绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶勐库,一个美丽的地方，以盛产茶而出名
勐库种，产于云南省双江县一个叫勐库的地方，以地名而得名，亦有称双江勐库种。据介绍，勐库种系两百年前，由西双版纳大茶山移苗引种繁殖的。
由于引种时，经过挑选，引种地区比较集中，因此品种纯度高，以致目前勐库种还保持着较高的品种纯度，品种纯度达到80%左右。茶树为有性品种，能保持如此之高的品种纯度，在我国茶树品种资源中，实属罕见。大名鼎鼎的云抗10号就是从双江勐库种里选育出来的。勐库种，在云南又称勐库大叶茶，属于有性群体品种。植株乔木型，主干明显，分枝部位高，树姿开展，生长势强。叶长椭圆，叶片大小约为17×6厘米。叶面显著隆起，叶肉肥厚较软，叶表富革质，叶色浓绿，叶缘向叶背翻卷，主脉明显，锯齿大而浅。芽粗壮，色绿黄或黄绿，茸毛多，育芽力强，发芽较早。在勐海一芽二叶平均重0.6克，长达7厘米左右。勐库种是适制红茶和普洱茶的优良品种，向以优质高产而著称。据在勐海的试验比较，产量可比一般大叶茶混合群体增产37-65%。由于芽叶中多酚类物质含量高，氨基酸含量也较高，制成红茶，滋味浓烈，汤色浓艳，香气高鲜，叶底红亮。同时外形优异，色泽油润，富金黄毫。勐库种原产地气候温暖，年平均气温18-20℃，最低月平均气温在12℃以上，极端最低气温多年平均值为-2℃，年雨量1100-1400毫米，相对湿度80%左右。因此，其抗寒性差，当气温降到0℃以下，即遭到冻害，低于-3℃则受冻成灾害。引种栽培时，要十分重视这个安全生产的监界值。一般来说，这个品种目前只适宜在北纬24°以南地区大面积推广。
聊聊普洱茶制法工艺上的乱象
常喝普洱茶的茶友，对其制作工艺应有过一些了解。云南传统普洱茶七子饼茶的制作工艺应分为两个阶段：第一阶段，即晒青毛茶的制作；第二阶段，即晒青毛料到成品的制作。
本文就以晒青毛茶的制作工艺谈谈我个人理解的“普洱茶工艺之乱”。在今天流通于茶市的普洱茶品，以传统七子饼造法的普洱茶不到3%，大多数普洱茶制品，名不副实，是以“绿茶化”的手法造之。
那么，普洱茶为何要“绿茶化”？其实，这个问题的答案，经营普洱茶，部分大厂的制茶师傅最有发言权了。普洱茶绿茶化，说到底，还是市场的主导。
比方说，在尝试喝普洱茶的大多数茶友，此前把“香茶”喝多了。接下来，喝普洱茶也这样，追求的是“香”。经营普洱茶的商家、制茶师傅，不能拒绝我的“上帝”啊！怎么办呢，这是“上帝”的要求呀？
我们再来看看普洱茶毛料，晒青毛茶的造法，即鲜叶采之，摊晾、杀青、揉捻、晒干。
先看鲜叶采之。传统制作普洱茶的原料，其采摘的时间，要求等都极为严格。从时间来看，今以采春、秋两个季节的茶青为主；从采摘要求来看，目前主要以一芽一叶、一芽二叶占大多数。
再看摊晾。在晒青毛茶的制作工艺上，可以说是鲜叶的摊晾这道工序，是最不起眼的一个步骤了。其实，这道工序也极为重要，很多鲜叶因摊晾的时间不到位，比如摊晾过长，茶叶在冲泡过程中，茶梗出现红梗现象。
若是鲜叶的摊晾过长，这是红茶的制法，在红茶的制作工序上则称之为萎凋。这里需要说明的一点则是，萎凋是化学反应，改变了茶叶内部的物质；摊晾，则是物理反应。在晒青毛茶的制作当中，摊晾是让其鲜叶内部挥发部分水分，仅此而已，而不是让其内部物质发生任何变化。
