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花茶
其他茶说到喝茶，就一定有很多词语是不能绕开的，比如绿茶一定不能绕开，因为市场中有太多绿茶;还有铁观音也是一定不能绕开的一个词语，因为它是我国最有知名度的茶叶之一。既然如此，那么二者之间是否存在某种关系呢?铁观音是属于绿茶吗?
铁观音发源于福建省泉州市安溪县，属于半发酵茶类，其汤色呈现为金黄或淡金黄色，新工艺所制铁观音茶汤大多偏青绿色，具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚滋味。如果因为其茶香与颜色而感到疑惑，提出铁观音属于绿茶吗的问题，那么笔者可以告诉您这是铁观音的正常特征，但它真的不是绿茶。
铁观音制作严谨，一年分四季采制分为春茶，夏茶，秋茶和冬茶，且采摘时是采摘成熟新梢的2到3叶，也就是指在茶树叶片已全部展开，形成驻芽时进行采摘。炒青之前，还有凉青、晒青、做青等，以使茶叶中的香味得以释放。虽然铁观音属于绿茶吗的问题有一个否定的答案，但它还是非常有茶香的。
查询相关资料后会发现，炒青程序不仅仅会出现在铁观音的加工过程中，还会出现在某些绿茶加工过程中。而发酵程序则只出现在前者加工过程中。单从这一方面来看，两种茶叶就不是一种从属关系。也就是说，铁观音属于绿茶吗的问题一定是用不字来回答。
央视《探索与发现》探访安溪铁观音传统制作技艺
传统制作工艺包括三个基本点
一是品种要正“红芯歪尾铁观音
二是农法要正：生态化种植，精细化管护
三是技艺要正：做青工艺按“半发酵”来掌控
（2000年以前，铁观音“七泡有余香”“绿叶红镶边”“兰香铁韵”“绿腹蜻蜓头”“唇齿留香”的特点，靠的正是传统工艺的制作；风靡百年的安溪铁观音靠的也正是传统制作工艺这个支点；今后，若要坚固铁观音的市场份额，也只能以此为支点。）
坚持传统，必须“弃轻从重”。
从种植的角度来说，农法需自然。自然农法，方可生态发展。弃药建立生物链。弃化肥改为绿植肥、牛羊粪、稻草覆盖等，在茶园亦可适当套种大豆等可提高土壤肥力的植物。遵从自然生态更有可持续性。
坚持传统，必须弃快从慢。
传统制作工艺，对采摘的要求非常高，一般太嫩、太老、采摘太长的叶片都不适合制作优质铁观音，那就必须要求：手工采摘，坚持一芯二叶、最多一芯三叶（视叶片老嫩而定），慢工出细活，如此方能为制好茶做好铺垫。
传统制作工艺，对做青过程要求极其苛刻。做青，决定了茶叶能不能发酵好，能否有好的口感，能否形成好的香气。故，整个过程，千万不可摇青太轻、摇青次数太少。发酵略重，茶叶韵味更足，回甘更足，能更长久的保存。
包揉方面
传统制作工艺则强调外形相对紧结，以便手感身骨更重，即“重如铁”。
焙火角度
传统的制作技艺中如是说：茶为君，火为臣。电焙烤箱有更均匀，速度能快的效果。但是，传统制作工艺中的碳焙，虽然速度慢，费时、费力、费心神，但更有让你意想不到的好处：文火慢炖的炭焙茶，茶汤清透，更细腻醇厚，香气则更富有变化性与持久性。
炭焙
经过炭焙的茶，更能体现其工艺魅力与优势。炭焙，更能体现茶的本质，通过炭火的慢炖，低沸点芳香物质挥发，茶香更平稳，苦涩感转化为醇厚。慢炖让毛茶的含水率更低，茶更利于保存，不易返青。这是传统制作工艺茶炭焙技艺的优点也是核心的技术环节。不可抛弃！多年的事茶经验感觉，炭火慢焙，犹如在运气打通初制毛茶的“任督二脉”，让茶全身的经络更有活气，为茶的后期转化打下良好的铺垫（传统工艺制作的茶干燥环境下可长期保存。）
何为铁观音传统制作工艺？以上环节，缺一不可。若能用心做好每个环节，何愁无好茶，何愁无产品粉丝？
做茶，无需套路！
坚持传统，就是最好的套路！
古老的技艺
方可呈现古早的味道
坚守传统工艺
坚守安溪铁观音的独到魅力
安溪铁观音为什么能够被称为“茶王”呢
安溪铁观音是最正宗的铁观音，也是原产地的标志，作为十大名茶之一，安溪铁观音是福建安溪人的骄傲，它在茶界被尊为了茶王，这个艳压群芳的头衔，到底是不是言过其实呢？随着小编去了解下。
