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如何鉴定普洱茶优劣

2019-07-02 10:44:16 茶礼仪网

普洱茶分为散茶和紧压茶,散茶分特级和一到十级及级外茶,紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。目前,市场上的普洱茶品质良莠不齐,消费者在购买时一定要注意辨别。

如何鉴定普洱茶的好坏呢?东莞升值普洱茶的徐先生介绍:

1.查外形。好的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩、紧结。普洱紧压、松紧适度,色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。

2.看汤色。乌龙闻香,普洱赏色。普洱茶的汤色红浓通透明亮,茶汤泛青、泛黄为陈期不足,茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。

3.观叶底。开汤后看冲泡后的叶底(茶渣),主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性,色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑或叶不开展属品质不好。

4.品滋味。主要是品尝普洱茶汤,闻其香气、尝其滋味,要求甘甜、润滑、厚重、陈香。

“三好普洱茶”,你的茶达标了吗?

  好普洱茶也有三好标准哦!且看今天为您整理的“三好茶”标准。

 

  “一好”——原料好,原料安全,干净、卫生、无农残,绿色食品。云南是古茶树最多,野生古茶树群落、茶园最密集,保存最完整,面积最广的地方,光是千年树龄以上的古茶树资源就占全国总量的43%,世界上最老的野生茶王树也在这里。

  名山出好茶,例如景迈山中保存完好的古茶树有28000亩。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜,是普洱茶人公认的好茶。

 

  “二好”——工艺好。普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的生产工艺都非常重要,要严格按照国家标准制订企业生产标准,按照标准化的要求,组织生产。厂房车间布局合理,环境整洁,操作规范,设备先进。

 

  “三好”——仓储好。普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内。在此条件下保存的普洱茶称为“干仓普洱茶”。干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放,属于自然的陈化过程,保存了普洱茶的本质真性,也增加了品茗的价值。

  不少茶友觉得茶叶很难挑选。其实,只要你把普洱茶当作食品,就不难挑选了。从色、香、味、形入手,四个条件都能满足的普洱茶自是好茶。普洱生茶色泽墨绿,好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐,好的熟茶汤色红浓明亮。茶叶条索紧结显毫,香气纯正无异味,滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶与茶汤香气虽然各有特色,但不会有异味,香气迷人,口感好、喝完回味无穷,舒服。

  好的普洱生茶,一开始多少都有苦涩感觉,后期苦涩感会转化淡去,口腔里出现回甘,生津、口齿留香。喝后停留片刻,满嘴留香和甜,伴有舒服的生津回甜,这种口腔感觉可持续半个小时以上。

 

  好的普洱熟茶,有厚度,即好像你喝的不是茶水,而是粘稠浓重的茶汤,就如同家里炒菜后做一个汤,往锅里放一些淀粉,出来的汤就是粘稠的,有醇厚感。

 

  一款好的茶除了口腔的愉悦外,还能够让你整个身心放松下来!

 

普洱茶的鉴赏与饮用

普洱茶散茶赏析

看看这个样子

首先,看看普洱茶叶的条状,条状是否完整,叶子是老的还是嫩的,老的叶子更大,嫩的叶子更薄。闻干茶的味道也取决于干茶的颜色和透明度。高品质云南普洱茶的成熟香气暴露出来(有些可能含有香菇、中药、龙眼干、霉变、樟脑等)。),没有区别或混合味道。颜色为棕色或棕红色(猪肝色),有油状光泽,红棕色(俗称红色熟透),条纹饱满,碎茶较少。劣等品略显陈旧或仅陈旧,甚至有酸味或其他杂味,绳索细而紧且不完整,呈深棕色,枯萎且暗无光泽。

看看汤的颜色。

这主要取决于汤的深度和亮度以及云南普洱茶的品质。冲泡的茶汤是红色的,稠而亮,有金环,汤看起来像一层油珠膜。质量低劣的茶汤是红色的,但不浓,不太亮,里面经常悬浮着灰尘状的物质,有些甚至是黑色的,俗称酱油汤。

气味

主要带热味和冷味,热味看香气的纯粹区别,冷味看香气的持久性;优质的辣味陈香异常浓郁、纯正,气感强烈,冷味陈香绵长,口感香甜爽口。劣质的是旧的香味,但它混合着酸的、变质的、铁锈的、水的或其他杂味,有些是臭的和发霉的。

主要是从光滑的口感、甜味和喉咙的感觉。口感好,口感醇厚,口感滑润,润喉,味甜,舌根生津;劣质的味道是淡而无味的、光滑的和甜的,舌根两边都不舒服,甚至有刺痛的感觉。

看树叶的底部。

最主要的是观察叶底的颜色和质量,看看浸泡过的叶底是否不完整并且仍然柔软。优质颜色为棕红色,均匀明亮,花少,叶全,叶软,不腐败,不变硬。劣质的有混合的颜色和光泽,不太亮的头发,或者腐烂变硬的叶子。

什么样的普洱熟茶称得上是好熟茶?

什么样的普洱熟茶称得上是好熟茶?

