绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶常规普洱茶，用于正常冲泡品饮的部分，主要是：芽尖、叶片、茶梗三部分。
芽尖
芽尖又叫做“茶枪”。宋徽宗赵佶《大观茶论》曰：“茶枪，乃条之始萌者，本性酸，枪过长则初甘重而终微涩。”
茶叶的芽尖，由茶树生长过程的最初萌发，决定了它的生物特性，也决定了其内含物在成熟过程中的不完整性;由于芽尖不进行光合作用，其内含物质主要由茶树体内供给，这些物质中又以营养物为主，即植物蛋白、氨基酸、碳水化合物、无机盐等，其中氨基酸和碳水化合物属于呈味物质，相应的呈味属性是酸、鲜、爽和甜。
叶片
叶片也叫做“茶旗”。《大观茶论》曰：“茶旗，乃叶之方敷者，叶味苦。旗过老则初虽留舌，而饮彻反甘矣。”
“旗”是茶叶的主要构成部分。成熟叶含有茶叶的主要呈味物质，是形成“色、香、味”的主体。大叶种茶的成熟叶不仅内含物质丰富，而且比例关系协调，其鲜明的特点是“三高一低”(即茶多酚、茶多糖、微量元素高，灰分低);“旗”是普洱茶冲泡的主体。
另外，茶叶的叶片，分为真叶和鱼叶。真叶是成熟叶(其内含物质丰富)，鱼叶是不成熟叶(内含物质不足，加工后多形成“黄片”<黄片不止鱼叶>)。
“黄片”，是茶树在“轮性生长”过程中的未成熟叶和老叶。鱼叶的内含物质与芽尖相似，但少了芬芳。老叶的内含物质则与梗相似，但少了苦涩。
茶梗
茶梗由萌发的新梢和叶片的基部构成。新梢的功能是营养物质的传递，中间是空心的传导纤维管，四周是较坚硬的纤维质，故而本身并不贮存营养。纤维质经分解作用可释放糖分子和无机物。
茶梗的呈味属性是甜，也是理化指标中灰分的主要来源。
以上。
由内含物质的浸出顺序可知：
芽尖多，嫩度高，氨基酸含量丰富;芳香物质由很容易在空气中释放的醛类、芳香烃及芳樟醇类等化合物构成，浸出和释放的速度特别快。因而冲泡时茶汤要快进快出，而且水温要相对低。用芽尖制作的普洱茶生茶，以感受其芬芳和鲜爽为主。
反之，如果芽尖少，茶梗多(即茶叶的等级较低)，在冲泡时，就要提高水温，延长茶叶的浸泡时间，特别是老茶，甚至要用煮的方式，以使其内含物质充分浸出;这是由于茶梗中内含物质相对较少，而糖分和无机物相对较多的缘故。
品质优良的普洱茶，是由丰富的内含物质和协调的比例关系决定的，既需要由茶多酚和生物碱带来的苦涩，也少不了由氨基酸和芳香烃带来的甘甜与醇厚。因而，普洱茶品质的形成，是不同部位有机结合的综合反映，并非是越嫩越好，或越苦越霸道越好，冲泡时也要因茶而异。
普洱茶“茶道”
“茶道”一词，原本是指“茶之道”，和“茶之技术”、“茶之艺术”以及“茶之精神”等词汇性质相同。然而，茶道使用到今天，尤其受到日本茶文化的影响，将“道”字多方面的，更广泛地应用，正如同我们将“艺”字一样毫无节忌地使用开来，不但已形成了一个广义的名词，更接近于泛滥了。
日本的茶道，跟我们的茶艺，这两个名词的涵义，应该是与“茶事”相同。茶事，就是处理茶文化内涵层次的过程和方式。所以现在常用的“茶道精神”或“茶艺精神”，是经由茶的技术和方法，透过茶的艺术，以达成某些形而上的精神境界。
