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揭秘普洱茶六大茶山走进曼洒撒古茶山

2019-07-02 访问量: 21 茶礼仪网

曼洒位于勐腊先曼腊乡(2004年并入易武镇),东面与老挝交界,西南面与象明、易武乡毗邻,背面与景洪、江城两县接壤,总面积607平方公里。乡政府驻地曼腊距易武街31公里,距州府景洪市147公里。曼腊系傣语地名,“曼”意为村,“腊”意为茶,“曼腊”即茶村之意,因产茶而得名。曼腊乡多山,森林覆盖率达39%,海拔在750米~1958米之间,年平均气温17.2℃年均降雨量1700毫米。

揭秘普洱茶六大茶山走进曼洒撒古茶山

曼洒茶山包括曼乃、曼腊、曼洒等村委会,与易武茶山有着相似的发展历史。茶山起源于三过,明末清初以来,师屏县汉族“奔茶山”到达曼洒等地,大力发展茶叶生产,促进了茶山的繁荣。清代中期茶园面积达到1万多亩,茶叶产量达200多吨。

曼洒村是古茶山的中心地带,南起茶王树寨,西至曼洒寨,被到曼乃寨,东迄黑水梁子都是茶山,茶叶年产量曾经达到70多吨。原属该村的弯弓大寨年产干毛茶达30多吨。茶王树寨有一棵茶王树,1918年前一次可采鲜叶100多公斤。1926年,茶王树主干枯死,后从树桩根部发出三枝新枝,据测量,老树桩直径为1.2米,新芝直径分别为36、43、26厘米。茶王树枯死时的树龄应在1000年以上。

曼腊村包括张家湾、徐家梁子、高家冲、大寨、朱石河等寨子,是曼洒茶山最大的产茶地,茶叶产量在清代及民国时期一度达100多吨。其中,曼腊大寨在清代曾产茶50多吨。

曼洒茶山的茶叶在清末民国时期主要经过老挝运销越南菜州,再转销香港等地。1935年后因销路被阻,茶山逐渐衰落。至今,曼洒茶山保存有古茶园3000多亩,年产干毛茶约40吨。值得一提的是,在曼洒村杨家寨海拔1060米的多依树山上,保存有一株高23.5米、基部围粗1.44米、树龄在500年左右的古茶树,是当今世界所发现的最高的野生状态的栽培型(普洱茶种)古茶树。

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普洱茶按茶区和级别的口感区别

普洱茶的感觉普洱茶按茶区和级别等级不同,口感有一定的差异:
  1有的苦涩重;

  2有的淡青香;

  3有的生津强;

  4有的茶气温和。

  都应汤色清澈,口感甘甜润滑,气味自然;

  生茶:茶气重、去油腻效果好,但对胃有一定的刺激,适宜胃功能较好,身体肥胖,血脂血压较高的人士饮用;

  熟茶:茶气温和,润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜,适宜所有人群饮用;

  评鉴标准:“清纯正气”

  一清:闻其味:味道要清,不能有杂味。

  二纯:辨其色,茶色如枣,不能黑如漆。

  三正:存其位,存放干仓,不可位于潮湿处。

  四气:品其汤,口味温和,不可五味杂陈。

  普洱茶的存放:在各种茶叶中,普洱茶的保存条件是较宽松的。

  1、存放紧压茶,不要拆包装;

  2、散茶,建议最好存放在紫砂罐里,只要不受阳光直射,环境清洁卫生、通风透气,湿度不要太大即可,但一定要远离污染源或其它味源如香皂、化妆品等。

  普洱茶的主要茶山和特点

  普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内六座:攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒;江外六座:南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

  由于各茶山的茶树生长环境各异,土壤所含化学成分也不一样,因而这12座茶山所产的茶叶在口感上各有不同。

  江内六大茶山:

  1革登山:属乔木中小叶种,较苦涩,回甘强烈、生津快,香气呈淡清香,汤色深桔黄。

  2莽枝山:属乔木中小叶种,较苦涩,回甘强烈、生津快,香气较淡,汤色深桔黄。

  3倚邦山:属乔木小叶种,回甘快、生津较好,香气幽香如澜,汤色深桔黄。

  4蛮砖山:属乔木大叶种,较苦涩,回甘强烈、生津好,香气呈梅子香,汤色深黄。

  5曼撒山(易武山):属乔木大叶种,微苦涩,香气高,在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香,谷雨前后所采芽茶味淡香入荷,回甘强烈生津好,易武正山历史上就是闻名中外的茶山。清朝的贡茶产地。

