白毫银针安吉白茶区别,白毫银针什么好,白毫银针属于什么茶-茶礼仪网

白毫银针，白茶中的精品茶类，因全身布满白色茸毛，形状看起来就犹如松针一般，因此人们根据其所具有的外形特性将其命名为白毫银针。下面小编为大家介绍白毫银针和安吉白茶的区别有哪些？白毫银针什么好？白毫银针属于什么茶？一起来了解下吧！

很多刚开始喝茶的茶友会把福鼎白茶和安吉白茶混在一起，说起白茶，以为都是一样的，其实安吉白茶是绿茶，不算是白茶的一类，只是名字有白茶字样而已，真正的白茶是福建的福鼎白茶，那么两者的区别是怎样的呢，

白茶，目前市场上见得较多的有福鼎白茶和安吉白茶，这两款茶虽然都叫白茶，但茶性相当很大，不属于同一类茶叶，安吉白茶属于绿茶，是不发酵茶叶，茶性较寒，清凉去火，宜品新鲜茶，不宜长时间保存；福鼎白茶，属于微发酵类，新茶口感一般，长时间保存后茶叶继续发酵、转化，茶叶品质随着发酵增加，口感越来越好，可以发酵至全熟，新茶工艺制作简单，茶性相对较寒，去火好。

白茶源自远古，是中国六大茶类之一，最早是由福鼎县首创。安吉白茶是产于浙江安吉县的一种茶。福鼎白茶与安吉白茶有什么区别呢从品种上来说，福鼎白茶是六大茶系(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶)中的白茶，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。安吉白茶是六大茶系中的绿茶，是浙江的一款名优绿茶。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在22-24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

从工艺上来说，福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳”，可见福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。安吉白茶制选大体的工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。

从特性上来说：福鼎白茶属微或半发酵茶;安吉白茶属于非发酵茶;发酵茶含有更多的活性酶和维生素，所以前者在预防心血管疾病有更好的效果;而非发酵茶则相对显得更加绿色生态，在抗辐射延缓衰老方面更突出从历史渊源上来说：福鼎白茶起源于唐代甚至更久远的远古时代，这里有太姥娘娘蓝姑治麻疹的神话白茶传说，也有唐代茶圣陆羽在《茶经》中“永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山”的记载，福鼎白茶在发展期间一直没有间断过;而安吉白茶的发现时间要追溯到上世纪八十年代，1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。

综上所述，福鼎白茶与安吉白茶有品种、工艺、特性、历史等区别，此外，还有区域、价格等方面区别。

一、真品的白毫银针茶叶都是由还未张开的肥嫩芽头为原料，其芽头肥壮而又挺直，进过加工制作而成。其冲泡开后会看到芽尖悬空竖立冲向水面。而后在徐徐下沉酷似银刀一样直立。假的白毫银针茶香类似青草，冲泡后银针不会竖立。

二、真品的白毫银针茶外形披满了白毫故而命名。白毫的茶汤颜色黄而清澈明亮。

三、由于白毫银针茶叶都是由茶芽制作而成，所以其成品白如银酷似银针。

白毫银针的药物作用非常之高。不仅能降火还能解毒，素有犀角的功效。

白毫银针安吉白茶区别,白毫银针什么好,白毫银针属于什么茶

白毫银针，属于白茶类，为白茶中的佼佼者，也是价值最高的白茶。白毫银针，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针由福建省的汉族茶农创制于1889年，产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县。由于鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽，白毫银针的成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。

白毫银针，简称银针，又叫白毫，之所为归到白茶类，是因为白毫属轻微发酵茶，人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

清嘉庆初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性群体）的壮芽为原料，创制银针白毫。约在1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，已不再采用。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。

白毫银针早在1891年开始外销，1912～1916年为极盛时期，当时福鼎与政和两市年产各1000余担，1917～1921年受欧战影响，销路阻滞，一落千丈。近些年来，银针年产也仅在几百公斤至一千公斤之间，为不可多得的珍品。目前银针白毫主销港澳地区。也销往德国及美国等地。在欧洲有的在泡饮红茶时，于杯中添加若干银针，以示名贵。

1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中列第二位，199O年在河南信阳召开的全国第二、三次名茶评比会上，又两次评为全国名茶。还创制了白毫银针的系列产品，有银钩、银猴、银球、银龙等新的名优茶。1992年银钩被评为福建省名茶，名列第一。

白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目：

北路银针：产于福建福鼎，福鼎属于亚热带季风气候，雨量充足，福鼎境内山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。有青龙山和太姥山，海拔在900米以上。福鼎也是著名的旅游城市，环境优美。适合茶叶的生长，福鼎是“中国白茶之乡”。茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山，太姥山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣。

南路银针：产于福建政和，政和县属于福建省南平市辖区。属亚热带季风湿润气候区，由于鹫峰山脉横贯县境东部，峰峦起伏，气候较温和，土壤较肥沃形成了独特的高山平原二元地理气候条件。茶树品种为政和大白茶。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。政和大白茶原产于政和县铁山高仑山头，于十九世纪初选育出。政出白毫银针，则随政和大白茶的利用应运而生。据介绍，一九一0年，政和县城关经营银针的茶行，竟达数十家之多，畅销欧美，每担银针价值银元三百二十元。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带，家家户户制银针。当地流行著“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针一的说法。