其实，这就是“茶事精神”。而茶道原本是茶文化的最核心，而茶艺是茶文化的一层境界。如果一定要将茶道和茶艺作排列定位，可以作以下较概括性的顺序：茶技术、茶方法、茶艺术、茶精神、茶道。以上贯穿的茶事体系，构成了茶文化的实体。
广州茶博会观察①：白茶式微，普洱坚挺，岩茶火热
备受业界关注的2015广州秋季茶博会昨日开幕。作为国内最具影响力的茶博会，广州茶博会见证了十年来中国茶产业与茶文化的发展变迁，是业界“晴雨表”与“风向标”一般的存在。
纵观2015广州秋季茶博会，继续按照中华品牌馆、国际名茶馆、经典普洱馆、茶具文化馆等八大专业展馆进行整体规划布局，良好地延续了以往专业方便的布局模式。同时，越来越多精美特装展位的出现，带动展会档次不断攀升，这也意味着茶企更加注重品牌及企业文化的打造和传播。
除此之外，今年还有哪些具体的行业趋势与变化正在发生呢？茶语网（chayu.com）编辑亲赴茶博会现场，经过连日搜罗打探，马上为你带来2015广州秋季茶博会第一手现象观察。
需要说明的是，本文呈现的以下所有观点，并不以任何官方数据为依据，亦并非权威发声，纯为茶语网编辑对茶博会现场现象的媒体观察，尝试以专业茶媒体的视角，解读及预测2016茶行业发展动向及趋势。
▎现象一：普洱坚挺
广东，普洱茶仓储大本营。在这里，茶叶消费以普洱茶为主体，所以本届广州茶博会，普洱茶当然不让占有绝对的“主场”优势，成为2015广州茶博会的“一枝独秀”。
注重体验人气满满
展会上，以大益、斗记、陈升号、下关等为代表的众多知名普洱茶品牌，大面积特装展位齐齐亮相，占据广州琶洲会展中心15.2和15.3两个场馆，且单独成馆，参展面积最大、参展企业最多，各类活动声势最浩大……
走进经典普洱馆，一个最大的感受是，相比以往表现，今年各普洱茶品牌显得更加从容。且以斗记、陈升号、下关等为代表，越来越多普洱茶品牌更加注重消费者的品饮体验。各品牌甚至不惜使出“看家本领”，拿出自家的顶级好茶供广大茶友们免费品饮。
斗记“亮剑”，追捧一片。此次斗记就释出其2012年和2015年两个年份的“四大金刚”，免费开放给斗粉品饮。要知道，多数资深普洱茶客在听到麻黑寨、刮风寨、曼新竜、老班章这四个著名村寨的名字时，就已疯狂。
陈升号针对本次展会也是火力全开。展会期间全程大手笔全程冲泡价值1.4万元/饼的2008年老班章，堪称史无前例，奢华奢华最奢华。难怪这两个展位从早上10:00开馆到下午18:00一直座无虚席，人满为患。
品饮消费是大势所趋
反观传统普洱巨头大益，今年其展位面积对比往年有所“缩水”。尽管人气依旧，但难免给人日落西山之感，看来，以类金融和投资为主体的普洱茶品牌今年的日子并不好过。
另一方面，一些品牌的新动向反而让人有眼前一亮的惊喜感。陈升号在原品牌基础上推出了子品牌“陈升福元昌”，该品牌以单独展位的形式独立布展，展馆人气屡屡飙高。至此，陈升号老班章与易武陈升福元昌并驾齐驱，其着力品牌塑造的决心和信心不言自明。
纵观整个经典普洱馆，茶语网发现，在2015年普洱茶市场全面下滑的时间节点上，这种低迷却并非来自茶友及消费者市场的走低，更多的是盲目的普洱茶投资客热钱减持所致。
而那些真正以口味、品饮及消费者口感为导向的普洱茶品牌都在逆势上扬，呈现一派欣欣向荣之景。可以预见，在经历新一轮的重新洗牌后，这一类品牌还将走得更远、更稳、更好。
