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普洱熟茶冲泡详解

2019-07-01 访问量: 16 茶礼仪网

时常去市场同老师傅喝茶,但同一泡茶每次带回家,就是死活冲不出刚才喝的那个味道,果真真的抓狂,要不是亲自看着老师傅撬下那泡茶样,我都严重怀疑被偷换了茶样,不知各位是否也有如此咬牙切齿的体验!(下面我就来讲讲冲泡熟茶的哪5大关键点,记得做笔记咯!)

普洱熟茶冲泡详解

一、茶具选择取

冲泡熟普首先要选好茶具。

试茶建议用盖碗冲泡,较为直观。

品茗则建议选用出水流畅的紫砂壶。

紫砂壶具有良好的透气性、过滤性,能较好地扬长避短,充分发挥茶的优点。

品茗杯建议选择杯口大小以及杯深适中的白色瓷质或玻璃的,既可以观看汤色,又便于闻杯香。

在开始泡茶之前,先打开壶盖,往壶中注满热水,并盖壶盖用热水淋壶全身,对泡茶器皿进行预热,有利于后续醒茶。更好的提升茶的滋味口感。

普洱熟茶冲泡详解

二、投茶

冲泡普洱茶时,控制好茶水比例是泡好一杯茶的基础。

通常情况下,熟茶我按100:8投茶(如100ml的壶,投茶8克),而且取紧压茶时我会在保留茶叶条索的情况下尽可能把茶解至最小块,并去除掉碎末,

(如果高端茶的话我把碎末另外装好带回单位用飘逸杯冲或带出去餐厅喝早茶)

每个人可根据自己的口味以及每款茶的茶性(如茶品质、嫩度、紧压度)对投茶量、每泡的冲泡时间进行调整。

普洱熟茶冲泡详解

三、醒茶/洗茶以及水温

不管是新茶还是老茶,熟普冲泡前最好要醒茶。

比如热壶投茶进去后盖上盖子并在壶外淋热;盖碗不太好淋热水,可以将装有干茶的盖碗(壶也行)打开盖子坐在热水中加热,这样可以去除部分杂味、堆味。

洗茶可进行2次,第一次最好把水注过壶面,这样不仅可以浮洗掉灰尘,还能洗掉部分撬茶投茶带进去的碎末,洗茶不仅可以进一步去其杂味,清洁茶叶,还能起到醒茶的作用。第一遍洗茶可停留几秒中,但第二遍洗茶的速度一定要快,以免影响茶汤滋味。

冲泡熟普时,不管洗茶还是正式冲泡,水温都是影响这泡茶香气、滋味的重要因素之一。

普洱熟茶冲泡详解

一般以100℃的沸水冲泡普洱茶。才能把普洱茶丰富的内涵物质浸泡出来,温度不够的水是泡不出普洱熟茶醇厚甘甜的韵味。

温度低冲泡出来的普洱茶汤有一股明显的水味,从头至尾影响了茶叶原有的滋味和舒适度。

同时,高温洗茶、高温冲泡,在一定程度上也起到了杀菌的作用。

茶需要高温水冲泡,才能领略它的风姿,但烧过的沸水不宜反复烧开,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。

那么对于不同茶性(嫩度、紧压度等)的熟普来说,也要适当调整水温,比如宫廷散料、用温高水冲泡会使茶汤中出现涩味、以及出味太快导致“有前无后”这样会影响品饮口感,这样可以稍稍给水降温;

普洱熟茶冲泡详解

四、冲泡

普洱茶冲泡前6泡约闷5秒,第7泡开始10秒,以后每泡适度延长时间,以保持茶品口感衡定,

具体冲泡时间还是要视茶品质以及茶汤的浓淡度灵活把握,注水时尽量保持平稳、轻柔,出茶汤时亦尽量壶嘴靠公道杯,让茶汤沿公道杯壁下滑并滤干壶中茶汤、不留根。

整个冲泡过程中,不要搅、摇、拨动叶底,以免茶汤浑浊、加重涩感及出水味。

普洱熟茶冲泡详解

五、品饮

在品饮时小口慢饮,口内回转,缓缓咽下。

茶汤入口时,应将口腔上下尽量空开,吞咽后紧闭双唇,用鼻呼吸,感受口腔、喉部的茶香茶气、回甘生津;

品茗普洱熟茶的时候不要喝的太烫,入口温度在五六十度,以有热感又不烫口为佳。

普洱熟茶冲泡详解

赶紧动起小手,撬下家里的熟普,试试是不是有了质的变化呢?欢迎评论区交流冲泡小技巧~~~

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孟庭苇:喜欢喝普洱熟茶

青春年少的岁月里,记不得有多少个夜晚,是在被窝里塞着耳机,听着孟庭苇的音乐入眠的。那是适合夜晚聆听的声音,不是惊艳、反而淡然,更带几分忧伤。音随声动,声声沁心,给少年爱的教育,给成年心的明净。