其三，杀青。在茶叶制作过程中，杀青的目的是以高温钝化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，这一做法在绿茶、乌龙茶、黄茶、普洱茶中都要利用。就晒青毛茶的“杀青”而言，传统大锅制法，只需短时间内，将鲜叶的叶温从常温提高到80摄氏度以上则可。
而晒青毛茶的“杀青”，是利用高温抑制酶的活性，而不是将其杀死。这是最为关键的，也是很多制茶师傅难以掌握的一道工序，“巧手”师傅至少也得三五年的历练。这也是“普洱茶绿茶化”惯用的手法，即提高鲜叶叶温的温度，将酶的活性杀死，茶叶的香气自然而然的提高——香茶一步到位。
我想说的是，通过高温提香的“普洱茶”，其实质已经不再普洱茶茶品的范畴之内了。当然，很多茶商和茶友，偏爱这类茶。这类提香的“普洱茶”，新茶，其适口性很好，什么草清气几乎不存在，香气特艳。
但是呢？这类“普洱茶”，绝对不适合存放，更不适合投放到收藏市场、金融市场上。一年品饮，还具有品饮价值，至少能闻闻茶香，解渴也可。若是存个三五年、十年八年之久，纯属浪费房租，占用空间。
最后一点，揉捻和晒干。揉捻，即造型，为晒青毛料整容，主要以两种方式呈现，一是轻揉捻，二是重揉捻，孰轻孰重，就看各位茶友的要求了，在此不多言，董玥说茶专栏上也有很多类似讲解的文章。
接下来，说说晒干。云南传统普洱茶的造法，还在于“晒”，而“晒”这道工序是用于毛料，非普洱茶成品。但是呢，现在科技发达了，晒青毛料“晒干”这道工序，几乎不用晒，大多是以“低温烘干”或置于透明玻璃瓦结构的屋顶“闷干”。无论是以“低温烘干”还是“闷干”造之，都不及自然晒干。
关于普洱茶制法工艺的乱象，今在此就说这么点。此外，茶文化学者詹英佩在《普洱茶原产地西双版纳》一书介绍，在布朗山古茶山有片古树茶，谁要想喝普洱茶真正本质上的高香茶，快去曼新龙走走。
作者：艾文华
普洱茶：混乱之下如何营销突围？
如果说普洱茶有今天这样的辉煌和流行，主要推动力在于普洱文化的传播，那么在今后的日子里，普洱茶如何实现可持续的健康发展，变成一个可以科学化、标准化、规模化的产业，并可以经营百年、千年及万年，就成为了摆在整个普洱茶产业面前新的命题。普洱对身体健康有用但是一直缺乏科学的定量证明，普洱茶产业发展迅速但是一直没有形成有溢价能力的品牌，普洱茶成为了新的消费时尚但是产品形态的时尚和多样化不足都成为普洱茶在兴盛的同时面临的新问题。
产业科学：功效如何定量证明？新生代市场监测机构对于中国消费者的连续性研究发现，中国消费者对于健康类产品越来越看重，健康观念不断优化着中国消费者的消费结构，特别是在食品、饮品上。例如，消费者对于100%纯果汁、凉茶饮品、乳酸菌饮料、豆奶粉液态花生奶等健康类饮品的饮用比例在上升，而可乐、巧克力、膨化食品等产品的消费比例却呈现出下降趋势。因此，那些真正对于消费者的健康有裨益的大健康概念的新饮品存在着巨大的市场机会。从这点上看，普洱茶比其他的品类更有优势，普洱茶对于人体具有降血糖、养胃、减肥等功效。但是，这些功效目前仅限于在普洱茶产品上的宣传，却缺乏科学有效的证明，如果普洱的功效可以被定量证明的话，普洱茶将可以在健康产业与茶产业的交叉点中扩大生存空间，并且能够找到更加精准的目标消费群。据悉，普洱市政府已经提出普洱茶由文化普洱进入到科学普洱时代，并推出了普洱茶降血糖功能的实验结果，希望这能够促进普洱茶产业发展的科学化。一个产业的发展，一定要有规模化的消费群，以及可以打动这些消费群长期消费的足够的理由，因此，普洱功效的科学化证明，才可以把普洱茶带入到一个新的发展阶段，除掉降血糖之外，普洱茶还可以通过各种方式对其成分进行提取和加工，并围绕消费者的健康来做文章，比如养胃、抗衰老等等，这样普洱茶产业的结构将可以得到拓展和优化。