▎现象二：白茶式微
本届展会另一个让人颇感意外的现象是，白茶品牌的整体消退。
抱团参展变单打独斗
过去几年，以福鼎为地域代表的白茶品牌组团参展的情况，今年已不再。而数年来从不曾缺席的知名白茶品牌品品香，今年亦难觅踪影。白茶这道一度风光亮丽的风景线，今年更多变成了寥寥数家散落各展馆之中，各自为阵单打独斗。
在国际名茶馆一隅，茶语网也看到了为数不多的“白茶组团”，但这些白茶品牌，多为其他茶类企业玩票性质的“衍生”品，并非传统意义上“血统纯正”的白茶企业。
品饮习惯跟不上市场发展
作为六大茶类占比非常小的一支，早前白茶更多是在广东部分地区及福建东部小范围流行。真正在全国范围内全面走俏，大约是从2012年开始的。
彼时，白茶因其极具竞争力的市场价格、企业积极推广健康理念及“老白茶”的储藏价值，加之政府助推白茶品类，一跃成为茶市炙手可热的茶类，“老白茶”还一度出现奇货可居的热销现象。曾经无人问津的白茶迅速被炒到了数千至上万元一斤，拥趸众多。
知名度及销售渠道的急速扩张，让白茶一时间就像茶界的一匹黑马，势头之猛，迅速圈地各地展会。2014年，白茶原料价格大幅攀升，还有预测认为白茶将成为2015年茶叶市场最耀眼的一个茶种。
然而，市场的高速发展很快遇到了问题，消费者的品饮习惯并没有完全跟上市场发展的脚步。
尤其是近两年以来，白茶的口感适饮度并没有那么高，也并未通过高速发展积淀下足够多的死忠粉，而热门的“老白茶”市场存量原本就少，加上今年以来茶叶市场紧缩，于是，大约从今年春天开始，白茶就开始逐渐退出各地展会。今年广州秋季茶博会，白茶行业更是呈现出明显的萎缩态势。
▎现象三：岩茶火热
与白茶有所消退形成强烈反差的，是武夷岩茶的抬头渐进。
数量虽少人气飙高
以天英、密云农等为代表的岩茶参展品牌，展馆人气之高，有的甚至不输经典普洱馆的大热品牌，在本次展会中大放异彩。
然而单从本次岩茶的参展品牌数量来看，略显尴尬。茶语网编辑了解到，本次广州茶博会的举办时间刚好与武夷山茶博会以及天心村斗茶大赛“撞车”，因此相比武夷山热闹的岩茶盛宴，广州茶博会的岩茶品牌虽人气很旺，却仍显势单力薄。
对此，茶语网编辑也电话采访了数家武夷岩茶品牌。多数品牌负责人表示，这两年岩茶市场较火，上升势头较快，多数岩茶品牌茶不愁卖，因此并没有大面积拓展市场及经销商的计划，所以在广州茶博会与武夷山茶博会撞车之时，他们往往会优先选择本土作战。
岩茶品牌正在崛起
采访中，孝文家茶的王总则谈到，武夷岩茶参展品牌数量有限，还与武夷岩茶自身产量有限等客观因素有很大关系。
王总同时提到，尽管整个武夷岩茶行业品牌化发展起步较晚，且时至今日岩茶也并未淬炼出太多具有行业知名度和影响力的大品牌，但以孝文家茶为代表的精品品牌正在崛起，而茶博会是一个极好的宣传平台，也许明年茶友们就能在广州茶博会看到孝文家茶的身影。
茶语网预测，2016年或将成为岩茶崛起之大年，各岩茶品牌势必将借力这东风，一起发力，共同助推武夷岩茶的长远及充足发展。
本文转自茶语网
普洱茶，正常存放百年以上仍可继续饮用
“不知道从什么时候开始，在每个东西上面都有一个赏味期限，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的?”