11年前,她淡出娱乐圈,因顿悟、因释然。相夫教子、参禅礼佛,过平静的生活,不在名利场里逐流。但不知为何,我却总觉得她从未远离,也许是习惯了每年情人节从大街小巷里飘出《没有情人的情人节》,一度慰藉那些无根的心;又或许每到帘外雨潺潺的时候,总禁不住哼起《无声的雨》,想起她《冬季到台北来看雨》的邀请。那声音,可以在忧伤的时候穿透灵魂,在幸福的时候熔炼尘埃。

如今的孟庭苇虽已年过不惑,却仍保持着少女般纯净的眸子,在袅袅佛音中有一盏清亮的茶汤相伴,并行的灵魂与躯体都变得通透起来。纵使再度回到公众视野,纵使繁华光影交错,她的心一如既往的平和安宁,在万众瞩目的舞台上,她却已经不再为了销售数字而唱,而是为心而唱,为予人希望与欢喜。

2000年您在大陆的告别演唱会是在昆明举办的,那时您在云南应该呆了不短时间,之后你还来过云南吗?对于云南,您有什么特别深刻的记忆吗?

孟庭苇是的,我非常喜欢云南。后来2007年夏天又去了一趟。在昆明待了几天拍广告,工作之后一行人到丽江旅游,对于当地的美景与古镇非常难忘。

听说您比较注重养生,以至到现在还是显得非常的年轻漂亮,能不能与我们分享一下您的养生心得呢?

孟庭苇因为茹素18年的缘故,饮食上较为清淡,在佛法的熏习之下,心境开阔,生活起居正常因此无夜生活与应酬,身体自然健康;家庭幸福美满是我年轻的主因!

有什么认识和感受吗?

孟庭苇我很喜欢喝茶,因为容易胃寒,通常会选用普洱熟茶。我所知的普洱茶的功效有:暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等等。因此,用餐时总习惯喝普洱茶。

我们知道您是一个德艺双馨的艺人,这些年一直很低调地在做一些实实在在的公益活动,帮助了很多人,您认为公益对您最大的意义在于什么?我们作为普通人,应该怎样将公益渗入生活呢?

孟庭苇人生在世短短数十年,我们应该在有限的生命里去创造更大的价值,公益是其中一项,在带领群众投入公益的过程中,更珍贵的是,人性中最美好的特质被彰显与提升!公益就在生活起居之中,一个善意的微笑,一句鼓舞人心的话语,一个举手之劳的帮忙,都是公益,即使是一块钱的捐助都能聚沙成塔解人急困。

阔别歌坛十余年,重新走进录音棚、走上舞台,您觉得自己的心态有了什么改变吗?

孟庭苇不再为了销售数字而唱,不再为了排行榜名次而心情起落,此刻站在舞台只为一个目的:给人希望,给人欢喜!

请问您近期有什么全新的音乐和演唱会呈现给大家吗?

孟庭苇去年底结束20周年巡演,今年9月将展开新的巡回演唱——“纯真年代之月亮说话演唱会”。

普洱熟茶为什么能养胃?

普洱熟茶养胃的原理

熟茶经发酵后,其大量的衍生物质,基本上属于小分子,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同,虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶,但茶多酚内含的很多物质是大分子,空腹饮用,会对人的胃肠产生强烈刺激。

普洱熟茶为什么能养胃?

因此体质转弱的成人和儿童经常被告知,慎饮绿茶,更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”,恐怕都与其内含的大分子有关。

同样,未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(即新采摘的普洱生茶),也不能空腹饮用,原因也是分子量太大。

因此,除普洱茶生茶外,自然发酵并达到十年以上的普洱茶和陈化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效,其主要原因都与小分子有关。

普洱熟茶为什么能养胃?

熟茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化。

对患有胃溃疡或胃炎的人而言,普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。

普洱熟茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸,进而改善消化功能。普洱熟茶养胃的功效,其关键点在于发酵的品质。

普洱熟茶为什么能养胃?

