绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶汤除了色泽、香气、滋味外，还有气韵，称作“茶汤四相”。对“茶汤四相”的感受就称做茶韵。
茶品不同，所得到的感受不同。不同的茶有自己的“韵味”，如：岩茶的“岩韵”，铁观音的“音韵”，还有普洱茶的“陈韵”，西湖龙井的“雅韵”，黄山毛峰的“冷韵”……
岩韵
“岩韵”就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的才“岩骨”、俗称“岩石味”，是一种味感特别醇而厚、而能长留舌本(口腔)回味持久深长的感觉，又称“茶底硬”亦是茶树立地条件好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。
“岩韵”是武夷岩茶独有的特征，是乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。“岩韵”特征的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思;饮后回甘快、余味长;喉韵明显;香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显。
音韵
音韵即铁观音的观音韵。几代茶人、学者难以表达清楚，说是只可意会，不可言传，让安溪铁观音富有神秘色彩。
“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是铁观音好茶的品质和特性的象征，色、香、味俱全，相融和顺，清香鲜爽，醇厚甘美，留香回甘沁人心脾，耐人寻味，引人遐思。
陈韵
陈韵是一种经过陈化后，所产生出来的韵味。越陈越香是形容普洱茶最切题的一句名言，美普洱茶和美酒一样，都必须要有一段漫长的陈化时间，尤其是普洱茶更有“祖父做孙子卖”的美誉。
优质的热嗅陈香显著浓郁，具纯正，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。
雅韵
雅韵是西湖龙井的独特韵味。其外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。故而以“雅韵”称之。
冷韵
所谓的“轻香冷韵状元茗”就是黄山毛峰。
明代的许楚在《黄山游记》中记载“莲花庵旁，就石隙养茶，多清香，冷韵袭人齿腭，谓之黄山云雾”——云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐。而据考证，黄山云雾即为黄山毛峰的前身。
不要盲目相信“陈年普洱茶”
不要盲目相信“陈年普洱茶”
茶叶专家提醒，盲目信“陈”误区不少，由于近年来普洱茶日渐升温，一个“陈”字使普洱身价百倍。但陈年普洱到底“陈”到什么程度，专家也难下定义，目前，零售商店的把关只能凭借经验。由于大部分消费者对普洱茶缺乏了解，给了不法商人有机可乘，把一两年的茶吹嘘成老陈茶。其实，真正的“10年陈”市面上少之又少！普洱与其他茶类相比耐贮藏，但有一定的条件，并非在任何环境下存放得越久越好越升值。如存放不当出现霉变，就完全失去了饮用和收藏价值，消费者不能盲目相信“陈茶”。
另外还有人说，陈年普洱茶的减肥效果要更好。但是据云南农大邵宛芳教授及思茅茶树良种场杨柳霞高级农艺师最新研究成果表明：现在采用“后发酵渥堆”(人工陈化)方法加工而成的普洱茶（熟茶）所具有的品质特点，与“陈年普洱茶”并无明显差异。因此，没有必要去刻意追求“陈年普洱”。
稍微了解一些普洱茶的人都知道，过去的熟茶也是生茶经过长期的陈化由生转熟的，现代工艺的熟茶只是通过人工发酵的方式加快了这一进程。因为市场的需求不同，而且消费层次不一，所以市面上普洱茶品的档次和品种也比较多，价格上也有较大的差异，您还是要根据自身的消费能力进行选购，不要盲目跟风。而且普洱茶造假做旧的很多，造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的“陈年老茶”，或者把茶的包装做旧，以表现出陈旧感；鉴于陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难，所以建议初涉普洱茶的朋友不要购买老茶，以免上当。另外建议大家购买时先少购多尝，因为不同厂家出品的普洱茶在口味是有所差异的，一定要合自己的口味，购买后多请教懂行的人或者请他们一起品饮。
选购及收藏普洱茶的三原则
普洱茶的选择应由个人的体质及需求来决定。在健康无虞之后,才是个人口感及品味等的选择。生茶含丰富的茶多酚,性属清凉,体质虚寒者不宜多饮……普洱茶的选择应由个人的体质及需求来决定。在健康无虞之后，才是个人口感及品味等的选择。生茶含丰富的茶多酚，性属清凉，体质虚寒者不宜多饮，它在清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效上较为显著。渥堆熟茶及陈化后的老（生）茶经发酵后，在酶的作用下，它在降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、养胃护胃、消炎杀菌、抗衰老等功效上较为显注。体质虚寒者，宜饮用熟茶或老茶；体质燥热者，宜饮用生茶或老茶。新制的重发酵渥堆熟茶略带燥气，体质燥热者少饮，若要饮用宜选用陈化3-5年的渥堆熟茶为佳。
