如果希望摄取较多的维他命C，可以买福鼎白茶-茶礼仪网

茶叶品质好坏，虽多少掺有饮用者主观的成份，但仍有一定的标准。以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的，表示干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下;如用力重捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，品质会受到影响。

若福鼎白茶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高者，大多会影响茶汤品质，以少为佳。

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各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色或有白毫白毫乌龙及部份绿茶为佳，包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。而茶叶的外型条索则随茶叶种类而异，龙井呈剑片状，文山包种茶为条型自然卷曲，冻顶茶呈半球型紧结，铁观音茶则为球型，白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色(白、绿、黄、红、黑)，香片与红茶呈细条或细碎型。

这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度(Degree of fermentation)不同，干茶的香气也不一样，福鼎白茶依据存放年份不同就有荷叶香、枣香、药香等，茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者为劣品。

由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。

茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，一般绿茶呈蜜绿色，红茶鲜红色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙金黄色，包种茶呈蜜黄色，除其标准水色外，茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。

冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多平淡无味且不耐泡。泡后茶叶逐次开展者，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶，则不是培火失败就是已经放置一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重，因揉捻轻微，泡后叶底自然较易展开。叶底形状以整齐为佳，碎叶多为次级品。以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜。叶脉突显，触感生硬者为老茶菁或陈茶。新茶叶底颜色新鲜明澈，陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。

有用+10

赏

福鼎白茶股份有限公司

福鼎白茶股份有限公司，位于“中国白茶之乡”——福建省福鼎市，是福建省人民政府倾力打造的茶叶重点骨干企业。

公司创立于2010年，是唯一以中国驰名商标“福鼎白茶”冠名的股份制茶企业，集茶叶种植、加工、销售、科研及茶文化传播为一体。

公司依托22000亩茶园原产地稀缺优势，整合其他五大类优质茶产业资源，

构建产业互联网+金融+创客合伙人的新型商业模式，打造中国茶产业链生态系统，成就百亿市值企业。

2015年7月24日，白茶股份正式挂牌新三板，股票代码832946，是首批进入创新层的企业。

盘点2015福鼎白茶大事件

　　如水的眷恋终是阻挡不了岁月的脚步，一晃2015即将过去。时间是看不见也摸不到，悄悄的和我们擦肩而过，你还记得过去的一年和“福鼎白茶”经历了什么吗?今天就和小编一起来回忆吧!

　　1月：“福鼎白茶”荣获福建省获首届“十佳地理标志商标”。

　　2月：“2014年福鼎白茶公众信任品牌”茶企出炉，品品香等22家茶企获2014年度福鼎白茶公众信任品牌企业。湖南卫视茶频道相继播出福鼎白茶专题节目：《茶叶科普之白茶》、《茶叶科普之白毫银针》、《茶叶科普之白牡丹》、《茶叶科普之贡眉和寿眉》、《白茶之效》、《福鼎白茶：老传统、新工艺》、《福鼎白茶：千年的留白》。

　　3月：2015年全市茶业工作会议召开;央视新闻频道《春天的脚步》以《雨润太姥山，白茶吐新芽》为题直播福鼎白茶园。

　　4月：“开茶啦!”第四届福鼎白茶(点头)开茶节隆重开幕;4月3日8点30分，央视新闻频道《朝闻天下》直播“开茶啦”福鼎白茶特别节目，直播在福鼎点头白茶园进行，时长15分钟。4月8日，2015中国茶叶区域公用品牌价值评估结果在浙江新昌县发布，福鼎白茶公用品牌价值评估31.41亿元，荣获“2015中国茶叶区域公用品牌价值十强”，名列全国第五位，连续六年进入品牌十强。根据品牌强度数据，福鼎白茶品牌被授予最具传播力品牌。

