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怎样冲泡白茶才更有味道
白茶不仅在功效上有着与众不同的表现，在冲泡的时候也是十分的讲究。
白茶有新老之分，首先说说新白茶的泡法。独自一人饮茶时，可用杯泡法，可以选择用透明的玻璃杯泡，开水喝杯子的大小要看你自己平时喝水量而定。首先把茶叶下杯子里面洗一下，让茶叶温润散发出淡淡的茶香。再把开水倒进白茶里冲泡，若是你是重口味之人，可以把茶冲泡就一点，若是喜欢淡味的，冲泡2分钟即可。
还有一种适合三两知己一起共饮的新茶冲泡法，就是盖碗法，也是要用开水把茶香温润一下，这种盖碗茶类似于功夫茶的泡法，第一泡是30秒左右，随后进行第二泡，时间也是也依此递增。这样才能把白茶的口感提取出来。
对于老白茶来说，最好就是用煮饮法，煮茶比泡茶更有耐心，煮茶的时候要在一旁慢慢地等，等到一定的火候，不然这一壶白茶就前功尽弃。煮茶的步骤为，将适量的茶叶与冷的山泉水一起放进壶中，(对于这个壶也是要要求的，好壶煮好茶这个道理大家都懂)然后再用文火来慢慢地熬，千万不可急于一时，就用大火来熬，这样白茶的味道不仅出不来，水也会很容易干。最好是用文火把水煮沸后，就用炭火在上面慢慢的炖。这样出来的才会是白茶正宗的味道。
老白茶怎么保存
老白茶怎么保存
白茶怎么保存，储存白茶一定要知道这几点，这也是保存白茶最基本的要求。
环境要求：干燥、阴凉、无异味、适当的通风。
存茶容器要求：避光、密封、干燥、无异味。
在家中储存白茶可以选择储藏间比较干燥的地方来储藏茶叶，按照三层包装法来保存，最里层用铝箔袋、中间一层用食品级塑料袋，最外层用纸箱这三层包装法，这样才能保证白茶能够长久存放，只要做到这几点，白茶才会持续转化。
白茶为什么总说陈年的好？
近年来，白茶成为茶界新宠，市场热捧老白茶、茶客不断追求老白茶、品饮老白茶，到底老白茶具有什么样的魔力，能够成为茶客心中的心头爱呢？
白茶属微发酵茶，新制当年白茶，茶性偏凉。存放两三年以后，随着时间的逐渐推移，茶叶内部成分开始缓慢地发生变化，茶性由凉转平渐温。
茶性的渐次转化，内含红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C，饮用后可以在肠胃内形成保护膜，茶味温和，润滑细腻，温胃暖胃，通便利尿，适宜更广泛的人群饮用。
茶多酚是影响形成茶叶的色、香、味的重要品质成分，随着年份增加呈逐年下降趋势，年平均下降比例约为5.3%，陈20年的老白茶茶多酚含量下降2.768倍，仅为当年新茶的36.12%。
这部分茶多酚经过年份存储会转化为黄酮、茶三素，其中简单儿茶素滋味醇和，酯型儿茶素苦涩味和收敛味较强，茶黄素影响茶汤的浓度、强度和鲜爽度，茶红素影响茶汤浓度、甜醇度。
因此，老白茶更具层次变化，口感越来越醇和，汤色从杏黄明亮转向金黄明亮、橙红透亮发展。而香气由新茶的青草香、毫香、花香，向荷叶香、枣香、药香、糯香转变。
刘仲华教授及团队，在2011年时承担“白茶与健康”研究，对1年、6年、18年的白茶对比研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面，比新产制的白茶具有更好的作用效果。
周琼琼博士研究了不同年份白茶的主要生化成分含量，结果表明，成品白茶在储藏过程中，其主要生化成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等物质均发生了变化。
陈年白茶中含有较高的黄酮成分，为老白茶具有比当年白茶更好的保健功效提供了科学依据与理论支撑。
黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性，是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。
研究表明，陈20年白茶的黄酮类含量可达13.26mg/g，是当年新白茶的2.34倍。而绿茶的贮藏过程中，贮藏12个月，黄酮类下降幅度可达9.06%。一升一降，形成鲜明的对比。
物以稀为贵，老白茶随着时间越长，当年生产的茶品就会存量越少，再加上通胀与人工成本的增加，升值速度稳势增长，每年的的升值幅度在30%以上。
白茶先天简单的工艺特点，使得白茶的后续转化更加富于变化，在多年的存放过程中，茶叶内含物缓慢氧化。
白茶的品质特点也在潜移默化中改变，久经时间历练，呈现出迷人多变的气息。同时，老白茶功用转变，普适性强，使得茶客们更加钟情。
你真的懂白茶的“毫”吗？
白茶自天然，因白毫满披，如银似雪而得名，许多茶友对于白茶的毫毛最初的认识来自于白毫银针冲泡时，茶汤上看似“浑浊”的漂浮物，然而就算是经常喝白茶的人，其实也对白茶的毫毛只是停留在比较浅显的认识。
那么今天就让我们全面地认识一下
白茶中看得见的毫毛吧!
白茶的毫毛是什么
其实大多数名茶都具有茶毫，茶毫是茶树品种特性的表现，对茶叶的外形起了重要作用，可以增进茶汤品质，是幼嫩和优质原料的标志，同时也是评定茶叶品质的重要因素之一。一般毫毛都是长在芽头上的，毫毛也是非常有益于健康的物质，对于白茶来说，白茶的毫毛赋予了白茶特别的“毫香”。
白毫是茶叶嫩芽表面生长的一层细茸毛，干燥后呈现白色，它是氨基酸的一种表现形式，使得氨基酸具象化，在白茶中而白毫银针因用完整的芽头制作而成，所以“毫香”和“毫味”更充足，但是并不能说明其它等级的白茶不具有“毫香”!
白茶的毫毛是怎么来的
福鼎大白茶、福鼎大毫茶这两个品种特性就是拥有浓厚的茸毛，具有典型的福鼎白茶品质风味。从茶树上采摘下来的幼嫩芽梢，富含银白秀丽的茸毛，其毫芽肥壮、茸毛银白不仅赋予白茶银装素裹的体态美感，更赋予福鼎白茶特有的色、香、味、形俱佳的品质特色。
还有一个重要原因就是白茶不炒不揉的制作工艺，将芽头上的茸毛相对完整地保存了下来，保持了茸毛原形本色，并且极致发挥其毫香清爽、味甜醇的特色品质。因此在冲泡白毫银针时出汤的时间一定要快，并且尽量不要使用过滤网，这样就可以看清茶毫漂浮于茶汤上，也不失为品鉴白茶的一道靓丽的风景线。
白茶毫毛的作用
白茶毫毛的作用主要表现在两个方面，对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味，喝起来鲜爽十足。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
