铁观音怎么泡才正确铁观音的冲泡时间怎么掌握-茶礼仪网

导语：铁观音有着独特的韵味，受到广大茶友的喜爱，想泡出一杯好的铁观音，正确的冲泡方法是很重要的，那么铁观音怎么泡才正确?铁观音的冲泡时间怎么掌握?下面我们一起来了解一下吧。

铁观音怎么泡才正确铁观音的冲泡时间怎么掌握

铁观音怎么泡才正确

铁观音正确的冲泡方法一般分为六个步骤，分别是温杯，备水，投茶，醒茶，冲泡，出汤。

1、温杯：冲泡之前，先用沸水温壶烫盏，铁观音要求器温和水温双高使其内质发挥的淋漓尽致。

2、备水：冲泡乌龙茶宜选用100℃沸水。

3、投茶：投茶量7~8g左右。

4、醒茶：沸水冲入盖碗中，快速将茶汤倒去以醒茶。

5、冲泡:冲泡的水要滚开，铁观音是颗粒状，浸泡时间可稍加延长。

6、出汤：清澈透亮的茶汤色，淡淡的兰花香气，让人心旷神怡。

铁观音怎么泡才正确铁观音的冲泡时间怎么掌握

铁观音的冲泡时间怎么掌握

第一泡最好控制在1分半钟左右，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。

第二泡不应超过2分钟，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。

第三泡可稍微长一点，不应超过2分半钟。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。

第四泡以后不宜超过3分钟，此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差。

有用+10

赏

铁观音秋茶什么时候上市，秋茶铁观音价格行情

铁观音素有“七泡有余香”的美誉，其观音韵、兰花香一直以来受多少文人墨客、商贾人士的喜爱。

近期，从高山茗茶等品牌茶企了解到，安溪铁观音秋茶已全面上市，且秋茶产量高、品质好，质量稳定，铁观音价格略有上涨。

高山茗茶国家级茶师林师傅告诉记者，春茶和秋茶是安溪铁观音一年中最重要的两季茶，俗称“春水秋香”，春茶味浓，秋茶香飘。

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一般而言，春茶产量占铁观音总产量的近一半，秋茶大约三分之一。

但是在不少好茶者看来，秋茶铁观音是一年中最好的，香高韵长，滋味鲜美，且接近冬季，保质期更加长久，受到更多茶友的喜爱。

而今年气温适宜，雨水充足，寒露采摘前后更是天公作美，晴空万里，秋茶不仅丰产，品质更加优越。

当场，林师傅泡了一包高山茗茶产品给记者看，其颗粒肥壮、色泽墨绿、乌润，蜻蜓头青蛙腿的特征十分明显。

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叶底柔软常有铜绿色，其口感醇厚、韵味持久，明显可感觉到铁观音的兰花香，传统正味。

由于铁观音茶叶质量、产量的双提升，今年铁观音价格略有上涨，涨幅大约在10%--15%。

从市面上了解到，虽然铁观音价格上涨，但是茶友的消费热情不减，纷纷尝鲜，茶市欣欣向荣。

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而一些品牌茶企，如高山茗茶为了回馈广大茶友的厚爱，体现品牌的优越性，坚持价稳质优回馈给广大消费者。

四大举措助力安溪铁观音二次腾飞

新历2018年终于要过完了，盘点安溪铁观音在2018年的表现，可以用两个字来形容，那就是“向好”，根据有关统计数据表明，安溪铁观音在2018年已正式复苏，铁观音市场回暖已成为现实。那么，是什么原因助力铁观音的二次腾飞呢？我想，以下的四大举措可以说明一些问题。

四大举措助力安溪铁观音二次腾飞

举措一：内部举办超大型铁观音大师赛，促进铁观音茶叶质量升级

铁观音大师赛开茶界之先河“举办铁观音大师赛，培养茶业领军人才，推动传统工艺回归，”这是这些年安溪茶叶人为重塑安溪铁观音形象，助力安溪铁观音的二次腾飞。

安溪产茶始于唐朝，发展于明清，兴盛于当代。这几年，面对消费环境变化、多茶类激烈竞争等诸多压力，安溪县通过一系列举措，内提品质，外树形象，茶产业呈现稳健发展势头。

安溪开全国茶界先河，举办安溪铁观音大师赛，百万元重奖制茶大师，培养了一批爱茶、懂茶、讲茶、做好茶的领军人才，有效推动了传统工艺回归，在茶界树立了创新转型的风向标，今年秋季茶叶实现质量、价格大幅提升。