　　5月：“茶馆转型升级研讨会暨全国百佳茶馆走进中国白茶之乡——福鼎”活动在福鼎市举行。本次活动由中国茶叶流通协会茶馆专业委员会、中华合作时报社·茶周刊主办。央视《新闻联播》又播出福鼎白茶，央视《新闻联播》生态文明、美丽中国讲述福鼎白茶生态发展渐成富民动力，节目分别在19时15分播出，近3分钟时段展现太姥娘娘、福鼎太姥山、福鼎白茶和畲族文化，再一次将福鼎呈现在全国观众的眼帘。福鼎白茶十大品牌“相约东莞·共享健康”推介会在广东东莞举办。

　　6月：福鼎白茶组团参展北京茶博会;北京福鼎白茶商会正式挂牌成立。

　　7月：福鼎白茶亮相米兰世博会，福鼎白茶荣膺“百年世博中国名茶金奖”。福鼎白茶原产地之一点头镇大坪村六妙白茶庄园内，60000斤(30000万公斤)茶青同时摊晾，成功创造了世界上竹笾最多的晒茶场世界纪录。由设在福鼎市的国标委白茶工作组牵头制定的GB/T31751-2015《紧压白茶》国家标准正式获得批准发布。

　　8月：马来西亚吉隆坡国际武术公开赛，福鼎白茶品牌以赞助吉隆坡国际武术公开赛方式走进马来西亚，也是福鼎白茶继亮相意大利米兰世博会之后，再一次在国外闪亮登场。

　　9月：福建省委书记尤权带领调研组深入扶贫龙头企业福建省天湖茶业有限公司，调研茶企发展与扶贫助农工作情况。由台湾茶人曾至贤、马来西亚茶人萧慧娟等领衔国内外知名茶人组成团队主理的“白茶故里太姥山·海峡两岸鹊茶会”主题活动在白茶故里太姥山成功举办。由中国茶叶流通协会、中国茶叶学会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院联合主办，福鼎市人民政府承办的第三届福鼎白茶斗茶赛在福鼎市顺利举办。

　　10月：由福鼎市茶业发展领导小组主办的“一带一路”福鼎白茶正式起航西安新闻发布会在隋唐丝绸之路起点西安大唐西市举办;首届中国茶业新媒体营销峰会·颁奖典礼在陕西咸阳举行，“福鼎白茶微信”荣获全国茶行业十佳微信公众平台。

　　11月：11月13日起，“福鼎白茶号”动车组福鼎、福州、厦门、深圳多条线路同时运营。2015年中国(广州)国际茶业博览会、第十六届广州国际茶文化节在广州广交会琶洲展馆盛大举行，福鼎市14家福鼎白茶企业全部特装参展。中国国际茶文化研究会会长周国富莅临福鼎市考察福鼎白茶茶文化、茶产业发展情况。

　　12月：中共中央政治局委员、国务院副总理汪洋在福建省委书记尤权，省委副书记、代省长于伟国等领导陪同下莅临“全国扶贫第一村”赤溪村调研科学扶贫精准扶贫工作情况。在赤溪白茶展厅，汪洋副总理详细了解福鼎白茶的品牌文化，对杯中根根竖立的银针产生浓厚兴趣并品饮了福鼎白茶，给予了好评。“白茶千古韵·海丝再起航”福鼎白茶福州赏鉴会暨福鼎白茶“申遗”启动仪式在福州西湖大酒店成功举办。会上正式启动福鼎白茶申请中国重要农业文化遗产项目，并宣布授牌建立“南京农业大学福鼎白茶农业历史文化合作研究基地”。

福鼎市成功举办2013年福鼎白茶斗茶赛_白茶斗茶赛

复式萎凋

室内萎凋

日光萎凋

前不久，由福鼎市茶业发展领导小组主办，福鼎市茶业局、市茶业协会承办的2013年福鼎白茶斗茶赛落下帷幕。围绕着本次斗茶比赛，至今还被广大热爱白茶之士所津津乐道。此次大赛呈现几个特点：一、品种全、获奖面广。二、部分茶企成绩进步显著。三、有黑马茶企呈现，以前很少在公众视野中出现的茶叶品牌，此次比赛中脱颖而出。四、老茶企稳扎稳打，成绩稳定。

