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铁观音如何冲泡

2019-06-30 访问量: 15 茶礼仪网
铁观音如何冲泡才是对的呢?这个问题相信还有很多朋友不大清楚吧。铁观音如何冲泡

铁观音

我看明代的许次疏在《茶疏》中说:“茶滋于水蕴于器,汤成于火,四者相连,缺一不可”。茶、水、器、火四者,环环相扣,这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。

泡茶看似容易,将茶置于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了“泡茶”!表面看来,铁观音茶就如上述的分解动作,就可得好茶汤!然而,静心观茶、识茶,钻研茶的特质,才是泡好茶的第一步!我个人钻研品茗泡茶,在上述文字记载之外,实际

泡茶过程中,以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨,才得好茶汤滋味。

福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中,所呈现的条索外观,成茶后的烘焙度不同,在茶汤表现上也互见特色,表现在泡法上更见功夫。现分述如后:

铁观音如何冲泡

安溪铁观音:

安溪茶在制茶过程中,其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”,茶叶外观,叶叶分明,又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火,到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香,或泡出铁观音的“官韵”,也得考虑焙火程度。

铁观音如何冲泡?

表现茶香特质,宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观,宜用扁圆形,不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶,可以充分浸润在水汤里,更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香!

为何不用高统壶?我的经验是,倒茶时若无法倒到不漏残留,那么残留在高统壶里的茶水,就会释放出茶单宁,造成下泡茶倒出时,沾惹一身苦涩的困境。

我想,任何人饮铁观音,可以接受强劲单宁、咖啡因释出的韵味;却很难接受过度浸泡所产生的苦涩!

扁壶,很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内,并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型,茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来,也会散尽一身的韵骨!

以上所说的适用于保有清香的轻焙火铁观音,若遇到中焙火的铁观音,如何才可以避免泡出“焦味”呢?

选用烧结温度较低的紫砂壶,要是遇到陈年铁观音,那么泡茶时切记要茶入壶装满些,出水时要快,才不会释出焦味!

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铁观音购买后常见问题,这六个问题你碰上几个?

很多茶友在买了铁观音之后,往往会有一些问题疑惑不解,尤其是初次接触铁观音的朋友,下面铁观音100茶叶网总结了一下选购铁观音后,大家可能会碰到的一些问题,希望对您有所帮助哦!

铁观音购买后常见问题,这六个问题你碰上几个?

1、铁观音喝起来花香味很浓,是不是添加了香精?

铁观音茶叶的兰花香与生俱来,自带的。兰花香是铁观音的明显特征,铁观音是轻度发酵的茶,兰花香是其在轻度发酵的工艺过程中产生的;铁观音的制作工艺严苛而繁琐,浓郁的兰花香是其匠心工艺的产物,并不是添加香精,大家尽管放心饮用。

2、为什么铁观音冲泡后会产生碎叶,这是茶叶不好或者质量问题吗?

铁观音100茶叶网的茶叶,从制作到成品需要经历多道工序,其中一道工序为揉捻塑形、包揉成型,方可得到铁观音卷曲如蜻蜓头青蛙腿的外形。在揉捻过程中不可避免会产生一些碎叶,这些碎叶通过包揉后多多少少会被卷入茶叶中;另外再加上铁观音后期的真空压缩包装,也会产生部分碎叶,碎叶并不影响铁观音的口感,冲泡时可用过滤网过滤一下即可。

3、为什么清香型的铁观音喝起来口感那么淡,感觉滋味不是很足?

清香型铁观音主要是以品尝鲜度、清新高扬的兰花香为出名,清汤绿水是其典型特征。清香型铁观音没有经过二次培火,也没有经过深度发酵,鲜叶中的物质未经转化,使它的叶底柔亮如初,这也正是清香型铁观音的独特魅力所在。

铁观音购买后常见问题,这六个问题你碰上几个?

4、为什么购买的浓香型铁观音,看起来不像新茶呢?

浓香型铁观音是经过二次培火的茶叶,因此茶干外形呈现出油亮的褐色(这种颜色和清香型铁观音的墨绿色有着很大区别),冲泡之后会带有特殊的炒米香、口感更加醇厚与回甘,这是由于其茶性决定的,新茶培火后也是如此,不要以为不是新茶哦!

5、铁观音的冲泡器具有什么特别要求吗,什么茶具可以冲泡出更好喝的铁观音呢?

冲泡铁观音最好是选用功夫茶具,您选购时整套买进就可以,有盖碗、茶壶、过滤网等配套,功夫茶具冲泡可以更好的品味铁观音高扬的兰香,领略铁观音独特而神奇的魅力,让您见证安溪铁观音不一样的风采,铁观音的叶底也极具观赏性。就像一朵美丽的鲜花从花蕾到绽放开来,其过程曼妙无比,边品饮边欣赏边吹牛,嗯嗯,感情真不错。若是办公一族可以使用有过滤网的个人杯,茶水分离,不易产生苦涩,也同样可以随意掌握茶汤的淡浓程度。另外,铁观音茶叶不宜久浸,出汤要快、彻底,趁热饮用风味更佳!

铁观音购买后常见问题,这六个问题你碰上几个?

