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其他茶以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。寿眉茶的主产地是福建福鼎，产量占白茶总产量一半以上。正宗的寿眉茶毫心比较明显且也多，茶叶的颜色呈翠绿色，寿眉的汤色呈橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，而且寿眉茶的味道醇爽，香鲜纯。
寿眉茶的采摘标准是一芽二叶至一芽二、三叶，但要求要含有白毫。寿眉茶的制造不经炒揉，只是通过萎凋和焙干两道工序就可以了，但工艺不容易掌握。紧圆略扁、匀整，形似扁眉，披毫，色泽翠绿，香高清鲜，滋味醇厚爽口，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。由于是在自然条件下萎缩、干燥，因此其中的多酚成分损失较少，这是福鼎白茶所采用的工艺所决定的，白茶独为一类也是根据它的这种特殊工艺。
福鼎白茶，是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体。早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。这时一般绿茶品的含量只有2%～4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%～60%。这种茶氨基酸是茶的特征性成分。
属于福鼎白茶的寿眉茶有防暑、解毒、抗癌、防癌、治牙痛的功效，特别是陈年的寿眉茶，可用作患麻疹的幼儿的退烧药。寿眉又称贡眉，是以菜茶有性群体茶树芽叶制制成的白茶。南山寿眉产于江苏省溧阳县李家园茶场，是白茶中的珍品，功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”，在越南是小儿高烧的退烧良药。
寿眉性中庸，不寒不热，抗氧化，有助排出毒素及新陈代谢废物等功效，是一种很好的保健茶。寿眉有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
寿眉茶具有一般福鼎白茶的功效：寿眉茶能保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助;寿眉茶能通达调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压;寿眉茶具有消除神经紧张和镇静作用;寿眉茶能提高学习能力与记忆力;寿眉茶有改善女性经期综合症的作用;寿眉茶有增强抗癌药物的疗效;白茶中含有一种特殊的成分，具有抗癌功能，饮用白茶，可以提高肝癌患者免疫能力。减肥、护肝的作用。
老寿眉怎么泡老寿眉的正确冲泡方法
老寿眉是白茶的一种，而且保存时间比较长的白茶，这种茶叶不单滋味甘醇，茶香浓郁，还具有较高的药用价值，平时人们冲泡饮用老寿眉以后对身体有诸多好处，想让老寿眉发挥最好的养生功效，一定要知道它的正确冲泡方法，这种茶叶在冲泡时有诸多讲究，想具体了解可以和小编一起去看看。
老寿眉怎么泡 老寿眉的正确冲泡方法
1、老寿眉冲泡时适合使用白瓷盖碗，每次冲泡时使用的茶叶数量应该根据盖碗的大小而确定，正常情况下，每个盖板中可以放入1/3左右的茶叶，如果放得过多会影响茶汤的口感，而放得过少则会影响茶汤的口感与色泽。
2、老寿眉在冲泡以前还有经过洗茶，也就是醒茶这个步骤，在茶叶放入到盖碗以后，要向盖碗中冲入1/3左右的开水，这时茶叶会被开水温润，而且能让表面的浮尘被水洗掉，经过洗茶以后的老寿眉会被唤醒，在冲泡以后茶叶的状态与茶汤的滋味会变得更好。
3、在洗茶完以后才能开始正式冲泡，在冲泡老寿眉的时候需要准备刚烧开的沸腾的水，因为它保存时间较长，耐泡性特别强，如果水温较低，不利于茶叶中香味和营养成分的吸出，也会影响茶汤的口感，但是向茶具中冲水时，不能让水流直接冲在茶叶上，应该让水沿着杯子壁冲入茶具中。
4、老寿眉在冲泡以后，第一次出汤的时间特别快，最多不会超过30秒就要把里面的茶汤取出，在出汤的时候要用手把盖碗端平，不能犹豫要尽快把泡出的茶汤倒入到品茗杯中，出汤以后要再次入盖碗中冲水，二次出汤时间可以延长一分钟，以后每增加一泡出汤时间可以增加一分钟，每次放入的老寿眉可以反复冲泡五到六次。
2013年寿眉茶的冲泡步骤详解
寿眉，也称贡眉，属于白茶。寿眉茶滋味鲜醇，香气清高，下面为你详细地介绍寿眉茶的冲泡步骤，带领你品味鲜爽回甘的寿眉茶。
寿眉茶的冲泡步骤1、准备茶具
准备好冲泡寿眉茶需要用的茶具，煮好沸水倒在玻璃壶中备用。
寿眉茶的冲泡步骤2、温杯洁具