2017年，安溪县大胆创新，首次设置百万元大奖，安溪县人民政府和福建农林大学安溪茶学院联合举办“茶者匠心·国饮飘香”首届安溪铁观音大师赛。安溪铁观音大师赛堪称茶叶界“华山论剑”，高手云集，赛制公正公平公开，从春雨绵绵的谷雨时节到烈日炎炎的小暑时节，历时三个月，用近乎严苛的比赛规则，对制茶、评茶、讲茶等各个环节进行全面综合考评，最终评出的前两名大师各获100万元研究经费。

今年春茶、秋茶期间安溪持续举办“茶者匠心·国饮飘香”第二届安溪铁观音大师赛。第二届安溪铁观音大师赛，从今年春茶上市开始到10月份秋茶结束，经过层层选拔，逐步推进，由全县24个乡镇组织初赛，从五六千名报名选手中选拔产生60名选手进入复赛，复赛产生前40名进入决赛，决赛选出总分前两名选手授予“安溪铁观音大师”称号，各奖励工作研究经费100万元；第3至第10名选手授予“安溪铁观音名匠”，各奖励工作研究经费5万元。大师赛活动内容包括茶园管理评比、培训和讲茶比赛、评茶比赛、综合考评、茶叶制作决赛等环节。

两届大师赛进一步弘扬安溪茶人的“工匠精神”，传承安溪铁观音传统制作技艺，丰富茶文化内涵，助力安溪茶产业“二次腾飞”, 在全国茶界树立起新的风向标。

四大举措助力安溪铁观音二次腾飞

举措二：外部“茶王赛”遍地开花，在国内外再次掀起“铁观音”热潮

随着传统制作技术的回归，安溪铁观音也慢慢的复苏中，铁观音终于停止了下滑的脚步，2018年铁观音的市场份额大增，在刚刚过去的双十一销售额统计中，铁观音的销售量更是独占鳌头，出现了空前的霸屏现象。此外，安溪茶人还注重铁观音茶文化传播，在外部举办的茶王赛遍地开花，在国内外再次掀起安溪铁观音的热潮，让更多人了解铁观音、喜欢铁观音。

据不完全统计，截止2018年12月，在安溪县政府涉茶单位和社会各界的共同努力下，仅仅2018年，安溪铁观音在国内陆陆续续举办了40多场茶王赛事，涵盖了我国的大部分地区。有铁观音的传统市场广东、福建省等地，我国中东部的铁观音热销区，以及西北部的铁观音的新生市场。

在各方的共同努力下，铁观音茶叶的国内市场复苏步伐已大步迈开。收复了铁观音茶市的大片失地，同时，进一步拓展了国外市场。产品顺利打开了澳大利亚、俄罗斯、等新生市场，进一步延续和巩固了铁观音的传统市场国韩日、美国、加拿大、欧洲等经济发达地区，并且辐射了一带一路周边地区与国家。销售面可谓“空前向好”。

四大举措助力安溪铁观音二次腾飞

举措三：产业加大茶庄园建设力度，促进产业结构优化力度

安溪创建国家现代农业产业园，利用国家政策和资金支持，推动茶业供给侧改革。截止2018年，安溪国家现代农业产业园规划创建区域面积为1154.52平方公里，涵盖西坪、虎邱、龙涓、尚卿等7个茶叶主产乡镇，园区农业人口42.83万人。创建区茶园共有23.62万亩，占全县茶园面积的40%，囊括茶叶种植、加工、销售、物流、研发、人才、配套等全产业链区域。

安溪在全国最早探索茶庄园业态，推动一、二、三产融合发展，已建成茶庄园22座，目前正在全力推进首座国有茶庄园——云岭庄园建设，打造高端、典雅、自然、现代的茶叶庄园典范，引领茶产业发展。

