2010普洱行-茶礼仪网

2010普洱行

普洱,可以是一个地名,可以是一个茶叶种类,也可以是一本杂志。当这个名词以不同面孔出现,又向着同一个目标行进时,因“普洱”而结缘的各地茶人通过《普洱》杂志读者俱乐部聚到一堂,寻茶问源,共叙茶事。
2010普洱行

一片绿叶的情缘

4月的普洱,天气有些炎热,空气有些潮湿,皮肤总是润润的。不时地会有丝丝凉风拂面吹过,不闷也不燥,清爽异常。

游走在北纬23度如此宜人的气候里,与茶山零距离接触,阿芝显得很兴奋,很活跃。刚刚跨进20岁门槛的阿芝是丽江秋月堂的茶艺师,也是本期“佳人”栏目的出镜模特。虽有着3年茶艺师的资历,但此前从未到过茶山,从未目睹过以鲜活姿态存在的茶叶。这次通过《普洱》杂志举办的“普洱行”活动,阿芝终于圆了一个茶艺师对一片绿叶的不解情缘。

与阿芝一样,4月16～19日,来自上海、深圳、长春、平顶山、南昌、南宁、重庆、昆明等地的37名《普洱》杂志读者俱乐部会员,欢聚在“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”,走进这块以“普洱”命名的钟灵毓秀之地,同那片魂牵梦萦中的绿叶亲密接触。

诞生于2006年的《普洱》杂志,是中国唯一的普洱茶专业杂志。自2007年首家读者俱乐部在丽江秋月堂成立以来,已在北京、上海、广州等全国各大中城市发展了71家俱乐部。这次由普洱市政府茶产业发展办公室、普洱市旅游局、普洱茶研究院、《普洱》杂志社联合主办的“《普洱》杂志读者俱乐部暨全国部分普洱茶商家2010普洱行”活动,得到各俱乐部的积极响应。兰茶坊、蒙顿等不少因时间关系未能前来参加活动的读者俱乐部,也纷纷发来贺电祝愿本次活动取得圆满成功。

古老、神奇、美丽的普洱,素有“绿海明珠”之美誉,是世界茶树原产地的中心地带,驰名中外的“普洱茶”故乡,自然景观旖旎多彩,民族风情浓郁多姿。普洱各民族先民在数千年的茶叶生产发展历史过程中,造就了驰名中外的“普洱茶”。仅见于景谷的3540万年前的宽叶木兰化石,以及136万亩保护完好、种类齐全的野生古茶树群落、栽培型古茶园,证明了普洱就是世界茶树的原产地。2700年的镇沅千家寨野生茶树王,上千年的澜沧邦崴古茶树,1800多年的景迈山万亩人工栽培型古茶园,是普洱茶人心目中的精神领地,情之所寄,魂之所托。

与茶山零距离

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云南普洱茶的保存需要三个条件

　　大家都知道普洱茶陈放越久越好，之所以如此，是因为在存放过程，这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化。要让这个变化越来越好，而且尽量的快，不必等个十年、二十年的，就需要创造适宜的变化条件。云南普洱茶的保存需要三个条件，这个条件，我认为是空气、温度、湿度三方面。

　　云南普洱茶的保存需要三个条件之一：流通的空气。

　　流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。不可以摆放于厨房中。

云南普洱茶的保存

　　云南普洱茶的保存需要三个条件之二：恒定的温度。

　　正常的室内温度，不可太高或太低。相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。不可被太阳照射，在阴凉处为好。

　　云南普洱茶的保存需要三个条件之三：适度的湿度。

　　现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，但这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。我有一个方法：在存放的茶叶旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。

普洱茶酸怎么回事呢？普洱茶问答

普洱茶有点酸味:酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。

普洱茶酸怎么回事呢？普洱茶问答

茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。

现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶，多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感受，也是普洱茶品者所排斥接受的。

2.消除普洱茶酸味的办法王要有三种。

一、是靠干仓长时间自然存放，慢慢走失酸味。此种办法历时较长，一般需要3~5年才能消除酸味。

二、是利用湿仓储藏，使茶叶适当受潮，然后再行干仓存放，如此反复几次，酸味亦能消除。这种办法耗时较短，虽降低了普洱茶的陈韵，但能增进甜味，较适合家庭收藏爱好者矫正发酸普洱茶时使用。

三、是进行二次渥堆发酵，其方式与常规普洱茶发酵相似，但水分宜少，茶叶含水量回潮到20％~25％即可。注意控制渥堆温度，适当高温有利于酸味的走失。此种办法适合生产企业对大量发酸普洱茶进行补救处理。二次发酵的普洱茶，初期水味重，汤红浓，呈红褐色，味醇和欠厚，陈韵弱。但如将其存放到干仓环境，随着存放时间延长，品质渐趋完善，亦能获得优异品味。

