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祁门红茶的冲泡方法

2018-03-05 茶礼仪网

  祁门红茶的冲泡方法,祁门红茶在如今作为一款健康的养生佳品也是众多朋友喜欢的茶品,那么就不清楚大家对祁门红茶的茶品方法又有多少的见解呢?对于祁门红茶的冲泡方法大家有清楚多少呢?祁门红茶简称祁红,是中国历史名茶,著名红茶精品。那么下面就和小编一起来了解一下祁门红茶的冲泡方法吧。

祁门红茶的冲泡方法

  祁门红茶的冲泡方法

  指产于安徽祁门县境内,是槠叶树种生长的,以茶树芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后,再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成,以外形条索紧细均直,色泽乌润为主要特征的工夫红茶,成为祁门红茶,再根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分:

  祁门红茶的冲泡方法

  将水烧至90—95℃,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量百分之五的茶叶,冲入已烧好的热水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。

  祁门红茶的冲泡方法

  纯正祁门红茶 祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

  具体步骤

  1.备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。

  2.赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。

  3.烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

  4.投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。

  5.洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。

  6 . 祁门红茶第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

  7.鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

  8.游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

  9.喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

  10.品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。

  11.第二泡、第三泡:操作同上。

  祁门红茶的冲泡方法,相信看完小编也是介绍的朋友收获也是满满的吧,是不是迫不及待的也想要自己动手来试一试了呢?当然对于常喝红茶的朋友是不是又多了一个冲泡方法可以选择了呢?

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祁门红茶的由来及传说

  传说在清末茶忙的一个日子里,祁门历口有为名为吴志忠的老头,有天从高山上面采摘了斤百斤的生叶子,兴冲冲的回到家里把新鲜的叶子倒在地上的时候,却发现茶叶全部被捂的变红了。顿时目瞪口呆,直接扔掉太可惜,不如做出来再说。谁知,等他按照绿茶的方法做出来后,更是傻眼了,茶叶全是乌色。尽管如此,还是心存侥幸的把茶挑到茶庄去碰碰运气。但是接连跑了很多家,茶庄老板个个都说:“这完全是变质的坏茶叶,不要。”老汉是个犟脾气,心想卖不了也决不倒掉,就留下来自己喝。

红茶种类

  此时正值鸦片战争后期,许多外国人纷纷到中国各地进行经商等活动。说来也巧,当老汉挑着一担茶叶垂头丧气往家走时,迎面碰到一位外国传教士。传教士随口问道:“老人家挑的是什么东西?”老汉满腹怨气正无处泄,便没好气地说:“乌龙。”“乌龙?”那位传教士居然来了兴趣,非要看看不可。老汉拗不过,只好停下,任其掀开茶袋看茶。传教士见茶叶色乌条细,异香扑鼻,喜不自禁,便取出一片茶叶放入口中咀嚼起来,居然味道香甜,传教士登时哇哇大叫起来:“乌龙,好茶!快卖给我。

  老汉开了个比绿茶高几倍的价格,岂料那传教士竟也不还价,痛痛快快地将茶买下了,临走时他还特地还叮嘱老汉说:“你的乌龙,从明天起我全包了。”意外的收获,使老汉绝处逢生。回到家中,将此事告诉了家人,全家人都乐得合不拢嘴。家人细细回忆了白天做茶的经过,觉得并无难处。于是次日天才亮,全家人就上山采茶,至中午太阳正当顶时,急忙挑茶回家。待鲜叶捂红后,又仿照头天的制茶做法,果然乌龙又出现了。全家人喜出望外,立刻将这好消息告诉了村人。

  村里的人都赶来想瞧一瞧,发现果然都是亮里透褐,褐里显红的乌茶。便有人又顺手抓了一把来泡水,冲泡的茶水竟然是红艳艳的,当时就有人提议说:“既然茶汤是红色的,我们就把他就叫做祁门红茶吧,总比叫乌龙好。”大家都纷纷点头,一致赞同,后面也就纷纷开始仿效制作了。就这样祁门红茶诞生了,后来也逐渐传到了国外。


祁门红茶是什么茶?你会介绍祁门红茶吗?


