我们所熟悉的铁观音属于什么茶系？-茶礼仪网

　　铁观音属于什么茶系呢，想必懂铁观音的人都知道，它是乌龙茶来的。因为在中国，把茶分为六大类：有绿茶、黑茶、青茶、白茶、红茶、黄茶。同时，青茶所指的就是我们讲的乌龙茶了。而青茶是个大茶类，它下面又有许多小的分类。

　　铁观音属于什么茶系，我们己经知道了。再说乌龙茶是一大类茶，其包括闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四种。铁观音是“闽南乌龙茶”的代表(闽南青茶的代表)，原产地福建省泉州市安溪县感德，名为安溪铁观音。另外，台湾也产铁观音，叫台湾铁观音，也属乌龙茶类。

铁观音属于什么茶系

　　比较多的人只听过红茶，绿茶，花茶，却不知道铁观音属于什么茶系，铁观音原本是茶树名来的，由于它适制乌龙茶，其成品就直接取名为铁观音。而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。我们知道平常喝的乌龙茶是属于半发酵茶来的，而常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的，俗称“绿叶红镶边”。

　　现在看来，几乎所有的茶叶并没有固定的标准，因为制茶技术成分复杂多样，而真正正福建人喝铁观音是很讲究的，茶杯和酒杯差不多一样大，一口就能喝完的。关于铁观音属于什么茶系我们己经得出了答案。你都明白了吗。

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铁观音是不是绿茶？

铁观音是咱们常常喝的一款茶，有的人分不清这款茶是什么类型的，觉得铁观音是绿茶的也大有人在，今天小编就来告诉大家铁观音是不是绿茶。

铁观音茶，属于乌龙茶类，发源于福建省泉州市安溪县，因此本地出品的铁观音成为安溪铁观音；主要分布地区包括闽南、闽北、广东、台湾等地；发明于1725—1735年，是中国的十大名茶之一，属于半发酵茶类。然而绿茶是未经发酵制成的茶，属于不发酵类。

铁观音制作严谨，一年分四季采制分为春茶，夏茶，秋茶和冬茶。而且铁观音茶采摘时是采摘成熟新梢的2到3叶，也就是指在茶树叶片已全部展开，形成驻芽时进行采摘。

同时在茶叶进行炒青之前，会进行凉青、晒青、做青等步骤使茶叶中的香味可以等到释放。再经过炒青、揉捻和包揉，使茶叶卷缩成颗粒状进行文火焙干，出去茶叶中包含的茶梗、茶杂等物质，就可等到观音茶成品。而绿茶在加工工艺方面，是以事宜茶树的新梢为原料经杀青、揉捻和干燥三个步骤制成。

大家知道了吧，铁观音不是绿茶，而是乌龙茶哦，不要闹乌龙出来，傻傻分不清楚哦，在汤色方面也跟绿茶有所区别哦，铁观音的汤色是金黄色的或者是淡淡的金黄色，而绿茶的汤色一般都是绿色的，所以铁观音不是绿茶。

茶友们安溪铁观音加盟，专属的出口茶园

　　茶叶中国9月19日讯作为中国文化的一个符号，茶叶正日渐受到国际市场的关注，品质监管走向标准化的泉州安溪铁观音迎来新的全球发展机遇。在非洲，铁观音已经成为不少非洲酋长的必备饮品，他们很喜欢铁观音的泡法、喝法。

　　“近几年来，国际上对茶叶质量安全要求日趋严苛。”泉州出入境检验检疫局副局长李寿崧说，例如，2016年5月日本实施肯定列表制度，其中针对茶叶的农残限量指标从83项增至276项，欧盟EC396/2005法规对茶叶的农残要求也高达470项。

　　特别是2014年以来，欧盟对农残法规进行15次修订，其中8月25日实施的农残新规，将啶虫脒等4项农药残留限量加严了一倍，直接影响我国约30%的输欧茶叶出口。

　　为此，2015年9月以来，泉州检验检疫局与安溪县政府密切配合，推行“以加工企业为龙头、以农业合作组织为载体、以种养基地为基础、以标准为核心”的现代农业生产加工组织形式，建立健全了政府质量安全公共管理、企业质量安全控制、风险预警与快速反应、技术服务支撑四个体系。

　　2016年1月泉州安溪县出口乌龙茶质量安全示范区被国家质检总局授予国家级出口食品农产品质量安全示范区。“落户安溪的国家级茶叶重点检测实验室（福建）是全国惟一两个重点茶叶检测实验室之一。

　　实验室及时将各国的进口具体要求传达给出口茶企，给予茶企技术检测上的各项便利，堪称是茶企出口的‘守护者’。”他说。

　　“这是我们的茶叶感观评审室。”重点检测实验室的相关负责人说，投资数千万的实验室不但可以检测百余种的茶叶项目，为了响应国际市场的需求还设立了专门的评审室，由拥有资质的专家对每批茶叶进行口感、外观上的评定，并且据此给出价格指导，有些类似安溪盛行的“斗茶”。