青柑与普洱熟茶的完美融合:2018年大益金柑普新会柑普洱茶试用报告

这次收到新茶网寄来的是2018年大益新会小青柑“金柑普”,非常感谢茶企和新茶网。

作为专业茶产品及相关服务供应商,大益集团以2008年入选国家级非物质文化遗产名录的“大益茶制作技艺”成就了众多的经典产品,在普洱茶界有着举足轻重的地位。“大益”牌普洱茶因其专业、优质、爱心的品牌基因而深受消费者青睐,“大益”牌也经国家商务部正式认定为“中华老字号”。

茶品寄出的当天,收到新茶网小哥的温馨提示,这一点很贴心,真的应该给N个赞。收到包裹的时候,整个包裹完好无损,茶品包装完好,很专业。

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一、包装情况:

外包装采用淡蓝色的硬纸盒包装,玫瑰金剪纸图案装饰,清新淡雅。打开处有防伪标识,扫码可辨别真伪,说明详尽。打开盒子后是一个大的锡纸密封袋,内装十一颗小青柑,每颗用棉纸包裹,圆标密封,易于保存,十分贴心。

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二、产品情况:

品名:2018年大益“金柑普”新会柑普洱茶(熟茶)

品牌:大益

分类:普洱茶-熟茶

厂家:东莞市大益茶业科技有限公司

规格:120克/盒,30盒/件

净重:120克

工艺:熟茶

形状:小沱茶

生产日期:2018年8月13日

原料:云南大叶种晒青毛茶、新会柑

保质期:越陈越香

三、试饮环境:

天气:2019年11月24日下午。晴,北风1-2级,21℃,相对湿度50%。

茶具:青瓷盖碗(160ML)、玻璃公道杯、茶漏、品茗杯、简易茶桌等。

用水:家用过滤水。

四、试饮情况:

拆茶:

取出一颗小青柑,隔着棉纸,便可感到柑香扑鼻而来,清爽怡人。轻轻撕开棉纸,青柑圆润,色泽青褐,柑皮有少量白霜,这层薄薄的白霜证明了它是地道的新会柑。

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揭开柑帽,内里填满棕褐色的熟茶,干茶条索紧细,夹杂有少量金芽,用料等级还是比较高的。熟茶散发出浓郁的醇香,与柑果香整合在一起,沁人心脾。

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洗茶、润茶:

以90度水淋注柑心,快速出汤洗茶2遍,然后润茶5分钟。

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第一泡洗茶茶汤清亮,有光泽。

趁着这个空时,用茶针把柑皮上扎破几处,以便于里面的茶叶在浸泡时能较快的把内质释出。相对于在干果上钻小孔,经过润茶后再扎破还是比较轻松的。

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下面就开始好好品饮吧。

第一泡,95度水柑心冲泡,10秒出汤,茶汤橙红明亮,有熟茶的甜香,柑香浓郁清爽,入口微甜,茶汤醇滑,甜润,吞咽后有微苦,但很快就化开,回甘明显,口腔的柑味清爽持久。

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第二泡,95度水,1/3由柑心注入,10秒出汤,汤色呈深红色,青柑清香味明显,果香和熟茶的醇香融合,微苦微涩,略带果酸,整体醇滑厚、顺口,饮后口中有清凉感。

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第三泡,同样用95度水,1/3由柑心注入,10秒出汤,茶汤红亮清澈如红酒,滋味厚度明显增加,汤入口醇滑,果酸味显,苦涩感降低,口腔中生津明显;青柑的清爽味更加浓郁。

图片描述

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第四-八泡,95度水,半柑心注入,10秒出汤,整体上与第三泡相差无几,汤色红亮清澈,入口甜润,茶味饱满,青柑的清爽香味十足。

第四泡

第五泡

第六泡

第七泡

第八泡

第九-十一泡,开水柑心注入,15-20秒钟出汤,汤色未见衰减,依然红亮,入口甘甜,青柑的清香甘甜味不减,无明显苦涩感,但茶气与汤厚度略减。

第九泡

第十泡

第十一泡

第十二-十四泡,开水柑心注入,分别20秒、25秒、30秒出汤,汤色逐泡变浅,入口甘甜,茶汤顺滑,略带稠感;汤感厚度已呈下降趋势,柑皮果香减弱,糯香显。

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第十五泡,开水柑心注入,闷泡一分钟出汤,汤色红亮,稍浅。滋味甘甜,汤感厚度下降,柑皮果香减弱,糯香为主。品饮到此结束。

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叶底:

柑皮青中带黄,较厚实。条索整体比较匀整,茶叶黑、褐色,芽头丰富,叶片柔软,显得比较饱满。

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总体评价:

这是一款品质很好的小青柑。茶汤红亮清澈,漂亮讨喜。茶香以柑皮果香为主,柑果香气纯正自然,熟普香气十足,尾段糯香明显。口感上既有普洱熟茶的醇厚顺滑,又有青柑的甜润清爽,柑果与熟普的融合度非常好,饮后口腔留甜留香,生津持久,喉咙有清凉感。这款小青柑真正让人感受到青柑与普洱熟茶的完美融合。

(作者/老牛拉奔驰;来源/新茶网)

原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/2764/