祁门红茶是什么茶?你会介绍祁门红茶吗?

茶 名:祁门红茶

品 质:祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。

产 地:核心产区:安徽省黄山市祁门县;其他产区:东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。

茶 种:祁门槠叶种。

简 介:祁门红茶,简称祁红,是我国传统工夫红茶的珍品,为历史名茶,出产于19世纪后期,是世界三大高香红茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美誉。传统祁门工夫红茶依其品质高低分为1~7级,近年崛起的祁红名优茶(也称手工茶)依品质高低可分特级~三级。主要出口英国、俄罗斯、荷兰、德国、日本等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。

荣 誉:从1915年在巴拿马万国博览会上夺得第一枚国际金质大奖章至今,多次获得国际、国内各项大奖。在国际上的声誉甚至超过在国内的名气。

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冲泡方式:

1、热水壶中用来冲泡的水经加热、一沸即可,用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温,然后投茶。

2、冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚初沸的水。(注:祁红名优茶越是等级高,芽叶越嫩的,水温则要相应降低,一般85~90度即可)

3、茶具可用盖碗,也可用壶,注水数秒后即出汤,然后用公道杯分入客人杯中,使杯中之茶的色、味一致。

4、每泡之水务要倒尽,手工茶一般可泡6~7泡,工夫红茶可泡7~8泡。

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功效及作用:

1、利尿

在祁门红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、提神消疲

经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

3、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶洗伤口、褥疮和香港脚。

4、生津消暑

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

此外,红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外,若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保护肝脏,所以让人更具持久力。

5、解毒

研究显示,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

6、暖胃

空腹饮用绿茶时,你可能会明显的感觉到胃不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚和碱性物质具有收敛性,对胃产生刺激的结果。红茶经过了萎凋、发酵。茶叶表面的叶绿素物质被充分破坏,因此红茶不仅不会伤胃,还能起到温胃、暖胃的效果。

7、促进血液循环

除了以上功效之外,祁门红茶还具有抗癌促进血液循环的作用,茶叶中的儿茶素不仅可以杀菌,对溶解脂肪、降低血液中的胆固醇及脂肪也同样有效。

祁门红茶与祁门香

祁门红茶与祁门香

祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”),尽显金毫,闻之隐约有蜜兰香。

初瀹时的祁红,并不像有些红茶那样入水即化,甚至都能看到叶间渗出的红色,祁红则是缓缓地、不容察觉地,优雅地释放出迷人的,充满韵味的红。这才是祁红所独有的表现,像少妇般拥有着雍容典雅的魅力。

祁红内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香,似花、似果、似蜜,馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮。

祁门红茶以“祁门香”以闻名于世,国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶。并被誉为“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味。加奶后乳色粉红,其香味特点犹存,因而赢得国际市场高度的评价。1915年参加巴拿马万国土产展览会时,曾获得金质奖。“祁红”被列为我国的国事礼茶,以表达中国人民的好客热情。而英国的消费者最喜欢饮“祁红”,尤其是年纪较大的人对高档“祁红”尤感兴趣,被当作“午后茶”中的珍品泡饮。

祁门红茶与祁门香

延伸阅读:

祁门香”与李鸿章

清末,五口岸通商。一日,洋务大臣李鸿章收到洋人送给他的礼物——两听外国红茶,喝过之后觉得味道不错。忽然想起自已当年在祁门抗击太平军,那里不是产红茶吗?应该不会比这老外红茶差吧?

念头一闪而过后,当即写下手谕命人送来祁门红茶。泡开一喝,果然味道非同一般,无论外形,还是汤色,均胜出这老外红茶一筹。李鸿章手中把玩着盛装红茶的锡听,不禁为自已的眼光独到精准而惊喜得意。玩着玩着,忽然计上心头,一丝笑意从眼角划过:祁门地处皖南深山,峰峦迭嶂,河溪纵横,森林茂密,雨量充沛,加上制作加工精细,所产红茶应该会是国际市场上的抢手货。近来洋人忒是张狂,飞扬跋扈,目中无人,何不借此展展我大清奇珍异宝,挫挫洋人的凌人盛气……

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