赏味期限，也就是我们通常所说的保质期。我最崇拜的中国导演之一王家卫在《重庆森林》中一直想要得到问题的答案，似乎在普洱茶身上找到了答案。
保质期是个法律概念，意在裁定生产厂家对食品安全负责的界限。
茶，属于食品的一种，按理说应该有质保期的，食品的保质期是为了预防食品变质而设立的规定。
茶，虽然归类到食品，但从严格意义上来说，又属于特殊食品，保质期也应从茶性上看，不宜一概而论。
对于普洱茶到底有无保质期?需不需要保质期?什么时候才是最佳品饮期?是一个近年来始终争论不休的问题。
一、普洱茶不会过期，但会变质，对于玩家，玩的就是它的变质?
有幸尝过20年、30年甚至60、70年陈期的老茶，中间有的干仓也有湿仓，这里不作干仓湿仓之辩，就仓储良好的前提来看，有二三十年历史的茶是陈香、果香味俱足，汤色红浓如红酒，倒在杯子里泛着美丽的金圈，人喝着也是舒服的，口感和体感都在一个比较好的状态，但要认真去计量茶气，力量上较前期的茶是有削弱的。
从科学角度出发任何事物都会经历一个从产生、发展到衰亡的过程，茶叶亦不例外。当茶叶存储到一定时限之时，其中所含有的一些有益物质应该会降解乃至消失，因此茶叶一定有其保存期限，关键在于这个期限的长短，它取决于茶叶的种类、制程、存储条件以及品饮者的品饮取向。
普洱茶的品饮年份上限到底是多少?是十年、二十年或五十年?以当下能够接触到的茶品而论，百年左右纯干仓仓储的大小树混采的号级茶，在重手泡试茶时仍具有一定的苦涩度，可见其内含的活性物质仍有一定程度的留存。
普洱这种神奇的茶类，确实是能放很久的。但那是一开始就选确实很好很适合存放的茶，找到干净，高标准放很多年都无杂异味，能很好控制温湿度。
我的经验是，干仓存放的，比如昆明，兰州之类的地方，50年以上是绝对没有问题的，而且还有很大的潜力;如果是湿仓存放的，比如广州，台湾，香港之类的地方，保质期就要大打折扣了，如果存放不当，两三年就毁掉了，一旦长霉变质，就无法喝了。
二、普洱茶陈化就是一个品质不断变化的过程，你要定义哪个阶段的质呢?
首先一般意义上的“过期”概念适用于工业产品的，对于普洱茶这种东西并不完全适用。可陈放的年份和每个茶的茶质有关，双狮同庆和可以兴砖至今已过80年，茶力依然有韧劲(前提是干仓)，80年代下关茶厂的一批铁饼(圆铁的后代)至今劲道十足。
很多人都知道普洱越陈越香，但其实差不多只有普洱的生茶才越陈越香，这就让茶叶有了更多的其它形式的意义及价值，是纪念、是情怀。
普洱茶越陈越香是有前提的，保存要不受阳光直射、阴凉通风、远离其他气味浓厚的物品或环境，好茶变成霉茶的悲剧屡屡发生。而且“陈”是有限度，通常具有数十年历史的普洱茶饼，陈香益发醇和稳健。
三、在保存良好的情况下，没有人能活过普洱茶?
其实，对于普洱茶的保质期，我们可以通过它的品饮价值、文化价值、投资价值来辩证的分析。
从品饮价值来看，普洱茶的保质期并不是无限期的。当其到达一个峰值以后，养身保健功效会逐步减弱，品饮的价值也开始随之下降直至丧失。
从文化价值来看，普洱茶的保质期是可以无期限的。普洱茶是云南民族文化精神的象征，是中华茶文化和民族文化的传承与延续。一饼老茶，可以承载几代人的记忆。
从投资价值来看，普洱茶的保质期至少应该超过一百年。2016年5月15日下午4时，东正春拍卖会上，八饼百年老茶，拍出一千万的天价，就已经印证了这一点。
我想，没有人会花一千万买个过期食品。普洱茶，正常存放百年以上仍然可以饮用，已超过普通人的寿命极限，保质期对于它来说确实没有太大意义。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