  6悠乐山:属乔木大叶种,苦涩重,回甘快、生津好,香气一般,汤色淡桔黄。

  江外六大茶山:

  1南糯山:属乔木大叶种,微苦涩,回甘、生津好,汤色桔黄、透亮。透着蜜香、澜香,谷花茶淡香如荷。历史上是闻名遐迩的古茶山,至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。

  2布郎山:属乔木大叶种,较苦涩,回甘快、生津强,汤色桔黄透亮。香气独特,有梅子香、花蜜香、兰香,是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。

  3巴达山:属乔木大叶种,这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶王树。此山茶叶味苦涩,回甘、生津快,汤色桔黄晶莹、透亮,条索墨绿油亮。香气好,有梅子香、蜜香。

  4南峤茶山:属乔木中叶种,乔木茶树不成林(片),灌木居多,口感薄甜,汤色深桔黄,香气一般,茶叶等级低。

  5勐宋茶山:属乔木中叶种,乔木茶树不成林(片),灌木居多,口感苦涩,微回甘、生津一般,汤色深黄,条索墨黑。

  6景迈山:属乔木大叶种,十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里,号称“万亩乔木古茶园。”苦涩重、回甘生津强,汤色桔黄剔透。这里的乔木茶树上还生长着一种寄生物俗称“螃蟹脚”,可消炎怯痰、对治疗胃病和糖尿病较有效。

  乔木茶树以叶种区分:有乔木大叶、乔木中叶、乔木小叶三个品种。

  乔木茶树的生长环境有何要求

  茶树属于酸性植物,对土壤酸碱度比较敏感,宜于茶树生长的酸性土壤ph值4.5-6.5为适宜。茶树喜湿爱暖,最适宜茶树生长的温度是20-25度,日平均温度低于10度或高于35度的地区都不宜种植茶树。西双版纳地区在海拔800-1800米之间,高山雾多,雨水充足,年降雨水量1300-1800毫米,生态系统完整,正是因为这里优越的生态环境,才使普洱茶具有了独特而丰富的口感和健康功效及收藏价值。

  茶树有花,开的是白色的花,花蒂象丁香,花瓣有五片,当地人俗称“火把花”,“疯婆娘花”。茶花可以饮用,而且香气醇厚,口感润滑,但冲泡次数没有茶叶次数多。

  迄今为止,发现的最古老的茶王树树龄高达1800余年,树高32.12米,根部直径2.9米,是目前为止全世界所发现的一株最大的"茶树之王"。位于勐海县巴达区贺松乡的大黑山。因遭雷击,从32.12为变成了现在的14米。

  野生茶树的茶能喝,但是苦涩味浓,没经过驯化管理,所含营养成份较少。野生茶王树的茶叶现在已不允许采摘,为保护茶王树,当地居民已自发组织起来看护。

  螃蟹角是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色(但采摘晒干后变成棕黄色),形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香,它含有多种有机物,营养价值很高,可做药用,用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。

真实的台湾与普洱茶近年史

  坊间有太多不了解台湾与普渴茶近代史者,以讹传讹、道听途说,且让台湾的大学体育老师解说当年这段历史文化,相关时事,网络也可印证,而不是个人编造、谣传。个人专长为运动医学、体育运动技能、营养学、植物学等,茶只是爱好,文笔更非个人擅长,请读者忍耐这没有茶文化的体育教师非专业文辞,来述说亲身经历的真实历史,以对照茶文化学者离谱认知。
 

  一、时任台湾大学食品研究所所长、卫生署参亊孙露西教授于1993年开始研究普洱茶,证实1986年法国研究报告,普洱茶能降低三酸甘油脂与胆固醇,其效果比西药安妥明还快且无副作用,1999年媒体公布此份研究报告,瞬间台湾普洱茶市场兴起,也带动1995年12月邓时海教授出版「普洱茶」一书的销售及影响。1999年是台湾普洱茶兴盛始启!
 

  二、台湾普洱茶崩盘,是因为香港媒体于2001年勘查港粤普洱茶湿仓,又前往云南国营厂,由谢姓廖姓台商带领进入参观紧压车间、渥堆车间、毛料仓库。而后在11月周刊发表,极其丑化,中伤普洱茶制作、紧压、仓储。兴也健康,败也健康,台湾普洱茶市场至此崩盘。然而紧接著,2002年广东市场兴起!
 

