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影响普洱茶气味和汤感的器具及其特点

2019-07-02 访问量: 15 茶礼仪网

茶的冲泡可以说是一门艺术,期间不同的感受不断的令人们陶醉,当人们在某种场合某种气氛下品饮到某人泡出一泡好茶时,享受之余不禁崇敬有加,大师泡茶的手段仿佛到了一种可望而不可及的高度,其实仔细分析,其中也是有逻辑的,某个人某日忽然有所悟继而得道,从此泡茶变得很得心应手,令人羡慕,深究下去,只是个人的学习思考实践习惯问题罢了,下面就来具体的聊聊这个问题。

影响普洱茶气味和汤感的器具及其特点

首先,我们先罗列出除了茶本身以外的能够导致茶在冲泡品饮过程中的变化因素。

器具:泡茶和饮茶的器具种类很多,现代常用泡茶茶具主要是三个大类,陶器(包括炻器),玻璃,瓷器。不同的器物,因为结构不一样,导致泡茶过程中茶汤的各项感官指标和程度各异。宜兴紫砂(细炻器),由于其气孔率高的特性,导致了其吸水率较高,瓷器的釉面光滑得多,所以其吸水率远远比紫砂器要低得多,玻璃的吸水率则基本为零。

从另一个指标来说,由于材质和器物结构的细密程度不一,其导热系数也大相径庭,玻璃的导热系数远远大于瓷器,而紫砂器的导热系数就更小。这样,用不同的茶具泡制出来的茶自然就相差很多。

气味方面,由于玻璃的吸水率基本为零,所以根本没有什么附着能力,加上导热系数高,冷却得快,所以用玻璃盖碗泡茶饮茶的时候,盖碗盖和杯底的香气持久度会很差,且散得极快,相比较而言,瓷器由于有一定的吸水率,且导热系数低一些,所以用来泡茶其气味会明显得多,且更持久,而紫砂器由于吸水率过高,其盖或杯底的存留的茶汤过多,导致香气物质浓度过低,加上紫砂器用于冲泡的时候,茶叶附着在壁上不容易产生旋动和碰撞,导致茶叶中气味的芳香物质不能够很好的被激发,且和空气的混合程度下降。所以较瓷器而言,其气味也要弱得多。

汤感方面,由于玻璃的表面过于光滑,茶叶在冲泡过程中容易翻动,且由于其散热快,导致茶汤不能够在较为稳定的一种温度环境下缓慢浸出,这样,茶汤喝起来的软度和厚度粘稠度就差一些。而瓷器由于导热系数低,茶汤浸出温度环境相对稳定,所以其汤感就比玻璃要软,厚,且粘稠一些。紫砂由于其表面附着能力强,在相同的注水方式下,其茶叶旋动的幅度大幅降低,这样就令茶和水的融合程度降低,且由于紫砂器的吸水率较高,存留在器壁上的水分也会令茶汤和水之间的融合度下降,导致出汤的时候不同浓度的茶汤在较低温度下再次融合,令茶汤的苦涩程度下降。汤感的厚度和粘稠度软度则会有不同比例的提高。

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普洱茶的存放条件

  普洱茶保存是有相关条件的,只有正确的存储才利于普洱茶陈化,反之,不当的保存方式只会导致茶叶变质。那么,普洱茶的存放条件是什么呢?现在,就一起了解下存放普洱茶的条件,以便于我们能够正确的保存好茶叶。

  普洱茶的存放条件

 

  (1)温度,三十摄氏度以下(不要在冰箱内存放);恒定的温度,普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20~30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

 

  (2)湿度,百分之六、七十为最佳,湿度最高不要超过百分之七十五;现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿。但是太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。

 

  但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

  (3)避光(光对茶品会造成不可逆转的损坏)。

 

  (4)内通风,仓库空间内通气,但与室外不得通风,最多一、二个月选择较干燥天气通风一次。如果茶品内水分含量在6%以下的,也可密封保存,新茶一、二年内最好不要密封。

 

  (5)根据茶品的包装堆放有序、合理。

 

  (6)仓库内无需装饰,所用材料无毒、无异味、不易虫蛀,仓库清洁、干燥。

 

  (7)饮用前的普洱茶品可放在紫砂罐内短期(一、二十天内)醒茶。

 

  (8)在家里和办公室放置的茶品和随身携带的茶品必须密封,特别是撬开过的茶品,应及时密封。

  喝普洱茶的禁忌

 

  1、忌喝新茶

 

  由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

 

  2、忌空腹喝茶

 

  空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等“晕茶”症状。

 

  3、忌发烧喝茶

 

  茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

  4、忌经期喝茶

 

  在月经期间喝茶,特别是浓茶,可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现,与不喝茶者相比,有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍,每天喝茶超过4杯者,增加3倍。

 

  5、肝脏病人忌饮茶

 

  茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。

 

  6、孕妇忌饮茶,尤其是不宜喝浓茶

 

  茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。

  7、失眠者忌喝茶

 

  由于普洱茶有提神醒脑的功效,所以失眠患者应避免在睡前喝茶。

 

  总之,保存普洱茶要考虑到相关因素,避免不利因素的影响。此外,喝普洱茶要注意个人身体情况,不是每个人都可以饮用,身体不佳的时候我们就暂时不要喝茶。健康喝茶才能吸收到普洱茶的营养,这样才对身体有好处。

冬天如何喝普洱熟茶养生?

冬天如何喝普洱熟茶养生?

借着暖冬之时,静静的泡上一壶普洱熟茶,品尝一杯发酵茶,让生活的琐碎之事,在这茶香弥漫的同时,随茶气而散去。而四季饮茶各有讲究,那为何冬季之时,要选择普洱熟茶呢?

从中医学的角度,茶属于寒性的,通过了发酵和转化,变成温性和暖性。冬季气候较为寒冷,适合喝普洱熟茶,御寒保暖,提高抗病能力,普洱熟茶汤色褐红,熟茶性味甘温暖意满怀,能够蓄聚集体内阳气,能够使身体发热起到暖腹作用,还能够强身补体,让人体增强对寒冷气候适应能力。此外,普洱茶还能够解油腻。吃了涮羊肉,喝杯普洱茶,尤其老的茶,有很强的去油腻作用。

冬天,天气寒冷,是养生进补的最佳季节,冬季养胃则是养生的一个要点。普洱熟茶茶性温和,暖胃不伤胃。适宜浓度的、经过熟化的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用。

糯米普洱茶的由来

糯米普洱茶的由来

糯米普洱茶是由云南大叶种晒青茶叶与优质糯米香鲜叶按比例混合后,经传统普洱茶制作工艺制作而成。

“糯米香”生长于西双版纳地区,含香草醇等多种芳香成分,因香味类似新鲜糯米散发的清香而得名。糯米香叶所散发的香气非常浓烈,据说傣族人在自家竹楼上放一枝糯米香茶叶,楼上楼下都会散发着沁人心扉的糯米香气。如果在衣袋里或书本内放一片糯米香茶叶,同在一间房屋里的人也会闻到那股清新的糯米气息。

传说糯米香本是生于西双版纳南糯山的普通小草,因沾了掌管神米的稻米仙子的仙灵才具有了糯米的清香,从此成为著名的糯米香草。传说中的糯米香草能愈合伤口美白肌肤,还能令失去记忆的人恢复记忆。

因为糯米香的神奇特性,也因为有关它的有趣传说,于是决定让感兴趣的朋友们也尝尝这有趣的糯米普洱。