在比赛过程中，取样方式、评委的组成等也较往届不同。福鼎市茶业协会秘书长张肖女士认为，本届大赛由组委会组成收样组到各企业取样，收样组从每个茶企准备的200斤堆头中随意取样1公斤，当场包装、加密，并由公证员全程陪同。一改往届由企业送样的做法。在评选过程还邀请了市民、茶人等参与。在参加市民组评比中，有一位83岁高龄的老茶人引起笔者的注意，他就是新工艺白茶发明人，福鼎老一辈茶人王奕森，他对每个茶样认真进行品尝，并逐一给予评分。“此次斗茶比赛的茶叶质量都很好，白茶生产企业的进步有目共睹。”王说。

“状元”是这样炼成的

福建品品香茶业有限公司无疑是此次大赛获得金奖最多的茶企之一，那么品品香的“状元”又是怎样炼成的呢?公司副总经理邵克平坦诚，几年前生产的茶叶品质并不是很好，其口感、外形等与其他公司生产的茶叶还有一定的差距。为了寻找差距，公司不怕“出丑”，积极参加各类茶事评比活动，从中寻找差距，以便改进。

与此同时，为打造福鼎白茶第一品牌，该公司在规范生产上大做文章。设置了总负责、采购、加工人事监管、加工工艺监管、评审监管等人事制度流程，对茶叶生产环节的外形、水分、农残、出厂检验、拼配及出厂抽查等多个业务流程进行严格把关。每个人事环节详细负责各自的业务范围，从而打造一支专业化茶业人才队伍。

茶叶好不好，首先看原材料。近年来，该公司分别在管阳、磻溪、贯岭建成三大茶叶基地，以基地为中心辐射周边农户开展茶叶种植。在茶叶基地严格按照现代茶园标准化管理模式，严格把关茶叶的土壤、种植、采摘、施肥、虫害防治等环节，按照统一采购、统一配发、统一管理的方式，与周边农户达成合作关系，为公司提供优质的茶叶原材料，把好品质第一关。

“人才是企业的创新源泉。”邵克平说，为了加强人才队伍建设，公司高薪聘请了具有国家级茶艺工程师人才担任企业技术部门的指导总监。这些人员在茶业领域具有多年的生产、研究经验，为公司茶叶技术把关注入一股强大而又新鲜的血液。“有了优质人才，企业的技术创新才有可能。”邵克平说，一方面公司通过加大技术设施的投入，先后成立了技术研发中心、实验室、茶叶生产流水线等。另一方面公司通过与福建农林大学、安徽农业大学、湖南农业大学等国内多所大学合作，承担省科技区域重点项目：福鼎白茶产业提升关键技术、年份茶鉴定标准研究、白茶功效研究等多项科技项目的开发与研究，力图让福鼎白茶的技术研发始终走在最前沿。

同时，企业将历年来获得参赛奖金的一半作为员工技术创新的奖励基金，大大提高了全体员工的技术创新积极性。

“萎凋”的奥妙及其他

白毫银针的制作是白茶中最难把控的。笔者特意走访了荣获金奖的两家福鼎市龙头茶企，鼎白茶业有限公司和福大茶业有限公司。

鼎白茶业有限公司生产的白毫银针在本次比赛中，以0.44分之差遗憾地与状元失之交臂。今年清明节前后笔者两次到鼎白的厂房拍摄白毫银针日光萎凋的大场景。一次是陪同央视纪录频道《茶，一片树叶的故事》栏目组的摄影师小方，拍摄白茶萎凋场面;另一次是陪同海峡卫视的《海峡名录之福鼎白茶》栏目拍摄团队拍摄白茶萎凋场景。