铁观音茶底

6、铁观音清香型需要冷藏,那么浓香型和陈年老铁呢?

清香型铁观音和绿茶类似。铁观音是乌龙茶的一种,产自于福建安溪,发酵程度30%多。铁观音可以放在冰箱冷冻层保存。绿茶以西湖龙井茶等茶类较为出名,冷藏是茶储存的一种方式,建议尽量一年内喝完。刚从冰箱拿出来的茶不要着急去品茶,可以放置在空气中一段时间,待水汽蒸发再品茶。

那么浓香型铁观音呢?浓香型铁观音的保质性会更好一些,但是如果能够冷藏是最好的,这样就可以比清香型储藏更长时间,并且不容易变质,尽管藏了一些时日也感觉新鲜,千万不要被误导哦,不冷藏的话同样有变味的危险哦!

至于陈年老铁,就不建议冷藏了,只要避光、密封、放置阴凉通风处,让其继续陈化,方可提升其价值,值得一提的是,老铁最好每两年拿出来培火一次,这样能够保证其顺利陈化且不变质。有的茶友家中有些喝不掉的碳培铁观音,也可以科学储藏一下,让其转变为陈年老铁,不过要储藏之前需要进行再次培火。

 

铁观音是什么茶铁观音是绿茶吗

关于铁观音到底是绿茶还是红茶,这个问题一直都困扰着各位爱茶人士。那么小编可以郑重其事地告诉大家,其实铁观音不是绿茶也不是红茶,而是青茶。接下来,茶艺网小编就教大家怎么辨别铁观音不是红茶。

闻其味,红茶不只有茶香味,还有各类的花香味。而铁观音也包含果香、花香、茶香于一体,多种香味共存,互相侵染而成,是一种带有红茶气味的茶叶。但就此并不能判定铁观音就是红茶。

铁观音是什么茶铁观音是绿茶吗

实际上,铁观音和红茶是很好区别的。在外形上,铁观音茶叶外形呈颗粒状,色泽砂绿;红茶茶叶色泽乌润。就茶汤上,铁观音可以明显地看出是呈绿色,而红茶则是呈现出红色。饮一杯铁观音,既有绿茶甘甜香醇,又有红茶的鲜美浓郁,又有特殊的甘露味,俗称为观音韵。可见,铁观音与这二者之间既有关系,但又似乎没有关系。

铁观音是什么茶铁观音是绿茶吗

不同种类的茶叶制作工艺不同。铁观音的制作工程经过了采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘干等工序一一进行,属于半发酵茶。而红茶的制作工程不经过杀青,直接采摘、揉切后进行发酵,属于全发酵茶。二者之间的制作工艺可谓天差地别,所以铁观音不是红茶。

那么铁观音到底是什么茶了?答案就是介于绿茶与红茶之间、不发酵与全发酵之间的半发酵茶青茶。而青茶又有一个令人十分熟悉的名字,那就是乌龙茶。所以铁观音是属于乌龙茶中的一种。

不同季节铁观音的鉴别铁观音茶叶的好坏如何辨别

不同季节铁观音的鉴别 铁观音茶叶的好坏如何辨别

据《清水岩志》载:“冷水高峰期,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐太阳太阴之精,得烟霞之霭,食之能疗万病。老寮等属别人,芳香之味不如也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之只觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉”。安溪荼叶根据“丝绸之路地图”面向世界,热销国外。

鉴别各种铁观音方法

1、铁观音识别方法是"干看外观设计"和"湿评内质(水冲开泡)"这2个程序流程。

2、香气含有陈味的茶,即便香气再高扬,也难称佳品。

铁观音的功效价值有哪些?

1、据福建医科大学心肌梗塞预防科学研究工作组1974年在福建安溪茶乡对1080个农户开展调研时发觉不喝铁观音茶的患病率为3.1%;有时候喝的为2.3%;长期喝的(3年左右)为1.4%。不难看出,常饮铁观音的人比不喝铁观音的心肌梗塞患病率低。

2、1999年5月31日,在日本举办的第四次茉莉花茶与身心健康讨论会上,福建中医药学研究所陈玲副校长汇报了她们曾以25名高脂血症胖人为临床医学观查目标,讨论食用茉莉花茶铁观音对抑止血中低密度脂蛋白的空气氧化及改进血中脂类新陈代谢的功效。科学研究证实,铁观音中的茶多酚黄酮类化合物和维他命类能够抑止血中低密度脂蛋白的空气氧化。日本国三井农业和林业研究室原征彦博士研究生,在很多年的科学研究中也确定,茶多酚黄酮类化合物不但能够减少血夜中的碳水化合物,并且能够大大提高血夜中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比率。咖啡因能左室毛细血管,加速吸气,软化血管,对预防心肌梗塞、血压高、心肌梗塞等心脑血管病有一定的功效。

喝铁观音的禁忌与忌讳有哪些?

禁忌一、不喝冷茶:实际上许多事儿全是那样,不可以太极拳也不可以太反,必须适合才好。包含喝茶也一样,饮冷茶温茶,浓茶能使人神思爽畅,心明眼亮;冷茶对躯体则有滞寒,聚痰的副效应。

禁忌二、发烫不喝茶:茶叶中,咖啡因可让人体温度上升,药力还会减少。