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铁观音属于绿茶吗?

2018-03-30 访问量: 165 茶礼仪网

  铁观音是在近些年来被人们越来越重视,不仅因为口感好,而且优势非常多,所以喜欢铁观音的人数量极多。很多人在喝铁观音的时候都想要了解铁观音属于绿茶吗?而很多人也都认为铁观音属于绿茶,因为铁观音的颜色是绿色的。

  铁观音属于绿茶吗?铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化,嘌呤生物碱,可间接起到清除自由基的作用,从而达到延缓衰老的目的。

铁观音属于绿茶吗

  铁观音属于绿茶吗?铁观音属青茶,青茶也就是我们平时所说的乌龙茶,是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄或淡金黄,而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色,青茶既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶的醇厚的滋味。

  在我们了解了铁观音属于绿茶吗之后,我们千万不要误认为铁观音就是绿茶,虽然铁观音也是绿色的,但是却并不是绿茶。除了要了解铁观音属于什么茶之外,也需要注意了解喝铁观音的注意事情,只有这样才能让铁观音发挥其真正的效果和优势,为我们的健康带来更多帮助。

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最好的铁观音茶叶有哪些?

  铁观音是中国十大名茶之一,是介于绿茶和红茶之间,因此除了有一般茶叶的保健功能外,还有更多的功效,因此消费者们都喜欢喝铁观音。但是,如今市场上最好的铁观音茶叶有哪些?我们继续来看看!

  最好的铁观音茶叶如何来断定?首先要具备:色、香、味俱全,但是一些在购买铁观音的消费者,往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念,其中销售员多以香型迷惑消费者,让消费者以为香味高的就是好铁观音。其实那是错的,安溪铁观音不仅要讲究香,但是并非越香越好。

最好的铁观音茶叶

  铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。因此,最好的铁观音茶叶也要从品质特征上来分析。

  最后小编还了解到,最好的铁观音茶叶还要从外形、内质、叶底等来断定。当然,铁观音茶叶如今在市场上的销量也是非常高的,泡的时候最好用盖碗泡,这样就能让消费者们喝上最好喝的饮料。

铁观音正味与消青特点

铁观音正味与消青特点

铁观音正味与消青异同

 安溪铁观音,由于制作工艺的不同,从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行,轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别,其中消青又衍生"消青偏正"、"消青偏酸"两个小类。东西草堂茶吧

铁观音制作工艺:鲜叶采摘——萎凋——做青——杀青——揉捻——干燥

消 青:

是利用制茶专用空调进行凉青,来达到控制做青房间里的温湿度,放置到第二天,中午12点后,如能达到品质要求,即开始杀青的一种闽南铁观音特有的一种做青工艺。

制作工艺 : 采摘后第二天中午到晚上炒制,靠近中午的称为消正,靠下午的消酸。

消正:香气靠近正炒风格;消酸:洗茶后闻叶底,会有明显的酸香,这种酸香普遍令人愉快;一水后酸香消失,茶汤则不带酸味。

特点:

1、外形:干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。叶底:一般介于墨绿色到土黄绿色之间.

2、香气:消青茶盖香清晰,上品盖香或风格张扬、或含蓄,但都很容易感知--优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的绝迹,接触过等级最高的茶品,香气为极幽细风格,香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见,不建议追求。总体来说,消青茶容易做到盖香清晰高扬,茶友也最容易接受。

3、口感:消青茶汤的汤香多见浓郁,茶汤色泽青绿带黄,外观较好。口感也较为浓郁,优品以柔细、稠滑见长,适合在口中细细品味,饮后回味甘爽,但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象,但比例很低。

正味: 正味与消青的区别主要是在做青的时间长短上区分。

是指当日的茶青经过一夜的做青走水,在第二天早上炒作。

 当然,为了制作出较高品质的茶,在晒青时间的长短上,摇青的轻重上,晾青间的温湿度上的控制要求也是不同的正味茶:毛茶条形圆结,色泽乌绿润,香气高强,带兰花香,滋味醇和但带微涩,音韵明,汤色金黄。

铁观音冲泡---盖碗VS紫砂壶

一日,两位在茶城做铁观音生意的朋友来江苏茶文化会所拜会秘书长王为女士。席间其中一位姓陈的朋友从口袋掏出两泡铁观音,说是今年的秋茶,而且依照传统工艺制作的,是难得的好茶。大家听是好茶,当然都想一品为快喽,于是在大家要求下,我就开始泡这款茶了。

在江苏茶文化学会会所,一般泡茶都使用宜兴的紫砂壶。我选了一把日常用来泡乌龙的小紫砂壶,第一泡,茶汤醇爽,香气不明显,与朋友介绍的有些差异。可我打开壶盖,壶盖上的香气却十分明显,是兰花的芬芳,蜜糖的清甜。怕是冲泡时间不够,于是乎把茶多焖了一会儿,可第二泡茶汤依旧香气不够,滋味一般,相反,壶盖的香气反而更加好闻了。姓陈的朋友着急了,要求亲自动手,他要求用盖碗冲泡,果真,第一泡,伴着热气,兰香袭人,甜蜜四射,通过鼻腔流向全身。第二泡,滋味儿甘甜,香味更浓。让我一来自愧茶艺不佳,二来对紫砂壶与盖碗冲泡观音两者的差异产生些许好奇。

查阅一些资料,总的来说紫砂壶有这样的优点
(一)紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。用紫砂壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。《长物志》说它“既不夺香,又无熟汤气”。

(二)紫砂壶透气性能好,使用其泡茶不易变味,暑天越宿不馊。久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味。

(三)紫砂壶能吸收茶汁,壶内壁不刷,沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用,壶壁积聚“茶锈”,以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲,这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质。

(四)紫砂壶冷热急变性能好,寒冬腊月,壶内注入沸水,绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢,泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温,不会因受火而裂。

(五)紫砂使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。紫砂壶长久使用,器身会因抚摸擦拭,变得越发光润可爱,所以闻龙在《茶笺》中说:“摩掌宝爱,不啻掌珠。用之既久,外类紫玉,内如碧云。”《阳羡茗壶系》说:“壶经久用,涤拭口加,自发暗然之光,入可见鉴。”。 的确,紫砂壶泡茶不夺香,我想那是对于茶水里的香气而言吧!例如普洱茶、红茶,他们香气都在茶汤里,品尝的是内在物质,用紫砂壶就很恰当。对于铁观音这种香气浮在水汽里的茶估计不适用了吧。自己猜想热水进入壶中,水汽被冲上来,这样刚好被茶壶盖吸收了,香气自然也减弱。而对于盖碗,基本是用白瓷制作的,不吸味,导热快。刚好适合铁观音的冲泡。

所以,江苏茶文化学会会所提倡的一茶一壶,也是值得所有爱茶人借鉴的。当然,好茶不仅要配好器,还需要好水、好的氛围、好的爱茶人。集天地之灵气,方能泡出一杯好茶。