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品鉴2016年春易武落水洞普洱茶

2019-07-02 访问量: 16 茶礼仪网

黄梅天,说下雨确一直都不下,身上总是湿答答的。还是来喝壶去年收的易武落水洞,经过一年的转化,苦涩度很低了,口感柔柔的,但是回甘一点都不弱,嘴里生津不止,感觉心情也好多了。直接上图:

品鉴2016年春易武落水洞普洱茶
品鉴2016年春易武落水洞普洱茶
2016年春易武落水洞条索
品鉴2016年春易武落水洞普洱茶
选用用紫砂壶冲泡
品鉴2016年春易武落水洞普洱茶
品鉴2016年春易武落水洞普洱茶
2016年春易武落水洞茶汤

总结得出易武落水洞普洱茶的特点:易武落水洞古树茶叶呈典型的条索状,汤糯、柔、清、雅,花果香,属于香气高扬、汤水柔和、刺激性较低的茶品。在汤水的质地和后期的存储有不俗的表现。

和易武茶一般的古树茶的香气相对比,落水洞的茶香显得更浓、更沉。有沉香的茶品葆有高海拔、高内质。也唯有高内质的古树才能体现出茶山的地域性风貌特征。

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【原创】如何学习品鉴普洱茶

  不同的茶,泡出不同的口味,溢出不同的茶香;不同的人喜欢喝的茶不同,而我唯独爱上了普洱茶,或是普洱茶的香、甜、醇、厚、滑等等。普洱茶的多变犹如人生的起起伏伏,而普洱茶的品鉴则需要怀着一颗真诚的心。

  对于常喝茶的人来说,真正需要的,不是喝多昂贵的茶,而是需要一颗喝茶的心。用心去观察普洱茶的样子,用心去感受普洱茶的滋味,心之所致,方能知其美。

 

  学习品鉴普洱茶第一步:了解普洱茶

 

  首先要知道普洱茶有普洱生茶和普洱熟茶,其次了解普洱茶有散茶和紧压茶,如毛茶,饼茶,砖茶,沱茶等多种形态。再次了解普洱茶的原料特点,如台地茶与古树茶有何区别。原料出自不同的茶山,了解各大茶山的特点,如布朗茶山普洱茶的苦涩霸气,易武茶山普洱茶的温润细腻;最后了解普洱茶的仓储,如干仓普洱茶与湿仓普洱茶有何特点。

  学习品鉴普洱茶第二步:喝什么茶

 

  要想从喝普洱茶上来区分普洱茶的好坏,需有规律的喝普洱茶,刚开始喝中端普洱茶,其次喝低端普洱茶,最后喝高端普洱茶。感受不同价格之间普洱茶的不同。

 

  学习品鉴普洱茶第三步:多喝茶

  了解普洱茶都是理论上的东西,喝茶才是实践,每一款茶都需要用心去感受。拿到一份茶品,首先从茶叶的外形特征,用料,仓储来感受普洱茶的特点,其次是普洱茶的香气,汤色,滋味,叶底等多方面的感受。只有多喝茶才能区分普洱茶的不同特点,感受普洱茶的层次变化。

 

  以上三点简单的介绍笔者是如何学习品鉴普洱茶的,看似三点很少,其实当中要学习的东西很多,从学习品鉴普洱茶到现在已经快一年的时间了,能简单的根据外形特点分析普洱生茶的仓储及大概年份,通过条索辨别是台地茶还是古树茶,通过茶汤滋味分辨普洱茶内质的好坏,通过叶底看工艺等问题,下面为大家简单介绍笔者品鉴普洱茶的流程:

 

  品鉴普洱茶的流程

  一、看干茶

 

  看茶叶条形是否完整,是否紧结和清晰。叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细;看干茶色泽和净度,色泽须以自然油润为上,净度需以无异味,茶香气纯正,条索肥壮,断碎茶少为佳;质次的则稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味,条索细紧不完整,色泽黑褐、枯暗无光泽。

 

 

  二、挂杯香

 

  挂杯香分为热杯香和冷杯香,挂杯香也能反映出一些茶叶的品质,比如香型如何、持续是否长久、有无杂味。普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因素之一,香气以自然绵久为高。其香型有陈香、樟香、枣香、荷香、兰香、蜜香、干果香、花蜜香等等。

  三、看汤色

 

  主要看汤色的深浅、明亮,优质的云南普洱散茶,泡出的茶汤红浓明亮,具"金圈",汤上面看起来有油珠形的膜。质次的,茶汤红而不浓,欠明亮,往往还会有尘埃物质悬浮其中,有的甚至发黑、发乌。

  四、品滋味

 

  普洱茶的滋味较丰富,喝起来比较具有层次感,因此普洱茶的滋味分初期,中期,后期,其滋味主要是从滑顺感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑顺、润喉、回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑顺,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生涩麻感。

  五、看叶底

 

  主要是看叶底色泽、叶质,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮,花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化,闻上去还有淡淡茶香;质次的则色泽花杂、发乌欠亮,或叶质腐败,硬化,闻上去气味杂乱。

 

本文主要介绍笔者对品鉴普洱茶的了解,品鉴流程,文章仅代表笔者观点,仅供参考。品鉴普洱茶需从多方面考虑,综合性评价,另外,每个人的喝茶方式不同,口感不同,对茶叶的感知度不同,学习摸索适合自己的品鉴方法才是最好的。

作者:木坤小宝
 

声明:本文属原创文章,转载请注明来源及作者

普洱茶相关常识之十七老茶头

  老茶头,也称疙瘩茶,是普洱茶渥堆发酵过程中结成块状解不开的茶疙瘩。

 

  老茶头泡后一般依然紧结成块状。熟茶渥堆过程要经过多次闷堆发酵和翻堆,每次闷堆时会有真菌参与,真菌多的、果胶溢出多的或者翻堆时挤压后紧结的就会结成块状。老茶头没有固定的形状,过去是作为边角废料,送人喝,一般不出售。

  老茶头因为结成块状,可以保持较多香味和甜味物质,果胶质会使其茶汤滑感好,耐泡,近年受到追捧,价格上升。己有企业将老茶头切碎压成砖、饼售卖。

  老茶头冲泡一般用紫砂壶。也可以用铁壶、玻璃壶煮。泡或者煮时要洗一至二次。老茶头的品质和口感滋味与产生同批老茶头的同一堆茶的品质和口感滋味相同。

 

  同堆熟茶好喝,老茶头就好喝。所以不是所有老茶头都好喝。

普洱茶的春尖

  普洱茶闻名天下,源于普洱质优原料,而做为普洱茶的云南大叶种茶,茶叶发芽早~持嫩性好~叶质柔软~鲜叶的水浸出物高等特点。春尖质量为最佳普洱原料。

  春尖经过整整一个冬季的休养,茶树积蓄了丰富的能量,根据海拔和气候的不同,从2月—3月第一批春芽就开始萌发了,从此时开始到谷雨5月以前所采的茶叶,都称为春尖,正常情况下,春茶会因生长时段的雨量不同而有差别,生长采摘于早春清明节前雨量较少时的‘明前春’,因营养丰富而被奉为上品,清明节以后的春茶,因雨水多,生长速度快,营养和口感不如前者了,在春茶产地严格按采于早春、阳春、暮春。

  春尖外形条索紧嫩、峰苗挺秀、色泽绿润,其内质香气飘香持久、汤肥嫩绿明亮、滋味鲜醇爽口、叶底嫩绿匀齐。云南与国内众多名优绿茶,皆是用明前带芽的春尖烘青制成,而晒青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。