普洱茶之味-茶礼仪网

普洱茶之味

普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。

其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求;

苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道;

酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道;

至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了!

甜

甜味不仅是小孩儿童喜欢，成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。

普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。

上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。

我们普洱茶品茗的爱好者，深深体验到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老树乔木茶菁，生茶而干仓陈化的最好，最能表现甜味。

苦

苦本是茶的原味，古代称茶为「苦茶」，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由「野生型」茶树而「过渡型」茶树，才变成为今天的「栽培型」茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。

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赏

告诉大家如何去鉴别普洱茶的优劣

一般情况下，夏天天气热可以喝生普洱，能降火，不过寒性体质的人要慎重。冬天比较寒冷，喝熟普洱则可以暖胃。选购茶叶也是一门技术活，由于每个人口味不同，普洱茶依据其品牌、年份、茶种，也有上千种变化。我们如何去鉴别普洱茶的优劣呢?

普洱按照制作工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。

一、对普洱熟茶的鉴别就以宫廷熟茶为例。

1、汤色明亮，红浓，红褐色的是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常。2、区别霉味与陈香味。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似槟榔香、桂圆香、枣香等。普洱茶香气达到的最高境界就是普洱茶的陈韵。3、普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

二、对普洱生茶的鉴别

1、正宗生普的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年头的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。2、茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。3、生普茶底以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶。

当然，选择茶叶还是以自己的品味为重，自己觉得好就是真的好。以上鉴别方法仅能提供参考借鉴作用。