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其他茶7月31日下午，宝安区二十多位“茶头”聚集在宝城龙宝轩艺术馆，聆听世界普洱茶文化交流协会会长、香港著名普洱茶收藏家白水清先生传授普洱茶知识和藏茶经验。
此次普洱茶专题讲座由宝安区收藏协会主办，区普洱茶专业委员会承办。主讲嘉宾白水清先生被誉为普洱茶“教父”，现任世界普洱茶交流协会会长、云南省普洱市政协常委，他拥有的普洱茶陈货占香港市场60%以上份额。白水清先生说，利用云南一些特定茶种的青毛茶，经过渥堆发酵成熟茶，或经过蒸压、陈化后的生茶便是普洱茶了。陈化时间没有严格限定，一两年就可以称为普洱茶了。普洱茶按收藏仓可以分为三类，即入仓、干仓、湿仓。入仓要靠技巧，经过干湿调配后，入仓茶已受到伤害；干仓是将普洱茶存放在湿度为60%-80%的空气中存放，并进行转化；湿仓是将普洱茶存放在湿度为80%以上的空气中，这样酶化后茶便会产生霉味。印级茶以前的茶品有些制作过程与现在大为不同，如末代紧茶采用炒制工艺，在团压前比较软烂，所以冲泡时茶叶底看不到明显的条索。
挑选普洱茶有一定技巧，普洱茶饼不应有霉味，不应有虫咬。一般来说，生茶没有霉味，熟茶存放久了会有陈香味。新普洱茶闻起来有清新的叶香味，5年至15年以上的普洱茶则转为果糖香型，50年以上的老茶，透出的则是阵阵药香味。陈年普洱茶条索清晰，在自然光下有光泽，芽头可见。
白水清说，收藏时可以将普洱茶放在纸袋里，连同纸袋装进纸箱。由于茶叶春天吸水分，秋天吐水分，因此不适合装在铁罐里密封保存，否则，茶叶一直处于静止状态，没有变化，也就没有了生命力。如果有仓库存放普洱茶，还要避免阳光直射，并尽可能保持室内阴凉通风。
普洱茶，美得让人心动！
普洱茶，她美得让人心动。
首先，她“粗枝大叶，野蛮生长”的生态之美是最为基础的认识。那自然生态的幽境是她守望了百年、千年的故乡。在千山万壑延绵无尽的热带、亚热带森林里，她与万千动植物共荣共生。飞鸟是播种天使，蜘蛛是保护大神。强壮时收拢筋骨，绽放花叶，衰老时博大包容，百物寄生，遵循“万类霜天竞自由”的铁律。
无数个日升月落，她啜饮着朝露夜雾，千百个春夏秋冬，她吸纳着天地精华。不张扬，不喧嚣，在亿万生灵中她是一棵其貌不扬的树。
其后是她“师法自然，天作之技”的制作之美。刚从树上落下时，她首先触碰到的是人类温暖的手指，叶芽在清晨流动的微风中轻轻地蜷缩萎凋。翻抖抛撒的低温杀青只为驱逐水份而无需逼出香气，揉捻经常在柔韧的手掌下进行，让叶片变成紧结的条索，只为锁住风霜雨露。
晒青是她最为特殊的一道工艺，静心接受阳光的抚慰与沐浴，干燥、浓缩、聚集，一切都为了未来在壶中的舒展、舞蹈、绽放！她在石模中蜷身，寻找安睡的姿态，是把期待内敛深藏，为了更漫长的远行和时间里的涅槃。
再则，是她“越陈越香，岁月知味”的仓储之美：似乎沉睡实则蜕变，貌似静卧实则涅槃，她不是火中凤凰，也不是冰凝玉珠，只是静默地修炼，而内里却是翻江倒海。
无需奢华的温床，不必严苛的数据，从容的岁月使她一层层褪去生涩，轮回的四季使她一次次得到升华！岁月中需要的是耐心、定力、坚守，时间里需要的是静观、洞见、胸襟。
最后，在某年某月的某一天，她在一注沸腾的清泉中苏醒，开始了她“王者之韵，哲学之饮”的品饮之美过程。
普洱茶的收藏知识：普洱收藏最注重存放
作为一种可以喝的古董，普洱茶与其他藏品不同，对收藏条件要求很高，而且鉴赏普洱茶，不仅要会看，更重要的是要会喝。在凤凰茶馆的“百年普洱相约凤凰”活动中，不仅有百年普洱的展览，茶馆主人还专门请来专家和普洱爱好者分享普洱茶的历史文化、收藏技巧，并开出一些老茶现场品鉴。
喝熟茶、品老茶、藏生茶
在普洱的起源地云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。这里所指的一般是生茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的。
普洱茶经一定时间的陈放才能转化出醇厚的味道，“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶类的特征，是普洱茶品质的灵魂。生茶与空气接触后，经过自然变化后发酵，储存时间越长，茶质越醇。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。因此，熟茶适宜日常饮用，而生茶则比熟茶的升值潜力大，适合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就像人生履历的累计。
南方适宜收藏普洱
