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普洱茶饼怎么喝普洱茶饼的泡法

2019-07-03 访问量: 15 茶礼仪网

很多第一次接触普洱茶的朋友可能都有这样的经历,把普洱茶饼买回家,或者朋友送了你一盒普洱茶饼,但是到了想冲泡时才发现,自己根本不知道普洱茶饼怎么喝。这里小编就为大家普及一些普洱茶饼怎么泡。

普洱茶饼是一个固体的饼状物,各人想冲泡它必须经过撬茶这一步,这里必须要一个专业的东西,那便是茶刀。准备好茶刀以后先不要直接去切茶饼,而是先找茶饼比较松的地方,把茶刀插入,然后再向上撬动,撬下茶饼以后再取五到八克左右放入茶具中,就可以开始冲泡了。

普洱茶饼在泡制时,先要用热水把茶杯冲洗一遍,这也叫温杯,如许会让泡出的普洱茶茶香越发浓厚,温杯以后把撬下的茶饼放入茶杯倒入开水,三十秒以后把茶汤倒掉不要,这便是“洗茶”,也是叫“醒茶”的一种作用。

洗茶完成以后就普洱茶饼就可以直接冲泡了,冲泡普洱茶饼最好选择刚烧好的滚水,把滚水直接倒入茶杯中,盖好盖子浸泡三分钟,然后把泡出的茶汤倒出三分之二入公正杯,再分别倒入其他茶杯中,接着就可以闻其香,观其色,末了才可以开始饮用。

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关于晒青,不懂“晒青”,就不懂普洱茶


  晒青,顾名思义,就是经过日晒干燥的毛茶,晒青指的是毛茶的干燥方式,而不是杀青方式。普洱茶制作工序:采摘-摊鲜-杀青-摊凉-揉捻-干燥,晒青是揉捻之后的干燥。晒青与炒青、烘青等其他干燥方式重要区别是“温度”,炒青、烘青干燥工艺温度高,基本切断了茶叶中酶类活性物质的生命,而晒青则不同,自然阳光,温度低,保留了活性物质的生长可能性,也是为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力。

 

  这里需要说明的是,“晒青”并非一定“日晒”不可,在多雨或阴天的时候,也会考虑采用烘干或阴干的方式(这一点在业界尚有争论,有人固守“传统”认为,晒青就一定是日晒,但实践中往往会遇到阴雨天气),但必须是低温,这才是关键。业界经常有“晒青”的争论,有认为“晒青”必须是日晒。其实,传统工艺也是灵活的,条件不允许的情况下适当采用灵活的方法也是劳动人民智慧的体现,概念理解不能僵化思维。在阳光不足的情况,还可能采取“半哄半晒”的方法,即先用烘干设备短时间哄干一部分水分,再在自然光下晾晒。无论何种方式,低温是关键,通常认为不超过60度。晒青的低温干燥方式虽然时间较长,但保留了茶的原味和活性物质。普洱茶是慢的产物、时间的产物,或许也包含了制作工艺上的“慢工出细活”。

 

  讲到低温制程,在普洱茶工艺有三个环节至为关键:一是鲜叶杀青、二是毛茶干燥、三是紧压茶干燥,在上述环节中不排除采用锅炒、烘干等方式,但同样必须保证是合适的低温(但不能太低温,否则干燥不足水分含量高容易发生变质),这是普洱茶与绿茶在工艺的重要区别,绿茶采用高温杀青快速提升香气,但后续存放无法做到普洱茶的“越陈越香”,只能在限定时间内饮用,否则存放过久就会产生氧化劣变,茶汤味薄寡淡,价值全无。

 

  需要警惕的是,一些冒充“晒青”普洱茶的“紧压绿茶”,在新制茶阶段香高气扬、茶汤透亮,一时容易迷惑茶友,但其实根本就不是“晒青普洱茶”,所谓“路遥知马力、日久见人心”,茶亦如此。

 

  从如何鉴别上,需要在实践中慢慢体会。晒青茶干茶墨绿,而不是青绿;茶汤金黄色,而没有青绿色;口感上晒青茶一般有股独有的太阳味,香气下沉,而不是清扬、高香。

普洱茶在日本和港澳流行

  普洱茶性较中和、正气,较适合港人的肠胃,大多数人嗜饮,港九茶叶行商会董事长游育德先生把港人喜欢饮用普洱茶的原因概括为"五点"(十个字):一是够浓,二是耐冲,三是性温,四是保健,五是价廉。日本进口普洱茶加工为精美的小包装茶,以贵妃茶、美容茶、健美茶、窍窕茶、益寿茶等美称。

      日本野节夫和增山一郎合着的《功效奇异的普洱茶》书,在日本掀起了普洱茶热。1991年8月26-29日,在日本静冈举行的"茶与健康国际学术讨论会"中,与会者对中日学者论文《黑茶中四甲氧基苯及其诱导体的抗氧化活性》表现了极大兴趣,引起了强烈反响。

  港澳同胞认为,普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、抑菌减肥,珍之为养生妙晶,不可一日无的保健饮料。

  还认为:绿茶性寒:红茶性热;而普洱茶不寒不热,又经济实惠,普遍嗜饮,称之为"宝利茶"。

 
 