前言:普洱熟茶从诞生到现在其实时间非常短暂,只有40年左右。普洱熟茶的概念,实际上是在1975年左右才真正确立。之前的普洱茶,于今天的标准来看,都是普洱生茶。简单来说,熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的普洱茶。

普洱熟茶的来历

普洱熟茶的前身——红汤生普,解放前的普洱茶因加工工艺、生产运输条件以及后期存放的影响,广州、香港等地喝到的普洱茶是存在轻度发酵的,而“普洱为红汤“的发生并不是人为刻意导致的,而是有着诸多的客观原因。

习惯带来需求,香港那些喝惯了红汤普洱茶(生茶)的客人,压根儿喝不惯发酵不到位的新滋味,这就导致市面上老滋味的茶饼很吃紧。习惯了“传统口感”的香港市场对高陈化普洱茶的需求存在空缺。如果让新供给的普洱茶自然转化成香港人习惯的口感,就只能用时间去换。为快速满足市场需求,各地开启了寻求普洱茶工艺的变革之路。

1973年初,云南省茶叶公司在广交会上了解到,香港客户需要发酵的红汤普洱茶,而这种茶广东有生产,决定去学习。派出昆明茶厂副厂长安增荣、审检室负责人吴启英、工人李桂英及勐海、下关两茶厂各二人,组成七人小组专赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵生产。

1974年,昆明茶厂在工艺调整后,渥堆终于获得了成功,实现当年销港普洱茶10.2吨(含陈佩仁试制的1吨多),接下来,勐海有勐海的工艺,下关则结合自己紧茶的热发酵工艺,形成自己独特的产品。这些产品成果,也都和广东普洱茶,有着完全不同的滋味。

1975年,勐海的普洱茶基本定型,这就是我们今天熟知的现代普洱熟茶。后来,唛号为7452和7572的勐海熟饼、唛号为7663的下关销法普洱熟沱、唛号为7581的昆明普洱熟茶砖开始批量出口,成了云南茶叶公司的拳头产品。

普洱茶产自云南,但广东、香港等沿海地区将其“发扬光大”,为世人所识。然而云南茶人融合各家之长,让普洱茶真正拥有了成熟的发酵技术,普洱茶还是选择了回归。

至此,普洱茶完成了从传统的红汤生茶,到澳门、香港和广东、泰国的红汤生茶,最终演进到云南的现代普洱熟茶,工艺上也从“所谓的瑞贡天朝”的时代演进到了人人可得的速饮消费品。

什么样的普洱熟茶称得上是好熟茶?

什么是好普洱熟茶?

长久以来,大家普遍觉得普洱熟茶经过了渥堆发酵已经将后期生命力透支,提前获得了未来十年数十年的口感,再加上以往熟茶原料的不精细化,相较于生茶,熟茶一直以来并不是收藏的主流选择,而在品饮上,熟茶对于茶友也是功效性远远多于品鉴性。但大家忽视了熟茶的醇化作用。

熟茶色泽褐红、滋味纯和,具有独特的陈香,以消脂、降三高等功效深受爱美人士与注重养生的中老年消费者的喜爱。

首先要喝着舒服,其次价格要合理

常言道喝茶以“适口为珍”,前提是不发霉、变质的茶,不会对身体或喉咙造成不适的茶。

市面上大多数新熟茶,因商家为求资金的快速回笼,将未经仓储到位的产品直接投放市场,产品出厂时间较短,经人工发酵和高温蒸压后存在堆味重、口感差等情况,很难有适口的优质熟茶。让茶人们对好熟茶的存在感到失望。

如果说熟茶是种喝得起的茶,但也绝非“九块九包邮”就能得到认可的,只能让人伤不起。

真正的好熟茶是经得起市场和消费者的检验,价格得到了茶客们对精品熟茶认可,突出的性价比和甜润浓稠的口感使其成了熟茶消费者的口粮茶。

后期的熟茶产品均以高性价比、醇厚的口感得到消费者的认可,喝得起的熟茶,也让不少茶客表示喝不到,如此来看,消费者对精品熟茶的需求正处于供不应求的阶段。

什么样的普洱熟茶称得上是好熟茶?

依然很有活性,同样具有收藏价值

首先,原料是关键,采摘生长环境生态良好土壤肥沃,原料的品种、树龄、采摘时节、等级、均匀度等优质原料,丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质,可以让熟茶直接赢在起跑线上。

好的原料,要成就好的熟茶姑且风险颇高要历尽艰辛,何况本身品质不好的原料,根本不可能做出好的熟茶。

其次,工艺需要专业严格有标准。低温杀青,晒青工艺,为后期渥堆发酵时候的微生物创造良好条件。

最后,才是专业而标准的渥堆发酵过程,由经验丰富的师傅带领,勤观察勤测量温湿度定时翻堆即可。

什么样的普洱熟茶称得上是好熟茶?

应该内含物丰富,养生保健价值高

通过渥堆发酵,春茶更具鲜、爽、甜等特质,但春茶由于芽头多嫩度高,常被用来制作生茶,原料成本高,发酵难度大。

相比生茶,熟茶更适合晚上喝,也可添加蜂蜜、菊花等增加保健价值、均衡口感。那么对于好熟茶为什么受消费者喜爱,喝茶,就是要喝好茶,好茶不仅要喝的健康,还要喝的明白,无论是养生保健还是修身养性,好熟茶都是一个不错的选择。

普洱熟茶造成不愉悦滋味的成因

1、发酸。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间,会追求轻度发酵。可是往往掌握不好,就会过轻,就会出现淡薄,无厚度,或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低,这种情况出现的酸,十几年都难去除。

2、麻,卡喉。大部分情况是发酵过度,刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和,慢慢就觉得口腔有点麻,喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化,属于发酵过度。普洱熟茶产生燥口感是工艺问题、品质问题。

3、异味。各种异味,最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已经失去活性,已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中,捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。

4、淡薄。这个首先和原料有关。使用山区茶园手工晒青茶,并且发酵前做有意识的拼配。最好是30%临沧,70%勐海,这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。(本文来源:茶事微论)

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