绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶胃病的种类很多，最常见的有浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡、胃出血等。胃病患者服药时一般不宜饮茶，服药2小时后，饮用些淡茶如福鼎白茶、糖红茶、牛乳红茶，有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定疗效。饮茶还可以阻断体内亚硝基化合物的合成，防治癌前病变。
盐渍蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌腊肉制品如腌肉、腊肉、火腿、腊肠等，常含有较多的硝酸盐，食物中在有二级胺同时存在的情况下，硝酸盐和二级胺可以发生化学反应而产生亚硝胺，亚硝胺是一种危险的致癌物质，极易引起细胞突变而致癌。福鼎白茶等茶叶中的儿茶素类物质，具有阻断亚硝胺合成的作用，因此食用了盐渍蔬菜和腌腊肉制品以后，应多饮些儿茶素含量较高的高级绿茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增强免疫功能，有益于健康。
用茶水洗脸、洗澡，可减少皮肤病的发生，而且可以使皮肤光泽、滑润、柔软。用纱布蘸茶水敷在眼部黑圈处，每日1—2次，每次20—30分钟，可以消除黑眼圈。用茶水连渣洗手洗脚，可以防治皲裂，并能防治湿疹、止痒，减轻汗脚的脚臭。用茶水洗头，可以使头发乌黑柔软、光泽美观;用茶水刷眉，可使眉毛变得浓密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保护牙齿，防治口腔疾病。
喝茶尤其是长期喝浓茶，茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面，如果不刷牙，确实会使牙齿逐步变黄，就像茶壶、茶杯长期不清洗结有一层“茶锈”一样，如果喝浓茶加上有吸烟习惯的人，常会加剧牙齿的黄化，这是值得重视的问题。然而，一般饮茶者，只要不抽烟，注意早晚两次刷牙，而且经常适当吃些水果等食物，牙齿绝不会变黄。
第二届福鼎白茶斗茶赛取样工作已于20日结束
近日，记者从福鼎市茶业协会了解到，第二届福鼎白茶斗茶赛的取样工作已于8月20日下午三点结束。全市共有四十一家茶企参赛，取样八十一份（其中一家放弃一个赛项）。收样组一共有十人，其中五人为参赛茶企代表（抓阄产生），一人来自茶叶局，两人来自茶业协会，其余两人是来自福鼎市公证处的工作人员。
由组委会组成收样组到各企业取样，参赛茶样由参赛企业确定，确定参赛的每个茶样要求有100斤堆头，收样组从该堆头中随意取样1公斤，当场包装、加密，带回组委会。当年白茶分为白毫银针、白牡丹，同时，获奖茶叶将抽取一定数量（半斤到1斤）茶样由福鼎市质监所进行农残检测，农残检测不合格的参赛茶样取消评奖资格。
茶样编号方法为取样号、暗码、随机审评号。每个茶样在参赛过程中均有两个编号：暗码送样号和明码审评号。取样号为一式二份，一明一暗。茶样取样时，每个样茶随机放进一个暗码送样号，并随茶样包装和贮藏；另一份明码送样号经登记后交给送样者保管，并作为送样单据和领奖凭证，送样者应妥善保管。分样前，茶样按系列随机编写审评号，再将每个茶样分泡包装，标上审评号，用于参赛时打分。经评委对每个茶样进行审评打分并按审评号分出名次后，再打开相对应的暗码送样号，送样者凭手中的明码送样号对奖。
本月二十六、二十七两天将进行斗茶，该活动有利于交流白茶加工技术，提升白茶品质品味，推动白茶产业健康可持续发展。
怎么泡白茶，能保留的更多营养？
白茶的兴起，是因为白茶的特殊工艺以及可以越存越好，也由于白茶的特殊工艺使白茶可以更多的保留茶的内质，那么如何泡茶，才不至于因泡茶不当，使保留下来的茶营养损失，带着这一思路，与我们走进今天的白茶泡法。
温水泡
①散茶：开水烧沸后，打开壶盖，待温度降到80-90度，用盖碗泡
②饼茶：先用50度左右水泡软茶饼（约几十秒），再用80-90度温水泡
这种泡法，只有限破坏有益成份，还能激发茶香。
凉开水泡
早上出门前用保温壶/瓶，加凉开水或微温开水，抓几克茶叶扔进去，然后安心办事，过3-4个小时左右就能喝了。白茶凉了喝，特别解渴生津，那股通透的感觉，令人迷恋。喝到一半，您再补些矿泉水下去，过不久又能享用。
这种泡法，保健效果最好，实乃居家旅行必备秘法。
凉开水泡茶的好处
