假白茶鉴别方法-茶礼仪网

假白茶鉴别方法

一般来说，真正的老白茶的汤色变化肯定是由浅到深的，因为几十年前生产出的白茶，工艺上都是不炒不揉做出来的，叶片的细胞壁没有被破坏，即使是老茶，它的水浸出物也会出来的很慢;而掺杂新工艺的假老白，因为经过揉捻等工序人工做旧，则往往前几泡汤色较深，再往后反而汤色越来越浅。

假白茶鉴别方法

假白茶销售说辞的漏洞

如果你去买老白茶，对方的销售说辞是“这是25年前压成饼的老白茶”，那么这饼茶肯定是假的，因为白茶压饼是近几年才出现的工艺，25年前的人是绝对不可能把白茶压饼的。而如果对方的销售说辞是“这是25年前的老白散茶压的饼”，那么这饼茶不排除有是真茶的可能性。

市场上会把散装的老白茶，再次压饼的人几乎为零。因为老白茶存量本来就很少，所有的散装老白茶都已经卖的很贵很好了，而压饼过程中不但会有原料损耗，还有极大的发酵风险，一旦内含物质转化，那么上好的老白茶岂不报废?谁会愿意去担这个风险呢?

假白茶鉴别方法

假白茶鉴别方法有很多种，但切不可贪小便宜。近年来，随着白茶市场的持续升温，市场上充斥着动辄十年陈、二十年陈等的老白茶，但价格却很低廉，这样的老白茶你敢喝吗?

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白茶成烟台茶市收藏新宠儿

8月18日讯（YMG记者　金海善）　　中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶可谓是中华民族的举国之饮，一片叶子能历经千年而不衰，除了形美味美外，还有浓厚的文化底蕴在里面。

近日，记者在烟台茶叶市场走访时发现，近几年的茶圈里，正风生水起着一件事情，继普洱茶之后，又一个茶品正在上演“老茶”的故事———那就是来自福建的福鼎白茶。作为中国六大茶类之一的白茶，在国内一些拍卖中不时创出惊人的拍卖价格，在国内收藏市场持续低迷的情况下，白茶却正成为茶叶市场收藏的新宠儿。

茶圈悄然兴起白茶收藏热

昨日上午，记者来到前进路。这里紧靠三站，大大小小的商铺林立，经营茶叶的店铺不在少数。记者走进其中一家专营白茶的店铺看到，各种白茶摆满了货架，既有上等的白毫银针、白牡丹，也有看上去有些粗枝大叶的寿眉。打开盒子，白毫银针如同满披银毫的小精灵，又似清清秀秀、漂漂亮亮的天然美少女；寿眉和贡眉等茶饼虽然看上去是压在一起的有些粗狂的叶子，但闻起来也满身清香。正在茶叶店里忙活的小伙子小俞告诉记者，白茶这几年很火爆，但白茶并不是一款新茶，实际上白茶是六大茶系中很重要的一款茶。

在建设路附近的一家茶叶市场，记者遇到了从事20多年茶叶生意的徐永先先生，说起白茶话语不多的徐先生却一下子打开了话匣子。“相对于红茶、绿茶，同样作为六大茶类之一的白茶，长期以来，在国内市场显得颇为低调。然而，2012年春天，其处境却显得一下热闹起来，清明节前，全国各地的资本开始涌向“中国白茶之乡”福鼎。白茶今年春天涨幅达30%以上，落寞的白茶开始走向前台，尤其是一些老白茶更是出现了惊人的价格。

老白茶拍出天价引发白茶热

去年，在武汉一收藏品拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以15万元的价格成交。而此前在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元的价格成交，被一名中年“淘茶客”拍下。据了解，这块老白茶饼的起拍价也相当高，达到13.8万元。

老白茶饼拍出天价，催热了老白茶收藏市场，还有一部分精明的茶客将其作为一个新的投资渠道。据了解，目前在广东、香港等地，老白茶年升值空间为30%以上，北京、上海的老白茶市场也在逐步升温中。在我省济南青岛等地，白茶收藏都在渐渐趋热。

老白茶现在价值几何？据了解，现在一款20多年的老白茶，每500克价格可达七八万元，相比之下，普通的白茶新茶售价并不算高，根据不同的品质，一般从百十元到几千元一斤不等。徐先生告诉记者，现在一些有经验的茶客，已经开始抢占先机，除了买回去喝以外，不少人在悄悄地收藏品质相对较好的白茶。前两天，一位茶客将他店中几十斤3年以上的白茶全部包圆。

白茶为啥受追捧？

据了解，白茶生产已有200年左右的历史，最早由福建省福鼎市首创，因此又称为福鼎白茶，是中国六大茶类之一，采用萎凋的工艺制作而成，和黄茶、黑茶、青茶、红茶、绿茶并称六大茶类，福建的福鼎是主产区之一。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等，是汉族茶农创制的传统名茶。

徐永先说，贮存多年的白茶是指在一个合理的保质期内，比如10至20年，在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。白茶与生普洱一样，储存年份越久茶味越醇厚香浓，因此老白茶极具收藏价值。6月16日，国家植物功能成分利用工程技术研究中心等五大科研机构在“2012北京国际茶叶展”上进行了福鼎白茶保健养生功效研究成果的权威发布。

据介绍，经过科学研究，解析出福鼎白茶美容抗衰、预防皮肤细胞老化、降血脂、降血糖，修复过量饮酒引起酒精性肝损伤、抗炎消炎，平衡肠道微生物菌群调理肠胃等八大显著功效。通过对1年、6年、18年的白茶同时进行保健功效研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精性肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。

据了解，不仅国内一些健康产业人士开始研究白茶，白茶也引起了国外专家的注意，现在德国等一些国家对白茶的药用研究非常重视，白茶降血糖、消炎等特殊的功效正在被挖掘。

收藏白茶的要诀是什么？

白茶存放时间越长，其药用价值越高，这一观点得到业界的广泛认同。据了解，一二十年的老白茶在北方市场几乎很难寻找，一般茶客很难识别真正的老白茶，所以，无论作为收藏还是投资都应该谨慎。徐先生建议，大家可以从新茶入手，现在白茶的市场价格并不高，每年藏一部分新茶，白茶的规律是，一年为茶，三年为药，七年为宝，并不用等待太久就可以享用。

尽管升值空间巨大，但也有人认为，茶叶收藏价格疯涨的背后是利益的驱使，有的价格已严重偏离了其本质，这类茶品已经脱离了普通消费品的属性，所以投资还需谨慎。

老白茶身价激增，让人想起2007年普洱茶的疯狂炒作。对此，徐永先提醒，如今的老白茶，还是要看质量和年份，真正好的价格涨幅才高，所以收藏白茶要理性，最好是具备白茶品鉴的专业知识。