绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音禁忌有哪些呢？相信很多朋友还是不大懂吧，下面让我给您介绍一下吧。
铁观音
铁观音禁忌
一 铁观音和白糖。
铁观音味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶(铁观音)的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。如茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。
二 铁观音与鸡蛋。
茶水(铁观音)煮鸡蛋，茶(铁观音)的浓度很高，浓茶(铁观音)中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水(铁观音)煮鸡蛋食用。
三 铁观音与酒。
不少人酒后都爱饮茶(铁观音)，想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，但这对肾脏是不利的。
因为酒后饮茶(铁观音)，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊，睾丸坠痛等症状接通而至。另外，酒精对心血管的刺激性很大，而浓茶(铁观音)同样具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶(铁观音)，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担，这对于心脏功能不佳的人更是不相宜的。
四 铁观音与羊肉。
虽然时常吃一些羊肉对身体大有裨益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2—3小时再饮茶。
五 铁观音与药。
铁观音中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。如果用茶水(铁观音)服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，则茶叶(铁观音)中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。
冻顶乌龙和铁观音的区别，看看哪个更适合你？
冻顶乌龙和铁观音的区别？冻顶乌龙茶与铁观音都属于乌龙茶，铁观音原产地为福建省泉州市安溪县境内，质量产量均以内安溪为主；冻顶乌龙茶，原产地为台湾鹿谷乡凤凰村、永隆村、彰雅村（冻顶巷）。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅 ，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。
要整明白乌龙茶中冻顶乌龙与铁观音的区别，所谓“茶叶好不好，开汤见分晓”，要知道哪个好，我们还得从品茗开始。
一、两者甄别技巧：
甄别茶叶，最好的方式就是品茶，咱们直接开汤（乌龙茶的冲泡水温以100度为佳），以下是等量冲泡的一些对比，方便大家参照。
1、观色泽：铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽黑青墨绿或者砂绿；冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色。
2、看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗；铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少。
3、嗅气味：未冲泡前，冻顶乌龙干茶更香，干茶香气要比铁观音浓郁一些。
4、冲泡闻香：铁观音的香气很浓郁，以兰花香、果香为主香气且带有甜味感；冻顶乌龙要淡一点，有桂花或果香的香气。
5、冲泡察色：由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些。铁观音具有典型的“清汤绿水”。
6、观察叶梗：一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，铁观音经过人工精制之后都是以净茶形式出现在消费者眼中，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所难免。
7、品尝茶汤：冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显。铁观音的清点度很足，香气较纯，细腻，入口后甚是舒爽。
8、经泡程度：一般说来冻顶乌龙的茶源较细嫩而且发酵程度高，更经冲泡，至少可以冲泡七次。优质的“走水”较好的铁观音也可以达到7泡，一般的则5-7冲左右。
9、观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度；铁观音多次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的。
洞顶乌龙茶干
二、相同点：
品茗好之后，我们再来看看它们的共同之处吧！
1、同属乌龙茶系，半发酵。
2、同属华南产区，生长环境气候条件相似。
3、制作过程大环节类似，同样要经过晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等。
4、外观相似，半球状或者螺状。
5、冲泡后茶叶外观：青蒂、绿腹、红镶边。
6、功效差不多，同属乌龙茶类，其功效差别并不大。
铁观音轻发酵茶底
三、不同点：
了解了共同点之后，我们在理一下这两者的不同点。
1、茶树品种不同。铁观音的茶树，品种只有这么一种，如果确实要细分的话也就“红心”和“青心”两种。而洞顶乌龙则是“包种茶”
2、采摘不同：洞顶乌龙采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。而铁观音茶的制作技术要求，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
