金花普洱是什么发霉的普洱能喝吗-茶礼仪网

普洱茶圈里有一个特殊的名词：金花。金花就是普洱茶饼上出现的金色菌斑，这种金花的学名被称为冠突散囊菌,是一种对人体有益的物质，这种金花可以分泌淀粉酶和氧化酶，促进化多酚类化合物氧化，从而转化为对人体有益的物质。普洱茶圈里认为金花普洱茶的口感会得到提升，香气也更加醇厚。

有金花的普洱是十分难得的，金花需要在非常偶然的机会下才会出现在陈年的普洱茶中。谁一旦拥有了一块金花普洱茶，一定会让普洱茶友们趋之若鹜。普洱金花的出现需要很多因素，制成的普洱茶饼外冷内热、外干内湿的情况下，当茶叶内鲜叶比较粗老、果胶含量比较高时，渗出物比较浓稠，而且恰好有冠突散囊菌存在于茶饼里，这才能使其在茶饼的发酵过程中逐渐成长，出现金花。

金花普洱是什么发霉的普洱能喝吗

金花在陈年的普洱熟茶中比较容易出现，普洱生茶出现金花的几率就更低了。金花普洱的出现几率少之又少，这使得金花普洱的价格一升再升，很多普洱茶友都以得到一块金花普洱为追求。但是金花普洱虽然好，却不用一味地追求。因为金花普洱与发霉的普洱很容易被弄混淆。有些普洱茶饼也会出现黄色的菌斑，但是却不是金花，而是黄曲霉。

黄曲霉很容易被与金花弄混，这种黄曲霉一般在湿仓的情况下发生，一些造价的普洱陈茶就很容易产生黄曲霉，黄曲霉是公认的有害微生物，由于普洱茶存放的环境潮湿、温热，这种黄曲霉就会依附在茶叶上靠吸取茶叶的营养生存。在购买普洱茶饼的时候不要一味地追求金花，以免购买到了造假的发霉普洱。这种发霉的普洱茶喝下去对健康绝对是有害无益。

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普洱茶贮存注意事项

　　岁月滋养着她的身体，散发出怡人的香气；时光荡涤着她的灵魂，滋生出优雅的味道；她偏处一隅，却无时无刻不在自由呼吸；她静看光阴，却无时无刻不在岁月沉香；这便是普洱茶，人们的至爱之物。一饼普洱茶，在不同的空间，呼吸着不同的空气，便会有不一样的品性，这便有了普洱茶的贮存。

　　如今的普洱茶早已生活化、大众化，许多家庭里或多或少都有一些“存货”，那么如何才能让家中的普洱茶香飘四溢越陈越香呢？

　　其实对于普通老百姓来说，存茶有一定讲究，但也没那么复杂，记住几个关键的要领便可——避光、防潮、无异味。

　　避光，由于阳光直射过的普洱茶会有日晒味，不利于普洱茶后期的转化，所以存放普洱茶的地方不能直接暴露在阳光下，如阳台、窗户边便不适合存放普洱茶。

　　防潮，存放普洱茶的环境要干燥，过于潮湿，或不小心沾了水，容易滋长霉菌。尤其是在家中，普洱茶存放不要直接接触地面，最好搭个架子存放或放在高处。南方梅雨季节尤其注意防潮，如空气湿度太大，水珠凝结在物体表面，此时可以用塑料袋密封，但不可长期密封，雨季一过就应打开通风，不然容易受潮导致霉变。

　　无异味，我们都知道，茶叶具有很强的吸附性，故不能把茶叶发在有特殊气味的环境中，类似新装修的房子、柜子有油漆味；厨房有油烟味等等。家中如果有多余的小房间可以开辟成一个小存茶间是最理想的，如，书房也可以是在家里的首选空间，因为书房的整体环境比较干净，无杂异味。

　　在确定了存放空间之后，普洱茶的存放容器也可视情况挑选，存放容器可以进一步帮助普洱茶转化环境保持稳定。如果茶叶数量较多，可以整件存储，不要拆开原包装，就着她本身的纸箱存放就行。

　　普洱茶，变化，才是令人最为着迷的。顺其自然，保留普洱本身的真味，与大自然和光阴一起成长，也许就是最好的贮存。

普洱茶收藏存放，密封好还是敞开好？

　　对于普洱茶爱好者来说，存茶一直都是重中之重。我们没有仓库、也没有专人管理，那么我们自己的普洱茶收藏存放该怎么办呢？

　　自己存放普洱茶的数量是非常有限的，但基本的存茶原则本也是该遵循的。如“清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染。”但这对于普通喝茶的茶友来说未免有点强人所难了。喝点茶本来是一件很轻松的事情，怎么可能还要去建个或者租（买）个库房。那么对于人在哪，茶在哪的我们而言，掌握一定的普洱茶贮存方法就很必要了。

　　密封好还是敞开好？

　　分析之前先来看一下普洱茶后发酵的几个词：酶促反应（酶催化）、微生物、陈化、转化。普洱茶从原料制作开始就一直在进行酶促反应，微生物也一直在进行着转化。而这种转化我们肉眼是看不见的。我们能得到的就是茶品陈化后的结果。

　　实际上，不管是密封还是敞开存放，普洱茶的转化都是不会中断的。如果不转化的话，我们就不会看到茶汤颜色的变化。因此，对于那些说普洱茶在温度超过80°的时候，就停止了转化的说法，大家就不必纠结了。大家可以去找一些存放超过5年的茶叶开汤看看，茶汤颜色跟新茶是不是一样。

　　既然提出了问题，那么，小编还是以负责任的态度给大家一个答案。小编认为普洱茶收藏存放密封要更好一点，密封的意义在于不窜味(无异味)、清洁、干燥、无污染的情况。这对于普洱茶的品质是很重要的。但也有人反对密封保存，甚至用他们几年或者几十年的经验来告诉你密封保存普洱茶是不可行的。但如果我们一直照着前人的经验走的话，我想今天的普洱茶还不会这么知名，也不会被人这么推崇。

　　普洱茶密封收藏存放是有方法的，就品质来说，是原料本身的缺陷，密封保存并没有大问题。

　　密封保存前提条件

　　普洱茶在密封保存前，检查其干燥程度是否在发霉情况以外是很必要的。有数据显示：晒青毛茶含水量≤10%才合格，普洱茶生茶含水量≤13%才合格，普洱茶熟茶含水量≤（散茶）12%、（紧压茶）12.5%才合格。正常茶厂出品的茶品，含水量一般都是合格的，近期可以密封保存，不会霉变。但在实际生活中，我们并没有检测这个含水量的器具。但好在我们有生活经验，一般撬茶的时候，茶针插入茶饼中，能听到脆响，就是可以直接密封保存的。如果是撬茶的时候是疲软的话，说明含水量有点高了，需要干燥一段时间才能密封。

　　密封保存普洱茶的方法

　　如果选择密封，那么密封材料一定要选好，目前短期建议用陶器、PP袋（无异味），长期的用锡箔袋。醒茶则用会透气的器具，比如紫砂、纸盒等。

　　如果你的茶品很多，可以一部分采用短期密封的器具，一部分采用长期密封的器具。这样节能随时了解密封的情况。

　　同时，普洱茶密封存放时间也有一定的讲究。一般来说，普洱新茶密封个5年不是问题。因为就算茶品的工艺再如何好，5年之后一定会表现出原料该有的品质。5年可以做为尝试的一个周期，这个周期结束，也就到了检验原料、工艺的时候。