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白茶饼是泡还是煮

2019-07-04 访问量: 14 茶礼仪网

对于很多茶友来说,白茶饼作为新工艺白茶在日常中见到的机会越来越多,喝的频率也在加快,那么白茶饼是泡还是煮好点呢?接下来就看我们来分析福鼎白茶饼怎么泡。

白茶饼煮着喝好处

1、煮会让茶叶里的物质散发得更充分;

2、茶友们都说煮着喝口感要好;

3、觉得煮着喝才是最正确的方式,文人墨客,喜欢风雅;

4、方法简单,比较适合懒人(没有歧义哟)。

白茶饼是泡还是煮

白茶饼泡着喝的好处

1、与煮着喝的味道相差很大,属于另一番风味;

2、用盖碗法泡也比较简单。

白茶饼泡着喝与煮着喝的区别

1、香气区别

煮白茶与泡白茶还是有很大的去别的,首先煮会释放更多的茶内物质,而泡则情淡很多。

2、口感区别

煮的白茶更像是一杯浓烈的茶,而泡的白茶则更像一杯小清新茶。

总结

煮白茶与泡白茶属于两种完全不同的方式,没有哪个好那个不好,纯属没个人口味不同,就像选对象,青菜萝卜各有所爱。只要我们是真正为了体验白茶,品味白茶,怎么喝都是对的。

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白茶中茶氨酸的作用

  茶叶中的化学成分组成与含量是茶树生物学特性与生态环境条件共同作用的结果,直接影响着茶叶的利用价值和茶叶的品质。

 

  茶叶中的化学成分很复杂,目前已分离鉴定的化合物约有700多种,其中绝大多数是有机化合物。茶叶中重要组成之一的氨基酸,它包括茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等26种,今天我们重点来了解下茶氨酸。

 

  茶氨酸为茶叶的特征氨基酸,具有鲜甜味和高鲜的香味特点,对白茶的滋味、香气起着至关重要的作用。白茶滋味鲜爽,十有八九就是茶氨酸的味道。

 

  茶氨酸在茶叶中占游离氨基酸的40%-60%,是茶叶中含量最多的氨基酸。它的化学构造与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的主要成份。六大茶类中,白茶在茶氨酸中的含量最高。

 

  茶氨酸在茶树中含量如何分布?茶氨酸在茶树的根部合成,当茶树的茎叶开始生长时,茶氨酸就被运输到了新芽积累起来。

 

  所以,每年春茶新芽的茶氨酸含量就十分丰富。当光照的时间越来越多,气温越来越高,茶芽中的茶氨酸又会开始分解,成为谷氨酸和乙胺,其中乙胺就是合成儿茶素的成分之一。

 

  另外,一些高山云雾的地区,因为日照和气温都会相对偏低。所以,这些地方的茶树,茶氨酸的分解也会受到抑制。这也就是我们为什么会觉得,高山茶要比低山茶清甜的原因之一。

 

  除了对滋味、香气起作用,茶氨酸还有什么功效呢?

 

  1.增强免疫作用

 

  它能够显著提高机体免疫力,抵抗病毒入侵。据美国的研究显示,茶叶的这种作用可能与茶氨酸有关。哈佛医学院JackBukowski教授研究组通过在志愿者身上进行试验,证明茶氨酸能通过调节γ-δT免疫细胞,增强人体免疫系统,抵抗致病微生物如病毒、细菌和真菌的入侵,它甚至可5倍地提高人体预防疾病的抵抗力。

 

  2.镇静作用

 

  长期喝茶的人觉得平静、心情舒畅,就是茶氨酸的功劳。研究证明茶氨酸对咖啡因产生兴奋有拮抗作用,当茶氨酸用量达1740mg/kg时,可显著抑制咖啡因所引起神经系统兴奋。

 

  3.影响脑内神经传达物质的变化

 

  茶氨酸能使大脑细胞中线粒体内神经递质——多巴胺显著增加,而多巴胺是肾上腺素和去肾上腺素的前驱体,是传达脑神经细胞兴奋程度重要物质,它的释放会大大影响人的情绪。神经传达物质的变化还会影响学习能力、记忆力等。因此,茶氨酸可以改善学习能力和记忆力,增强智力。

 

  4.辅助抑制肿瘤作用

 

  茶氨酸是谷氨酸盐的衍生物,肿瘤细胞的谷氨酸盐代谢比正常细胞活跃得多,作为谷氨酸盐的竞争物,它通过干扰谷氨酸盐的代谢来抑制癌细胞的生长。

 

