白茶品种大全-茶礼仪网

白茶品种有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。它的品质特点是：白茶最主要的特征是色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。白茶门户网

白毫银针：全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针。在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口。

白茶品种大全

白牡丹：芽叶连枝，叶色灰绿，叶片宛如枯萎的牡丹花瓣，形态优美，汤色橙黄。

贡眉：芽叶稍比白牡丹小，色香味也不如白牡丹。

寿眉：单张叶片为主，叶背披白毫，香味鲜纯清甜，品质不如贡眉。

新工艺白茶：新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。

有用+10

赏

黎川洪洲湖白茶获北京农产品展销会金奖

日前，“黎川县船屋茶叶茶油专业合作社”主打产品“洪洲湖”白茶参加第10届“北京农产品展示展销会”以“上乘的品质、巧妙的设计、周到的服务”赢得组委会颁发的金奖。这是继2010年“江西绿色农产品博览会”、2011年“上海名优农产品展示展销会”和“浙江省粮油农业博览会”获得金奖后的又一个重奖。

　 “黎川县船屋茶叶茶油专业合作社”于2009年3月成立。日前有企业1家、入股成员160人、基础面积1万余亩、配送中心2家；合作社奉行走尖端产品路线、实行合作社+基地+农户经营模式；生产的主打产品白茶已成功注册“洪洲湖”商标、注册资金100万元；合作社建有标准化厂房2000平方米、现有固定工人112人、管理人员18人、计时工70人、技术员12人、技术工人多为从事本行业2年以上的技术工人。

　　随着再一次获奖，黎川县“洪洲湖”白茶声名鹊起，其产品在省内外市场受到众多消费者青睐。

关于白茶10大问题的深度思考

　　目前，市场上白茶的热度，不可否认，不低于小青柑，特别是对老白茶的追捧，进而又带动了新一轮的白茶热及价格上涨。伴随而来的10大问题，各茶友不得不思考，不然，就可能出现茶百科一直所担心所讲的问题：“白茶必死一回方活得好！”

　　1、宣传过度

　　任何一种产品，都需要包装、宣传，这本无可厚非，只要不越界、保守底线，不虚假、不夸大、不误导、不刻意生编讲历史及故事、不故意累积非真实数字说话突出与众不同等，如此“不忘初心”，方能始终。而展望目前白茶市场，很多商家都或多或少的有这些问题存在，这就不得不让购买者或喝茶人惊觉。

　　2、外地茶充入严重

　　白茶的核心产地，福鼎、政和、松溪、建阳等地，产量极其有限，好原料、好产地、好工艺、好天气等条件下的好品质白茶量更少，不足以满足目前全国乃至世界上茶人对白茶的需求。于是周围产地白茶、全国产茶区按白茶工艺而成的白茶、甚至福鼎本地的制作师傅提前月余到早采早产茶产地用非白茶品种制作的白茶等，不一而足，如果从工艺讲，即使不同的茶树品种按白茶工艺制作，称作“白茶”无可非议，但冒充，甚至拉到点头等集中交易市场冒充福鼎白茶，以抬高价格，这就是问题所在了，它根本达不到福鼎或政和白茶的品质滋味和功用。

　　3、过度迎合市场

　　茶商在经济形势不好的条件下，过度迎合市场消费者口感，而忘记、甚至故意改变白茶传统以来的工艺，称为所谓的“新工艺”，这样的白茶，喜好者或“小白”客户，当作改善白开水的味道，增加些许“茶色”，并没什么。可而今，已然成风。比如白茶的炭焙，本身来讲，炭焙白茶作为一种干燥、提香方式，早已存在，而今几乎全部茶商都在跟进迎合、甚至故意把本来好好的白茶，再刻意用炭火焙一次，以改善香气、增加甜感、提高干燥度，这也没什么。而把白茶焙的火气高、掩盖了白茶本身的毫香、清爽鲜味等，这样的白茶如果存下来，不知还有几多功用。今日在茶展上，转下来，几乎喝到的每款白毫银针，都存在这个问题。