分享普洱茶圣地勐海:二

  勐海,保存完整的古茶树资源4.6万多亩,1700多年的巴达贺松野生型茶树王800多年的南糯山栽培型茶树王已经在百姓心中成为了神树。是一座座古茶山,一棵棵古老的茶树,一片片醇香的普洱茶,把勐海的神韵传到世界各地。古老的茶树王引起了世界植物界专家的关注,他们纷纷到勐海朝拜千年古茶树,表达一种对大自然崇敬的神圣的感情。茶,已经不仅仅是人们饭余的需要,已经上升到从茶到心的一条“路径”,而是跨越不同民族、不同语言、不同肤色的人之间一种共同的文化。

  茶学界、史学界公认,汉书中称其为“濮人、扑子蛮、浦蛮”的布朗族是云南种茶的祖先。他们集中居住在勐海,有着悠久的种茶、制茶、贸茶和用茶的历史,并保存着竹筒蜂蜜茶、酸茶、腌茶、青竹茶、土锅茶等独具特色的饮茶习俗。

  步入古茶园,人人都会为那些饱经风霜的古茶树所具有的生命力而感到震撼。在这里,仿佛可以听到来自大地深处的声音;在这里,每一寸泥土里都有祖先浸润过的汗水,每一片茶叶里都有他们温热的脉息;在这里,白色的云雾游荡在风中,送来茶叶的清香;在这里,晶莹透亮的泉水沿着深山小径流出,森林、土地、天空里荡漾着使人落泪的宁静和温馨。

  老曼峨布朗古寨,在贝叶经和寺里的石碑记载着这个村寨已经有1368年的历史。这里的佛寺以及寺里的贝叶经书,在东南亚一带有着较大的影响。老曼峨有连片的古茶树3205亩,分布在古寨四周浓密的森林之中,古茶树大的要3人合抱,小的也有碗口粗,茶树姿态奇特,枝叶苍翠,焕发出绿意盎然的勃勃生机。

  班章古茶山曾经是布朗族居住地。古茶树面积有2000多亩,这里的茶树与阔叶林混生,遮荫较好,枝叶茂密,叶片光滑,芽尖茸毛又厚又亮。班章、老曼峨等地的古茶,其特点是“苦尽甘来”,味道非常霸气,苦味重回甘好,10多泡都还有芳香的茶味。这里的茶被人们称为普洱茶中的极品。

  南糯山古茶山:“采茶拨玛云雾中,南糯白毫香气浓。欲问香气何处来?三国武侯遗古风”。这是对南糯山茶香气高,苦味淡,甜味重的生动描写。南糯山平均海拔1400米,山高谷深,植被茂密,常年云雾笼罩,具有适宜大叶种茶树生长的最佳生态环境。据传,布朗族先民在南糯山垦植茶树始于三国时期,种茶、栽培技术为诸葛孔明所授。1100多年前,僾尼人(哈尼族)继承了南糯古茶山并继续垦殖茶园。800年的栽培型茶树王,见证了各民族兄弟栽培利用茶树的重要历史。

  贺开古茶山是典型的古茶树观赏园林,原始的拉祜族风情村寨。这里古茶树面积连片10000多亩,景观迷人,树枝高低错落,树形奇美,好像一座自然天成的园林,令人流连忘返。

  巴达古茶山是野生茶树群落区,这里共有野生茶树资源近6000多亩。1962年发现贺松1700年的野生茶树后,巴达就成为了所有茶人朝拜的圣地。杭州中国茶叶博物馆内这颗茶树的照片,早已成为茶界公认的“茶神”,不计其数的茶人拜祭求佑。

  勐宋古茶山位于勐海县东部绵延崇山中的勐宋古茶山,终年云雾笼罩,若隐若现,犹如披着白纱绿巾的仙子。这里是西双版纳历史悠久的古茶区之一,拥有茶园面积3.3万亩,古茶园3800亩,这里的古树茶以独特的高香和浓郁的茶气走俏市场。

  樟茶间作是勐海茶叶种植史上的亮点。从栽种开始便在茶树中同时混种樟树,以樟树自然的气味来预防茶树的病虫害,不把现代有毒化学农药用于茶园,从而实现了真正意义上的生态环保。樟茶间作生长的茶还具有樟树特殊的芳香,茶人称其为“樟香”,深得众多茶人的喜爱。

  勐海是茶树良种的种质基因库。云南省唯一的茶叶科学研究所就座落于勐海县内。遍植于各生态系统中的茶树,通过自然杂交、自然选择和人工选育,形成许多具有独特的植物学特征的地方品种,既可从中选出良种推广,又可作进一步选育良种的种质资源。这一优势,为全国其他茶区所望尘莫及。经审定,勐海大叶茶、云抗10号、云抗14号3个品种为国家级茶树良种;长叶白毫、云选9号等11个品种为省级茶树良种。此外,云南大叶茶稀有单株紫娟茶以奇为贵。

  29万亩的生态、有机茶园,见证了勐海人民的勤劳本质;见证了历届勐海县委、县政府实施以茶富民的卓越行动;见证了几代科技人员的智慧与汗水。为了发展茶叶,勐海县制定了各项惠农政策和发展规划,实施科技兴茶,几十年来,在茶树良种选育、繁殖、推广;茶农技术培训、指导;规范茶园管理和有机食品管理等方面做了不懈的努力,取得了显著成果。是茶,改变了茶农的生活,是茶使勐海的经济社会发展步入了新的里程碑。