一般人，体质没太大差异的话，是建议“早晚喝熟茶，下午喝生茶”。才能较为全面得到普洱茶的好处。
熟茶跟生茶各有优势。年份足够的老茶，适合大部份的族群。选购时候，建议不要单从茶的外包装来判别，包装纸是很容易被仿制，仿假的老茶最多。新茶仿假的情况较少，但不是没有。排除以上的因素，包装或唛号一样的茶，年份不同，价格也不同。如果年份相同，要看茶的保存情况，发霉的茶不能饮用，有害健康。
普洱茶不以外观或是茶青等级来判断一个茶的好坏及价格，而是以茶的“内质”来判断。要由“试茶喝茶”中来评判茶的好坏。
好的茶青如果存放不当或制作不当，也会使好茶变劣茶。可先由闻茶乾的味道做简单的判断，带有霉味或其它杂味为不佳的茶品。良好陈放一段时间后的生茶及熟茶则可能闻不到任何味道或是味道较淡。再来就是看茶的表面有无发霉，而有些老茶表面会有均匀的一层淡淡的白霜，是正常现象，但是也要经由冲泡中进一步判断。
泡出来的茶汤，可以用下几个共通的基本条件来参考。好茶汤应，剔透见底，表面油光，汤氲浮面,入口后甘醇、柔滑、活顺、浓稠，回甘生津；没有霉味或异味,不叮、不挂、不刺、不燥、不锁喉的条件。
另外，当年新制的生茶或熟茶可能在汤色上较不透亮，但不是非常混浊完全不透。普洱茶在无真假及优劣的顾虑下，可依个人喜好分三个方向选购，依此做阶段性规划：1.立刻饮用尝鲜的茶。2.在5-7年内快速转化的茶。3.适合长期收藏储存的茶。
所以面对普洱茶应：
1、喝适合您体质的茶-以个人健康为前提，选饮生茶、熟茶、陈茶等，或搭配饮用。
2、品优质老茶-品饮老茶要以良好储存陈化之下的茶为佳，数量不多只能偶而品尝。
3、藏晒青生茶-为了将来有老茶喝，喝的安心，自己收藏。但要收藏晒青工序的生茶，才有利将来的优质转化。
只要选购收藏方向及概念正确，普洱茶会：
1、增质-选对的好茶,陈化后品质提升,但储存要好、
2、增值-变成老茶,价值提高.一样储存要好、
3、真值-收藏的过程中,身体得到健康,有所学,有所获。物超所值。
许怡先说普洱：标准化开启普洱茶蓝海新局
中华普洱茶交流协会理事长郭年昆先生(中)与云南普洱茶协会会长董胜(左)茶叶办公室主任王兴原合影(图/许怡先提供)
2016年7月28日云南省农业厅茶叶办公室于云南昆明茶叶博览会举办优势共享开放合作，共同开辟云南茶产业新蓝海论坛，现场邀请到普洱茶相关协会与各家茶企负责人就下列三点普洱茶市场的蓝海优势和未来共同讨论。
一、地型气候优势支撑云南名茶产业
云南地处中国西南，国土总面积39.4万平方公里、居全国第8，森林覆盖率54.64%、比全国高出1倍多，有世居少数民族25个、居全国之首。山地面积占国土面积84%，地势自北向南呈阶梯状逐级下降，海拔最高点位于迪庆州德钦县梅里雪山主峰卡瓦格博峰达6740米，最低点位于红河州河口县海拔76.4米，高低相差6000多米。独特的地理、地形、地貌使得云南兼具热带、亚热带、温带、寒温带四种气候类型，囊括了从海南岛到黑龙江的各种气候，这在全国是绝无仅有的，造就了云南「古茶树王国」美誉，自古以来云南就是茶的故乡，云南是世界茶树的发源地，云南少数民族众多，文化厚重，各民族将各自的民族文化融入到茶叶之中，形成了各具特色的茶文化，云南有地方茶树品种266个，已列为国家茶树品种资源的有127个，居全国第一，加上产地优越。茶宜高山之阴，而喜日阳之早。由于上好的品种加之得天独厚的产地条件，使得云南茶具有天然生态的特征。经过多年的不懈努力，云南茶产业规模不断壮大，2015年全省茶叶面积达637万亩，居全国第二，其中采摘面积550万亩，居全国第一。
中华普洱茶交流协会理事长郭年昆先生于优势共享开放合作，共同开辟云南茶产业新蓝海论坛演说(图/许怡先提供)
二、经济新常态下云南茶产业发展面临新机遇
目前世界经济深度调整，茶产业市场也在发生着深刻变化。从国际市场来看，主要呈现出三个特点：一是茶叶出口贸易基本平稳。二是茶叶综合价格小幅波动。三是茶叶消费量不断上升。从国内市场来看，主要呈现出四个特点：一是消费结构发生一定变化。二是消费区域持续扩大。三是出口呈现普增态势。四是电商通路高速增长，面对当前国际国内茶叶市场形势，结合云南来看，既面临挑战，但更多是机遇，国际国内两大市场总体稳定加上消费需求朝多元化、特色化方向发展，在当前及今后一个时期，云南茶产业发展的机遇远大于挑战，总体处于发展战略机遇期。
三、开放合作必将赢来云南名茶发展新商机
虽然云茶产业发展具备很大优势，但综观产业发展全局，从茶资源到茶基地、从茶营销到茶品牌、从茶文化到茶旅游等系列现状来看，运作与建设远远落后于国内外市场，这是云南茶产业发展中最大的「短板」。主要表现在产业链条短，集约化程度低、营销网络待完善，品牌影响力待提升及茶文化底蕴不足。
（部份内容由云南省农业厅茶叶办公室提供）
根据上述议题，中华普洱茶交流协会理事长郭年昆先生表示，目前云南普洱茶产业最需要做的基础工程是产业的标准化，从茶园、茶厂到茶仓，从官方建构企业的标准化及分级制度，并定时追踪，将产业门坎及质量提升，杜绝及补足产业的乱象，在此基础上，进入更多原化甚至金融证券化的市场并加上文化创意的底蕴，才能将普洱茶带入全新的世界，进而推向国际市场，创造真正的蓝海新优势。
作者 :许怡先
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