其中阜泰茶厂来自台湾。

梅占、浮云六号、红玉、金骏眉……有些茶样还未冲泡，专家们眼看鼻闻下就辨出“真身”。总体水平高、种类多、品种特点突出，成为红茶组的一大特点，面对众多好茶，专家犯了难。决赛阶段，三款风格迥异的红茶让专家们难以取舍，放弃哪一款都觉得十分可惜，再经多番讨论后，专家们破格将原定的两个金奖名额升格为3个，红茶组主评、两岸斗茶审评委员会专家评委沈红说:“今年红茶总体水平都很不错，不只是金奖、银奖茶样品质高，有些被淘汰的茶样也都是不错的。”

高手过招，最终能胜出自然有过人之处。正品缘的陈凌云在现场得知自己拔得头筹，他出生在茶文化浓厚的龙岩长汀，从小就爱茶研究茶。陈凌云的获奖茶是来自武夷山桐木关高海拔地区的正山小种，因为每个农户手里的好茶并不多，所以这款茶是他每天向不同的农户收购几两茶叶，然后自己拼配焙火制作而成。他讲同款茶进行了不过程度的焙火，获得金奖的是他焙火较重的那一款。他说:“一款红茶的好坏，焙火工艺的影响因素很大，好的焙火工艺能起到去杂味和提香的作用，不同的火候能使茶叶产生不同的香气。”来源：厦门晚报

所属标签：铁观音泡法

本文标题：泡铁观音最好用盖碗冲泡

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/159878.html