据介绍，安溪县云岭茶业有限公司是由国有独资企业——安溪县农业投资发展有限公司控股的子公司。云岭庄园其前身是创建于上个世纪50-60年代的国营芦田茶场（福潭管区），处戴云山脉境内，位于安溪县芦田镇与西坪镇交界处，海拔600-750米，占地面积1800余亩，属亚热带季风气候，常年云雾缭绕，气温、土壤适宜，基地群山环绕、植被保护良好、树木葱郁、空气清新。

四大举措助力安溪铁观音二次腾飞

庄园由生态老茶园、有机老茶园、有机茶园、茶树种质资源圃、茶生态种植区、绿色生态技术集成示范区、场部及加工区、云岭庄园服务接待区组成，茶树品种以铁观音、本山、毛蟹、黄旦、梅占、台湾金萱为主。庄园内建筑保留了闽南古厝的风格，老四合院，青砖石墙，瓦顶房，原为上世纪知青下乡期间建立，现保存着知青下乡时期建筑和众多知青文化要素，是“安溪奉献、实干精神”的体现。

茶叶种植严格执行有机茶种植管理标准，坚持物理、生物防治病虫害，采用人工锄草、智能虫害防治（声光电）、人工释放天敌、茶豆间作种植、施用有机肥，严禁施用化学农药特别是除草剂，从源头保证茶叶品质安全；在茶园及茶园周边种植桂花、含笑、樱花、南洋楹等树木，保证茶叶生长环境的自然生态。

本着以“生态为底色、茶叶为主题、文化为灵魂、旅游为纽带”的原则，将茶庄园打造成集茶叶生产、养生体验、旅游度假为一体，为茶人提供一站式、立体式的茶叶制作工艺、茶文化体验，感受“看得见的健康、看得到的文化”，实现现代茶业多元经营，推动茶产业向二、三产延伸融合，进一步提升安溪茶叶品牌形象，为安溪茶产业的“二次腾飞”添砖加瓦，为乡村振兴战略注入新动能新活力。

实际上，云岭茶庄园只是安溪茶产业发展进程中的一个缩影，它代表着勤劳的安溪人民锐利深度的目光，它的出现，代表着铁观音未来发展的另一个趋势。

四大举措助力安溪铁观音二次腾飞

举措四：放眼未来，加大茶产业人才培养，为铁观音的二次腾飞注入新生力

培育茶人才“了不起” 茶庄园让人“不想走”“五年前，这里还是一片农田；五年后，这里成为培养茶学专业人才的‘摇篮’。”福建农林大学安溪茶学院副院长陈勇向采访团介绍学院的发展历程。组建于2012年5月的安溪茶学院，是福建农林大学与安溪县“校地”合作创办的特色学院，采取“政府+高校+民资”三位一体、优势互补、协作办学的模式，与100余家茶叶龙头企业和海峡两岸50余家大学及科研院所建立了产教融合、协同发展关系，目前在本科一批次面向全国招生，学院（校区）已入驻本科、硕士、博士生人数近4000人。

“全国有很多茶叶产区，但很少有像安溪这样与高校合作，在茶产区当地建设一所茶学专业的学校。”台州报业集团副总编辑赵宗彪听完介绍后，直言“安溪很了不起”。在他看来，茶学院的兴办，能为安溪培养更多专业化的“茶人才”，有效带动安溪整个茶产业的发展。

站在西坪镇和芦田镇交界处的云岭茶庄园观景台上，举目望去，群山之上茶园与森林交错，一片郁郁葱葱。走进庄园内，青色的瓦、褐色的梁柱、中式的回廊，檐廊、柱廊之间灵巧连接，每一抹惊鸿一瞥都别有洞天。“来到这里，整个人都很放松，很惬意。”采访团中不少成员发出惊叹。

在云岭茶庄园山顶的茶叶初制加工厂，四位安溪铁观音大师李金登、王清海、刘金龙、刘协宗现场为采访团演示了安溪铁观音制作工艺。《济南时报·茶报》执行主编祝田园两年前曾到过安溪走访。“当时安溪茶庄园发展还处在起步阶段，各方面还有待完善。这次来到云岭茶庄园，我发现这里的茶旅游变得越来越精细，用户体验越来越好，来了之后都不想走了。”她笑着说。