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普洱茶的三味茶艺象征意义:吉祥如意

2019-07-07 访问量: 14 茶礼仪网

普洱茶的三味茶艺:清茶、烤茶、酒茶,以“清、敬、和、爱”的茶德,“和”为核心,体现出普洱茶艺的精髓:清茶表示尚礼达意、宾至如归;烤茶表示甘烈情浓、挚诚和睦;酒茶象征吉祥如意、共享康乐。

普洱茶的三味茶艺象征意义:吉祥如意

清茶——为佳茗贡茶,用山泉水或井水,浇沸到98℃,将传统的普洱青茶、烘青、滇绿茶适当投放到茶杯中,然后用95℃沸水冲沏,沏好的茶汤清、色绿、味醇,回甜的清茶敬给客人,表示尚礼达意、宾至如归。

烤茶——也叫罐罐茶,拉祜族叫“腊扎夺”,是一种古朴有趣的民族茶饮茶艺,烤茶要经过红炭烧罐,将茶叶投放在土罐中抖动,待茶烤黄香脆,散发出浓浓的清香味后,再将沸水冲入罐中,在火上煮涨两分钟左右,即将罐中的茶叶倒在茶杯中,用沸水勾兑等几道工序,即可饮用,烤茶叶醇浓香,味苦回甜,敬给客人,表示甘烈情浓、挚诚和睦。

酒茶——是以纯糯米,经特殊加工而成的米酒(佤族、拉祜族叫水酒),与色泽油润嫩度较高的青茶泡出的茶汁,以蜂蜜等为原料勾兑而成,是佤族、拉祜族等在喜庆节日或迎敬尊贵客人的饮用佳品,它象征吉祥如意、共享康乐。

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普洱茶与微生物的密切关系

  自然界中有种生物叫微生物,在日常生活中人们都没有注意这类生物,但这类生物在人们日常生活中又是必不可少的。很多食物与这些微生物都有着密切的关系,茶叶是我们日常生活中的必要茶饮,而与微生物关系最密切的就是普洱茶了,那普洱茶与微生物之间的密切关系是怎样的呢?普洱茶有分生茶与熟茶两大类,而生茶是未经发酵直接制作而成的,但熟茶是经渥堆发酵而成的。在这发酵的过程中就会有微生物的产生,而这些微生物就会改变其茶叶中的成分,导致生茶熟茶之间的差别,而普洱茶甘甜、醇厚的味道也依赖于这些微生物。

 

  普洱茶的神奇,一方面是普洱茶历经沧桑,伴随茶马古道产生神秘的茶的故乡——彩云南。云南有着丰富的大叶种茶树资源和多民族饮茶习俗及民族风情。关于这方面,国内外崇尚普洱茶的研究人员、文人、商人和爱茶人,都从不同的角度展开了研究和阐述,推动了普洱茶的健康发展。在普洱茶的品质形成中微生物起了重要作用。可以这么说,没有微生物就没有普洱茶。有益的微生物对人体的作用表现在普洱茶上主要有两方面:第一是形成普洱茶良好品质的特征,甘滑、醇厚和陈香等特点;第二是代谢有益物质于普洱茶中增强普洱茶保健功效,形成茶类中的特色茶。普洱茶与微生物的密切关系如下所示:

 

  黑曲霉与普洱茶

 

  黑曲霉是一种低等真核生物,作为世界公认的安全可食用性,在工业生产和学术研讨中占有重要的地位。作为参与普洱茶品质形成的重要菌种,研究其生命周期极其代谢产物变化有着重要意义。在普洱茶大生产发酵渥堆过程中,黑曲霉数量始终处于优势地位,黑曲霉可以生产胞内、胞外两类霉,有20种左右的水解霉,其中葡萄糖淀粉酶、纤维素酶和果胶酶,可以分解包括多糖、脂肪、蛋白质、天然纤维、果胶和非可溶性化合物等有机物。

 

  青霉素与普洱茶

 

  在普洱茶渥堆过程中青霉产生多种酶类及有机酸,同时,产黄青霉代谢产生的青霉素对杂菌、腐败菌可能有良好的消除和抑制生长作用。因此,我们认为产黄青霉对普洱茶醇和品质的形成有辅助作用。

 

  根霉菌与普洱茶

 

  根霉菌的淀粉酶活力较高,能产生有机酸,还产生芳香的酯类物质,但由于分泌果胶酶能力强,普洱茶在渥堆中茶叶软化也与该霉滋生有关。在渥堆中的每个阶段,控制好适当的温度和湿度,提高根霉菌的比例,有利于普洱茶粘滑和醇厚品质的形成。

 

  灰绿曲霉与普洱茶

 

  该菌种会使食品腐烂变质。生产中应尽量避免菌群的滋生。经试验可知,在大生产中出现得较多,而模拟、灭菌渥堆试验加工的普洱茶中出现的很少,后期消失。因此,控制堆温、改善制茶环境卫生有利于纯正普洱茶品质的形成。

 

  酵母属与普洱茶

 

  酵母属是普洱茶品质形成的重要菌种。在普洱茶渥堆中,由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境,增强了酶的活性,同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢,并产生大量的多糖和单糖,为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。当提供有利于酵母菌滋生的环境,使其迅速繁殖,加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。

 