往茶杯中添加少许的开水，双手捧杯，转旋，然后把水倒掉，逐一清洗杯子。
寿眉茶的冲泡步骤3、置茶赏茶
使用茶匙量取少许寿眉茶，分别放到杯子里。观赏寿眉茶的鲜叶，形似兰花，色泽润白翠绿。
寿眉茶的冲泡步骤4、浸润入水
高举冲泡壶，把沸水沿着杯壁冲入杯子里，水量大约为杯子的四分之一为宜，浸润茶叶，使寿眉茶初步展开。
寿眉茶的冲泡步骤5、运茶遥香
右手扶杯，左手托着杯底，顺时针方向轻轻转动茶杯，促使寿眉茶叶进一步吸收水分，充分散发香气。
寿眉茶的冲泡步骤6、冲泡
采用回旋注水的方法来冲泡寿眉茶，这样可以欣赏到茶叶在杯子里的姿态，水量大约为杯子的三分之二为宜。
寿眉茶的冲泡步骤7、品饮
品饮寿眉茶，可以先闻闻寿眉茶的清高香气，观赏清澈的茶汤，欣赏形态优美的芽叶，然后小口品尝，感受寿眉茶的醇厚滋味，入口顺滑，回甘生津。
以上寿眉茶的详细冲泡步骤，大家都记住了吗？
老寿眉，给茶客带来什么健康？很多朋友也是因为寿眉才认识福鼎白茶的。
寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。
特性1：春水秋香
铁观音素有“春水秋香”之说，白茶中的寿眉也有这种特质。
春水: 春天茶树经过一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等储存得更充足，所以汤水更加饱满，细腻。
秋香：茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。
寿眉春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高。
特性2 ：越陈越好，众香发越
越陈越好：白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。
众香发越：寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。
特性3：老寿眉耐泡，可煮
汤色：微红、暗红，透亮质感有光泽。
口感：汤水柔和、饱满、润滑、质感，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。将茶汤冷凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。
盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感均无明显落差，香气有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。
煮法：用常温清水加7-8克老白茶，待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用。味道浓郁，药香显著，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗。
南山寿眉茶的储存方法 储存白茶的注意事项
围炉煮茶，把老白茶煮成良药
红妆素裹白牡丹
寿眉和贡眉的区别寿眉茶是最次的白茶吗有人认为寿眉是用级次较低的大白茶、菜茶按照白茶的工艺加工制作而成，就认为寿眉是最次的白茶。其实这样的说法并不准确。
一般来说，寿眉茶是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等作原料，从茶树品种上来看，都是优良的茶树品种。不过寿眉茶倒不是像雀舌一样用芽头做茶，而是等到4月下旬，芽叶长粗老后才可以做寿眉。
也有人说寿眉既然不是最次的白茶那么寿眉为什么价格那么低呢?其实，茶叶的价格是受诸多因素影响的，不可但从等级的角度来划分白茶的好坏。寿眉虽然比较粗老，但是在口感上完全不比上等白茶要差，如果是制作精良，保存完好，发酵充分的白茶往往比白牡丹甚至是白毫银针的口感更佳。
既然寿眉茶不是最次的白茶，那么贡眉是不是最次的白茶呢?茶叶市场上的寿眉和贡眉的区别又在哪呢?
严格意义上来说，现在的贡眉是以福鼎白茶和政和大白茶等作为原料，采摘标准为一芽两叶或三叶，叶形比白牡丹还大没和原先的小叶形贡眉不同，这样的成茶通常称为贡眉。
贡眉和寿眉都因形状瘦小，形如眉毛而得名，贡眉的等级通常分为一级、二级、三级、四级这四个级别。最早的贡眉是用菜茶制成，并不采用白茶作原料，更没有最次的白茶一说。用菜茶做的贡眉要求一芽二三叶，茶青低于牡丹，原料需要有嫩芽、壮芽、叶，也不能有对夹叶(对夹叶，也叫不正常新梢，是顶芽生长停止的新梢靠近顶芽形似对生的两片叶子)。
先如今为什么说贡眉或寿眉是最次的白茶?这可能跟菜茶的产量越来越少有关，茶商为了迎合市场需求，不得不用原料较差的大白茶来制作贡眉。贡眉原料品级介于白牡丹和寿眉之间，所以很多人就误以为贡眉是最差的白茶。