①保留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。
②茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
③冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用
④茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。
当然有些人喜欢白茶那幽幽花香，那可以高温泡，香气更足。
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白茶质量好坏取决于这些因素
影响一杯白茶的品质的因素有哪些？
一、产地
“好山好水出好茶。”茶叶作为农产品，与产地有着十分密切的关系，西湖的龙井、黄山的毛峰、云南的普洱等，这些耳熟能详的名茶，都是独特的地理环境和气候条件成就了它们优异的品质。白茶的主要产地是福建的福鼎市、政和县，建阳县、松溪县、建瓯县等也有。
在同一个产区，海拔、生态、土壤、茶园管理等因素都会对茶叶品质产生影响。白茶的优质原料主要来自政和、福鼎的高山区，这些产区不仅海拔高，而且生态环境也十分优越，为白茶的品质奠定了良好的基础。
福鼎太姥山的茶园
二、品种
品种对茶叶品质十分关键。如武夷岩茶就有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法，肉桂和水仙这两种茶树品种，同样种植在武夷山茶区，以肉桂茶树鲜叶制成的岩茶香气非常浓郁，以水仙茶树鲜叶制成的岩茶茶汤会更加甜醇。茶树品种对白茶的品质影响也是一样的。由于白茶品质特征中芽叶十显毫是一个重要的指标，高等级的白茶甚至要求成茶外表满披白毫。这就要求茶树品种嫩梢满披茸毛，而且芽叶肥壮，氨基酸含量高，酚氨比通常小于１０（酚氨比是指以茶树一芽两叶的茶多酚与氨基酸总量的比值，可在相当程度上判定鲜叶的适制性。一般而言，制作绿茶的品种要求氨基酸含量高，酚氨比数值小于８。在８－１５之间红绿兼制，白茶品种通常小于１０，而制作红茶的品种要求茶多酚高，酚氨比匕数值通常大于１５。如果用酚氨比较大的品种制作绿茶，往往滋味苦涩，反之用酚氨比小的品种制作红茶，则易滋味寡淡）。
传统上适合制作白茶的主要品种有福鼎大毫茶、福安大白茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福建水仙及地方品种菜茶等。这些品种中，除了菜茶外，其他茶树的植株较高大，多为小乔木，中大叶十种，芽叶肥厚，而且显毫。由于品种的不同，制作出来的白茶品质也会有差异。
采茶
三、采摘
“早采一天是宝，晚采一天是草”，这句谚语是说茶叶采摘对时间的要求。茶叶的采摘时间受产地、品种等的影响。白茶的采摘在清明前后福鼎的开采时间要比政和早，在同一个区域，福鼎大毫茶、福鼎大白茶的开采要早于福安大白茶，福安大白茶要早于政和大白茶。按照所做的产品品质的要求，制白毫银针的鲜叶采摘时间要早于制白牡丹、贡眉和寿眉的。
白茶的采摘还要看气候条件。白茶加工关键工序是萎凋，因此采摘要选择晴天，尤以北风天最佳，北风是从内地大陆吹来，空气干燥，如果太阳大、气温高，茶青在萎凋过程中失水容易控制，可以制出好的白茶。如果是遇到南风天就会差一些，太阳虽大，气温虽高，但从南边海上吹来的风湿度较大，茶青干燥较慢，生产的白茶容易出现芽绿、梗黑的情况。如果是雨天和大雾天，则均不宜采制。因此，过去白茶的生产受到天气条件、加工场地面积等条件制约，制优率不高，大家不愿意生产。现在采用了室内加温来进行萎凋，有的可以在室内模拟太阳光，甚至通过控温控湿来进行萎凋，避免了天气变化对加工的影响。但市场上还是更认同自然条件下萎凋的白茶。
白茶的采摘还要看对原料等级的要求。采制银针以春茶的头一、二轮茶的品质最好，其顶芽肥壮，毫心特大。到三、四轮后多系侧芽，芽较小，到夏秋季节，茶芽更瘦小，难制高级茶。
四、萎凋
萎凋是白茶加工的“灵魂”，萎凋质量的好坏，直接决定白茶的品质。萎凋一般是在一定温度、湿度和通风等情况下，伴随叶片水分蒸发和呼吸作用，叶片内含物发生缓慢水解氧化的过程。在此过程中，茶叶挥发青气，增进茶香，发出甜醇的“萎凋香”，这对白茶的品质起着重要的作用。萎凋方式主要有日光萎凋、室内自然萎凋、加温萎凋和复式萎凋。
制作白茶时的日光萎凋场景
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