鼎白公司董事长兼总经理王传意告诉笔者，他对白毫银针的日光萎凋和其他茶企存在着不同观点。1、始终坚持用日光萎凋工艺，除非天气不允许，萎凋时间要达到72小时。2、关注萎凋茶叶的走水情况，根据不同情况及时调整萎凋方式。3、他的厂房设计根据其父辈传下来的经验，既能受风，又能充分接受阳光的场所，俗称制作白茶的风水地。4、今年清明前由于自己的疏忽，有一批银针萎凋的工艺没有处理好，他坚持把这批茶叶处理掉，决不把生产的次品出厂。

也许是坚持日光萎凋的缘故，此次大赛，茶人组对鼎白的白毫银针评分很高。事实上鼎白的白毫银针名不虚传。2012年，鼎白的白毫银针曾荣获宁德市茶王，2013年中茶杯荣获特等奖。有品尝鼎白的白毫银针的人都说，其入口的滋味鲜爽度高，能打开舌面的味蕾，让口腔充满茶香。

走进福大茶企，福大的董事长兼总经理林允居告诉笔者，他的白毫银针生产与鼎白方式不同，利用室内加温复式萎凋方式生产。“多年来我们坚持科技创新，不断改进萎凋房，使室内萎凋生产的白茶达到最佳。”林允居说。有着20多年制茶经验的林允居，还经常向老茶师学艺，不断提高制茶工艺。他认为，白毫银针萎凋时间一般控制在48小时左右，期间要进行并筛，并筛的时间和技巧都很关键，其间要掌握温度、湿度等。

福大的白毫银针能获奖的另一个原因是他的原材料供应。他的茶青都是采自高海拔又有森林无污染的环境，林允居说：“已经投巨资在太姥山孔坪建立800亩有机茶基地，就是为了有优质的原材料。”品饮福大的白毫银针，满披白毫，毫味十足，白茶的韵味明显。林允居说：“福鼎白茶斗茶依然要每年进行，只有这样，福鼎白茶的品质才会更好。”

“黑马”杀入斗茶现场

在此次大赛中，有几匹黑马倍受人们关注。“德福茗”便是一匹，由福鼎市德福茗茶业有限公司选送的茶样获得新茶类(寿眉)状元，新茶类白毫银针获得银奖。

笔者获悉，此次斗茶赛评比由专家组、茶人组和市民组组成的评审团对参评的30多家企业82只茶样进行了严格、认真的密码审评，共评出首届福鼎白茶斗茶赛新茶类(白毫银针、白牡丹、寿眉)，老茶类(白牡丹、寿眉)状元各1名，金奖各2名，银奖各3名。福鼎市德福茗茶业有限公司能击败众多知名龙头茶企业一举夺魁实属不易。

“制出一款好茶要做到‘天时地利人和’。”福鼎市德福茗茶业有限公司总经理杨承斗如是说。天时是指采茶时节要老天作美，风和日丽。民间采茶有三不采之说，下雨天不采，露水多不采，病虫害茶叶不采。一般在上午10点后采茶。地利是指茶的原产地要求无污染，海拔600—800米的山头最佳。杨承斗的茶叶主要来自磻溪黄冈和白琳车洋，黄冈海拔600多米，是产好茶的最好地区。车洋地处白琳的母亲河上游，生态环境好。人和是指制茶人的制作工艺。“制茶要用心。”杨承斗1990年起就开始从事茶叶制作和销售工作，从业20多年的经历让他对制茶有自己独到的见解。有了好的茶原料，接下来就要看茶师傅的“功夫”了。“白茶只经萎凋和干燥两道工序就可成，看似简单，实则奥妙无穷。这里面包含制茶师傅太多心血。”日光萎凋是传统白茶的制造方法，对阳光强弱和晾晒时间要求严格;烘干和焙火要注意发酵的时间和温度的调节。“刚开始做茶时，往往要反复试验，多重比较，经过多次失败后，方可觅得制茶的良方。制造出顶级白茶，10次里面有1次的几率就感到很满足了。”从杨承斗平淡的叙述中，我们可就可见制茶之艰辛，“制作白茶就像雕琢一副完美的工艺品。要有耐心，要专心致志。”杨承斗的“制茶经”是“茶如其人”的最好诠释。

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