安溪铁观音诞生在安溪县内的群山中，这里气候温暖、雨量充足，因而所出产的茶品种类非常繁多，但是论道茶质，安溪铁观音绝对是一枝独秀绽放。安溪铁观音为什么有如此优良的品质呢？第一是自然环境的孕育，第二还要靠巧手工匠的超值。
安溪铁观音和普通的乌龙茶有很多相似的地方，但它的特点在于摇青转数更多，且凉青时间较短。制作铁观音一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音所表现出的外观是，茶条索肥壮紧结，质重似铁(这也是铁观音之名的来源)，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香;汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。
这道风味俱佳的产品，成为了福建人的骄傲，也成为了中国茶界的一个代表。作为爱茶之人来说，不亲自品茗过铁观音，真乃是生平之憾事。试试吧，安溪铁观音不会让你失望！
乌龙茶是凉性还是温性铁观音属于-平阳黄汤的特点：“黄叶黄汤”、“浓而不涩，厚而甜醇”
乌龙茶是凉性还是温性 铁观音属于-平阳黄汤的特点：“黄叶黄汤”、“浓而不涩，厚而甜醇”
平阳黄汤的特点：“黄叶黄汤”、“浓而不涩，厚而甜醇”平阳黄汤属六大茶类中的黄茶，它与湖南君山银针、雅安蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽一起并称为中国四大黄茶。黄茶是六大茶类中最小众的茶，因为稀缺，所以珍贵。那平阳黄汤有何特点呢？
平阳黄汤的特点平阳黄汤是浙江的传统名茶，向以“黄叶黄汤”、“浓而不涩，厚而甜醇”，博得消费者的喜爱。根据史籍记载，平阳黄汤产品总体特铁观音属于征为:外形色黄，白毫显露，俗称白心黄叶。具体表现为:外形细紧纤秀匀整，色泽黄绿显毫，汤色杏黄清亮，滋味甘醇爽口，香气香高持久，叶底嫩黄明亮匀齐。
平阳黄汤的生产历史平阳黄汤有200多年的历史。平阳黄汤创制于清代，其外形条索细紧，色泽黄绿，汤色杏黄明亮，滋味鲜醇，一度被列为贡品，是浙江主要名茶之一。在20世纪30年代初期，每年有千余担运销上海、营口、天津、北京等大城市，而后因多种原因停产，加之原先茶叶加工由农民手工操作，缺少系统、书面的文字记载，以致平阳黄汤加工工艺逐渐失传，茶市上不见其影。为了恢复平阳黄汤的加工工艺，让历史哪些茶叶是绿茶名茶重放光彩，早在1987年，在浙江省平阳县农业局工作的高级农艺师林平与平阳县水头名茶开发场的卢立浣、陈积柱开展合作，共同从事黄汤茶叶的加工研究，经过十多年的反复试制，一套完整的“平阳黄汤茶叶加工工艺”终于出炉。进行了多年的研究与摸索，平阳黄汤产品终于在2009年研制成功并少量上市。2010年，由林平、卢立浣、陈积柱共同研发的“平阳黄汤茶叶加工工艺”获得国家发明专利。平阳黄汤的制作工艺杀青：温160℃左右，投叶量1~1.2公斤，要求杀匀杀透，待叶质柔软，叶色暗绿，即可滚炒揉捻。揉捻：继续在杀青锅内进行，降低锅温，滚炒到茶乌龙茶怎么选叶基本成条，减重50~55%时即可出锅。闷堆：将揉捻叶一层一层地摊在竹匾上，厚约20厘米，温州黄汤上盖白布，静置48~72小时，待叶色转黄，即可初烘。初烘：用烘笼烘焙，每笼投闷堆叶1.2公斤左右，烘焙时间约15分钟，七成干时下烘。闷烘：初烘后适当摊凉，收放在布袋内，每袋1~1.5公斤，连袋搁置在烘笼上闷焙，掌握叶温30℃左右，经3~4小时达九成干，再经筛簸，剔除片末，复火到足干，即可包装。以上就是关于平阳黄汤的介绍了。总的来说，平阳黄汤具有“黄叶黄汤”、“浓而不涩，厚而甜小红茶 买红茶醇”的品质特点，是一款不可辜负的好茶！过期绿茶能喝吗
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