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白茶
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黄茶
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花茶
其他茶
熟茶是一种相对难于冲泡的茶，一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味，难看的汤色。更有甚者，会出现让人咽喉干、燥、紧的情况。这时候，有些茶友就会大呼花大价钱买来的熟茶与想象中的滋味相差甚远！！
我想，原因一定是出在了冲泡环节。今天就分享一下我们在平时是如何冲泡熟茶的？普洱熟茶要怎么冲泡才好喝？
泡前准备
⒈用水和茶具
都说“水为茶之母，器为茶之父”，早在《茶经》对煮茶方法有记载道：“其水，用山水上，江水中，井水下”。随着时代的发展和环境的变化，我们的择水标准或多或少都会有一定的变化，但是对于泡茶用水，我们都会选择山泉水。
在备好茶，择好水之后，接下来就是茶具的一个选择了。盖碗泡茶，操作起来简单方便，而且盖碗既不夺茶香，也不掩盖其缺点，更容易泡出一杯理想的茶汤。
⒉撬茶
对于普洱熟饼来说，使得在冲泡之前，最重要的就是撬茶了。撬茶的好坏，对茶品口感的影响不容小觑。不会撬茶的朋友直接戳这里>>>视频 | 这样撬茶，新手也不会伤到手
我们泡茶的时候，通常会把撬的条索完整的以小块状为主的茶叶，搭配少量散碎的茶，这样冲泡出来的茶汤滋味相对饱满，且较为耐泡。
如果冲泡的都是些撬的茶碎，就会容易出现滋味溶出过快，后面又淡而无味的状况。
⒊投茶量
冲泡普洱熟茶还有一个不可忽视因素——投茶量。
普洱熟茶在冲泡的时候，会释放的比生茶要快，所以可以适当的减少投茶量，建议7克为最佳（110ml/7g），这个投茶量基本保证了比例的协调。当然，您也可以根据盖碗的大小和个人口味来作出相应的调整。
开始泡茶
⒈洗茶
洗茶，其实也就是醒茶的一个部分。温壶过后，即可开始洗茶。
从洗茶开始温柔注水，水流一定要平和稳定。尽量不要使茶叶在盖碗中猛烈的翻腾。在洗茶的时候，我们一般都是洗两次。
第一次洗茶的时候，可以略提高注水点，拉细水线，这样有助于降低水温。在第二次洗茶的时候，就可以适当降低注水的方式，提高水温洗茶。值得注意的是：洗茶后，要彻底沥净茶底，不建议留根。
洗茶的目的除了醒茶之外，还有一个清洁的作用。所以，不建议用洗茶的水来温杯，我们一般都是推荐直接使用沸水冲烫即可。
⒉冲泡
前三泡：定点吊水，缓慢注入
注水点降到最低，如果不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤，甚至渣子都翻腾起来。
出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现这样冲泡出来的茶汤很软很稠，而且香气不会受到任何的影响。
每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。
三至八泡：缓慢旋水，稳定注入
只有把水温，以及注水的速度、高低达到一个平衡点，我们才可以兼顾香气和滋味达到协调。稳定旋水说来简单，实则还是比较有难度。在实际泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗？注水点多高？这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求做出调整。
最后三泡：急冲注水，叶底保持持续高温
在八泡以后，冲既可高可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发香气。
茶叶泡到尾水，我们需要提高水温，以激发香气和浸出更多物质。这时，我们要注意在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。
整个冲泡过程中，不要搅动叶底。注水要一直保持平稳，即使高冲也要保持水柱平静光润。反之，会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。
熟普洱发霉怎么办?
熟普洱发霉怎么办?普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，熟普洱发霉怎么办?普洱茶贵在“陈”，往往会随着时间逐渐升值，但很多朋友因为没有收藏好普洱茶，熟普洱发霉怎么办?下面我们来了解下熟普洱发霉怎么办的处理方法吧!