  细菌与普洱茶

 

  在普洱茶渥堆过程中,细菌数目极少,没有发现致病细菌,这是各种微生物之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍,能抑制细菌的生长。同时,国内外研究表明,茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。

 

  总之,普洱茶在微生物作用、酶促作用和湿热作用下,茶多酚的氧化、缩合,蛋白质和氨基酸的分解、降解,碳水化合物的消耗与分解以及各产物之间的聚合、缩合等一系列反应,使得色泽黄绿、滋味纯正尚涩、香气清鲜纯正的晒青毛茶转变为色泽红褐、滋味纯正回甘、香气陈醇。而这一系列的变化也表明普洱茶与微生物之间那层微妙的关系,同时也证明普洱茶品质的好坏也依赖于微生物。熟茶具有很好的养胃、暖胃功效,胃不好的朋友不要选择具有刺激性的生茶,而要选择熟茶进行保键养生。

 

普洱茶藏生茶好还是藏熟茶好?

普洱茶藏生茶好还是藏熟茶好?

普洱茶有生茶和熟茶之分,因此有网友问:喝生茶好处多还是喝熟茶的好处多?藏生茶好还是藏熟茶好?不知道你,是否也遇到这个问题。普洱茶与其他茶类最大的不同,就在于其越陈越香。那藏生茶好还藏熟茶好呢?

藏茶,无疑两个目的:一者是想有好的便宜的老茶喝。普洱茶的身价会随着时间的推移,水涨船高。所以,入手新茶,对喜欢喝老茶的茶友来说,是一件幸事。二者,是普洱茶的金融属性。有些有眼光的茶友,会藏一些后期转化价值高的茶,待到时间成熟时,兑现成人民币。

很多人都会以为藏熟茶比藏生茶更有价值,因此并不看好熟茶的收藏价值。甚至有些客户听到你推荐熟茶,连忙挥手打断,并表示,要生茶。

藏生茶好还是藏熟茶好?我们先看看同等年份的生茶和熟茶:

一年之后:

生茶身上还是原来那个个性张扬的特性,高、香、浓还是来的那么直接和透彻

熟茶身上开始褪去火气,滋味开始浓郁,陈香初显。

五年之后:

生茶的条索已不是原来的墨绿,用放大镜看,会发现后期转化的痕迹。汤色也不是原来的澄黄,好像添了一点淡淡的红。明显感觉到,有种厚积薄发的蠢蠢欲动。按理来说,这个年份的茶正处于后转化当中,不一定到了最佳品饮阶段。

这个时候的熟茶仿佛媳妇熬成婆,完成了一个纯化的转变。对比之前的汤色,就很明显。整个汤色都变得通透明亮。记得有个茶友说,存放5年的熟茶最好喝。她觉得这个年份的熟茶,抵达了巅峰。如此说来,你就不会意外,为什么消费者对有几年的普洱熟茶产品趋之若鹜。

那十年后,二十年后呢?往后的时间,后期转化在生茶的身上体现的比较明显。前后的变化,宛如金蝉脱壳。而熟茶的后期转化,是慢慢向“纯化”靠近,这感觉就像一杯曾经搅浑的水,慢慢静下来的感觉。

说到这里,你应该就不会再问我,藏生茶好还是藏熟茶好了?答案在你那。重点在于你想要的是什么?

普洱茶自从有了熟茶,有不少戏份都是生茶和熟茶在彼此“争宠”。就像一个地主生了两个儿子,一个个性跋扈,一个温文儒雅。看官,你喜欢谁多一点呢?

腹部减肥喝普洱茶的效果最好你知道吗

很多人天天喊着要减肥,你却看不见他“胖”在哪,除了无病呻吟、假意减肥的情况以外,很可能有些人确实胖在了平时“看不见”的地方,比如说腹部。现代社会来说,腹部肥胖非常常见,而且随着年龄层的增长亦有趋高,其实想控制腹部肥胖十分简单,多喝普洱茶就好了。

腹部减肥喝普洱茶的效果最好你知道吗

首先普洱茶中的咖啡碱大约在2%—5%,其中80%左右可被水溶解并被人体吸收利用。假如每天喝8杯左右普洱茶,所吸收的咖啡碱可达0.4克。茶中的咖啡碱在陈化过程中与茶多酚相遇,会形成类咖啡碱的物质,这种物质在人体内不会积累,会被很快排出体外,长期饮用,不积累,不成瘾,无副作用。

正由于如此,它将咖啡碱对人体有效的一面完全体现出来,主要能兴奋神经中枢,通过有效的强心作用来消除疲惫,消耗多余能量。天天喝普洱茶,既有口福,也不会增加体重,多余的营养也不会积累,间接地抑制了啤酒肚的形成。

腹部减肥喝普洱茶的效果最好你知道吗

普洱茶在消除过剩的营养时,还会产生消除脂肪的效果。普洱茶经过陈化后,会形成消除多余脂肪的物质,而且在消除脂肪的同时,不仅不会伤害胃肠、影响睡眠,还会补充身体所需的各种营养素。

如何控制腹部肥胖?这看起来是个大难题,不过在注意饮食、加强运动的同时,喝经过陈化的普洱茶也是一个明智之举。问腹部减肥哪家强,赶紧来喝普洱茶吧!