  此外,氨基酸还具有增强肠道有益菌群、抗疲劳、抗衰老等功效,茶氨酸对女生的经期综合症以及肝脏的排毒都有很好的功效。

白茶是怎么演变而来的

白茶是茶叶大家族中的珍品,历史悠久,远负盛名。我国19世纪白茶出口的历史,已为众所周知,然而,白茶起源于何时,却说法不一。

据查,陆羽《茶经》中有“永嘉县东三百里有白茶山”的记载,文中同时写有“茶坡”、“茶溪”、“茶陵”。茶陵是“永陵谷生茶茗焉”。“白茶山”是生长白茶树的山麓。且不说永嘉县东三百里便是大海,就其“白茶”而言,指的是白茶树的一个品种,而不是白茶产品。

白茶是怎么演变而来的

宋代“白茶”颇为盛名。宋庆历年间,吴兴、刘异为北苑拾遗云:“官园中有白茶五六棵,而壅培不甚,茶户唯有王免者家一巨株”,这便是王家白的最早记录。随后王家白闻名天下,但未见“王家白”制法与品质的描述记载,直至宋子安著《东溪试茶录》时,将“白茶”列为茶叶七个品种之首:“茶名有七,一曰白叶茶,民间大重,出于近岁,园培时有之,地不以山川远近,发不以社之先后,芽叶如纸,民间以为茶端,取其以为茶端,取其第二者为斗茶,而气味殊薄,非食茶之比”。由于“白茶”品质优异,相互转告,繁育扩种,仅建瓯壑源就有“白茶”十多处,数十殊。白茶多出于叶氏,这也许时“叶家白”的出处。

宋代对“白茶”记载,较详细的应属《大观茶论》:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐……”这种“白茶”以其稀有而名贵,被选作宋代贡茶。但就其制法而言,乃属绿茶之范畴,非今日之白茶。

宋代大观年间,继“白茶”之后,又出现三色细芽,即小芽、拣芽、紫芽,在拣芽基础上又创“银线水芽”,其取芽方法与现今白银钱针极为相近。

明代田艺衡“查泉小品”载有“茶之团者片者,皆出碾磴之末,总不差今之芽茶也……”“茶者以火作者为次,生晒为上,亦更近自然,且断烟火气耳……”这一生晒方法与“抽针”方法相结合,已初步形成现代白茶制法。原来闻龙“茶笺”进一步追述:“田子执以生晒不炒不揉为佳,亦未之试耳”。这种不炒不揉的制茶方法,正是当今白茶的制法特点。将“取芽”、“生晒”、不炒不揉融为一体,即当今白毫银针的制法。而田子执瓯中的“旗枪”,已是白牡丹的雏形。因此,可以推断,白茶制茶法始于12世纪,而迟成于16世纪初叶。

至于白茶的特征,顾名思义,其色泽不如绿茶翠绿,不似红茶乌黑,不象乌龙紫褐;而是色白如银,茶汤素芽浅淡,茶性温凉健脾。白茶发源地在福建福鼎,19世纪初建阳、政和、松溪等地也先后生产,品种又分“白毫银针”,“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”、“新工艺白茶”等。“银针”和“白牡丹”又列为珍品。

饮白茶有营养更健康

可能白茶在大家耳中是个陌生的茶种,那我们就来认识认识白茶,所谓白茶,是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时,茶叶和茶芽都比较稚嫩,绿色的叶子外表披满白色茸毛,顾名思义叫做"白茶".

在国内,白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见,不过,也有银针白毫、白牡丹不同的品种。

白茶相对于红茶和绿茶在制作方法上要更为简单一些,把茶叶采摘下来后,只经过轻微的10%~30%程度的发酵,不用经过任何炒青或揉捻的动作,便可以拿去直接晒干或烘干制作。因为茶未经过大量发酵和炒青等加工。因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

白茶和绿茶、乌龙茶相比,白茶中茶多酚的含量较高,茶多酚是天然的抗氧剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。

初此之外,夏天经常喝白茶的人,还可以减少中暑。专家认为,这是因为白茶中含有多种氨基酸,氨基酸具有退热、祛暑、解毒的功效。

金山时雨品质特征

金山时雨条索紧密细嫩,形如雨丝,匀齐纯净,色泽乌绿,有锋苗。汤色黄绿明亮,叶底成朵金黄,香气浓郁清爽,滋味纯和爽口,回味甘美,且耐冲泡。

金山时雨产地

金山时雨产于着名学者胡适先生故乡———绩溪县上庄镇上庄的邻村上金山。金山是一个山清水秀的山村,具有400年茶叶生产历史。整个地势是坐西北朝东南向的倒锥形凹地,四周山峰均在海拔千米以上,茶园多数分布在海拔500至900米山坡峡谷。

花茶这样品鉴

泡饮花茶,首先应观察花茶的外观形态,取泡一杯的茶量,放在洁净无味的白纸上,干嗅花茶香气,察看茶胚的质量,取得花茶质量的初步印象。茉莉花茶有一些显眼的花干,那是为了“锦上添花”,人为地加入的茉莉花干是没有香气的,因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。但花干色泽白净、明亮,为好花干的标志,黄褐深暗,为花干质差的表象。