熟普洱发霉怎么办?普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是把成小团或者是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，应该说没有了。
普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，就不没有了。
如果一个月后还是一样，可以看你的原料来处理，好的大树茶，可以多等几个月，雨天过后就会好了的，如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。
如果普洱茶熟茶上有小虫，那是正常现象，因为发酵时就有的，不需要处理。熟普洱发霉怎么办?普洱茶发霉主要是保存得不好， 普洱茶应该要存放在通风、干燥的地方，避免日晒。
渥堆是普洱熟茶制作过程中的独特工艺
渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70厘米左右)后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右。该工艺由昆明茶厂在1975年试制成功，为国家保密级技术。
渥堆的化学变化实质
关于渥堆的化学变化实质，目前尚未有定论，目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说，但一般认为起主要作用的是水热作用，与黄茶的闷黄过程类似。
渥堆茶品
所谓“渥堆”是指一种制茶工序，当茶叶采收经过初制成为毛茶后，用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。
一般而言，方法是在毛茶上洒水，促进茶叶酵素作用的进行，期间也有微生物参与发酵，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶.随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑，在学术上被归类为黑茶类了。
茶叶的渥堆
从制程来看，答案很简单：加速陈化。
过去云南是茶叶的原乡，土地面积广大，又地处边陲，人口密度较低，所以自古以来自然环境受到破坏的程度较小，也使得茶树保留了最原始的“野性”，这类原始的茶树品种茶质厚重，从茶树摘采下来后，经过简单的加工制成毛茶。如果要直接饮用，会计许多人的肠胃不胜负荷，因为茶性实在太寒了。早年因为交通不发达，通过茶马古道来运输的茶叶，存长时间的旅程中，都已经又经历了一次转化，再加上香港茶楼不经意的存茶行为，使得普洱茶越陈越佳的口碑不胫而走。然而随着饮茶人口的增加.茶叶需求量的增大，云南的茶人开始苦思加速茶叶陈化的方式.而渥堆法就是因此研制出来的制茶工序。
茶品渥堆的差别
我们从茶品的色泽条索、茶汤的色泽、叶底的弹性色泽、茶滋口感等方面，都能区别。
从茶叶来看，经过渥堆的茶叶条索，未冲泡前缺少光泽，冲泡时颜色深栗，冲泡后叶底缺乏弹性，颜色比较均匀一致。
从茶汤的颜色来看，渥堆茶品汤色由粟到深栗色，明显比同时期的非渥堆茶品要深。
从口感来看，渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香，茶汤般较为柔顺。但是缺少层次变化。舌面无特殊渗透感觉，多试饮几次就不难区分了。
渥堆也有轻重之分，也有人称为[红水的程度]，如果从同时期茶品的茶汤来看，渥堆程度越重，茶汤颜色就越深，反之则越浅。
浅析:普洱熟茶的发酵要到什么样的程度
熟茶的发酵一共分为1～10成，10成为全发酵。鉴别发酵工艺的发酵程度主要看叶底，在叶底中活性度的强与弱直接影响了茶品后期的收藏，也直接影响了茶的后期转化与生命长短。
1、重度发酵：发酵程度：7～8成;
叶底：呈黑褐色或更深的颜色，叶底碳化较为明显;
优点：极大了提升茶汤的甜度，粘稠度、厚实感;
缺点：苦底加重，叶底活性度降低;
虽然重度发酵可以获得一款厚实顺滑，甜度尤佳的优质熟茶，但同时已经将茶品的生命缩短了很多，后期的存放空间已经不大了。普洱茶的越陈越香是有一定的条件和时限的，普洱茶后期的自我陈化过程是需要叶片本身含有的内质依然存在才能继续转化，判断这种内质是否存在就看叶底的活性度，这个是关键中的关键，叶底完全碳化干枯，没有任何韧性时，此茶就已经过了老年期，所以选择普洱收藏就建议大家一定要鉴别茶品叶底的活性度，看叶底颜色辨别发酵的工艺。
2、轻度发酵：发酵程度：5～16成
叶底：呈浅褐色，与采用半发酵工艺的红茶叶底类似;
优点：极大提升了叶底的活性度，回甘也明显增强;
缺点：苦、涩味残留较多，略带杂味：
发酵其实就是一个快速使其普洱茶长大的过程，因为现代人都不能等，都希望尽快领略到普洱茶的厚、滑、甜、香、气、韵。轻度发酵可以延长熟茶的生命，在后续陈化过程中有较大的转化空间，而且还可以提高回甘生津的强度，但缺点也是致命的，因为普洱熟茶需要的是纯正的陈香，轻度发酵会使熟茶的陈香不够纯正。
3、适度发酵：发酵程度：6～7成
叶底：深褐色;
优点：熟茶陈香纯正，叶底活性度较佳，汤甜粘稠厚实醇滑，回甘较好;
缺点：可以说较少，这是最良好的发酵程度;
适度发酵既可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度，还可取得轻度发酵中十足的叶底活性度及回甘，还兼得其纯正的陈香，又可避开重度与轻度的缺点，但好的发酵工艺就像真理掌握在少数人手里一样，这样的发酵工艺也是很少发酵师才具备的，因为这需要很多年的发酵经验。
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