  三、紫砂壶在台湾极盛期,是在1990—1997年间,80年代初中期只是刚起步,价格、数量比起后期极盛期,不及百一。
 

  四,台湾普洱茶收藏,起于邓时海教授于1991—1994年间开始系统整普洱茶历史与部分茶品.此时有—群台湾政商、学界、医界、宗教界、IT界等爱好者开始收藏。1995年12月《普洱茶》一书正式发行,开启普洱茶茶品系统研究之始。虽其内容有些谬误,但不影响其历史地位。
 

  五,台湾于80年代经济起飞,直至90年代生活亩裕。1986年大学生生话费(仅食宿)人民币二千元起,1999年大学教师最低月收入人民币二万元起,年收入能达三十万人民币(超钟点、研究费等)。至今台湾或许还有家徒四壁者,但1999年大学教师很难如此!

  六、台湾首次出现网络集中讨论普渴茶,是昵称名为「安仔」1999年所创建《艺术笔记网站》,内容涵盖多样艺术领域,《茶颠话茶》为所有茶类综合论坛,并非普洱茶专页,但2001—2003年间成为华人世界第一、首要的普洱茶讨论区。2001年因个人与其他茶友进入讨论普洱茶,普洱茶逐斩成为主导茶类。于此,不同于国营厂台地茶与香港湿仓理念,我推动乾仓、不入仓、古树茶的领域。此时为2001年全面开启普洱茶另一视野,而不是别人所说的99年就开始有网络普洱茶文章!
 

  七、《普洱茶营销》一书,至今我从未看过.也没见过作者,直属学生弟子也未有人看过,也未曾听周边茶友、领导、前辈们说过,实在无从评论。
 

  八、台湾政府于1987年开放探亲,因不了解相关法令与文化差异,以至在1989年之前极少人敢在大陆经商,90年以后才陆续进驻大陆市场。八〇年代初中期是不可能有台湾人在芳村种花,历史谬误。
 

  九、中茶公司所属商标《八中茶》在1993—2004年之间,几乎没有规范,任何小厂、家庭作坊都能做,以至今日,只要是此时期八中茶省公司内飞,市场均以仿品或低价品论断,没有收藏价值。若是1999年满屋子中茶,不意外。
 

  十、昌泰茶行成立于1998年,以贩售绿茶为主。99年受太姓茶商委托压制易昌号,10月、12月各生产250件交香港茶商(茗香茶行等)后转至台湾,2000年2月再生产250件多数交置于福建,没有多少99易昌存放于广东。1999年满屋子昌泰,这是什么茶?昌泰茶行2004—2005年之前厂志,是委托我撰写,在杂志上发表,可查。
 

  十一、1999年昌泰茶行还没有接触任何台湾人,也不会有台湾人帮他们拼配我是2003年10月才在他们厂里拼配古树茶的第一个台湾人。
 

  我可写一篇个人1999—2004年之间的历史,1999—2000年,我还没去过芳村。

劣质普洱茶的表现

劣质普洱茶的表现:

(1)条索松泡、轻薄、扁曲、刺手、断碎多者;

(2)茶条芽毫少、芽叶瘦小,老嫩混杂者;
(3)茶条色泽泛黄、枯、暗、斑杂、色呆滞不润者;
(4)干嗅气味透粗老(干稻草味)、"熟闷气"、霉味、杂有烟、焦、馊、酸和其它杂异气味者;
(5)冲泡后热嗅气味杂异、香味不纯、短滞、低闷,香气持续时间短者;
(6)热看茶汤色泽呆滞浑浊、亮度差者;
(7)滋味淡薄、漂浅无味,恶苦、钝涩,无回甘生津者;
(8)叶底(茶渣)少芽、多茶梗、色斑杂、质地硬脆、长短大小不均匀者;
(9)混入非茶类夹杂物者。
普洱茶品质主要由"外形"和"内质"两方面构成。
"外形",指未浸泡之前,保持自然状态的普洱茶的形态,主要从"条索形状"、"老嫩程度"、"色泽特点"、"气味类型"进行比较鉴别。
"内质",指开汤(冲泡)以后茶叶所表现出来的品味特点。一般从气味、汤色、滋味、叶底(茶渣)四个方面进行比较。