　　不过与斗茶不同的是，评审室在采光建设方面有严格的要求，为了更加科学地为出口茶叶价格指导意见打分。2015年以来，出口茶叶连续5年全部通过输入国官方检测，出口茶企得到日本三井株式会社等多家世界500强企业认可并建立了长期合作关系。其出口茶叶价格比全国均价高出近50%，平均每亩茶园增收1000多元。

　　日前在八马的龙门出口茶叶基地上看到，茶园被分为六大块，每块茶园上都有自己的编号和专属“管家”的名字。“我每天都要在茶园里至少8小时。”

　　白师傅说，平常要来看一下防虫板是否好了，茶园有无杂草，浇水等等，若遇到春、暑、秋三季采茶之后还要集中除草。如果天气突变，下大雨不管多晚都要来看一下排水系统是否受阻，以免淹坏茶树。

　　另外因为有编号，茶叶质量也建立了可追溯机制，每片茶叶都可以找到责任人。“今年暑茶的情况不错。”

　　安溪县茶果局局长蔡建明说，虽然受到国家相关政策的影响，整体茶产业受到影响，但是从这季暑茶的情况可以看出，茶园的品质相当不错，预估马上就要开始的秋茶应该也有不错的表现。

　　据称，八马茶业已经按照生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究、产品可召回的基本要求，建立从茶叶栽培、初制、成品茶包装、环节销售等全程可追溯网络信息查询管理模式，得到农业部的认可并列入农业部试点单位。“每年出口茶叶总量在千吨左右。”相关负责人说。

　　“目前安溪年出口茶叶1万多吨，出口量约占全国乌龙茶出口总量1/3以上。主要出口日本、中国香港、东盟、欧盟、美国等50多个国家和地区，其中约80%出口日本。”

　　安溪县副县长王金章说，获得出口资格的茶企有10家左右，包括了安溪的八马、三和、华祥苑、中闽魏氏等。目前不少茶企都有专属的出口茶园。

　　与面向国内消费者一样，其中不少都以生态标准来建设，讲究的是茶、水、树的结合，减少甚至避免使用任何杀虫剂，利用光学原理，利用颜色诱导，利用雄害虫的味道引诱等等生态防治病虫害的办法在全县推广。

　　另外，为了进一步提升品质要求，也有不少出口茶园开始推行有机茶生存，完全不用化肥及农药等农资产品，只使用杂草、羊粪等有机化肥。

　　现全县推广杀虫灯、黏虫板、捕食螨和生物农药面积达10万亩，推动符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准的有机茶园，至2014年全县有机茶企从原来的13家发展到18家，认证面积从原来的34128亩增加到38358亩，新增4230亩。“有机茶已远销欧美等国家。”他说。

　　“每年上万吨的茶叶出口多数还停留在原料出口。”相关人士透露，长期以来受到深加工能力不足等方面影响，铁观音大多还是被第三方买家购买贴牌后以翻数倍的价格销售，茶企的利润并不高。

　　第三方买家以日本买家为主，目前随着印度、伊斯兰卡等新兴茶产区的崛起，安溪铁观音原料的价格竞争优势已不再明显。“我们不能再去拼数量，应该转而拼品质，拼茶文化的捆绑销售。”该人士强调，这样的突破近年来十分明显。

　　“2014年12月，1批1275公斤安溪乌龙茶出口非洲，其单价高达每公斤164美元，是全国茶叶出口平均价的40多倍；2016年10月，1批200公斤安溪乌龙茶出口法国，其单价高达每公斤125美元，预示着开拓欧盟高端市场取得突破性进展。”李寿崧说，上述两笔客单价每公斤逼近千元的铁观音都是以企业自主品牌的形象迈出国门的。

　　“非洲的不少酋长非常爱喝铁观音。”八马董事长王文礼说，此前有不少福建商人在非洲经商，于是带上了铁观音。当地的饮食油腻，铁观音成为必需品，一来二往他们将铁观音的喝法、泡法传到了当地，并且受到商业项目合作伙伴，当地酋长等贵族的喜欢。

　　此番受到国内企业订制茶的启发，他们出品了一批专供的铁观音茶礼打入非洲市场。今后他们将进一步通过在当地寻找经销商、开专卖店等方式将铁观音的喝法、泡法进一步在全球普及。

　　目前，他们在巴黎的铁观音营销中心生意相当不错。同样受益于高端茶叶出口利润的还有三和茶业，相关负责人介绍说，正值中法建交50周年，他们特别为法国外交部出品了一批名为“莫逆之交”的铁观音茶礼。

　　这些铁观音都将由法国外交部送给中法及全球各国的政商人士。他们也计划在今后的五年内，在全球范围内依附各个宣传中国文化的孔子学堂创办铁观音品茶室，第一站将选择在法国，目前已经进入了选址、设计阶段。