品类科学：如何顺应消费趋势的创新？世界上永葆活力的产品，都是围绕消费者细分需求和时尚消费进行创新的产品品类。例如，世界上最大的茶品牌立顿，将速溶茶作为其主打的产品，进入到了广大的办公一族，世界上最知名的星巴克咖啡，则将咖啡的文化和消费者体验进行结合，同样取得了巨大的成功。整个普洱茶产业过去的竞争都围绕着过于传统的产品形态，比如有着一定时间的普洱茶饼一度成为整个价值链中价格可以在流通中实现倍增的主要产品，但是，在消费者生活节奏加快的今天，这样的产品形态显然很难满足消费者的需求。普洱茶如何围绕产品形态进行品类上的创新，依然是当前和今后的时间里整个产业需要思考的问题，普洱速溶茶(普洱熟茶)、普洱时尚茶等等都可以成为普洱茶顺应消费需求以及时尚化的创新基础。在2009年的马连道茶国际茶文化节上，普洱市政府监制，大唐汉方制药有限公司生产、云南天士力生物茶科技有限公司宣布了将出品降血糖的普洱茶产品，在健康普洱和能够降血糖的普洱茶中建立一个新的品类，这或许代表了普洱茶产业发展的必然趋势，这说明，谁能细分出新的需求，研发出新的产品形态，谁就能够建立新的品类，而在未来走得更远。
营销科学：如何提升附加值带来新价值？一个产品必须具有超越于产品功能本身的附加价值，才能带来消费者的溢价（消费者愿意为此支付更多的价格）。纵观普洱茶近几年的发展，要么对于普洱茶的功能诉求不够具体，要么对于普洱茶很少开发出新的附加值，从而让普洱茶在传统的商业模式中竞争白热化。普洱茶要能够针对不同的消费群体开发不同的产品，并利用快速消费品品牌的手段进行营销组合，打造高价值的品牌，才是未来持续成长的驱动力所在。就如普洱市政府副书记朱飞云所述，普洱茶企业、茶商要根据市场需求，加大产品创新力度，依托科技创新产品的形态、包装，加大产品的科技含量，才能让更多的消费者方便饮用普洱茶。因此，每个普洱茶企业都需要思考自身的产品如何赋予附加价值，如何让普洱茶文化通过产品表达出来。试想，如果普洱茶利用其自身具有的功能与药品结合，普洱茶与饮料结合，普洱茶与糖果结合……普洱茶的未来将是不可想象的。而营销的科学对于今天的普洱茶产业来说已经非常重要，打造普洱茶品牌，进行普洱茶的整合营销传播，缔造普洱茶界的“立顿”、“王老吉”才是这个产业做大做强的真正标志，今天的普洱茶产业已经到了需要不断的创新产品价值，依靠大企业的整合，通过产业链延伸和拓展，加快普洱茶产业的工业化进程的阶段。
（肖明超先生，现任新生代市场监测机构副总经理。）
喝普洱茶不能吃的药物有哪些？
茶叶、药两者不可兼得，这是自古以来不可逾越的常理。茶叶中的成分比较复杂。其中含量最多的就属茶多酚、糖类及芳香物质成分。茶叶与药一起会大大的影响了药效作用，甚至会让药失去作用。喝普洱茶不能吃的药物主要有：
一、补药。茶能养生，要是搭配上补药是否更加有益呢？其实这是错误的观点。例如，人参、黄芪、首乌等大部分补药当中含有的生物碱能够与茶叶中的茶多酚进行结合降低药效。
二、安神药。有服用安神镇静的药物，千万不可与茶相配茶叶中含有的茶碱已经可可碱成分，能够降低一些安神药物，同时还能起到兴奋作用。
三、金属离子药。一般贫血的人会吃一些含有金属离子物质的药。茶叶含有鞣酸会与其结合生新的不利于人体的物质。
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