珠三角是品鉴收藏普洱的起源地。收藏普洱最早是由香港开始，当时香港是普洱茶外销的必经之地，因其潮湿闷热的天气成为藏茶宝地。杨建恒说：“普洱一定要在气候变化分明的地方才能保持酶的活性。”中国南方的高温、低温、潮湿、干燥交替的气候条件能促进普洱的陈化。杨建恒曾经把普洱茶带到气候舒适的加拿大，过了一年，发现茶叶和一年前几乎没有变化，说明这里的气候条件不适宜普洱的陈化。
在存放普洱时应注意，茶叶最会吸收杂气异味，且一旦吸收了杂味就是不可逆的。因此，应力求贮放环境清洁无杂味，避免和香水、烟酒等放在一起。最好专门设置储藏室，保持适当的通风，湿度保持在80% 以下，避免阳光、空调和屋内射光等改变普洱的茶质。存放数量要适当，小房间不宜存放太多茶叶。另外，新茶老茶应该分开存放，避免互相影响。
杨建恒介绍说，适宜的存放条件决定了普洱茶的品质。他曾经将同一批茶卖给不同的客人，请他们存放一年之后拿回来品尝，结果发现，茶的味道已经有了很大差异，其中存放好的只有两三个。因此他建议，在存放过程中，也要隔一段时间品尝一下，体会下味道上的变化。味道越来越好的茶才是真正的好茶。
学会辨别假茶
如今的普洱热也滋生了一批炒茶人，再加上对于普洱茶的鉴别并没有过于客观的标准，因此市面上出现了很多假茶。据悉，这些假茶大多是在泰、越边境生产冒充名牌大厂。这些还需要普洱爱好者从茶叶的形状颜色进行仔细辨认。另有一些则是用老茶冒充更老的茶，曾有人用60年茶龄的普洱去冒充百年老茶，这些则需要收藏者对号级茶、印级茶的茶标和包装有比较专业的认识才能辨别。
除了茶叶的品质，内行人大多通过普洱票来辨别古董茶。普洱票是当时的各大茶庄为了辨别真伪而做的商标。由于当时印刷术还不发达，年代越早的普洱茶其普洱票往往越简陋，最早的多是用印章盖下的标志。到了后来，开始出现印刷精美的普洱票。而出于防伪的需要，当时著名的茶庄都会定期改装，普洱票也就时有变化，掌握了这部分知识，也就更加容易辨别假茶。在凤凰茶庄的此次“百年普洱相约凤凰”活动中，就展出了一批普洱票，其中甚至盖有泰国海关印章的标识，这是因为当年的普洱茶是由云南马帮运到泰国，再经由海上到达香港的。
冲泡普洱有讲究
当然，辨别普洱茶品质，最重要的是要常喝。不过，这么珍贵的茶叶，真的有人喝吗?喝过百年普洱的人很少，曾有人质疑普洱茶越陈年越好喝这一说法，认为50年以上的普洱茶口感和香味并不如想象的醇厚，杨建恒表示，同样的茶经由不同的人冲泡，味道会有很大差异。普洱茶多以泡饮为主要方法。首先是水，冲泡宜用山泉水，矿物质不能太重，杨建恒说，他们之前一直在用日本北海道地区的山泉水，因受到辐射影响，现在正在寻找其他的水源。
冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身1/5，越老的茶需要放越多，百年普洱要放到茶壶的一半。煲水则选用铁壶或者银壶。另外，茶具也是非常讲究的，以紫砂为宜。刚到手的紫砂泥料再好、做工再精，也只是“半成品”，需要用茶汤滋养。先从喝新茶开始养起，慢慢升至老茶，而已经养好的茶壶就不适宜再去饮用新茶了。
喝普洱茶大便多普洱茶有益健康
普洱茶是我国比较常见的黑茶，因其具有很好的保健作用，所以很受人们的青睐，喝的人也越来越多了。普洱茶主要来自云南省的西双版纳和普洱等地方。喝普洱茶时要注意冲泡技巧，还要慢慢品饮。其饮用方法也很丰富，既可直接清饮，也可加牛奶，蜂蜜等混合饮用。普洱茶的茶汤一般比较浓厚，香气也很持久，滋味浓醇，经久耐泡。但喝普洱茶大便多是怎么回事?
普洱茶茶质温和，一般不会伤胃。因为现在都市工作紧张，压力繁重，很多人饮食也不规律，所以胃病比较普遍，而且还会引起气血虚弱的现象。而普洱茶正是养胃补气的良药，可以在忙碌的工作之后来一杯，对健康很有益处。普洱茶中所含的*因为是多年陈放发酵，喝后不会让人兴奋。而且普洱茶是天然保健饮料，可以快速排泄肠道内的毒素，并能促进肠道蠕动，所以喝了之后，大便会快速增多。盛易祥普洱茶。
普洱茶还具有减肥降脂和预防动脉硬化的作用。其中的茶多酚可以明显抑制胆固醇的含量，并能促进脂类化合物从粪便中排出，所以对预防动脉粥样硬化，高血压及肥胖都具有很好的作用。茶多酚中的儿茶素在煎煮中会因为氧化而形成茶色素，所以还具有抗血栓等功效。
茶多酚还有很好的抗氧化作用，能延缓衰老。普洱茶中的*等物质还可以促进消化道蠕动，所以有助于食物的消化。同时也能补充维生素C，有利于酒精在肝脏内解毒，因而可以起到解酒的作用。普洱茶也有一定的利尿作用，能增加肾血流量。冬季时如果想御寒保暖，就可多喝熟普洱茶。其味甘温，可以暖腹补气，便能增加人体对寒冷天气的适应能力。只要坚持饮用，就能让你变得更加健康快乐。
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