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老寿眉的功效与作用
众所周知，寿眉白茶是一种可以长时间保存的茶叶，寿眉茶在存放的过程中，随着时间的沉淀它的品饮价值和药用价值都会更加的好。因为茶叶内的活性酶会持续不断的起作用，因此，适宜饮用老寿眉的好处斯非常多的，相关的介绍如下！
老寿眉的功效
1、退烧解暑
寿眉白茶有着下火的作用，对于退烧或者解暑都有着很大的帮助。因为寿眉白茶中有着天然的杀菌成分以及氨基酸，这两种物质对人体的病毒都有着消除的作用，因此寿眉白茶也是越难国的退烧药哦。研究表明，寿眉白茶的杀菌消炎作用要比绿茶还高上好多倍，所以寿眉白茶的作用是极好的。
2、防辐射
平常我们生活中受到的辐射太多了，茶叶知识，而寿眉白茶也有着防辐射的效果。寿眉白茶能预防辐射对我们人体的入侵和伤害，所以平常适当喝一些寿眉白茶还能起到预防辐射的作用。寿眉白茶中有许多糖分，这种糖分物质能减少辐射对人体的伤害，起到了很好的辅助作用。
3、美容
在寿眉白茶中还有着丰富的维生素E，这种维生素E能帮助我们人体补充到所需要的维生素。而一个人想要美当然是少不了体内的维生素的，而寿眉白茶还有这排毒的功效。排毒加上充足的维生素，相信能让你拥有很好的皮肤。
4、延长寿命
每个人都想要自己能够长命百岁，想要长寿当然少不了养生和健康了。寿眉白茶就有着延长寿命的作用，因为其茶叶中有着茶多酚和大量的锌等物质，这种物质结合一起能清除人体的毒素和自由基等。从而大大减少了我们衰老的可能性，起到了极大的辅助作用。
5、药物作用
另外寿眉白茶除了有着非常好的保健作用以外，还有着药物作用。寿眉白茶中的酯类和茶多酚物质能提高人体的免疫力，起到了调节作用，还能缓解糖尿病患者的疾病。经常喝一些寿眉白茶能起到减少高血脂以及降血压的好作用。
老寿眉白茶怎么泡
1、准备一个紫砂壶茶具，紫砂壶茶具泡茶是最好的。紫砂壶能保留茶叶原有的气味，并且保温性也特别好，这么珍贵的老寿眉白茶最好使用紫砂壶茶具来冲泡才能显出它的价值和独特口感哦。
2、把紫砂壶茶具洗干净，拿出6克左右的老寿眉白茶放进紫砂壶里。这时候需要烧水了，烧水最好使用矿泉水用水壶来烧，中国十大名茶，不要用自来水。
3、冲泡老寿眉白茶最好的水温是100度的开水，把开水倒进紫砂壶里倒满后把壶盖盖上。这时候可以把茶汤倒出来了，同样的动作可重复两次，这样是为了达到醒茶的效果。
4、醒茶后接下来就是冲泡了，冲泡老寿眉白茶的水温最好是95度的开水，同样是装满壶即可，等待上半分钟左右后就可以把老寿眉白茶倒出来品尝了。
5、后接下来再次冲泡老寿眉白茶的浸泡时间就需要等待久一些了，老寿眉白茶的茶性是非常耐泡的，可以连续冲泡多次而并不会影响它的口感。
寿眉茶的保存方法
1、收藏保存法
寿眉可以采用收藏保存法，这个是针对想要将茶叶用来久存收藏的人群。那么此存放过程中，要注意的是，存储环境要干燥、常温、无异味，在水泥地板最好铺层木板；内包装最好有两层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱，纸箱周边用胶布封紧；储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化；南方气候潮湿，所以更要注意保存的细节。
2、日常饮用保存法
寿眉可以采用日常饮用保存法，这个是针对日常要将茶叶时常饮用的人群。那么保存的过程中，要注意的是，存储环境要干燥、常温，无异味，很多朋友喜欢一边喝茶一边抽烟，茶容易吸收异味，所以打开的茶叶要注意密封好；牛皮纸袋是好帮手，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。另外，如果在南方，最好自封袋装好，再放入牛皮纸袋封紧，双保险。潮湿和异味，是茶叶的天敌。
寿眉茶的保质期是多久
寿眉茶的保质期是相当之长的，这主要也取决于它的茶性，因为寿眉茶属于白茶，而白茶是特别耐储存的，因此寿眉茶可以存放时间很久，至少在20年以上。但这也是对于质量较好的寿眉茶才有意义的，关键是要挑选好茶，这样才能越陈越香。
综上所得，寿眉白茶在保存的过程中茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素、茶褐素之后，寿眉茶的滋味和汤色也会不断的发生变化，因此适宜饮用优质的寿眉白茶好处是非常多的喔！
寿眉白茶如何冲泡？
寿眉是白茶中的特殊品种
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寿眉白茶产地的介绍
寿眉白茶的功效与作用有哪些