3、发酵程度不同：关于发酵，首先咱先了解一下其原理吧！轻发酵，如20%左右，就会变成花香型，让其再重一点的发酵，如30%左右，就会变成坚果香型，让其再重一点的发酵，如60%左右，会变成成熟果香型，若其全部发酵，则变成糖香型。铁观音20%-30%左右，铁观音可以是半发酵；而冻顶乌龙30%-70%属重度发酵茶。
冻顶乌龙轻发酵茶底
4、分类不同：铁观音属于“闽南乌龙”，这里泛指的是安溪铁观音，由于发展较为迅速，目前有很多其他地区也有生产。冻顶乌龙属于“台湾乌龙”台湾省独有的茶叶，在台湾岛内知名度甚高。
5、工艺不同：铁观音制作工序中无“回软”工序。
6、命名不同：冻项是台湾的一座山，叫冻顶山，这里所出产的茶叶被叫作冻顶乌龙。而铁观音是一种茶树的名称。
7、季节品质不同：铁观音品质最好的是秋茶，春茶次之。而洞顶乌龙则相反，春茶最好，秋茶次之。
铁观音茶汤
四、铁观音的等级
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
洞顶乌龙茶汤
五、洞顶乌龙的等级
洞顶乌龙茶上选茶品的等级特征：
1、干茶芳香幽远，沁人心脾，条索弯曲紧密，色泽鲜润纯墨绿色。
2、茶汤金黄或橙黄色，有浓重的花果香气，清香宜人。
3、茶汤甘润醇厚，回味生津，耐冲泡。
4、叶底边缘隐隐金黄色，叶中部分呈鲜润的淡绿色。
洞顶乌龙茶次级茶品的等级特征：
1、干茶香气低，需拿起茶叶才能闻其茶香，形状弯曲而不卷曲，色泽带黄褐色。
2、茶汤暗黄或淡黄色，茶香略带泥土气味，花果味淡。
3、茶汤略带苦涩，没有鲜甜甘润滋味，不耐冲泡。
4、叶底颜色单调，边缘没有金黄色，叶中部分有断碎，显暗褐色。
铁观音茶树
六、营养成分
铁观音与洞顶乌龙，经过现代科学的分离和鉴定，两者都含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。
冻顶乌龙茶树
七、品饮注意事项
品饮乌龙茶有三忌：一是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，人们说这是“茶醉”。·二是睡前不能饮，否则会使人难以入睡。三是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要。因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多，这三忌是根据民间饮茶的体会，总结出来的。
铁观音对健康有哪些好处？
铁观音是中国著名的“十大名茶”之一，一直以来因其独特的口感受到人们的喜爱。虽然铁观音的功效与作用有许多，但是铁观音也有饮用禁忌的。今天小编就给大家介绍一下铁观音对健康有哪些好处？下面就和小编一起来看看吧。
一、铁观音的抗癌症作用
由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
二、铁观音的抗衰老作用
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
三、铁观音的抗动脉硬化作用
研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
四、铁观音的减肥健美作用
铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
五、铁观音的防治糖尿病作用
经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
从铁观音的制作方法看其叶底的变化
铁观音一直深深受市场和茶人们的欢迎。但对于铁观音的叶底，很多人却并没有完全清晰的概念，甚至对铁观音的叶底有着很多争议。更有甚至认为铁观音的叶底完整性是主要的考量因素，叶底完整为佳、反之为次，但这样的分辨方法与实际的制作技术情况并不符合。
根据铁观音的制作方法，目前可以分为轻发酵和中发酵两种。所谓的轻发酵工艺在当前占据着绝对的主导地位。轻发酵工艺的特点是容易形成青、鲜、酸的口味，铁观音独有的兰花香也更容易体现，因此其卖价自然就会高。在利益的驱使下，茶农几乎都朝向轻发酵工艺转变。
轻发酵茶的另一个突出特点就是要求茶水青绿、宛如绿豆汤，而非传统的金黄色，为达到这个目的，就要将茶叶边缘的红边去掉、人为造成叶面的破损，所以，轻发酵茶的叶底肯定都会非常碎，而这是由正常工序产生的结果，并非质量不佳。
相较之下，传统的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征，茶汤为金黄琥珀色泽，并不要求将红边去掉，因此叶面的完整性保留得很好，视觉观感似乎更胜一筹。
也就是说，轻发酵铁观音的叶底必然碎，而中发酵传统观音叶底完整性好。那么，为什么市场上的铁观音的叶底几乎没有完整的呢?原因在于中发酵茶几乎成为历史，空调的流行不可避免将铁观音引向轻发酵工艺，要觅得叶底完整的茶相当困难。
可以得知，铁观音的叶底完整性与铁观音茶的品质没有关系，只能代表不同的技术趋向而已。但这并不是说叶底就不重要了，实际上，我们可以从叶底看出该产品的制造工艺和所能达到的等级。
一般来说，高档铁观音茶要求采摘双开面、所谓三叶一支型茶青进行加工，成茶肯定会带梗;即便经过后期的拣梗工序也不会完全去除，所以大家在泡茶时可以注意一下带梗的叶底是否为三叶一支，如果大多如此的话说明该茶制造严谨，符合好茶的基本条件。
目前在安溪流行的另一种茶为单叶茶，单叶茶的特征是完全无梗，成茶颗粒相当漂亮。这种安溪茶叶有两种做法，一是在茶树上直接采单叶，或者采摘下来后再摘成单叶;另一种是发酵后、杀青前摘成单片，这种茶的叶底是绝对无梗的，在加工过程中必须借助空调制作。一般来说，此类茶由于缺少茶梗辅助走水，一味追求成茶的青绿，却在茶香、醇厚度方面损失，一般说等级都不会太高，最多最多也能作为中档茶。这一点我们可以从铁观音的叶底中看出来。单叶茶每个叶子都是分离的，而且叶蒂有红变现象，与三叶一支带少梗形差别比较明显。
第三个看铁观音的叶底角度就是茶叶自身的光泽度和厚度，好茶给人感觉如绸缎面、光泽度好且叶片肥厚，而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性，叶片单薄，若先天不足要做出好茶就比较困难了。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