普洱生茶泡出来有酸味

有酸味的普洱生茶，不知道你喝到过没有？

普洱生茶的酸味，是一个比较复杂的问题，因为人的味觉嗅觉的偏差，对于酸味的认知也会有偏差。所以单凭酸味，还真不好判断一款茶的好坏。

第一、普洱生茶不是真的有酸味，而是有的普洱生茶有果香味，一些茶叶集中水果混合的香味，水果香有的人闻起来会觉得有酸味。另外就是陈年普洱茶中一些茶会有梅子香，梅子香、青梅香是陈年普洱容易出现的香味，算是普洱茶香型中的经典代表。梅子香的特征是：鼻腔有清凉感，又略带酸味，闻之舒服通透。所以你所喝到的普洱生茶的微酸有可能是来自于这个原因，有这样酸味的普洱生茶自然是没有任何问题的。

第二、没有香味的普通酸味，这种酸味产生的原因分为两个方面：

茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用非常微妙，也是调节茶汤风味的要素。茶中固有的酸味可能是本身水土气候带来的，云南很多茶山都是如此，好比易武核心地区的茶大都带有微酸，均匀遍布口腔，生津回甘；也可能是由于陈化条件比较干燥带来的，通常七八年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸，也是满口均匀的微酸。以上都是茶品质好的表现，并不会因时间或仓储而退化。

但是，普洱茶的酸味很大部分源于在加工过程中形成。如果是由于制茶过程中杀青、干燥环节温度高带来的，那么嗅觉、味觉灵敏的人在成茶后的几个月内就能发现这种酸变，口感特点是从两腮、后牙床泛出来，酸重则转为疼痛感。形成原理等同于绿、红、青茶存储不当的酸变。

陈年普洱茶熟茶有酸味

高等级，嫩度高的原料发酵的熟茶容易出酸味，这些原料本身内含物就很丰富，长期在水分温度较高的堆子中发酵，会激发大量的酸，以及转化出部分有机酸，主要是一些游离的有机酸，比如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、棕榈酸、亚油酸、乙烯酸等等，相反粗枝大叶的低档料则不容易出酸味，因为其内含物稀少，有机酸含量很低，只有少量的多酚类外加一些纤维素和半纤维素、多糖，发酵完毕更容易出甜味。

潮水过度也会出酸味，潮水过度茶叶长期与水接触，而过多的水分导致温度和空气供给困难，发酵周期缓慢，茶叶就会腐败，出现腐臭味、酸味，在堆子底部，常常就会出现这种现象，由于底部水分过足，温度和空气由于堆子整体的压力底层板结的厉害而供应不足，出现腐败软烂，进而出酸味。

成熟度较轻，也会出酸味，渥堆发酵前三翻时，堆子在微生物的作用下，尤其是酵母菌以及其他菌种，酸辣味和酒糟味很浓郁，而轻发酵恰恰是这个时候结束渥堆，自然而然就会导致酸味。

甚至一些老熟茶，也会在后面的转化中出酸味，有人形容为梅子酸，这种酸喝起来令人舒畅，淡淡的酸，有爽口的感觉，这就是另外的佳话了！

酸味明显的熟茶，看叶底就可一窥究竟，有色泽偏青，或者泛青泛黄，乌青的叶子，或者手轻轻捏下叶子就烂掉了，还有一些叶底虽然红褐偏黑，但是出汤迅速，也会很酸，这在泡法上就要注意了！

普洱茶受潮都有酸味吗？

在存茶过程中很容易遇到的情况，茶叶受潮，二次发酵，也会导致品饮时微酸。

熟茶在梅雨季节受潮，导致二次缓慢发酵，这种不当发酵，会导致酸性物质溢出，又没有后续分解过程，造成茶汤酸。

陈年普洱茶知识介绍和冲泡方法

陈年普洱茶是味道还是不错的哦，只是价格可能会贵了点，下面来了解下它的知识。陈年普洱茶知识介绍和冲泡方法

陈年普洱茶

陈年普洱茶介绍：云南陈年普洱茶，现代商务精英首选，简约品位，在享受醇香四溢的同时获得愉悦的健康保障。地道普洱熟茶，感觉温暖柔和，散发熟茶特有悠悠的陈香。将普洱茶大叶肥壮的条索切细筛分为颗粒状，使得品质优异，香郁持久，味美纯然。现代商务精英首选，简约品位，在享受醇香四溢的同时获得纯正普洱茶的关爱。

陈年普洱茶辨别：辨别茶汤颜色，请店员或老板试用，观察茶汤颜色。由于陈年普洱经过多年持续发醇，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆;而新普洱茶的茶汤颜色较淡。不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝。

试喝，试喝是选购茶叶最重要的部分了，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知晓，一杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水。新制的普洱有白毫，未经过陈化，因此会有苦涩味;普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和、不刺激，因此味道较甘醇。茶品口感:绝妙汤色，芳香诱人，醇香回甘，美味悠长;醇香普洱精选上等普洱，提取一叶一芽之精华，以非常品质带来非常滋味，非常健康!