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福鼎白毫银针的制作工艺

　　关于白毫银针的制作过程，白毫银针的制作工艺，是不少的茶友在了解的。所以本文就来给大家讲讲福鼎白毫银针的制作工艺。希望对大家有所帮助。

　　白毫银针，作为白茶中的一款珍稀品种，因为新采的白茶茶毫明显，所以取名为“白毫银针”。白毫银针的制作工艺，因产地不同，略有区别。现在我们就来看看福鼎白毫银针的制作工艺吧。

白毫银针的制作

　　1、茶芽薄摊在水筛(或萎凋槽)上，每筛约半斤，要摊得均匀，不可重叠，因为重叠的部分会变黑。

　　2、摊放后放在架上，不可翻动以避免伤叶红变，也不可放在地下，以免妨碍空气流通，延长晒干时间。

　　3、北风天，太阳大，一般晒一天就可达八、九成干。文火烘焙到足干时即可贮茂。火温约30℃—40℃，让其慢慢烘干(约半小时)。如火力太大，摊叶又厚，则芽色焦红，香气不正。如火候太过，色变黄，光泽消失。如火候不足，又会转黑霉变。

　　4、如遇南风天，一般晒一天只能达到六、七成干。第二天还要继续曝晒达八、九成干后，同样用文火烘至足干方可。如果当天不能晒至六、七成干，或者第二天遇到阴雨天，则当晚或第二天即用文火烘干，火力可稍高，约40℃—50℃。

　　以上是福鼎白毫银针的制作工艺的介绍，看了之后，你对白毫银针的制作有所了解了吗?白茶除了白毫银针外，还有白牡丹、贡眉、寿眉等。白茶作为六大茶类中的一种，是我国所特有的，主销香港、台湾、马来西亚、新加坡等地。

教你快速品鉴白毫银针

白毫银针因其成品茶满披白毫，如银似雪，外形挺拔，芽尖耸立，泡入杯中颗颗直立，令人赏心悦目而得其名。

教你快速品鉴白毫银针

白毫银针的出现，是促成白茶后期繁荣的因素。记载白毫银针工艺的史料最早出现在１７９６年，创制于福建省福鼎，由当时的福鼎茶农用群体茶树的菜茶芽头创制而成。

过了近百年，到１８８５年时，福鼎茶农开始用福鼎大白茶制作白毫银针。由于白毫银针用大白茶原料做出以后，成品茶满披白毫，如银似雪，芽头饱满壮实，所以得到了茶人的赞赏。于１８９１年开始出口德国、法国等国家。

１８８９年开始用政和大白茶制作白毫银针。两种银针都是白茶里的代表。不过地域、环境和制茶方式的区别，造成了两种银针感官上以及口感上的区别。

制作白毫银针的原料大多都是在春季的清明节前后摘取。采摘福鼎大白茶和大毫茶以及小菜茶芽尖精制而成。分为直采银针和拨针银针。

直采银针是指采茶工从茶园采摘时，直接采摘茶芽而完成后期的制作。

拨针银针是指从一芽两叶或者一芽三叶中，剔除叶面，剥下茶尖制成。少量秋茶，也会用拨针制出白毫银针，不过制出的银针，芽身虽长但却瘦小，干枯无色泽，因此会拿去做工艺茶或压饼。

直采银针和拨针银针是可以分辨出来的。一般来说直采能清晰地看到尾端手采的痕迹，而拨针银针尾部会有茶梗存在。

制作上品白毫银针的芽头原料是极其讲究的。空心芽、开芽、中蛀芽等一些影响感官的芽头均会剔除。传统日晒为最好，室内萎凋为次。萎凋完成后，一般会进行渥堆，大约三到五天时间然后再干燥成茶。

白毫银针性凉味温，有祛热退湿的功效。清代周亮工所写的《闽小记》中曾提过：白毫银针，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣9。民国学者卓剑舟在解读时题为：太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，香色俱绝，而犹以鸿雪洞产者为最。

教你快速品鉴白毫银针

新茶白毫银针很适合人们在春夏季节饮用。陈年白毫银针功效味温，小儿如果虚火发烧、邪毒入侵可以煮上一壶，喝过后会有很好的退烧作用。因此白毫银针被称为茶中极品，价格昂贵。

白毫银针能泡多少回

白毫银针能泡5回，一般来说白毫银针是可以连续冲泡到5次左右的，因为其第二泡和第三泡的口感是最好的了。那时候的白毫银针可以说是完全发挥出其的香气和口感了。白毫银针的第一泡冲泡时间控制在3分钟就好，等到茶汤泛黄就可以喝了。而第二泡时则需要等待上5分钟左右，随后的几泡茶冲泡时间则需要根据实际情况而定时间了。

白毫银针能泡多少回