　　4、工艺的创新

　　新工艺白茶，估计真实喜欢白茶的茶友，很少有人喜欢或收藏。

　　但制作加工工序的创新，就让很多缺乏经验的白茶茶友错愕了。

　　比如”渥堆“，白茶增加”渥堆“工序，着实使人震惊，这是黑茶的工序，竟然有福鼎茶商在宣传说改善滋味，去除白茶清涩及青草味。这也是做旧老白茶的手段之一。

　　聪明的白茶商会讲“堆积”这个词，这个制作过程，在白茶制作中很早就存在，但把握好、有经验的师傅很少，做的好，白茶品质确实惊艳。

　　再比如”萎凋槽“、”萎凋房“的应用，改善品质、增加产量、天气不好的情况下以使白茶能继续更好的加工。但有些商家，就故意为之，茶菁放入萎凋槽、萎凋房，快速吹冷风、或提升风温，加速萎凋，缩短萎凋时间，快速上市求得好价钱，致使白茶不能很好的转化，干茶色泽青绿靓丽，造导白茶初级客户说品相多好多好，其实一入口就能分辨青草气重，还解释说新白茶就是这样，存放后自然就去除了青气，殊不知萎凋时间过短、高温吹风加速相当于杀青，何谈后期转化的品质？

　　5、新概念层出不穷

　　市场的火热，难免不同的茶友爱好者文采飞扬、茶商宣传需要、突出卖点等，致使白茶新概念，不比普洱这些年积累的词汇少。

　　老树白茶、古树白茶、荒野白茶、荒山白茶、高树白茶、年份白茶、金花白茶、手工白茶、炭焙白茶、有机白茶、龙珠白茶、白茶方砖、迷你白茶、饼干白茶、北方仓白茶、南方仓白茶等等。让消费者如坠云里雾里。茶百科预测，接下来，白茶就是抢占推广”山头白茶“了。全是普洱茶的套路。

　　6、刻意追老

　　不但茶友间追老厌新，连茶厂茶商也是，茶百科人春天在福鼎各地，想品饮订购些不同品牌的新白茶就遇到难题了，几乎都说当年白茶不卖，或刻意提到极高的价格，让人却步，无非告诉你，新制当年白茶不卖。等来年，等陈放下来，行情高、并且市场空间不透明时再出售，如此，进一步提高白茶的行情价格，当然不排除为了改善更好的口感，可问题是，历史以来，福鼎当地有多少人喝老茶、品饮老茶？大多是喜欢新制当年白茶的毫香、鲜爽、醇度等。只是近年老白茶行情大涨，追求者众所致而已。

　　7、年份造假

　　这个问题，怎么说呢，至少是目前市场老白茶最严重的问题之一。从福鼎源头，各厂家都可以去问，十几二十几年以上老白茶，几乎都会告诉你”有“，但”没量“。那市场上的量从何而来呢？

　　8、做旧

　　这个问题，是目前市场老白茶最严重的问题之二。如果说”年份造假“，还有情可原，无非是提高年份，以消费者喝不出来为由，多卖些利润罢了，至少茶还是好茶。但”做旧“，就是非常可恶了，它已经改变了白茶的品性，更别说品质了。茶百科在不少品牌店、茶商处喝到太多”黑茶“味的”白茶“了。一入口就没有白茶的毫香、蜜韵、大白茶木质味，而是标准的黑茶的幽甜醇。甚至还有些是发酸、酵气严重。前而提到的“渥堆”工艺，就很容易做出来冒充老白茶的白茶。

　　9、追肥追产

　　源头茶农茶商因白茶热，过度的开垦、追肥追产等，不少本来的荒山树林，被砍伐，种植上白茶，茶百科每每看到，非常痛心，这样的情况，不止白茶产区，其它全国地方茶区也是，森林树木、山野被开垦的严重。

　　10、过度采摘

　　还是因为利益，追求经济效益，本来白露时节前后，就要停采、茶树开始修养生息了，但截至目前了，还是很多茶园在采摘加工制作不同的白茶，冬茶、黄片、冬片白茶等。长期的过度采摘，一定会造成未来白茶品质的下降。这在全国各茶区已经早被验证过的问题。